《台客劇場的人生實驗室》:老爸的糖尿病讓我反思傳統營養學

《台客劇場的人生實驗室》:老爸的糖尿病讓我反思傳統營養學
Photo Credit: 圓神出版提供
我們想讓你知道的是

以低醣(20%)或者生酮(5%)飲食的角度來看,減少攝取碳水化合物,不僅可以有效減肥,而且對糖尿病的病情也有幫助,這在我爸身上獲得證實,也因此讓我更有信心提出來跟你們分享。

唸給你聽
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文:林冠廷

老爸的糖尿病讓我反思傳統營養學

血糖的正常值是在100 mg/dl 以下,如果介於100至125之間,就是前期糖尿病,也就是糖尿病高危險群。血糖太高,臟器會爛,長期下來對身體會有很不好的後果。

過去十多年來,我看著爸爸每天固定時間量血糖,一會兒是一百多,一會兒又兩百多,他自己是醫生,因此也都很安分地遵從醫囑,吃藥、打胰島素,血糖就是無法穩定下來,十年來高高低低,未見改善。

吃飯跟打胰島素像是無止盡的循環,糖尿病的控制只能這樣嗎?

我試問過一些專家,包括醫生、護理人員、相關領域研究人員等,他們都一致地告訴我:「糖尿病就是要打胰島素長期控制,沒有其他方法,也沒有什麼機會痊癒。」不能痊癒?雖然我看起來個性溫和,但骨子裡藏了一些反骨基因,不能痊癒講得這麼斬釘截鐵,我開始上網爬文,閱讀所有關於糖尿病的資料與影片,想找反例。

當我試著用中文搜尋「糖尿病痊癒」這個關鍵字,真的沒啥資料,幾乎所有文章都一面倒向「不會痊癒」,可是,用英文「diabetes diet cure」來找,就有很多成功案例跑出來!你說,這不是一件很妙的事嗎?講中文,不能痊癒,講英文,就能治癒?英文比較強?我想,不是。

帶著打破砂鍋問到底的精神,我決定繼續追下去。

理由很簡單,如果前面那些數據與研究說了,糖尿病跟飲食習慣改變有關,那麼不就是把錯誤的飲食導正回來就好,也才是根本嗎?怎會是以無止盡地吃藥打針作為對抗疾病的唯一手段?

好在從國外的醫學研究網站資料裡,已經有很多人研究糖尿病的「非傳統」療法,包括生機素食、低醣飲食 、生酮飲食。

生機素食是我最早接觸治癒糖尿病的訊息,國外有部紀錄片在講一個糖尿病患者群如何運用生機素療法來控制,甚至治癒他們的糖尿病,而且他們都不靠藥物。但這方法滿容易破功的,因為我本來就很容易因為嘴饞吃一些不健康的食物,意志力不夠的人,要這樣吃真的很考驗。

此外,生機素食的成本不低,例如需要攝取的堅果類,本來就不便宜,如果要外食,得去生機素食店吃東西,這些都比一般餐廳貴,我想不是我們大部分人可以天天消費的選項。

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重新檢視我們一直以為正確的道理

因此,我開始跟老爸一起嘗試低醣飲食。請注意,低醣飲食的醣,是酉字邊的醣,不是米字邊的糖,醣不等於糖,糖是指有甜味的食物,而醣是碳水化合物的總稱,穀類、澱粉等,所以低醣飲食指的是減少碳水化合物的攝取量。

低醣飲食通常會增加脂肪酸攝取,我爸心臟手術後的第一餐是肥滋滋的豬腳,這幾乎顛覆了一般人的認知。心臟不好,不是該清淡、少油嗎?我們通常都會認為飽和脂肪酸不應該吃這麼多,因為它容易阻塞血管,也是導致心血疾病的主要原因之一,而且坊間醫師絕對都是建議要低油低脂飲食。

然而,現在有另一派說法出現,他們倡議飽和脂肪酸很健康!美國兒科內分泌專家羅伯特.路斯迪格博士曾分析,根據長期以來的調查統計,營養學背後贊助的資金來源如果是食品公司,實驗結果會讓該公司獲得好幾倍的利益。

哇塞!這豈不是說,你我一直奉為圭臬的營養知識,背後都是這樣被出錢的食品公司所掌控?路斯迪格博士的研究曾經引起美國一陣譁然,但也就此讓大家重新檢視過去我們一直以為的健康飲食,究竟健康還是不健康?

過去主流營養學倡議的健康飲食,有60%是碳水化合物,現在衛教資訊教導糖尿病患飲食,還是要吃下一定的量的碳水化合物,但事實證明,糖尿病患不僅有增無減,且病情也毫無進展,即使在藥物、施打胰島素控制下仍趨向惡化,最後直接告訴你:「糖尿病是無法痊癒的!只能控制。」這會不會是拿結果當理由、本末倒置的說法?

但如果以低醣(20%)或者生酮(5%)飲食的角度來看,減少攝取碳水化合物,不僅可以有效減肥,而且對糖尿病的病情也有幫助,這在我爸身上獲得證實,也因此讓我更有信心提出來跟你們分享。

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問題不在飽和脂肪酸,而是碳水化合物!

