【插畫】五味雜陳太銷魂,但「辣」不是味覺

【插畫】五味雜陳太銷魂,但「辣」不是味覺
10 Seconds Class - 10秒鐘教室
我們想讓你知道的是

從科學的角度來看,只有酸甜苦鹹可以算是味覺,也會因為食物的溫度而改變味覺的強度,例如溫度越低,鹹味的感受越強烈、而最接近人體體溫的時候,甜味才最能展現。

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咬一口,有時候感覺太黯然太銷魂,也有時候只覺得五味雜陳。

五味的那五個味道其實就是「酸甜苦辣鹹」,但從科學的角度來看,只有酸甜苦鹹可以算是味覺,也會因為食物的溫度而改變味覺的強度,例如溫度越低,鹹味的感受越強烈、而最接近人體體溫的時候,甜味才最能展現,這就是為什麼同樣一道菜,熱騰騰的時候又香又鮮,放涼了吃起來卻會變味。

而具有刺激性的辣味,其實屬於痛覺,雖然會讓部分的人上癮,但對不愛吃辣的人可是件痛苦的事情,下一次,就別再逼朋友吃辣啦!

在不擅用辣椒的歐洲,意大利竟有專屬的「辣椒學院」

本文經10 Seconds Class - 10秒鐘教室授權轉載,原文刊登於此

責任編輯:丁肇九
核稿編輯:翁世航