冰島三大地獄美食:鯊魚肉、黑死酒,還有整張端上桌的羊臉

冰島三大地獄美食:鯊魚肉、黑死酒,還有整張端上桌的羊臉
Photo credit:高寶國際出版
我們想讓你知道的是

羊臉的味道吃起來就和一般的羊肉沒有太大的差別,但一刀刀將把肉切割下來後羊頭骷髏慢慢出現,真的很像是在「解剖」而不是吃飯啊!

唸給你聽
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文:卡瓦納

發酵鯊魚肉(Rotten Shark,冰島文Hákarl)

發酵鯊魚是由「小頭睡鯊」的肉,經過發酵、晾乾四至五個月後製作而成的冰島傳統美食,這個「美食」讓許多人聞之色變!剛過世的美國名廚安東尼・波登曾說發酵鯊魚肉是他吃過最可怕的東西,「地獄廚神」戈登・拉姆齊更誇張,吃了居然還吐出來!連地獄廚神都嘔吐的「地獄美食」味道到底如何呢?讓我來說個明白。

它通常會被切成小方塊,用牙籤插著吃,剛吃下去時也只有淡淡的鹹味,但咀嚼幾口後強烈的阿摩尼亞味就從喉頭直往鼻腔爆發,越咀嚼味道越重,簡單來說吃起來就是「尿做成的果凍」或是「阿摩尼亞味道重十倍的皮蛋」,無法接受的人可能會一口吐出來吧!不過我倒不覺得有這麼可怕,在餐廳嘗鮮過後,我還在超市買了一小罐發酵鯊魚肉,準備讓此後的晚餐更有「冰島味」呢!但旅伴們吃過一次後就被嚇到了,後來死也不吃,看來接受這個味道的外國人畢竟還是少數啊!

發酵鯊魚肉(Rotten Shark,冰島文Hákarl)
Photo credit:高寶國際出版
黑死酒(Brennivín)

黑死酒是以穀物、馬鈴薯發酵蒸餾後再加入香菜等各式香草調味的蒸餾酒,是冰島最具代表性的酒類。網路上有人將黑死酒形容成「世界最難喝的酒之一」,可說是另類的「威名遠播」,但實際上它真的有那麼可怕嗎?

不論什麼事都想親自嘗試看看的我,離開冰島前在機場買了小瓶的黑死酒,回國後打開來試試味道究竟如何。它聞起來有淡淡的香菜味,剛入口時味道有些辛辣,一口吞下去後先是香草的餘味從喉頭至鼻腔延伸,味道也變得溫順、沒有那麼辛辣,接著整個食道到胃部都有著溫暖的灼熱感,讓人有著慵懶又舒服的感覺。說實在話我滿喜歡的,下次去冰島還想要多買幾瓶來喝呢!

黑死酒(Brennivín)
Photo credit:高寶國際出版
羊臉

第一次去冰島在超市中發現了「羊臉」這個冰島的地獄食材後,就很想吃吃看,後來終於在2018年的第三次冰島行中在Mýrin品嚐到了這道冰島傳統料理。

店員建議我們先加熱過後再食用,還特別說「臉頰特別有肉特別好吃喔!」當完整的羊臉在我們面前還真的有些不知所措,最後終於鼓起勇氣、用刀叉開始切割羊臉上的肉。羊臉的味道吃起來就和一般的羊肉沒有太大的差別,但一刀刀將把肉切割下來後羊頭骷髏慢慢出現,真的很像是在「解剖」而不是吃飯啊!最大的難關是「羊眼」,友人將羊眼挖出後桌邊四人沒人敢將其吃下肚,最後巍峨男子我一口將羊眼咬進口中、咀嚼起來,富含膠質的羊眼口感奇特,用一句話來形容羊眼的味道:「有羊騷味的皮蛋」。

羊臉是「冰島三大地獄美食」中我唯一不願意再吃一次的料理,並不是因為羊臉在味道上有多可怕,而是食用過程好像在解剖、如地獄圖一般可怕!這道料理被稱為「地獄美食」實在當之無愧!

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書籍介紹

本文摘錄自《卡瓦納X冰島:極光、冰川、藍冰洞、神級行程全攻略》,高寶國際出版
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作者:卡瓦納

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CI132_卡瓦納X冰島
Photo credit:高寶國際出版

責任編輯:羅元祺
核稿編輯:翁世航