想種出美味又營養的蔬菜,最應該注意的是植物的「根」

想種出美味又營養的蔬菜,最應該注意的是植物的「根」
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我們想讓你知道的是

給蔬菜施肥,其實並不符合大自然法則,就像人吃速食,蔬菜也變得水腫且虛胖。要如何讓植物保有營養的生長呢?在《蔬菜美味的秘密》,使用自然農法的岡本順孝認為在栽種時,最該注意的是植物的「根」。

一般栽種蔬菜時,總是認為要施肥、避免使用農藥才能種出美味又營養的蔬菜。但日本自然農法達人岡本順孝提出,要種出真正有營養價值的蔬菜,不僅要避免灑農藥,「無肥料」也很重要。

給蔬菜施肥,其實並不符合大自然法則,就像人吃速食,蔬菜也變得水腫且虛胖。要如何讓植物保有營養的生長呢?在《蔬菜美味的秘密》,岡本順孝認為在栽種時,最該注意的是植物的「根」。

要種出營養蔬菜,植物的「根要長好」

如果將無肥料栽培的田地,和使用一般化肥的田地相比,可以發現非常有趣的現象。如果在同一時期將蔬菜分別種入兩塊不同的田地裡,會發現明明耕種的時間差不多,但初期的成長狀況卻是差很多,以至於大部分農家會很擔心是不是肥料用得不夠。但採取無肥料栽培的人卻不會因此慌張,因為作物成長的狀況最後會追上來。

事實上,未施肥的蔬菜初期成長狀況不佳,是因為植物為了取得成長所需的礦物質,會先拚命長根,至於地表上的部分就先擺在後頭。

無肥料栽培下的作物,會盡力伸長埋在土壤下的根,如此一來會有很多優點伴隨而來。比方說,就算是在風強雨驟的惡劣天候下,牢牢扎好的根能幫助植物不被擊垮;相反在雨水不足時,長長的根可以吸收到地下水,以保護在土壤表面的植物。

不論白米或蔬菜都一樣。植物的根,可說是它們的大腦、消化器官,也是它們的口、鼻、眼。植物會盡可能生根、延展,尋找土壤中的礦物質,吸收、儲存及利用取得的水分與礦物質。

不用肥料,植物要如何獲得營養?

土壤中的微生物會製造出植物成長所需的元素,不過,植物生長的條件當然不只如此,它還必須行光合作用。

植物是透過本身的葉綠體行光合作用的。葉綠體行光合作用後,會自己製造碳水化合物。葡萄糖和澱粉。植物無法直接使用這些碳水化合物來生長,它們會經由植物莖部的韌皮部輸送到根部,保存在根部。

接著,待植物的根伸展到一定程度後,土壤中的微生物就會靠過來。這些微生物一般稱之為菌根菌。菌根菌附著在植物的根上,提供土壤中的氮和礦物質給植物,這是很驚人的工作。

植物從菌根菌那裡得來的氮素,這時會轉化成硝酸態氮的型態,但氮素也會和植物行光合作用所製造出來的碳水化合物一起形成蛋白質。這個蛋白質會構成細胞,成為植物的莖與葉。

由此可知,植物完全不需要人類就能成長,它們需要的是微生物的力量,以及大自然中的陽光和水。另外,也須借助蟲子之力。所以,我們只要利用植物生長的這個循環,就能在不施肥的前提下栽培作物。為此,最重要的是不要消滅土壤中的微生物,但也不須增加,而是思考如何維持現狀。

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Photo Credit: 書傳媒

更重要的是土壤底下的狀況

要是給作物大量肥料,可想而知,它們就會變得怠惰。土壤表面既然含有大量礦物質,蔬菜就不會努力長根,而是想盡量省力。如此一來,作物長出的根會很少,只有土壤上頭的部分長得好。

如果真的害怕作物生病,最重要的應該是盡可能讓作物的根扎得更廣、更深。植物的根分佈得廣,也會有更多土壤中的微生物靠過來。這些微生物會和植物身上的內生菌合作,共同守護植物的健康。

