「救救地球餐單」:天天很多蔬果,但每星期吃一個漢堡包/每月一塊牛排

「救救地球餐單」:天天很多蔬果,但每星期吃一個漢堡包/每月一塊牛排

我們想讓你知道的是

一群科學家提出了「救救地球餐單」,宏圖看來遙遠,但這絕對不是「明日餐單」,而是要所有人一起作出改變。

大魚大肉傷身又傷地球。近年有人主張飲食全素甚至純素(vegan)救地球,但被批評太激進。一群科學家認真地花了兩年時間,研究出一份「不負地球不負卿」,既保護環境又有益健康的「救救地球餐單」,目標「客戶」是全球100億人。

認真看一下餐單(每日份量):

  1. 每天50克堅果
  2. 每天75克豆類
  3. 每天28克魚
  4. 每天13克蛋,換言之,每星期吃一只至兩只雞蛋
  5. 每天14克紅肉和29克雞肉
  6. 每天232克麵包、米飯全穀物+50克澱粉類蔬菜(碳水化合物)
  7. 每天250克乳製品,相當於一杯牛奶
  8. 每天300克蔬菜+200克水果
餐單容許每天攝取31克糖、50克油(如橄欖油)。總的來說,提供約2500卡路里。
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如果你天天無肉不歡,要符合救救地球餐單,得作出一點犧牲。餐單中紅肉的份量大概相當於每星期吃一個漢堡包,又或者每月吃一塊牛排。好消息是每星期還是可吃點(約兩份)魚和雞肉。植物將會成為蛋白質主要來源。研究員建議每天都要進食堅果和豆類(如鷹嘴豆、扁豆)。

主菜中的主菜是蔬果,大概每餐都要佔一半份量。只有含豐富澱粉質的馬鈴薯或木薯被稍為削減份量。

簡單來說,全球進食紅肉和糖的比例平均要減半,蔬菜、生果、豆類和堅果的份量要升一倍。當然,某些地區如北美的變動要更大,北美進食紅肉的份量要減少84%,豆類和扁豆的數量要提升6倍。對於歐洲人來說,紅肉要減少77%,堅果和種子的份量要大幅提升15倍。

這份餐單由全球37名科學家組成的EAT-Lancet委員會製定,當中包括農業、氣候變化專家、營養師。他們花了兩年時間,製出這份地球與人類的「雙贏」方案,並於醫學期刊《刺針》(The Lancet)發表報告。看看重點:

說認真的嗎?

這份餐單要求全球合力實行,包括你同我,東亞地區的人要減少吃魚,非洲人減少別澱粉與蔬菜,歐洲人和北美人的大幅減少食紅肉。

「人類從未試過如此大幅度調整食物系統,姑勿論這是否科學家的幻想,這幻想也是為大家好的......是時候想像一個美好的世界了。」斯德哥爾摩復原力中心(Stockholm Resilience Centre)助理教授Line Gordon說。

為什麼需要製定全球餐單?

目前全球人口約為77億,預料到2050年,即是31年後,達到100億,並預料會繼續攀升。很多人的飲食的都健康或被迫不健康,帶來多種疾病健康問題。全球每天有8.2億人吃不飽。1.5億名兒童長期捱餓,嚴重影響發育,5000萬名兒童處於極度飢餓。但,同一時間,全球人口的肥胖問題也愈來愈嚴重;超過20億成年人是過重及肥胖。與飲食有關的非傳染性疾病,包括糖尿病,癌症和心臟病,成為主要死亡原因。

推動良好飲食對下一代非常重要,可以改變個人習慣,以至整個飲食文化,向市場、農業界發出清晰的訊息——我們是時候要真正「吃得好」了。

餐單可以救命?

研究員表示,如果餐單落實執行,每年可以防止1100萬人死亡,主要是減少同飲食習慣相關的疾病,包括中風、心臟病和部分癌症。

餐單如何救地球?

農業佔全球土地近40%,使農業生態系統成為地球上最大的陸地生態系統。全球30%溫室氣體排放,以及70%水資源消耗是源於食物生產。而把土地改為生產食物是導致生物多樣性減少的最關鍵因素。當中尤以紅肉生產對環境造成的影響較大。研究人員希望,這份餐單為更多人提供食物的同時,能夠:

  • 減少溫室氣體排放
  • 防止物種滅絕
  • 不再擴大耕地
  • 保護水資源

為達到以上目標,計劃包括減少一半的食物浪費,並增加當前的農作糧食產量。

為什麼不索性純素?

有份參與研究的哈佛大學教授Walter Willet說,如果只是要減少溫室氣體排放,叫大家全部轉為純素(vegan)就可以了,問題是不能確認純素對所有人來說都是最健康之選。

如何推行?

EAT-Lancet委員會會向世界各地政府以及國際機構,例如世界衛生組織,講解主張,希望說服他們協力推動救救地球餐單,改變全球飲食習慣。

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Dyson最新灰塵研究報告:64%台灣愛用吸塵器高於全球平均

為了暸解全球消費者對於灰塵的認知,並從中洞察出消費者打掃習慣、提供居家清潔最佳解方,今年2月Dyson於全球33個國家展開「灰塵研究」,收集超過三萬份有效問卷,統計出全球民眾對灰塵的認知程度。本研究更首次納入台灣,針對台灣民眾對灰塵的認知、打掃行為以及打掃工具等展開調查。

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本次灰塵研究,主要可分成三大部分調查結果:

