【Netflix獨家精選】獻給吃貨的片單:沒吃過銷魂美味也要見識過極品

【Netflix獨家精選】獻給吃貨的片單:沒吃過銷魂美味也要見識過極品
韓劇《陽光先生》劇照,Photo Credit:NETFLIX
我們想讓你知道的是

飲食已經不只是「吃得好」、「吃得巧」,運用當地食材、回歸自然逐漸成趨勢,有時候甚至扮演復興文化、讓人交流情感的重要角色。Netflix在9月透過鏡頭帶著你品嚐佳餚,從歐陸到東瀛,讓料理達人們帶你看遍世界珍奇美食。

唸給你聽
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美食可以說是台灣的驕傲,不管是夜市小吃、傳統餐館、咖啡廳,還是特色料理,總能滿足各式各樣的味蕾。每一道佳餚的背後,也往往蘊藏著故事和豐富的文化意涵,透過主廚和料理人的手,呈現在用餐者面前,世界各地皆是如此。

時至今日,飲食已經不只是「吃得好」、「吃得巧」,運用當地食材、回歸自然逐漸成趨勢,有時候甚至扮演復興文化、讓人交流情感的重要角色。Netflix本月特別推薦的作品,透過鏡頭帶著你品嚐佳餚、認識不同的文化,了解料理的製作過程,讓你吃得更有意識、更有意義。

秋節已過,烤肉味、柚香瀰漫大街小巷,食慾之秋正式來到。而農民曆上記載今年的中秋即秋分:「白露後15日,斗指己為秋分,太陽自北向南,直射赤道上南北兩半球,晝夏均分,又適當球之半,故名秋分也。」在台灣的農作物開始準備採收菜頭、牛蒡、蕃薯、大蔥、萵苣;東港的漁撈有開始進攻黑鯛魚⋯⋯秋季食材琳瑯滿目,是否讓人食指大動、唾液分泌不止?然本月介紹的「好吃」影片並不限於東北亞,而要從歐陸到東瀛,讓料理達人們帶你看遍世界珍奇美食。溫馨小提醒:切莫空腹看片,以防事後飢餓暴飲暴食(笑)。


環遊世界的美食之旅

No. 1
走訪國際:Netflix原創紀錄片影集《主廚的餐桌》(Chef’s Table)第5輯

料理不只是主廚的技能,更是一段追尋自我的成長故事——曾奪得艾美獎肯定的《主廚的餐桌》系列,透過鏡頭帶觀眾走遍韓國、秘魯、美國、俄國等地,拍攝出身各國的主廚如何採用當地食材,料理出一道道的美味佳餚。每一集都是獨一無二的主廚篇章。

這部Netflix原創紀錄片影集,最吸引人之處,在於他們因對當地飲食文化的執著,或對成長記憶的難忘,展開自己的料理之路,以食材與刀工實踐獨有的人生觀。最新《主廚的餐桌》第5輯,內容將專注於4位國際級主廚的廚房生活,就和我們一起見證他們對於料理的堅持吧。

No. 2
關於英國:Netflix原創實境秀《百萬菜單》(Million Pound Menu)

美食已經不只是夢想,而是生死存亡的商業賭注!詢問每個喜愛做料理的人,應該有許多人終其一生的夢想都是開一家屬於自己的餐館。但當機會來臨的時候,你準備好了嗎?

《百萬菜單》描述參賽者必須透過3天在英國曼徹斯特的快閃餐館端出自己的料理,供自費品嚐的大眾和投資者品嚐。投資者將進一布審核評估,雀屏中選者將可獲得100萬英鎊的投資。在這場競賽中,已經不只是有「好料理」、「好夥伴」即可解決問題了,參賽者必須端出「成功營運餐廳」的實力,才成一圓自己的餐廳夢。

No. 3
關於義大利:美食紀錄片《流動的義式饗宴》(Food on the Go)

讓我們從美食料理看文化起源,反思飲食文化的歷史和推展:「義大利麵」可說是台灣最常見的「外國料理」了,經過長久發展,甚至開始出現「台式改良口味」,更遑論各種披薩、薄餅等等,但你對於義式料理真的理解嗎?

