耶魯大學研究:討厭青菜是人類本能

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Photo Credit: bicccio CC BY SA 2.0

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小孩不愛吃蔬菜常常是許多家長的最大惡夢,但美國近期研究卻發現,小孩不喜歡吃青菜很可能是「天生」的。美國耶魯大學2名心理學家沃茲(Annie Wertz)與溫恩(Karen Wynn),以47名年齡為8個月至1歲半的嬰兒為研究對象,實驗結果發現,孩童不愛吃青菜是為了避免接觸有毒植物的求生本能。

耶魯大學研究:躲避植物,是人類天生的防禦本能

沃茲和溫恩在耶魯大學的嬰幼兒認知中心(Infant Cognition Center)進行實驗,先在嬰兒面前擺放2種植物、2種塑膠植物,以及2種金屬物品,再讓47名嬰幼兒自行選擇。研究結果顯示,小朋友明顯不願意觸摸植物,而選擇塑膠和金屬的機率都大於綠色植物。

報告中指出,雖然蔬菜、植物在人類生活中隨處可見,在維持健康方面扮演著重要角色,但確實也容易隱藏有害或致命的危機,因此許多動物都演化出面對植物的保護機制。孩子不吃青菜,很可能就是遠古時代祖先接觸植物時遺留的中毒經驗,讓孩子下意識避開植物。

兩位學者認為,這項人類天生的防禦機制,可以有效保護幼兒,避免因為碰觸毒刺、誤食有毒植物,或是誤觸荊棘、尖刺而受傷。

但報告最後也強調,雖然避開植物人類天生的生存本能,父母仍可以透過教導等後天方式,提高孩童的接受度,讓孩童了解植物的安全性。

避開植物或許是天生,但孩子不吃蔬菜卻更危險

雖然拒絕蔬菜是嬰幼兒的本能,歐洲的兩項研究卻指出,不吃蔬菜和水果的孩子比飲食均衡者有更高的罹癌危險性,要健康還是不能沒有青菜。

第1項研究起源自英國與威爾斯的癌症研究運動,研究對象包含了超過100所學校在內,2635名11到16歲的兒童。專家在過程中發現,有六成的兒童在一周內從未吃過新鮮的蔬菜水果;而研究結果也顯示,有充分的證據說明缺乏蔬果和這些兒童未來罹患癌症的機率之間的關聯性。

同時,歐洲營養與癌症預期調查機構(EPIC)近期的研究中也發現,每周攝取足夠份量的蔬菜水果,可以有效減少各種罹癌機率。研究結果顯示,蔬果中還有的豐富纖維質,可以有效防止大腸癌的發生;而每日攝取1磅(454克)的蔬菜水果,更可以減少一半罹患咽喉癌的機率。

專家表示,雖然癌症好發於老年人,但這些研究的結果令人震驚,若孩子們不提早注意蔬菜水果的攝取,將有可能影響到未來的健康。

資料來源:巧連智

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小孩不吃蔬菜怎麼辦?專業營養師告訴你

研究顯示抗拒蔬菜是人類的天性,但孩子的健康不能等,究竟該如何解決小孩不願意吃蔬菜水果的問題?振興復健醫學中心營養師鐘子雯表示,父母可以掌握以下幾項原則,幫助孩子攝取蔬菜。

1.改變蔬菜的外觀:許多孩子一看到不喜歡的蔬菜,就馬上挑出來,此時不妨從改變烹調手法著手。父母可以以市售餅乾模型,將蔬菜料理成孩子喜歡的可愛形狀,引起他們的興趣,提高接受度;另外,將蔬菜做成內餡,包在餃子或鍋貼裡,從外表看不出有蔬菜,孩子也能輕鬆吃下肚。

2.變化調味方式:有些孩子不愛吃蔬菜,是因為有特殊氣味。父母可以改變調味方式,搭配糖醋醬、咖哩塊,或是加上起司做成焗烤口味,讓孩子更容易入口。

3.將蔬菜切小塊或剁碎:蔬菜含有豐富纖維質,對於咀嚼力較差或牙齒不好的孩子來說,容易因咬不斷而產生反感。此時可將蔬菜切成小塊或是煮爛,方便孩子吞食。

4.搭配喜歡的食物一起吃:將孩子不喜歡的蔬菜搭配喜歡的食物一起烹調,也可以提升孩子食用的意願。

5.讓孩子參與烹調過程:父母可以帶孩子上市場採買,或讓孩子幫忙洗菜、挑菜,藉此增加參與感,使孩子的接受度跟著提高。

6.塑造孩子對蔬菜的好印象:透過閱讀與蔬菜相關的繪本故事,或發揮巧思幫蔬菜取個可愛的名子,也有助於孩子對蔬菜留下好印象。

7.從一小口開始嘗試:對孩子來說,要嘗試沒吃過或不喜歡的蔬菜,難免會有排斥感。父母不妨與孩子溝通,一開始只要先吃一小口、嘗嘗味道即可,再慢慢引導他接受。若孩子勇敢嘗試新的或不喜歡的蔬菜,也別忘記讚美他或給予掌聲,讓孩子有再次嘗試的動力。

8.家長要以身作則:父母以身作則很重要,與其一再提醒,不如讓孩子看到自己吃蔬菜,並營造愉快的食用氣氛,孩子自然會覺得蔬菜很好吃,願意嘗試。


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