  1. 灰塵認知:調查發現逾七成民眾知道居家灰塵量與健康有強烈關係,但多數不清楚灰塵的組成。有三成的台灣民眾認為灰塵的主要成分是沙子與土壤,但事實上,灰塵是由多種潛在過敏原的混合物,其中最主要來自塵蟎的分泌物、排泄物、蟲卵或屍體等。此外,近七成台灣民眾認知塵蟎會引起過敏及其他疾病,然而,民眾並不清楚「塵蟎排泄物」才是引起過敏的主因而非「塵蟎」本身。在調查結果中,民眾不止對「塵蟎排泄物」才是灰塵的主要成分感到驚訝,且僅有三成民眾知道「塵蟎排泄物」會引發過敏(32%)或氣喘(33%)。
  2. 打掃工具:依據台灣灰塵研究數據,以抹布(濕/乾)為打掃工具者最多(77%及66%);接續為掃把(65%)與吸塵器(64%)。值得注意的是,台灣市場有64%的家庭使用吸塵器作為主要打掃工具,高過全球的統計數據(59%)。
  3. 打掃習慣/行為:有過半數(56%)台灣民眾的日常打掃頻率為每週至少打掃1次。疫情影響下,32%的台灣民眾增加打掃頻率,顯示人們意識到疫情間保持健康環境的重要性,也有助於提升居家的舒適度。

最新實驗證明,吸塵器的除塵效果大於濕抹布、乾抹布、掃把

為瞭解不同打掃工具的除塵效果,Dyson進一步委託毒理醫學專家招名威教授執行實驗,針對居家常見的打掃方式,如使用濕抹布、乾抹布、掃把、吸塵器等工具,觀察不同打掃方式能有效清除的灰塵與細菌數量。

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詳細說明實驗方式如下:

  • 取樣環境:某戶親子家庭的客廳/臥室
  • 實驗流程:分別採用
    • 只用濕抹布擦拭
    • 乾抹布 + 濕抹布各擦拭1次
    • 掃把 + 濕抹布掃1次再擦拭1次
    • 吸塵器 +濕抹布吸1次再擦拭1次
    • 只用吸塵器清潔

針對不同打掃工具蒐集打掃前與打掃後的地板細菌,並運用「ATP冷光即時細菌檢測儀」進行細菌量分析,進行Before/After比較,找出清潔效果最好的清潔方式。實驗結果如下表:

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招名威教授也補充:「實驗結果發現,臥室相對而言較為密閉且少開窗,濕度較高,因此含有 740 CFU/mL的細菌量,比客廳的411 CFU/mL高出一倍。」進一步觀察清潔效果,則可發現:

「效果最好的是吸塵器,能去除75~90%的細菌量;若只單純使用濕抹布,只能消除35~40%的細菌。」

另外,招名威教授也強調:「實驗結果發現,使用吸塵器、又再用濕抹布擦拭後,清潔效果竟然只剩下57~73%;若選擇使用濕抹布進行打掃,可在清掃前先確定抹布和水是乾淨無菌的,才能避免又把髒污帶回到地板上。」由此可見,在無嚴重的污漬情況下,單只針對灰塵,使用吸塵器打掃環境就能提供最潔淨的清潔效果,無需讓手碰觸灰塵,也不用擔心揚塵與灰塵透過濕抹布擴散到其他區域,完成居家整潔,事半功倍。

毒理醫學專家推薦:Dyson V12、V15無線吸塵器

招名威教授說明,台灣氣候容易孳生「塵蟎」、積累「塵蟎排泄物」,加上疫情影響,居家時間變長,應選擇強力打掃工具,並提升打掃頻率,才能有效改善環境品質。例如「Dyson V12 Detect Slim™輕量智慧無線吸塵器」及「V15 Detect™智慧無線吸塵器」皆具備智慧雷射軟質碳纖維滾筒吸頭,綠色雷射光能清楚照射吸頭前方區域,讓灰塵陰影與地板形成明顯對比,讓平時看不見的微塵也能瞬間現形。

此外,Dyson V12及V15吸塵器還搭載「壓電式聲學感應技術」,每秒可測量高達15,000次通過入氣口的塵粒數量,並將顆粒震動轉換為接收訊號,測量吸入灰塵的體積與數量,在自動模式下,能根據偵測到的灰塵數量與濃度自動調整吸力,維持長效續航力。

不只能偵測灰塵濃度,還可透過「視覺化分類統計功能」,計算並偵測吸入灰塵的數量及大小,並將統計數據直接顯示於LCD螢幕之中,幫助消費者理解居家灰塵處成,包括:過敏原和花粉、微細灰塵、塵蟎和細砂、跳蚤及糖粉等,進而決定最適合的清潔頻率與需要加強清掃的重點區域,讓清潔的過程更加科學化與系統化。

更棒的是,讓消費者感到頭痛的頭髮纏繞問題,Dyson也提供有效解法。Dyson V12及V15吸塵器採用無纏結科技,可輕鬆將毛髮甩入集塵筒內,避免纏繞的情況發生,減輕打掃負擔。

招名威教授也建議,不只要追求有效除塵,最好還能選購預防「二次汙染」的掃具用品,讓灰塵無所遁形、還原居家健康舒適環境。

Dyson吸塵器皆配有全機密封與多重過濾系統,「Dyson V15 Detect™ Absolute Extra無線吸塵器」,不只配備上述功能,更進階加強「全機密封HEPA過濾系統及HEPA濾網」,可捕捉99.97%小至PM0.1的超細懸浮微粒、花粉和過敏原,將吸入機器與集塵桶內的汙染物牢牢鎖住並過濾,最終只排出潔淨的空氣,避免含汙染物的廢氣在清潔過程中造成室內空氣的二次汙染。

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讓灰塵無所遁形的打掃利器!專家推薦:


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