《流動的義式饗宴》導演梅賽黛絲・波爾多瓦記錄下義大利菜隨着義大利移民到美國和阿根廷的發展,探索飲食文化隨着人口流動,跟其他文化的衝突與融合。我們以為義大利人是吃義大利麵和肉丸,但在義大利可不只是這樣單純。食物、傳統、文化隨著傳播到不同地方開始產生變化。

No. 4
關於韓國:Netflix原創韓劇《陽光先生》(Mr. Sunshine)

從韓國美食不僅能看出大時代變動,同時也記錄了兒女的愛恨情仇⋯⋯

《陽光先生》是由曾打造《鬼怪-孤單又燦爛的神》及《太陽的後裔》等的黃金編導團隊:金銀淑「金編」與李應福導演再度聯手推出的作品。故事背景為19世紀後半辛未洋擾時期,返回朝鮮的韓裔美國軍官崔宥鎮(李炳憲飾)與貴族小姐高愛信(金泰梨飾)意外譜出亂世戀曲,同時還與柳演錫、金玟廷、卞約漢等實力派演員生動詮釋的角色發展出耐人尋味的關係。

隨著朝鮮逐漸邁入現代化,西洋點心逐漸出現於市集,並在劇中有著穿針引線的作用,紅白相間的砂糖球象徵著具東魅對高愛信的思念,色彩繽紛、入口即化的蛋糕讓高愛信和工藤陽花(金玟廷飾)化干戈為玉帛,而製作成方磚的黑咖啡,則可象徵朝鮮皇帝對於自己國家主權日益被侵略的苦澀。

No. 5
Netflix原創實境秀《美食不美》(Ugly Delicious)

一定要擺盤精緻才能叫「美食」?餐廳,一定要有米其林星星肯定嗎?談到美食電影《五星級主廚快餐車》應該大家都耳熟能詳,這部電影的原型其實是韓裔主廚張錫鎬(David Chang),曾經在紐約開設拉麵店一砲而紅。而在《美食不美》中他帶著團隊跑遍全世界,拜訪各個同行,讓這些平常不苟言笑的主廚們講出真心話,看到真性情。

想要打破「美食就要美美吃」的張錫鎬,每一集都會訂定一個主題,然後和團隊上山下海,有一次甚至到中國河北小鎮去看老太太包餃子,你說這樣的餃子店怎麼可能會拿到米其林?但無比好吃。這部融合美食節目和討論菜餚形成的實境影集,絕對能顛覆你對「美食」的印象。

No. 6
關於法國:法國主廚紀錄片《主廚喬治》(King Georges)

法國主廚在美國的闖蕩紀錄——這部紀錄片電影,講述美國費城知名法式餐廳拉貝芬(Le Bec-Fin)創辦人兼主廚的喬治(Georges Perrier)的一生。他的餐廳在1970年開業,直至2015年休業,橫跨40多年的人生,如美食一樣值得反覆咀嚼品味。

不同於許多紀錄片講述的是主廚「成功」的故事,《主廚喬治》講的則是殞落。在1980、1990年代曾風光一時的喬治,面對新時代來臨,顧客口味改變,餐館經營困難,他如何迎接這樣的挑戰?雖然最終拉貝芬餐廳面臨歇業,但從紀錄片中能仍看到為了餐廳,這些不凡的主廚奮戰到最後的努力。

No. 7
關於日本:Netflix原創影集《愛吃甜食的上班族-甘太朗

美食,總是能成為生活小確幸,把握跑業務的空檔時間,死都要品嚐甜食是日劇《愛吃甜食的上班族-甘太朗》的王道。你是關在辦公室裡的內勤,還是成天在外跑的業務呢?不管哪個相信工作總有令人煩悶的時候,這時候就要把握各種機會,抓住人生各個時刻的「小確幸」。

甘太朗原本是一名電腦工程師,轉行做出版社業務;外表看起來一絲不苟的他,唯獨面對各式各樣的甜點無法招架。為了品嚐東京各地的知名甜點,甘太朗總是以最快的速度拜訪完客戶,在回公司之前到附近的甜點店偷閒一下。看那晶瑩剔透的寒天、彈性十足的白玉子,搭配季節水果和沖繩黑糖漿,叫人怎麼不羨慕!

No. 8
關於日本:Netflix原創影集《深夜食堂:東京故事》(Midnight Dinner: Tokyo Story)

夜幕低垂的東京,總有一間食堂等著寂寞的人們——你吃的是食物,還是一個故事?

在東京新宿街頭的其中一條後巷,由老闆獨自經營的小食堂,營業時間由深夜0時到早上的7時左右。這家店的門簾十分低調,被常客稱呼為「深夜食堂」。雖然菜單有限,但老闆表示,只要自己可以製作的食物都可以點餐。《深夜食堂:東京故事》深刻描述老闆和餐客之間的交流。來到這裡的客人都有自己的人生故事,訴說自己職場、生活中遇到的困難、感情的糾葛,而老闆則耐心聆聽、為他們梳理問題,然後端上一道道暖心的菜餚,動人的故事就此展開。

責任編輯:游千慧
核稿編輯:翁世航

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