世界葡萄酒之王:內比歐露香氣全攻略與餐酒搭配

世界葡萄酒之王:內比歐露香氣全攻略與餐酒搭配
Photo Credit: Lou Stejskal@Flickr CC BY 2.0

我們想讓你知道的是

下次想到世界經典葡萄酒時,除了布根地黑皮諾、夏布利夏多內之外,別忘了葡萄酒之王——意大利內比歐露,也是不容錯過的經典!

世界葡萄酒之王:內比歐露 ( Nebbiolo )

內比歐露(Nebbiolo)葡萄酒,不僅是意大利最好的DOCG紅酒,而且在世界也享譽盛名,甚至擁有葡萄酒之王的頭銜!

雖然內比歐露(Nebbiolo)不是意大利種植面積最廣的品種,卻是當地原生品種,更可說是意大利最重要的酒款。內比歐露 (Nebbiolo)是晚熟型的品種,能夠明顯地展現風土的差異,也相對地非常挑剔生長環境,主要擊中生長在北意,不像某些品種從北到南都可以見到。關於這個品種的名字由來,眾說紛紜,但大多與霧(nebbia)有關,一說指向和Langhe區丘陵在採收季節經常出現的霧氣有關;另一說法則與葡萄外皮上覆蓋的一層如霧般的白色天然蠟(pruina)有關。

內比歐露 ( Nebbiolo ) 香氣全攻略

02

相較於意大利另一個重要品種——桑嬌維賽(Sangiovese)的明顯果香,內比歐露(Nebbiolo)的果味相對收斂,但卻多了些皮革、八角等沈穩的大人風味。

  • 特色風味:櫻桃、玫瑰、皮革、八角、焦油
  • 口感:喝起來頗為厚實,單寧和酸度表現非常突出
  • 經典產區: Barolo、Barbaresco

越陳越好喝!內比歐露 ( Nebbiolo ) 陳年潛力

內比歐露(Nebbiolo)葡萄酒通常需要較長時間陳釀,少則2-3年,多則8-10年,在這漫長的等待過程中,不但都不失美酒的本色,酒色會從原先優雅的深寶石紅色,轉為磚紅色;香氣上則會帶有更明顯的玫瑰花香、成熟櫻桃氣息。另一方面,酒中富含的單寧也已失去濃重苦澀味,變得非常圓潤和豐滿,喝起來相對柔軟順口。

搭配餐點

yefqhba974mk4ccq4rluzn134roudk
Photo Credit: Depositephotos

因為內比歐露(Nebbiolo)的辛香料風味較突出,再加上單寧非常厚重,所以非常適合搭配油脂豐富的紅肉料理。像是烤肉、野味料理等香料調味豐富的肉類料理一起享用,都很美味!總歸一句,此品種絕對是重口味料理愛好者的搭餐好幫手!

下次想到世界經典葡萄酒時,除了布根地黑皮諾、夏布利夏多內之外,別忘了葡萄酒之王——意大利內比歐露,也是不容錯過的經典!

TNL溫馨提醒:「飲酒過量,有礙健康」
進入品酒世界,歡迎來WINE&TASTE品迷網,原文發表於此

責任編輯:潘柏翰
核稿編輯:翁世航