他思鄉你吃香:印尼、菲律賓、越南駐台使節們的口袋餐廳

他思鄉你吃香:印尼、菲律賓、越南駐台使節們的口袋餐廳

我們想讓你知道的是

筆者因工作需求常出差新南向國家,並常接待各國駐華使節。說者無意,聽者有心,筆者無意間也有了這麼一個寶貴的「東南亞駐台使節最喜愛的餐廳名單」。

作者:詹家安(南洋誌

為加強與東協南亞等國之連結,台灣投入許多資源推廣新南向政策(New Southbound Policy),該政策施行至今大約兩年。筆者因工作需求常出差新南向國家,並常接待各國駐華使節。觥籌之際,美食總是打開雙方話匣子最快的方式,當旅台官員們敘及在台的當地料理,比談論公事更加坦誠直接,毫無隱瞞。說者無意,聽者有心,筆者無意間也有了這麼一個寶貴的「餐廳名單」。

獨樂樂不如眾樂樂,利用美食了解當地文化也是美事一樁。利用公暇之餘,筆者利用周末走訪使節們口中的餐廳,表面上是印證情資蒐集是否正確,實際上打著是一飽口福的小小心機。因篇幅與筆者預算有限,實無法全部走訪所有口袋餐廳,僅能各國挑一間做為代表,難免有遺珠之憾。本篇先介紹東南亞中人口最多的印尼、台商最多的越南以及離台灣最近的菲律賓餐廳。

一、印尼

台北最有名的印尼餐廳之一,莫屬近六張犁捷運站旁的磐石坊。老闆娘是印尼華僑,來台已30年,除了是印尼駐台使節的愛店之外,有時候總統府宴請印尼外賓時,這家餐廳的外燴屢成為宴客地點。這家餐廳的佈置非常道地,一進門就會感到濃濃的印尼風情。在一艘裝飾用的印尼大船的船帆上面,可以看到許多台灣政商名流的簽名:李元簇、歐晉德、葉金川、吳宗憲、沈春華、莫文蔚、光良、丁寧、孫興、陶喆等,都曾是座上嘉賓。

印尼群島眾多,有大約13,466座島嶼,超過360個種族,高達170種方言,文化分殊,分成多種菜系。主食為米飯,其中黃薑飯更是馳名。另外印尼濕熱,因此人們喜歡油炸的食品,或重鹹重辣的食物。巴東牛肉是筆者建議到印尼餐廳必點的一道菜。老闆表示,巴東是蘇門答臘島首府,肉一定要用牛腱心才會嫩。再用辣椒、紅蔥、蒜頭、南薑、檸檬葉等辛香料,磨粉熬湯頭再加上椰奶,就成為印尼的道地美食。

received_1581829421831011
Photo Credit: 詹家安
印尼菜沙嗲醬與炸魚。

因為印尼是島國,有長長的海岸線,海鮮也是鼎鼎有名,喜歡將魚炸來吃,酥脆可口(上圖中)。另外的必點是沙嗲(沙嗲醬如上圖下),沙嗲據說源於印尼蘇門答臘,印尼文叫Sate,通常是雞、牛和羊肉,但不會有豬(伊斯蘭禁吃豬肉)。吃時蘸以蝦糕、辣椒等香料調成的醬汁,有很多不同風味,相當百搭。圖中沙爹沾醬是華僑鍾情的口味,汁濃稠,有濃郁花生味,辣味較淡。

564078_740914239257315_147147602_n
Photo Credit: 磐石坊Sate House Indonesian Food 粉絲專頁
蜂巢爪哇炸雞。

磐石坊還有另外推薦招牌料理「蜂巢爪哇炸雞」,將小土雞(春雞)以陳年特製醃料醃漬一天,再同醃汁一起烹煮,之後再入鍋油炸。筆者認為雖然有些乾,但吃起來仍香脆可口,難怪該料理一向廣受印尼人的喜愛。

