西藏廚房:藏在台北都市的藏人、藏食、藏故事

西藏廚房:藏在台北都市的藏人、藏食、藏故事
Photo Credit: 西藏廚房粉絲頁

我們想讓你知道的是

這間藏在台北街頭,西藏人的廚房,規模不大,但用食物向台灣介紹了西藏,口味對我們來說可能不太習慣,卻是在外流亡的藏人朝思暮想的味道。下次經過這間藏式小餐廳,不彷聽聽他們的故事。

文:劉皓齊

請給我道地的口味。
你是哪裡人呢?
——兩個人開始交談了起來,背景音樂偶爾是西藏民謠,但大多時候是印度歌曲。

家的味道是什麼

離開家鄉,在距離喜馬拉雅山千百公里外的台灣,能夠再吃到一口糌粑,對老藏人們是幸福的;但對於年輕的藏人或許懷念的是Tandoori烤雞,烤得有點焦的外皮,撒上一層濃郁的香料,沾著會讓眼睛瞇成一條線的酸乳,這是一道印度料理,但卻是大多數藏人的共同記憶。

台北市區車水馬龍的和平東路上,有一個小店面,像是在跟其他大廈玩捉迷藏,躲在一旁,不是特別突兀,讓人不太會注意到,直到走近一看,才會看到印有布達拉宮和幾個大字的招牌──西藏廚房。

雖然是以西藏為名,但實際上菜單中也出現不少印度的料理,如同老闆夫婦倆所說,印度幾乎可以說,是西藏人的第二個家。現在大部分流亡在外的藏人很少沒吃過印度菜的,尤其是在印度長大的藏人二代、三代,更是直接從小吃印度料理長大。

藏人、印度人、也是新台灣人

約略20年前,老闆Tashi與老闆娘Donka先後來到台灣,問到他們剛來台灣的時候,有沒有遇到什麼困難,他們笑著說:

因為是少數民族呀,西藏人之間都很喜歡互相幫助的原因吧,都是到一個地方,有朋友就互相介紹認識,互相幫忙嘍!

平日白天,因為老闆夫婦倆都還有其他的工作,比較少看到他們的身影,但當晚上有時間到店裡的時候,如果有藏人來,總是會過去寒暄兩句,有時候雖然不是公休日,但卻提早掛上了休息的牌子,因為他們的藏人朋友們正在店裡舉行派對。如同Donka說的,當初會決定開這間店,其中有一個原因是,Tashi喜歡交朋友,特別是同樣身為流亡藏人的朋友。

Tashi的父母從西藏逃了出來,在他年幼時雙親便去世,他的童年階段都在學校中度過,直到高中遇到了老闆娘,開始有了不一樣的故事。至於老闆娘Donka則說,比起她先生,她覺得自己更像是個印度人,因為她的母親已經是在印度出生的藏人,只有爸爸是在非常小的時候跟著流亡的隊伍來到印度。

隨後兩人高中畢業,Tashi先是來到台灣讀大學,Donka則留在印度讀完大學,Tashi大學畢業後,取得一份穩定的工作,拿到了人生中的第一張身份證,決定與Donka結婚並將她接來台灣一起居住,Donka隨後也成為台灣的公民。當時的印度政府,對於流亡藏人取得印度公民的政策還沒現在那麼開放,大多數的藏人只能以難民的身分過活,來到台灣之後,終於有了一個正式身份,他們笑稱現在是「新台灣人」。

剛到台灣不久,他們的一位藏人好朋友,在距離這裡不遠的地方,開了一間小餐廳,也是主打西藏料理,經營了大約三年多,後來因為移民加拿大,那間在當時是台北僅有的藏式餐廳,只好結束營業。也因為這樣的一段小插曲,讓夫婦倆萌發開店的念頭,Tashi回想當初決定重開一間西藏餐廳的原因:

⋯⋯台北都沒有西藏餐廳了嘛,很多藏人說沒有餐廳阿那大家可以在一起,有個地方大家來交朋友,也可以互相幫忙⋯⋯

於是夫婦倆決定找來一位印度廚師、一位西藏人廚師,開始著手經營一間餐廳,白天有各自的工作,下班後就到店裡繼續忙碌。口味上,為了因應台灣人習慣比較清淡的調味,有稍微調整,但如果是印度人、或西藏人來到店裡,跟他們說一下,廚師就會讓料理以「道地的口味」來呈現。儘管在台灣,各種食材應有盡有,但Donka說香料一定是去印度帶回來的,因為Tashi工作的關係,時常要往返印度,也因此讓這家餐廳,有最道地的香料可以使用。

