穿衣顏色、街頭粿條、崇敬泰王:我的曼谷十大驚奇發現

我們想讓你知道的是
回想當初剛踏入曼谷時,立馬覺得這個城市裡的色彩頗為豐富。食物、計程車,連當地人所穿著的服裝顏色都相當多彩。
文:姜立娟
1.泰王時時放心中
兩年前(再度)來到泰國時,在街頭上所見到的泰王肖像讓來自不同國情的我感到新奇又震撼;而去年泰王九世蒲美蓬.阿杜德辭世時,泰國人民的真情流露,讓我真實見識和感受到了人民對泰王的尊崇。

2.穿衣顏色大有涵義
回想當初剛踏入曼谷時,立馬覺得這個城市裡的色彩頗為豐富。食物、計程車,連當地人所穿著的服裝顏色都相當多彩。的確,據說受到印度教神話影響,一週的每一天都有一個代表色; 已故泰王普密蓬.阿杜德在星期一出生,其代表色為黃色,因此以往每逢他的生日、登基紀念日時,全國上下就會穿著黃色來慶祝,並避免穿著有不祥之意的黑色。此外,婚禮所流行的吉利顏色跟我們常用的也有些不大相同。

3.保持心靜,微笑才是王道
大部分泰國人相信「心靜」(jai yen yen) 有助於社會和諧,因此心靜被認為是一項重要美德。心靜的人有禮貌,說話輕聲細語,行為舉止不急躁,選擇用微笑來面對人事物,而不輕易把真正情緒表現出來,這也許就是為什麼泰國有微笑之地(Land of Smiles)之稱吧?
4.佛教傳統深入生活,不用到佛寺也可以很虔誠
泰國真不愧是佛教大國,生日和跨年時,人民也不忘到佛寺去捐獻、聽誦經文,祈求庇佑。然而,祭拜祈福並不僅侷限於在佛寺而已,泰國的住家、大樓前都設有小型神壇,供奉著每塊土地上的守護神。和尚跟大眾的生活亦息息相關,平日接受人民佈施,重大日子裡則前進民眾住所等處,為民眾誦經祈福。
5.曼谷當地人沒有想像中那樣瘋潑水節
因為小時候教科書上的一張圖片,總覺得潑水節是所有曼谷當地人期待參與的歡樂節日。但真正到這裡後發現,接觸到的當地人好像沒有很瘋這個節日,自己體驗過後也大致了解其中之因。因為潑水節在這裡可是玩大的,在那個時候出門極為不便;去佛寺祭拜祈福,或待在家裡陪家人,又或趁著這連假出國遊玩,反而比較實在。
6.粿條其實更接近人民生活
來到泰國 / 曼谷之前,我認知的泰國菜不出炒河粉、咖哩和酸辣蝦湯,但來到這裡,跟著另一半和公婆一同用餐兩年之後,才發現許多當地人在平日時其實更喜愛到麵攤、麵店吃碗簡單又美味的粿條。

7.天氣這麼熱,跑步仍頗為風行
雖然說「馬拉松 / 路跑」現在已成為了世界風尚,但我從來沒有料想過在天氣這麼炙熱的泰國 / 曼谷,跑步仍會這麼風行。全國上下馬拉松、路跑活動舉辦地頗為頻繁,不管是平日還是週末的早晨和傍晚,曼谷的公園裡總是聚集了許多認真練跑的跑者。
8.富手感的泰式設計小物充斥於生活中
獨特、富手感的泰式設計小物,其實蘊藏於生活細節中,不用特地到高級百貨公司或精品商店也可看到。它們也許看似平凡,卻也展現出了當地人的生活智慧及無比的人文溫度,提供文創設計者創作時所需之靈感與養分。