二、越南

不同於一般越南小本經營的越南快餐店,或者是大部分台灣人的越南菜啟蒙店公館「翠園」或永康街的「誠記」,座落於汐止的越南餐廳「銘記」可能是最受越南使館歡迎的越南菜之一了。銘記採庭園餐廳風格,除越南駐台人員習慣在銘記宴請越南中高階官員來台外,也是本國招待越南外賓的熱門選擇。其裝潢擺設充滿越南味,許多的家具是直接從越南海運過來台灣的。

p_20180811_185259_vhdr_auto_hp
Photo Credit: 詹家安
銘記餐廳內部裝潢一景。

越南飲食受到中國漢文化影響1000年,法國殖民100年和美國影響20年,同時兼具了南洋料理特色。隨著越戰結束,越南人口大量外移,越南菜漸漸在世界各地風行起來。而台灣也隨著台越雙方交流日趨密切,越南小吃店如雨後春筍般開張。一般來說,台灣人是挺吃得慣越南菜的。

長1600公里的越南,菜系大致可分為三個派別,北部、中部、南部。越南北部雖口味相對清淡,但也有著名口味較重的烤肉米線。越南中部是過去京城所在,使用更多的小配菜,辣味也較重些。越南南方某些部分則喜歡帶甜味的菜肴,使用更多種類的香草,甚至是椰子水入菜。

這家店裡所有基本款的越南名菜都有了,例如牛肉河粉、法國麵包、春捲這種當然不可少。必點的招牌是越式咖哩雞,她不會像印度咖哩那樣的辣,較為香甜,加入鴨血的作法是其特點。另外,老闆表示他們法國麵包外酥內軟,就和越南當地口味一樣,沾著咖哩吃相當順口,很受台灣饕客們喜愛。

kzebhviny48so1d6m8b5y87kad2pas
Photo Credit: 銘記越南美食官網
越式咖哩雞與法國麵包。

另外越南菜有名的還有牛肉河粉,越南過去和中國一樣都是農村社會,並無吃牛肉的習慣,筆者猜測越南河粉中出現生牛肉與大量的蔬菜,可能是受法國殖民的影響,可惜並無直接證據佐證筆者的想法。另據同行的越南友人表示,河粉通常是早餐使用。至於在越南習慣在家吃飯,在外吃河粉,因此吃河粉有「小三」的雙關語(河粉味道鮮美,而且只能在外面吃),天真單純的筆者只能表示不解了。

三、菲律賓

雖然國際上菲律賓菜的能見度逐漸上升,台北的菲律賓菜處於一種尷尬的地位,至今仍少中高單價的菲律賓餐廳。所以筆者請教了菲律賓籍的老師及在台友人,選定於台北中山北路上的聖多福天主堂的「小菲律」來找菲律賓美食。該教堂除了英語之外,也安排以菲律賓他加祿語(Tagalog)進行的彌撒,因此筆者有許多菲律賓友人皆以此地做為信仰中心。值得一提的是,旁邊的金萬萬大樓也有各式菲律賓的生活雜貨。

這次由菲律賓友人選了兩間的餐廳,包括曾見報的莉山菲律賓料理(Cres-art Philippine Cuisine)與龍菲餐廳。兩家餐廳規模相對較小,比起前面印尼、越南的餐廳,裝潢並不起眼,一進入餐廳,會發現菲律賓餐廳使用的餐具是刀叉為主的西式吃法,筷子是看不到的。


猜你喜歡


資料怎麼自己動?公部門的數位轉型,「數位治理」讓報稅、補助申請更簡單!

資料怎麼自己動?公部門的數位轉型,「數位治理」讓報稅、補助申請更簡單!
Photo Credit:The News Lens Brand Studio

我們想讓你知道的是

隨著數位發展部的正式成立,臺灣公部門的數位轉型也邁入全新階段。我們透過專訪數位發展部數位政府司的王誠明司長,帶大家認識臺灣「數位治理」發展的前世今生,以及如何應用「MyData」串聯、應用既有資料,改變我們的日常生活!