護衛隊的後裔

白天在店裡,除了忙進忙出的服務生,還可以看到在靠角落的桌子,坐著另一位藏人,有時低頭看著手機,有時環顧四周,看著店裡來往的客人。他是Tenzin,是Donka的表哥,也是Tashi的好朋友,最近剛好有機會來台灣一陣子,除了跟一些老朋友碰碰面,大部分的時間就在店裡,幫忙照料一下店裡的事情。

Tenzin的父母也都是從西藏逃亡到印度的藏人,在他高中畢業後,舉家移民到美國。他的父親Aneu Dawa和伯父Lobsang Tenzin都是在1959年達賴喇嘛從西藏逃往印度時的護衛隊。

My father is one of the bodyguards⋯⋯my father and my uncle⋯⋯they come with His Holiness⋯⋯(我的父親是其中一名護衛⋯⋯我的父親跟伯父⋯⋯他們跟尊者同行⋯⋯)

Tenzin在講到這段過去時,可以看到他眼中的振奮,語氣中充滿了以父親為榮的激昂。然而他的父親並沒有向他說,更多有關當年的故事,如同許多老者,對於過去的經歷,選擇沉默不主動地去講述。在達賴喇嘛自述的傳記中,有記載了抵達印度時的景象:

印度邊境的少數守軍肯定是看到一副可憐的景象──80位西藏難民經過長途跋涉,身體疲憊不堪,內心也因為歷經嚴峻考驗而沮喪。但是,我還是高興,因為有一位我在2年前訪問印度時認識的官員在那裡(原文為「里」簡體字,同「裡」。)和我們會面。他對我說,他奉命護送我去旁地拉(Bomtila)安頓,旁地拉是個大城鎮,距離此地一星期多的路程。
AP_6211121147
Photo Credit: AP/達志影像
1959年受中共壓迫逃亡的西藏難民

獨立路線還是中間道路

晚上的餐廳裡,有時可以看到他們三人,一起吃飯、聊天,搭配著一小杯酥油茶。三個人對於西藏的未來都各有一套自己的看法。Tenzin希望未來西藏能夠完全獨立,他認為自己受到教育的影響非常的大,而當他身處在美國或是台灣如此自由的國家時,他更覺得自己應該要有一個完全獨立的國家,他非常的肯定,他期待的就是fully independent(完全獨立),無論要多久,終有一天會獨立。

⋯⋯just like India is under British for two hundreds years… then they get independent after two hundreds⋯⋯we are going to⋯⋯sixty years, so we have a hope that if one day China may──you know⋯⋯(⋯⋯就像印度在英國的統治下200多年,兩百多年後他們獨立了,我們正要邁入⋯⋯60年,所以我們希望有一天中國或許──你知道的⋯⋯)

老闆夫婦倆則各選擇了一邊,Donka支持獨立路線,她想要一個自己的身份,一個自己的國家,Tashi則是支持中間道路。老闆娘笑說,在這點上他們兩個有不一樣的想法,就她而言,她覺得她比較考慮到自己,就是想要一個身份,那Tashi除了自己,還有去想到還在西藏的藏人,但她也說,這個並沒有誰對誰錯。

我們外地的人,是自由社會啊,我們可以講獨立⋯⋯最痛苦的人在裡面住,他們不敢啊,外面的人一直講,裡面的人,政府就壓得很緊⋯⋯我們這裡一天反對,他們要痛苦很多、很多⋯⋯

的確,在獨立路線或是中間道路的選擇上,很難有一個共同的觀點,但不可否認他們都是出自於對西藏的期待、對西藏未來的關懷。因此,每年3月10日散佈在世界各個角落的藏人,總會聚集起來,無論是在印度、美國、或是台灣,為了紀念當年拉薩發生的大規模鎮暴,所舉辦的西藏遊行活動,並且都是使用「Free Tibet !」作為共同的口號,不論是中間、或是獨立,希望西藏獲得自由是全部藏人共同的希望。


