埃及古墓發現3200年前芝士
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埃及古墓發現3200年前的芝士，可能是考古學上發現的最古老芝士。
數年前一隊考古學家在一個埃及古墓發現一堆破爛罐子，裡面載著一些白色的固體物質，經研究後確認是芝士（奶酪），大約有3200年歷史，是屹今發現最古老芝士之一。
卡塔尼亞大學及開羅大學携手進行有關研究，卡塔尼亞大學的Enrico Greco博士說：「這應該是考古學上發現的最古老芝士。」「我們知道主要成分是羊奶和牛奶，但很難想像味道如何。」
專研究奶酪歷史及其化學成份的佛蒙特大學教授Paul Kindsted接受《紐約時報》訪問時說，這種古老的奶酪是當時節日常見的食物，有時會成為富有埃及人的陪葬品：「味道從非常酸的。」「水分很高，容易塗開，但很快就會變壞。」
研究員表示，古老的芝士中還殘留了一種細菌，可引致布魯士菌病（Brucellosis），症狀包括發燒、多汗、頭疼、肌肉痛等症狀，嚴重的感染可能會影響大腦、心臟、皮膚、其他器官或系統，亦可演變成慢性疾病，持續多年。這種病至今仍存在。布魯氏菌一般寄生在牛、羊、狗、豬等動物體內。進食未經消毒的生乳、乳製品和未煮沸病畜肉類時受感染。
該古墓位於開羅以南約30公里的大型墓地薩卡拉（Saqqara），屬於一位名叫Ptahmes的埃及官員，曾當過孟菲斯古城的市長。
研究報告發表於Analytical Chemistry。
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