資通訊科技的日新月異驅動社會飛速發展,無論日常購物、娛樂消遣甚至是人際互動,網路與各式數位服務幾乎滿足了現代人生活過半的需求。在這樣的背景之下,不只企業緊緊跟隨數位轉型浪潮,積極開展創新技術與服務,政府部門也開始導入資料及數據分析技術,善用「數位治理」驅動公共服務模式的變革,重塑民眾對於政府服務的想像。未來數位治理不只是要讓民眾申請資料更簡便,更希望能透過資料讓企業創新,同時也做到提供客製化個人服務的目標。

從資料應用發展創新服務,結合數位科技打造公私協力的智慧政府

我們一定都能有感數位治理帶來的改變,在2021年面對新冠疫情時推出的口罩供需資訊平台、健保快易通APP、健康存摺等的整合應用服務,我們多多少少都有用過。前者透過釋出口罩庫存量及特約藥局等開放資料,促成公部門與民間社群的協力合作,將「資料」轉化成簡易使用、更新即時的便民服務,讓大家知道可以到哪裡去買口罩;後者則整合臺灣健保系統,透過數位技術將資料公開及串聯,打造創新健康平台,不只個人就醫、查詢更加方便,也奠定了後續數位醫療服務的發展基礎。

不只是民眾有感,從國際評比的角度來看,在2021年早稻田大學與國際資訊長協會(International Academy of CIO, IAC)合作辦理的世界各國政府數位評比中,臺灣在全球64個主要經濟體中排名第10名,較2020年進步1名,在整體國際中表現也算前段班。

02
Photo Credit:The News Lens Brand Studio
數位發展部數位政府司司長王誠明。

那政府是從什麼時候開始數位化的呢?源頭可以追溯到1998年時推動的「電子化政府計畫」。長期投身電子化政府計畫的規劃與推動的數位發展部數位政府司司長王誠明回憶道:

「那時政府發展許多大型網路、服務資訊上網等基礎建設,並將戶政、地政等民生領域的人工服務流程優化為電子化的線上服務,過程累積了不少可應用的資料庫及大型資訊系統;到了2017年,安全傳輸、資訊分析整合等技術也漸漸成熟,國內外都意識到『資料』是提供服務的重要元素,於是政府便開始更著重於資料的分析與應用。」

從那時起,政府秉持著讓民眾參與政府運作的開放精神,展開「服務型智慧政府推動計畫」,以民眾關切議題的數位服務為優先項目,透過開放高應用價值資料與即時分析技術,提供民間資料應用的空間,或是由機關主動開發相關服務,不只對外增強政府的公共服務能力,對內也改善民主治理的運作機制,回應整體社會的數位化需求。

資料運用思維轉變:「資料治理」作為政策發展方針

王誠明司長特別強調,雖然電子化政府與智慧化政府乍看都是透過電子產品及數位技術加速政府服務,但在執行思維上卻有根本性的差別。傳統的政府服務多半從「公共事務管理」的角度思考,例如報稅、戶政、地政等,都朝向便於管理者管理的角度去開發;但在智慧化政府的發展觀念中,政府反而會站在民眾的角度思考,利用資料開放與分析技術等方式,鼓勵公私單位開發更多數位服務。例如過去政府開放實價登錄、公車路線、空氣品質等即時資料,衍生出實價登錄地圖、台北等公車等多元應用的APP,這些都是透過資料治理來滿足民眾生活需求的最佳範例。

隨著資料治理概念的深化,臺灣Open Data的服務也逐漸成熟,甚至在英國開放知識基金會(OKFN)的開放資料國際評比中獲得世界第一的殊榮。於是2015年,國發會從「賦權」概念出發、強調資料作為精準數位服務的基礎,打造「數位服務個人化」(MyData)資料自主服務,以「民眾自主決定資料如何使用、給誰用」的核心精神,打開政府服務的里程碑。