因此,徹底停用肥料、農藥,想辦法讓植物盡量扎根,才是重點。給植物太多肥料,它們就不會努力長根,反正要吸收礦物質很容易,沒必要把力氣花在長根上。

什麼事都一樣,既定成見最可怕。我們現在必須做的,反而應該是傾聽作物的聲音。它們是真的想要肥料、需要農藥嗎?如果不想了解作物,我們的工作就還不算真的開始。

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本文經書傳媒授權刊登,原文發表於此

責任編輯:游家權
核稿編輯:翁世航




2022沙崙資安新秀大賽盛大登場!新世代「資蛛人」攜手產官學研,共編臺灣縝密資安網

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Photo Credit: ACW SOUTH沙崙資安服務基地

我們想讓你知道的是

日前2022第一屆沙崙資安新秀大賽決賽於臺灣資安館盛大舉行,跟著我們一起走入現場,掌握臺灣資安產業最新脈動,並進一步了解沙崙資安服務基地(以下簡稱:沙崙基地)為培育臺灣未來的資安新秀,注入了哪些巧思吧!

近年資通訊科技飛速發展,數位轉型在公私企業組織間早已形成浪潮,我國政府也在8月27日正式掛牌成立數位發展部,結合施行多年的「智慧國家方案」推動策略,展現落實數位轉型的十足決心。在全面發展數位基礎建設、資通訊技術時,如何應對新世代的資訊攻擊、抵擋駭客入侵也成為我們必須齊心面對的挑戰。

資安防護並非依靠單點施力就可輕鬆完成,而是需要軟硬體、產業、技術、人才的綜合支撐。就好比要鋪展一張綿密的防護網,若要保證能接下每一次的衝擊,需要依賴的不僅是排列有序、堅固牢靠的絲線,還需要專業的「資蛛人」居中操盤,運用專業的繩結與技術,強化整體防護網的韌性;倘若操作過程有任何不慎,都可能導致鬆脫,讓防護網出現漏洞、失去張力。因此無論硬體再堅固、防護技術再完備,若缺乏具備資安意識的操作人才,任何一小步的失誤仍可能讓整體資安防護功虧一簣。

2022沙崙資安新秀大賽:硬體支援、知識分享、產業嫁接,資源挹注育人才

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Photo Credit: ACW SOUTH沙崙資安服務基地

面對未來全新的資安挑戰,臺灣資安人才培育搖籃「 ACW SOUTH 沙崙資安服務基地」於八月中辦理「2022第一屆沙崙資安新秀大賽」,從人才育成的角度出發,延長黑客松(Hackathon)賽制的競賽時間以強化實作環節,並緊扣沙崙基地的資安推廣使命,採智慧製造、關鍵基礎設施、智慧綠能與跨領域資安應用作為四大競賽主題,期待藉此提攜臺灣年輕世代的資安新秀、強化產業防駭能力。如此專為「人才育成」量身打造的賽制,不只是創造大專校院生投入資安專題實作的機會,也企圖為臺灣的資安產業找尋創新可能。光在短短一個月的報名期間,就有17所大專校院,79位學生報名參加,共計33支隊伍提出研究專題參加初選,競爭相當激烈。

為了進一步養成選手的資安技術力,沙崙基地義不容辭地成為選手們的輔導擔當,投入豐富多樣的培育資源:初選入圍的20組隊伍不只能免費租借沙崙基地中超高規格的硬體設施與共創空間,還能優先參加沙崙基地辦理的資安實戰課程、工作坊與主題講座;在年底的成果發表會中,還會邀請臺灣業界的資安廠商參與,讓競賽隊伍不只獲得媒體露出機會,還能與產業實務對話交流,認識產業現況,甚至媒合進入資安產業,獲得工作或合作的珍貴機會。

如此豪華的培育資源更凸顯沙崙資安新秀大賽的特別之處,讓它從單純資安人才自我磨練、發光發熱的黑客松競賽,提升為拔擢資安新秀而舉辦的年度盛會!