在研讀資料的過程中,我對飽和脂肪酸(牛油、豬油等)很困惑,過去大家說這是不好的油,現在又有人說這是好的油,哦,我昏了!

1984年3月的《時代雜誌》寫著:「飽和脂肪酸是邪惡的。」過了30年,同一家雜誌在2014年6月號卻說飽和脂肪酸是好的,這是跟讀者裝肖維嗎?不騙你,我有種被騙了30年的錯愕感,這很像是如果我爸突然有一天跑來跟我說:「兒子,其實我不是你爸。」這會讓人搥胸頓足欸,是不是?

我甚至很不滿,嚴重懷疑這些資訊老在搞我們的健康,所以才逼得我們常常要健康檢查。

一定不只有我會這樣被這些紛雜的資訊搞得團團轉,我相信大家對現在這些反反覆覆、前後矛盾的健康資訊一定都會覺得七葷八素,因為有時候說這樣好,下一刻馬上又說不好,簡直讓人無所適從。

直到現在,我覺得營養有點像信仰,每一派都覺得自己是對的,而相信的人就會相信,不信的就是不信。我做這件事,透過影片來整理並釐清一些資訊,早就預期會招來很多批評,但我仍願意試試,因為我真的想整合這些龐雜的訊息,並希望對我爸的健康有幫助。

我爸雖然很支持我,也認同低醣的論述,但真正開始進行低醣飲食時,他仍不免擔心,於是我找了很多國外的研究期刊論文翻譯讓他看,國內也有生酮飲食的專家郭葉璘醫師大力推廣,多方背書下,我爸終於比較安心跟我一起開始低醣飲食。

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沒有病人才是終極目標

就在開始低醣飲食後,我爸把藥物停止,胰島素減半,以免血糖太低,他能這樣調整是因為他是醫生,如果是你們,就得找醫生來做這部分的商討。

兩週下來,萬萬沒想到我爸透過醫學治療十年做不到的事,這兩週竟然達到,他每天早上量的血糖平均值都在110以內,是非常棒的結果!而他的糖化血色素在一個月內降了0.5,這是很不容易的數字,而且低醣飲食菜單比之前醫生開的糖尿病患者建議菜單好太多。

但我不是說低醣是萬能或是你有糖尿病就該吃低醣,我是透過這段時間製作這樣的主題影片想提醒大家,尤其是醫學院的網友們:不要相信營養學是一成不變的,沒有病人,才是醫療的最終目標。

我沒有醫學背景,也不是營養學專科,我的初衷只是想幫老爸的糖尿病開始嘗試一點不同的飲食調整,也純粹只是希望把我認為好的資訊分享給大家,因此這行動背後沒有任何商業目的,也沒有被任何醫學會綁架。

製作兩集「挑戰老爸的糖尿病」之後,反應相當熱烈,也聚集了媒體的焦點,但這都非我一開始所設定的。網友有認同我的,也有質疑,甚至抨擊我的,但這樣非常好,表示網友都很願意對我提出不同意見,而不是一味認同我。如果太一面倒向支持我,這樣也表示我可能有點問題,再不然就是我提出的觀點沒有什麼激盪思維的意義。

其次,一如我在影片片頭強調過的,在本章裡,我仍要聲明:我所引用的糖尿病營養資訊,顛覆了一般醫生或營養師的看法,但確實有糖尿病患者因著這些作法而痊癒,我們因而願意測試並分享。

最後,我要再三強調,如果你是糖尿病患,而你已經開始低醣或者生酮飲食,務必要讓你的醫生知道!讓醫生知道你現在的身體狀況,並針對你的用藥進行調整,我不是要大家不信任醫生,而是要跟醫生好好搭配,才是真正的健康之道。

書籍介紹

本文摘錄自《台客劇場的人生實驗室》,圓神出版
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作者:林冠廷

一週不使用網路、體驗72小時街友生活、淨街淨灘、用GPS追蹤天燈……「實驗室行動」正在全台發酵,挑戰你的好奇心與行動力!

就算失敗,都好過沒嘗試!
我的人生,實驗中!

台客劇場導演林冠廷因為好奇天津街有多少菸蒂,於是捲起衣袖,撿了滿滿一罐菸蒂後開啟了自主環保行動;因為想要改善父親的糖尿病,所以開始嘗試生酮飲食;因為想釐清自己為什麼對街友也有些莫名的偏見,所以決定到台北車站當一晚的街友,後來和街友產生令人印象深刻的互動。

對林冠廷來說,人生就如同一個實驗室,他所做的每一個嘗試並沒有正確答案,但他不害怕結果好壞,因為有實驗,才知道對自己而言,什麼才是真正的成功或失敗。即便可能跌跤或失誤,但仍收穫了無限經驗。只要立意是好的,那就挺直腰桿,欣然承擔每一個實驗的結果,再拾起勇氣嘗試下一個選擇!

還在躊躇不前嗎?跟著「台客」的腳步,勇敢地踏進你的人生實驗室吧!

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責任編輯:翁世航
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