9.泰式按摩更保存了傳統醫學
如同蓬勃的文創發展保存了(手工藝)傳統,隨著觀光業的發達而盛行的泰式按摩,也使這傳統「醫術」得以保存下來。據說泰式按摩為2500多年前釋迦牟尼佛身旁的御醫所創,後來由佛教僧侶帶來了泰國,相關知識大多存於佛寺中。
源於古印度的泰式按摩也融合了其他古老醫學精華。藉由按摩師傅幫忙被按摩者做不同的「瑜伽」姿勢,讓被按摩者身體各部位得以被伸展,受壓的「穴道經絡」也可被按摩到(聽說有些地方按摩師傅還會用踩的,或用按壓熱草藥球的方式來進行)。除了放鬆身心之外,許多資料也顯示,泰式按摩還可以增進體內器官運作和血液循環、提升免疫系統等等。
這麼多正面療效,再加上價格公道(兩小時大約在500泰銖上下),大多數遊客到泰國都必來個正宗的泰式按摩,好好紓壓一下。因此,泰式按摩店深入曼谷大街小巷,尤其是觀光區。
然而,泰式按摩不是一直都這麼熱門,它曾一度因為西醫的興起而式微;所幸泰國政府頗重視此一傳統的保存推廣。例如,1955年,全泰國第一家經由官方認可的傳統醫學及按摩學校,在自古以來就是醫藥相關知識中心的臥佛寺(Wat Pho)內設立,培育了不少專業人員。現在更因觀光旅遊業的發展,得以將其延續、發揚光大,甚至還衍伸出了講究空間裝潢設計和氛圍的高級spa服務,精油等香氛產品也連帶紅了起來。
10.男扮女裝很平常
泰國變性人響名國際,為許多人了解泰國的突破點(變性人在泰文為 Kathoey,據說源於高棉文字,意為不同,原指未得到社會認同的非主流性別 / 性向,後來才演變為只限於變性人)。像是芭達雅的Tiffany Show,就是許多旅客到泰國必訪的。但其實在日常生活中,時常可以看到「男扮女裝」的情景,尤其在時尚、美妝、娛樂和服務業,當地人早已習以為常、見怪不怪。
他們有些還是男兒身,只是舉手投足間會帶些女人的柔美氣質,或會上點妝;有些則是已成了女兒身,外表和穿著打扮都相當女性化,甚至比一般女性還妖嬌、美麗動人。不時更有已變成女兒身的變性人跟男性,或跟外型中性的女同志結婚的新聞傳出。
為什麼泰國的變性文化這麼盛行,大家眾說紛紜。有人說,是受到印度「閹人」(類似中國的太監)文化影響;有人說,是因為佛教認為變性人是因其前一世所犯下的罪孽所致,因此對其採取較包容的態度。也有人說,是因為泰國人天性輕鬆幽默,覺得變性人的身分頗有趣味,所以不至於太輕視他們或去刻意禁止這樣的情形。後來興起的變性手術、國際皇后小姐選美比賽(Miss International Queen) 等等也都使變性人(在國際上)更為大眾所熟悉,像是日本知名變性藝人春菜愛在2009年於泰國奪得國際皇后小姐的后冠後,演藝生涯不但隨之開啟,身分也更受到社會大眾認同。
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民團緊盯菸防法公告前準備工作,籲完善健康風險評估與申報機制