資安新秀大賽現場報導:凝聚資安後起新秀,為臺灣注入產業新血

剛進入臺灣資安大會的會場,就看到滿滿的資安新秀們列席而坐,每個人皆摩拳擦掌準備決賽簡報。看著大家因為「沙崙資安新秀大賽」由臺灣北中南東齊聚一堂,為了爭取榮譽及獎勵,彼此競爭、腦力激盪的模樣,不禁令人熱血沸騰感到充滿希望,也深刻感受到沙崙基地對賽事舉辦及人才培育的用心。

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Photo Credit: ACW SOUTH沙崙資安服務基地

決賽共有20組學生團隊從初賽的33支隊伍中脫穎而出,團隊分別來自大同大學、中山大學、中正大學、成功大學、宜蘭大學、南臺科大、高科大、雲科大、嘉義大學、臺東大學、臺科大等11所大專校院,他們在決賽中透過專案簡報來決定到底獎落誰家。而正式競賽開始前,評審們也再三強調,所有決賽團隊的研究主題及概念橫跨多領域且都相當完整,不只想法新穎、也十分切合當今產業的痛點,無論最終是否從決賽中脫穎而出,都希望大家能把握沙崙基地提供的輔導資源,努力實踐專案構想,並在年底的成果展中呈現最棒的結果;來自產業的評審更迫不及待地拋出橄欖枝,願意在產業實務中對同學們伸出雙手,期待未來更多的合作機會。

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Photo Credit: ACW SOUTH沙崙資安服務基地

經過競爭激烈的簡報時間,當下不只驚嘆同學對於社會、產業細膩的觀察,也意識到原來資安與我們的日常其實距離這麼近,例如網頁防駭的主動偵測、通訊軟體訊息的AI辨識等,其實都是與生活密切關聯,但容易存在資安危害或漏洞的小地方。

既然是競賽,終究會決出勝負。本次「2022第一屆沙崙資安新秀大賽」最終分別由國立中山大學的「Starlight」以數獨資訊加密進行隱私保護的研究、國立宜蘭大學的「若『隱』若『線』」以AI動態無線頻譜的安全偵測系統榮獲佳作;國立臺東大學的「哩哪來臺東請你斟酌看」以AI針對資安入侵進行主動判斷並示警的研究榮獲第三名;國立臺灣科技大學的「K459」以工業物聯網之實體密罐系統的開發榮獲第二名;國立中山大學的「特洛伊獵手」以硬體木馬的設計及檢測榮獲第一名。

從得獎的組別也可以發現,今年沙崙資安新秀大賽的議題十分多元,從高度專業的產業面到平易近人的生活面都有所著墨,其中出題觀點與解題手法也令評審大為驚豔,期待年底成果發表會時,這些資安技術有進一步的實踐,未來更對臺灣的資安產業及日常生活帶來協助或補強。

打造全民數位韌性,從自我培力做起

當數位服務深入日常角落,資訊安全與你我的距離其實比你想像的還要接近。大至水廠電廠等國家民生基礎設施、提供資訊服務的民間企業;小至日常中滑滑臉書、撥打電話的舉動,都可能成為駭客攻擊的目標,資安危機甚至還會變換型態,愈來愈難以防範。

因此,沙崙基地培育人才、強化資安能量的使命,不只是影響國家長期發展的重要因子,也是影響「全民數位韌性」能否切實落地的關鍵因素。其實資訊安全的敏銳度、應用科技的數位力,是你我可以從生活中開始培養的,而沙崙基地展示了七大實作平台,透過互動展示與簡易圖說,讓民眾可以具體了解各種資安形式與威脅,如果對於數位發展有所遲疑、或是擔心面對突如其來的資安議題手足無措,不妨找天來沙崙基地晃晃,認識當前資安最新發展,培養與資安大賽選手們一樣敏銳的觀察力與資安意識。

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