調節免疫抗感染:提升幼兒保護力的「乳鐵蛋白」

調節免疫抗感染:提升幼兒保護力的「乳鐵蛋白」
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我們想讓你知道的是

該給孩子吃什麼才能打好體質,提升免疫力?其實並不需要特殊的補品,只要挑對鮮乳,不僅可以攝取鈣質等營養素,更能補充豐富的乳鐵蛋白,幫助寶貝建構完整的免疫屏障。

文:林世航營養師

天氣轉涼,逐漸進入小兒流感、輪狀病毒的好發期,尤其孩子開始上學之後,更常有互相傳染疾病的問題。要抵禦病毒的侵襲,飲食是關鍵之一。該給孩子吃什麼才能打好體質,提升免疫力?

其實並不需要特殊的補品,只要挑對鮮乳,不僅可以攝取鈣質等營養素,更能補充豐富的乳鐵蛋白,幫助寶貝建構完整的免疫屏障。

乳鐵蛋白,調節免疫抗感染

乳鐵蛋白是乳汁中重要的抗感染因子,具有抗菌與抗病毒等功效,在抗菌方面,乳鐵蛋白可以鍵結鐵離子,減少細菌可利用的鐵離子含量,讓細菌無法生長;也能直接作用於病毒,減少病毒與人體細胞的結合機會,降低感染風險。

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乳鐵蛋白不僅可以抗菌與抗病毒,還可以直接影響免疫細胞,調節免疫能力。動物研究發現,乳鐵蛋白可以增加腸道黏膜的免疫細胞數與活性,因此補充乳鐵蛋白,能夠提升腸道黏膜免疫功能,減少微生物入侵的機會。

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日本九州大學也曾經進行實驗,讓小鼠每天補充62.5毫克的乳鐵蛋白,並同時感染流行性感冒病毒,結果發現補充乳鐵蛋白後,小鼠的肺部感染問題有顯著地改善。

人體試驗也發現乳鐵蛋白可以調節體內的免疫力,補充乳鐵蛋白能提升體內殺手T細胞、輔助T細胞的數量與活性,這些細胞都與對抗病毒、細菌有著密切的關係。

鮮乳含有乳鐵蛋白,增加防護力

牛乳和母乳一樣含有乳鐵蛋白,每100毫升的牛乳約含有6至15毫克的乳鐵蛋白,但因為牛乳製造過程必須經過殺菌,殺菌的高溫會嚴重影響生乳中的乳鐵蛋白含量,所以並不是所有的鮮乳都含有乳鐵蛋白。

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目前市售鮮乳的殺菌方式,大致上可分成72度C的「巴氏殺菌法」與125度C到135度C的「超高溫殺菌法」,並以超高溫殺菌法為主。超高溫殺菌的溫度會大量破壞乳鐵蛋白。

過去有研究探討殺菌溫度對乳鐵蛋白的影響,每100毫升的生乳約含有7.8毫克的乳鐵蛋白,經過超高溫瞬間殺菌的鮮乳,幾乎測不到乳鐵蛋白與免疫球蛋白,但採用巴氏殺菌法的鮮乳仍保留95%的乳鐵蛋白,擁有乳鐵蛋白的保護效果。

每天喝2杯鮮奶,滿足國健署的建議

台灣民眾乳品攝取狀況不佳,而乳製品攝取不足也是孩子缺鈣的主因。國健署建議,幼兒一天應攝取500毫升的乳品,身為營養師的我,十分建議孩子從幼兒階段就飲用足夠的鮮乳,每天2杯鮮乳不但幫助寶貝補足鈣質,也喝進豐富的維生素B群。

但有些孩子因為不習慣一般鮮乳濃厚的味道而不喝,也減少攝取這些營養素的機會。選擇含有乳鐵蛋白的鮮乳,保留著生乳清爽的風味,能避免孩子因口感排斥鮮乳,並且營養更豐富完整,幫助孩子增強保護力,打造不怕生病的好體質。

本文經好食課授權刊登,原文刊載於此

責任編輯:朱家儀
核稿編輯:翁世航


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『自適應:主體』預設集修整前。
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『自適應:主體』預設集修整後。選用普普風預設集。

而另外一個『自適應:天空』,顧名思義則是針對天空進行調整。它能辨識出天空的邊界,除了常見的夕陽與日出以外,還有顏色更強烈的調整,能讓照片變得更加吸引人目光。

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『自適應:天空』預設集修整前
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『自適應:天空』預設集修整後。選用夕陽預設集。

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透過色調控制的「自動」,再簡單根據畫面變化調整曝光、清晰度等選項的結果。

若想要有更強烈的個人風格的話,Lightroom裡面的「預設集」也非常值得推薦,Adobe針對常見的照片類型提供出許多預設集,讓使用者一鍵套用自己喜歡的風格,再經過微調,就能創作出類似底片拍出的風格照片。

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Lightroom「預設集」示範之一
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Photo Credit:The News Lens Brand Studio
Lightroom「預設集」示範之二
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Lightroom「預設集」示範之三

自由創意翻玩,讓Photoshop的AI智慧替你輕鬆編修好照片

如果說Lightroom是Adobe設計給攝影愛好者來調整、管理大量照片的軟體,那具有強大、多元編修功能的Photoshop肯定更是影像愛好者的好幫手。

經過多年的演進,Photoshop如今也發展出獨具一格的AI智慧演算,像是天空取代、神經網路濾鏡、智慧感知,都是能快速上手,快速創意改造照片的必學功能。

以天空取代來說,我們只要在「編輯」中選擇「天空取代」,此時Photoshop會運算出天空的範圍,我們只要從內建的幾個天空圖片中選擇出自己想要的天空,就能輕鬆替換掉。

這個功能很適合用在多雲的天氣,可以讓風景的照片更豐富,甚至還可以根據挑選替換的天空,增添一些雲朵,讓每次出門的風景不受氣象影響,每張都好看。

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天空取代,範例之一。
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天空取代,範例之二。
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天空取代,範例之三。

神經網路濾鏡(Neural Filters)則是Photoshop的獨家功能,它運用了近期熱門的雲端演算技術,分析照片的組成,並將資料上傳到雲端後,再搭配本機電腦的處理運算效果。

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「智慧型肖像」可以在演算後讓我們針對表情、視線方向,甚至是外表年齡跟頭髮厚薄都做調整,是很實用的濾鏡。

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「皮膚平滑化」則透過雲端的AI演算,能快速簡單的讓我們獲得自然的膚質。簡單就能有好氣色跟膚質,再也不需要花時間使用圖章工具。

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「皮膚平滑化」一下子就能讓人像膚質大大提升。

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漂亮的老房內,預留的插座孔破壞了整體感,「智慧感知」同樣很快的讓照片變得更好看。

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