【食譜】好下飯的銅板美食料理:泰式涼拌荷包蛋

【食譜】好下飯的銅板美食料理:泰式涼拌荷包蛋
Photo Credit: 小逸
我們想讓你知道的是

一道超簡單,超下飯的泰國涼拌菜。花費低廉又好吃,絕對的銅板美食料理。

唸給你聽
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材料
  • 豬絞肉:100~150g
  • 糖:1茶匙
  • 醬油:1大匙
  • 味素:1茶匙(烹大師之類的,不想放可以放一點香菇粉或柴魚粉。)

以上面三樣調味料是炒豬絞肉用

  • 雞蛋:4顆
  • 番茄:1顆大的(對切,切薄片。)
  • 洋蔥:半顆(切絲)
  • 香菜:1株
  • 細芹菜:2~3枝(切成段)(不是西洋芹)
  • 魚露:2大匙
  • 糖:1大匙
  • 檸檬汁:6茶匙
  • 辣椒:3顆(切碎備用。)

(這邊的辣椒已減量,傳統標準的泰式食譜會用更多辣椒,並且以研缽打碎研磨,但是這對很多台灣人來說太辣)

做法

豬絞肉入鍋炒,不用加油,加四分之一杯(或者更少)的水拌炒。此時加入味素,糖,醬油。炒熟之後盛起備用。

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Photo Credit: 小逸

涼拌荷包蛋的蛋做法有兩種。一種是把每顆蛋變成雙面煎荷包蛋,蛋黃要熟。之後以廚房剪刀剪成大塊。另外一種做法是把好幾顆雞蛋打成蛋液。用略多的油去炸,炸得滿是蓬鬆的泡泡,之後一樣剪成大塊。雙面煎荷包蛋的做法比較不吸油,比較健康一點,今天選這個做法。

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Photo Credit: 小逸

雙面煎荷包蛋,全部煎起,剪開備用。番茄對切與切片,芹菜切段,香菜切碎,洋蔥切絲。不希望洋蔥太嗆的人可以把洋蔥稍微洗個開水。

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Photo Credit: 小逸

魚露+糖+檸檬汁+辣椒全部放大碗裡面。

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Photo Credit: 小逸

把所有的材料攪拌一下,上桌前靜置個十分鐘。讓材料更入味。

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Photo Credit: 小逸

這道菜的酸甜鹹辣都可以自己再做調整,端看自己的口味。材料單價低,做起來非常簡單,又超下飯!

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本文獲作者授權轉載,原文發表於此

責任編輯:李牧宜
核稿編輯:吳象元

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