我們想讓你知道的是
菸害防制法修正案雖三讀通過,然真正的挑戰才剛開始,民團表示將含淚監督,呼籲政府重視健康風險評估以及申報機制等配套措施,以維護國人健康。
逾十數年未修的菸害防制法,歷經5次立院朝野協商,總算在本月12日通過三讀,達成加熱菸載具嚴管、禁絕加味菸、圖文警示提升至50%、校園全面禁菸等重大變革,確立台灣朝禁止電子煙、嚴管加熱菸方向前進。為呼籲政府重視健康風險評估等各項配套措施之落實,確實維護國民健康,全國家長會長聯盟、台灣醫界菸害防制聯盟及董氏基金會等台灣拒菸聯盟團體也緊急在農曆年前召開記者會提醒政府,新法中,包括「類菸品」、「指定菸品」、「健康風險評估」等用字模糊不清,等於讓主管機關留有很大「空白授權」空間。法令正式公告前,務必審慎進行把關。
健康風險評估:一套評估安全容許濃度的健康科學
健康風險評估屬於一門攸關人體健康的系統性風險管理,目的在於決定如何管制醫藥品、食品、化粧品、農藥、生活及職場環境中存在之化學物質最大殘留濃度(Maximum Residue Level, MRL),亦即安全容許濃度,以建立危害人體健康之風險及效益分析(risk and benefit analysis)。健康風險評估的建立原因,通常是體系中出現了過去不曾經歷或不曾被發現的新有害物質,台灣過去較知名的健康風險評估建立經驗,包括塑化劑食品事件、含萊克多巴胺之美牛與美豬開放事件、日本福島食品等事件等。
訴諸科學證據,健康風險評估乃為國人把關的重要關鍵
健康風險評估之所以重要,在於講究科學證據,為爭議政策提供最核心的決策基礎。較著名的健康風險評估應用,是在2011年台灣發生的塑化劑食品安全事件,起因為部分食品上游原料供應商在常見的合法食品添加物「起雲劑」中,使用廉價的工業用塑化劑(非食用添加物)以撙節成本。最終,衛福部提出健康風險評估研究數據,由國內各領域專家於2011年6月21日達成初步共識,比照歐盟標準,依據科學證據針對5種常用塑化劑,定出每人、每日、每公斤體重容忍值〈TDI〉,例如DEHP容忍值為50微克、DBP容忍值為10微克等。
2020年8月28日,總統蔡英文宣布開放萊克多巴胺(瘦肉精)豬肉及30月齡以上的美國牛肉進口,即表明政策決定絕對不會以國民健康作為交換,而是以在科學證據累積充分的情況下,政府已經做好完整的國人風險評估及配套措施,確保食品安全及豬農生計不受影響的前提下所做出的決定。
美豬健康風險評估,涵蓋不同層面之敏感族群
含萊克多巴胺之美國豬肉進口爭議長達15年,主要爭議則在於國人飲食習慣與他國不同,畢竟豬肉在華人飲食料理中是相當廣泛使用的食材。以2019年為例,美國單人每年平均吃下近24公斤豬肉;台灣則為39公斤。此外,國人比外國人嗜吃內臟,尤其坐月子中的婦女等,專家因此呼籲應該針對國人飲食習慣,以及心血管疾病患者等高風險族群,進行健康風險評估。食藥署最終委託成大醫學院環境醫學研究所/環境微量毒物研究中心完成「108食用肉品暴露萊克多巴胺之健康風險評估報告」,特別針對不同年齡層民眾、敏感族群進行分析,包括小孩、幼兒、青少年、成年人、老人以及育齡與正在坐月子的婦女,進行針對豬萊克多巴胺的殘留容許量標準,方才消除各界疑慮。
必須重視在地證據 台灣人基因易感性也必須納入評估
除客觀環境因素,跨人種的易感性基因差異也是健康風險評估的重要環節,畢竟人種基因可能導致受化學成分影響程度產生差異。近期著名例子,在於國健署所提出近五成台灣人患有酒精不耐症(Alcohol Intolerance)基因缺陷。酒精不耐症是一種先天的基因缺陷,導致人體內缺乏乙醛去氫酶(Aldehyde Dehydrogenase, ALDH2),無法正常代謝酒精轉化成的乙醛。前國健署署長王英偉在任時即指出,台灣人酒精代謝基因缺陷機率高居世界第一,飲酒將大幅提高罹患癌症的機率,重度飲酒者得到食道癌的風險甚至可高達50倍,因此呼籲台灣人飲酒習慣不應比照外國標準。
2018年政府針對新型庫賈氏症提出的「美國進口牛肉相關產品健康風險評估報告」,即考慮人種易感性基因型分佈的差異,並根據國家攝食資料庫公告之細項食物攝食量計算國人食用美國牛肉的潛在健康風險。而過去由國家衛生研究院、中研院領導之台灣肺癌遺傳流行病學研究團隊,也陸續找出數種肺癌的易感基因(predisposing gene),包括第10號染色體的 VTI1A、第6號染色體的ROS1-DCBLD1和HLA class II、第5號染色體的TERT、第3號染色體的TP63等都是易感的基因位點,都可能因為空污、菸害、職場環境提高罹癌機率。
加熱菸內含多種新化學物質,政府應召集跨領域專家協助審查
根據董氏基金會提供資料顯示,2020年沙烏地阿拉伯的學術機構研究發現,加熱菸產生的氣霧 (aerosol) 中,共含62種化學物質;其中丁二酮(diacetyl)、乙酰基丙酰基(2,3-pentanedione)、鄰苯二甲酸二辛酯(diethylhexyl phthalate )等。董氏基金會因此曾提出質疑,加熱菸還有多少化學物質未被揭露?如何擴散?需要更多證據予以驗證。
以歐盟為例,要求菸商必須於申請新興菸品產品上市前,提出詳盡的檢驗報告,方才能予以核准。訴諸科學證據需要體系的建立,畢竟連國健署署長吳昭軍都在菸防法協商現場都承認,確實國健署連其他國家怎麼進行健康風險評估都不清楚。
台灣醫界菸害防制聯盟祕書長郭斐然呼籲,因應加熱菸之特殊性質,必須建立指定菸品之健康影響評估,此外也應同步修正「菸品資料申報辦法」,增加應申報項目。郭斐然指出,依據國際的經驗及資料,加熱菸菸草柱的添加物一直成謎,尤其是添加物的相關毒性資料是否完備,政府是否已掌握這些資料並要求菸商要如實申報,同時政府是否具有查核的能力?專家也指出,新興菸品必須在研究上需要更多時間累積數據,除了參考國外研究外,台灣自己應該要對新興菸品進行健康風險評估,一旦有了風險評估,才能衡量這些菸品的危害加以把關。
林奕華呼籲:盼國健署勿忘為國民健康把關的初心
儘管國健署草案由原先電子煙、加熱菸雙禁改為後來一禁一開的版本,對雙禁陣營造成巨大打擊,但是林奕華委員依然想提醒各界:反制菸害對國民健康所造成的影響,才是這次修法的主要目標,也呼籲國健署、各黨立委,即便在修法完成後,也毋忘修法初衷,繼續為國民健康把關。她更進一步表示,無論結果如何,菸害防制還是要以教育為本,才能達到從源頭阻絕菸品對年輕世代的傷害,這也是她會持續努力的方向。
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