FireShot_Capture_3744_-_個人化資料自主運用(MyData
Photo Credit:數位發展部「個人化資料自主運用(MyData)」網頁
My Data服務平台。

在過去,若民眾要到銀行辦理開戶或貸款等業務時,會因需要出示相關證明,所以得耗費許多時間往返機關與銀行辦理。如今透過MyData平台,辦理者經過不同等級的身分驗證後,就能即時將指定資料傳輸給指定機關,而且過程中民眾也可以隨時追蹤,知道資料傳到什麼地方、被誰使用;倘若資料不慎被盜用,民眾也能第一時間收到簡訊和Email通知來即時處理。

MyData平台的服務不只強化食醫住行育樂等民生領域的數位服務,王誠明司長也說,當中央與地方整合成熟之後,也希望跨足私部門,從監管力道強的金融產業開始,漸漸延伸至監管力道較弱,卻與民生息息相關的產業(如醫療),甚至期待在最終階段引入AI服務,落實資料智慧應用。舉例來說,未來民眾失業時只要告訴政府「我失業了」,MyData平台就能主動查詢、分析民眾同意開放的資料,藉由資料彙整及AI分析的智慧服務,主動回饋民眾如何申請補助、提供就業輔導等個人化建議。

由內而外深化數位治理,組織再造迎擊轉型挑戰

當政府則從「資料」的角度出發,打造新型態的公共服務模式時,「資料」不只化身為政府或企業組織間最珍貴的資產,也成為一切數位服務發展根基。不過,成千上萬的資料該如何妥善的管理、安全的傳輸、合法的應用,也成為智慧化政府發展過程的關鍵課題。對此,王誠明司長也坦言,這正是政府在轉型過程中面臨的三大挑戰:機關本身思維與行事風格的轉變、跨機關間資料傳輸的法律規範適用性,以及資料本身的個資保護問題。

shutterstock_1931787956
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像
政府數位治理的三大挑戰:機關思維的轉變、資料傳輸的交換、隱私與方便的平衡。

所以如今政府透過組織再造,成立位階更高、權責更集中的「數位發展部」,把過去可能分別是通傳會、經濟部、國發會資管處、行政院資安處在做的事情重新整合,回應這些轉型過程中跨機關、跨領域的複雜問題,讓轉型過程中無論公私部門都有可以共同討論、解決問題的夥伴。

「數位轉型其實是一個持續的過程,它不是像轉骨一樣瞬間。它是一個持續的滾動調整,根據社會需要和當下技術,讓服務做得更好。」

王誠明司長也說,正因轉型是漫長的過程,所以數位發展部的角色就是在調整過程中能靈活運作、協調合作的機關,讓無論技術、制度、法律等層面的政府服務都能與資安會緊密結合,正確導入數位治理制度,落實資安與個資保護。

持續落實、不斷提升:數位治理永無止境

最後,王誠明司長也強調,深化數位治理不只該思考如何運用數位服務提升機關效能,也包含怎麼找出社會中沒能力使用數位服務的人,並給予幫助。若要達成這樣的目標,倚靠的就不只是技術成長,還包含整體數位環境的建置。仔細觀察臺灣社會近年的轉變,就能發現不少相似的痕跡──越來越多的數位服務不只作為應用的工具,深化公共服務效率及公民參與的可能性,還能打破傳統框架,成為新興的溝通媒介,建立公私部門之間不同的協力模式;更甚至我們還能從視訊看診、健康存摺等疫情應對措施中學習,也相信未來國家再度面臨困難或風險時,在數位治理的增能之下,可以更快速的恢復,並透過完善的數位工具解決難題,從中學習並不斷的強化精進。

國科會科技辦公室 廣告


猜你喜歡