塑化劑、瘦肉精、毒澱粉…回顧不畏打壓的「台灣良心」林杰樑,為我們揭露多少「毒家祕方」?

塑化劑、瘦肉精、毒澱粉…回顧不畏打壓的「台灣良心」林杰樑,為我們揭露多少「毒家祕方」?
Photo Credit: 林杰樑 臉書

我們想讓你知道的是

台灣沒有哪一位醫師,有像林杰樑這樣的使命感,把每一起重大食安的真相,都往身上攬。

從狂牛症到瘦肉精,美國牛肉爭議在台灣歷史上橫跨十多年,涉及了台美雙方政治、戰略、商業各層面盤根錯節的龐大利益。在美方強力施壓下,2007年曾首度在扁政府執政時期闖關,預告解禁草案一週後,立即引發上千名豬農北上蛋洗衛生署,因而闖關失敗。

2012年初,總統馬英九連任成功後,馬政府就積極為含瘦肉精美牛進口鋪路,火速召開行政院跨部會美牛專家諮詢會議,討論解禁議題。受邀參加會前會的林杰樑,在表達鮮明的反對解禁立場後,竟被排除在正式跨部會專家會議的邀請名單之外,引發輿論譁然。而前兩次跨部會會議邀請學者名單,均以贊成瘦肉精解禁者占大多數,會議結論也導向肉品中殘留瘦肉精的安全性高,甚至還有與會專家建議應將瘦肉精改稱為學名「萊克多巴胺」,以降低民眾負面觀感,護航立場昭然若揭。

「萊克多巴胺就是瘦肉精,不容模糊!」林杰樑當時在媒體上激昂地表達他的立場。

前兩次跨部會美牛會議,只公布會議結論,卻不開放旁聽、不公布會議紀錄,有受邀專家憤而退席,民間團體痛批政府蠻橫黑箱作業,媒體則強烈要求讓林杰樑與會。最後官方終於讓步,第三次會議,邀請林杰樑、反美牛聯盟代表醫師等反對專家,同時也開放會議全程即時轉播。

「到目前為止,台灣人對瘦肉精的疑慮仍非常大,希望專家真的能夠講出良心話。」會場外,反美牛聯盟召集人、主婦聯盟環境保護基金會董事長陳曼麗透過麥克風,向在場內開會的專家良心喊話。

「沒有研究指出,消費者因食用肉品而造成任何副作用……」會場內,當主持這次會議的農委會主委陳保基此話一出,立刻遭林杰樑打斷:「但你應該澄清,也沒有研究證明大規模食用是安全的。」他凸顯出官方一再將瘦肉精的安全問題窄化成中毒與否的問題,以閃避即便未達中毒劑量,也足以造成身體危害的可能性。

會後的記者會上,林杰樑與農委會、衛生署官員並排而坐,在鏡頭前憂心忡忡地告訴國人,肉品中的殘留瘦肉精,不必吃到中毒就可能有副作用。全台灣兩、三百萬潛在的心血管疾病患者,食用後可能因心跳速度加快,使得引發心臟麻痺、心肌梗塞的風險提高,甚至有生命危險。此外,全台灣數百萬名的肝病、腎病患者,因為代謝瘦肉精的能力較差,風險也相對提高。

不料,2012年7月,國際食品衛生法典委員會以兩票之差,通過肉品中瘦肉精殘留建議容許值,成為台灣美牛解禁的最後一根稻草。7月25日,立法院快速召開臨時會三讀修法,含瘦肉精美牛從此進入台灣市場。

「美國人如此惡霸,硬逼台灣人吃有藥的牛肉!」林杰樑當時在媒體上憤怒地公開呼籲,國人應拒吃美牛,並要求政府,若未來有民眾吃美牛後心臟病發猝死,應有配套的賠償機制,好向美方求償。

林杰樑以「孩子被殺了」來形容自己悲痛的心情,並說自己一定要「保護第二個孩子」,也就是阻擋含瘦肉精美國豬肉進入台灣。

美國真正的目標是讓含瘦肉精的美國豬肉進口。鄉下長大的他,深知台灣豬農的困境,一旦飼料中添加瘦肉精的低成本美豬進口台灣,不但可能使國人健康全面陷入不確定風險,也將使台灣豬農的生計受到空前衝擊。更令他痛心的是,瘦肉精爭議分明就是政治問題,在台灣卻偽裝成科學問題,而全台灣這麼多專家學者,大多數選擇了噤聲。

林杰樑當時說,如果政府因為受到美國壓力,基於國家安全或發展的理由,不得已要進口含瘦肉精牛肉,就應誠實告訴全民,並研擬配套措施,減少老弱者與慢性病患等高危險群的食用機會。而不是當歐盟以及許多國家都認為對人體安全有疑慮的情況下,刻意去曲解科學數據與健康風險評估的概念,不顧一切為瘦肉精的安全性背書。

「其實我覺得好累,得罪當道的事情,總是沒有人想做。」林杰樑曾在某次媒體專訪時,罕見地談到自己的心情。當時他低頭苦笑地說:「我覺得,當一個醫師、當一個學者,盡力就好,基於學術良知,有所本、把該講的講出來,畢竟這個決策不是我們能做的。」

得知外界有人批評他「太過理想性、不切實際」,他無奈的說:「出社會後,人就變得複雜了。」話鋒一轉:「上一次去官署開會,30個出席學者就有3個是某單位的人,他們都幫忙擁護,都拿幾千萬研究經費。」一語道破在現今學界扭曲的生態中,他倍感無力與孤寂的沉重心情。

回顧這場反瘦肉精美牛運動,林杰樑的專業論述,為整個民間的反瘦肉精美牛運動,注入了強大的動能。熟讀所有相關醫學文獻的他,針對官方論點一一反駁,幾乎主導了民間反美牛的科學論述,成為媒體上最有力的反對聲音。雖然反美牛運動最後功敗垂成,但這個過程,已讓社會各界對瘦肉精爭議有了更深一層的理解與共鳴。

瘦肉精美牛失守後,美豬自然虎視眈眈。2013年到2014年間,美方已透過各種經貿會議與外交平台頻頻關切美豬議題,未來再度強勢叩關恐在所難免。典型在夙昔,但屆時又有多少學者能秉持學術良心、打破沉默,守護台灣人健康呢?

順丁烯二酸毒澱粉事件

2003年,林杰樑在臨床上發現一個令他極為困惑的現象。

「為何國外研究慢性腎病患者長期奉行低蛋白飲食,可有效延緩腎功能惡化,但我們的患者不但沒效,甚至有些人還跟吃高蛋白飲食一樣,腎功能壞得更快。」「難道是台灣人體質特殊嗎?」