猜你喜歡


「聽爸媽的話──共創友善育兒環境」座談,兒福聯盟x親子天下提出三點呼籲

「聽爸媽的話──共創友善育兒環境」座談,兒福聯盟x親子天下提出三點呼籲
Photo Credit:兒福聯盟

我們想讓你知道的是

兒福聯盟與親子天下於6日共同舉辦「聽爸媽的話—共創友善育兒環境」座談,邀請網紅父母陳珮芬與林時民、黃瑽寧醫師、石易平副教授及王婉諭立委等人,共同討論如何讓台灣育兒環境更加友善。

長期關注育兒家庭議題的兒福聯盟與親子天下,於6日共同舉辦「聽爸媽的話—共創友善育兒環境」座談,現場邀請到親子系臉書粉絲團「林叨囝仔The Lins' Kids」一家、黃瑽寧醫師、石易平副教授及王婉諭立委等進行對話,從不同的角度,分享如何從硬體環境及社會氛圍建構友善育兒環境。除了育兒家長到場發聲之外,現場也播放兒福聯盟2022年育兒支持議題愛心大使-林心如所拍攝的「小朋友,是讓人更好的朋友」形象廣告。心如說自己生孩子後的最大改變是變得更加有耐性,對待他人也更有同理心,教育孩子雖然不是一件簡單的事情,但看到孩子能力逐漸「解鎖」,一切都很值得,也希望大家在公共場合聽到孩子哭時,能多一點包容,給爸媽多一點支持。

兒福聯盟林志嘉董事長致詞時表示,雖然現在政府提供多項經濟補助,減輕家長育兒負擔,但較少關心家長帶孩子外出遇到的不友善狀況,希望藉由這次座談的分享,集思廣益來為爸媽打造方便外出的友善育兒環境。座談現場也公布兒福聯盟「2022年育兒期待與實況焦點團體報告-友善育兒環境篇」結果,呈現當前台灣家長對育兒環境的親身經歷及滿意度。

兒福聯盟董事長_林志嘉
Photo Credit:兒福聯盟
兒福聯盟林志嘉董事長。

育有六寶的親子系臉書粉絲團「林叨囝仔The Lins' Kids」媽媽陳珮芬和爸爸林時民一起到場分享養育六個孩子的經歷。育兒11年的他們雖然感覺到政府對於育兒家庭的支持有變多,但育兒環境不論是硬體設施或是社會氛圍都還有改善的空間。媽媽陳珮芬表示硬體設施的部分親子停車位幾乎很難找到,就算找到空間也不夠大,難以讓嬰兒提籃順利上下車,以及買車票只有前兩胎有優惠,反倒像是在懲罰育有多胎的父母。

林叨囝仔The_Lins__Kids_六寶育兒心得分享
Photo Credit:兒福聯盟
親子系臉書粉絲團「林叨囝仔The Lins' Kids」,媽媽陳珮芬和爸爸林時民。

黃瑽寧醫師則表示不同的家長有不同的教養方式,大部分的育兒困境反而不是硬體,更廣大的父母遇到的困境其實是「時間」,進入職場後很多產業對於育兒父母不友善的狀況就顯現出來,即使有育嬰假也很多父母還是不敢請,但孩子其實是需要很多時間陪伴的,建議企業都開始遠距工作的措施,成為一個常態。

石易平副教授也提到,現在社會對於育兒家庭的不友善是讓人不願生育的一大原因,並舉例新聞時事,有店家要求小孩背完圓周率後面30位才可以進入,小孩在現代社會似乎被貼上不能控制自己、髒亂的標籤。石易平副教授建議友善親子的大方向是「時間」,包含父母上下班工時和學校的上下學時間設計,可以更親子友善,才能有工作時間和陪伴孩子成長的平衡。

王婉諭立委也到場表示,政府一直以來多著重在經濟面的補助,但現行育兒津貼排富條款仍不太合理,育兒家庭的負擔其實非常大,即使是月薪十萬的父母,一個月光安親班也需要負擔三分之一或二分之一所得,且只有經濟面補助很難讓民眾有感或成為大家願意生育的原因,育兒友善的硬體設施和社會氛圍應並重。

聽爸媽的話_綜合座談
Photo Credit:兒福聯盟
聽爸媽的話綜合座談時間。

兒福聯盟「2022育兒期待與實況焦點團體報告-友善育兒環境篇」

今(2022)年初,兒福聯盟邀請已生育一個孩子的夫妻及未生育孩子的夫妻,辦理4場次的焦點團體,透過彙整與會者對育兒的期待及分享育兒經驗,發表「2022育兒期待與實況焦點團體報告」。兒盟指出,根據育兒家長及育齡夫妻所傳達的心聲可知,台灣當前的育兒環境存在「硬體設施不友善」、「社會氛圍不友善」兩大困境:

(一)硬體設施不友善,帶幼兒出門障礙重重
育兒家庭提到帶幼兒出門的日常,免不了會碰到硬體設施設備缺乏的問題,如:親子車廂一票難求、餐廳廁所或公共空間男廁沒有尿布台、親子停車位被占用、上下車空間太窄等問題。此外,與會的育兒家長也提及,適合幼兒活動的戶外空間明顯不足,尤其都會區之外的地區,可以讓幼兒活動的公園或公共場館更缺乏,少有讓育兒家庭安心的空間可供孩子們活動放電,難以促進幼兒身心平衡發展。

(二)社會氛圍不友善,育兒家庭承受諸多壓力
除了具體的設施設備問題外,育兒家庭帶幼兒出門、用餐,免不了會在意其他路人看待自己和孩子的眼光,如果正好孩子哭鬧,又遇到包容度比較低、甚至想干涉、批評家長教養狀況的陌生人,育兒家庭往往需要同時處理孩子,又得回應他人的指責和抱怨,十分困窘和難熬。未生育夫妻也表示,雖然還沒有帶孩子外出的經驗,但對於社會氛圍是否友善育兒,也有很深的感觸,也會擔心自己是否能承擔這些異樣眼光和壓力。

兒福聯盟白麗芳執行長表示,兒福聯盟從2012年調查發現,育兒家長面臨「行路難、如廁難與搭車難」的外出困境,之後促成「兒童及少年福利與權益保障法」修法,增訂孕婦及親子停車位、親子廁所盥洗室及親子車廂等友善育兒環境的條款。雖有相關法條加持,但實體環境改善的速度,仍跟不上家長的需求;兒盟2017年調查發現,近6成媽媽覺得外在環境不友善、帶孩子到公共場所很有壓力;兒盟今年「育兒期待與實況焦點團體報告」也發現,家長仍覺得當前育兒環境不夠友善,雖然法規有進步,有各式親子友善設施的設立,但設施似乎不符合家長需求,像是親子停車格不夠大、親子車廂不夠多等等。因此,兒盟呼籲政府,應普設從育兒需求出發的各項硬體設施,營造同理、體諒育兒家庭的社會氛圍,讓台灣家長更可以安心育兒。

兒福聯盟x親子天下共同呼籲3大訴求:普設育兒設施、同理取代指責、多聽爸媽的話

綜合兒福聯盟2022「育兒期待與實況焦點團體報告」及親子天下爸媽心聲,對於已生育及未生育家庭造成無形的心理壓力。兒福聯盟與親子天下共同提出以下三點訴求,呼籲政府重視家長的需求,回應家長的困境與期待,讓台灣的育兒家庭能得到更有力的支持:

(一)普設育兒設施
我國雖有設置孕婦及親子停車位、親子廁所盥洗室及親子車廂的法源,但實際設置與使用情形,至今無從得知,建議政府對於友善育兒設施進行全國性盤點,並針對設置情況不佳的地區持續追蹤改善,以增加育兒設施的普及率,讓育兒家長帶孩子出門安心無礙。

(二)同理取代指責
在公共場合遇到帶孩子出門的家長,請社會大眾多點耐心,多點禮讓,多點體諒、包容和支持,藉此提升整體台灣社會友善育兒的氛圍,讓每位育兒家長出門在外,都能感受到來自社會各界的同理與善意。

(三)多聽爸媽的話
檢視政府近年來推出的育兒政策,多聚焦於加碼育兒津貼及幼托補助,對於育兒家庭日常使用的公共空間友善度關注不足,建議政府應從家長觀點出發,訂定相關法規時,多邀請家長參與,廣納家長意見,才能規劃出對育兒家庭更友善的公共空間,減輕家長外出的壓力。

更多調查結果與相關報導,請見【兒福聯盟】共創友善育兒環境,和林心如一起成為更好的人!。

本文章內容由「兒福聯盟」提供,經關鍵評論網媒體集團廣編企劃編審。


猜你喜歡