畜牧業搶走全球人類的糧食,還讓地球發燒了

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科學研究已經證明,透過畜牧來生產食物需要利用太多的土地與水資源、排放太多的溫室氣體,不僅是個沒有效率的食物生產方式,且對環境造成高度傷害。

文:伍冠瑋

「世界上每10個人之中有約有1個人處於飢餓狀態」、「每5到10秒就有兒童死於飢餓」等可怕的事實,似乎已經成了陳腔濫調,以至於多數人聽到它們都已不再感到錯愕與震驚,人們的反應最多也只是「要惜福」、「不要浪費食物」這樣的老生常談。人們如此冷淡的反應,很可能是來自於「我也無能為力」的想法,然而我們真的無能為力嗎?對此我們真的什麼也改變不了嗎?不,其實只要採取以植物為主的飲食方式,我們都可以為飢餓問題貢獻一份心力。

誰佔用了土地?誰搶走了食物?

目前,我們所生產的食物量,足以養活100億人口[1],然而在2017年,全球有8.21億人受「飢餓」所苦[2],諷刺的是地表另一端,有將近七億人受肥胖所擾。這顯然涉及了嚴重的「分配不正義」,我們可以合理的問:食物都去哪裡了?答案是,食物都進了畜牧業所飼養的動物肚子裡了。根據聯合國糧食及農業組織(FAO),地表上有26%沒有被冰層覆蓋的土地被用來飼養經濟動物,且有33%的耕地都被用來耕種經濟動物的飼料作物[3],而根據看守世界研究中心(Worldwatch Institiute),全球有70%的農業用地,被用來飼養農場動物,且有另外10%的土地被用以生產經濟動物所需的飼料作物[4]。此外,研究指出「在2013年,人類所生產的作物的總熱量,有36%都被經濟動物所攝取,而其中只有12%的熱量,最後被人類所攝取(透過食用動物性食品)」[5] 。

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這是否表示,如果人們減少食用動物性食品,將有更多的可耕地被空出,並可以被用來生產人類所需的作物呢? 答案是肯定的,前述研究指出「若將土地用以種植直接供人類食用的作物,我們可以多餵飽40億人」,也有研究指出「若完全不生產動物性食品,我們可以在不增加耕地的情況下,增加49%的糧食生產量」[6],更有研究指出「如果世界上完全沒有對於肉類與乳製品的需求,全球農業用地可以減少75%(面積是美國、歐盟、中國、澳洲等四國面積之總和),仍可以餵飽所有的人」[7]。

顯然,畜牧業用了更多的土地,卻沒有利用它們有效的餵飽全球的人們。這是否表示我們不應該消費動物性食品,或是應減少消費呢?恐怕答案也是肯定的,聯合國糧農組織於2011年所公佈的報告中指出,2006到2008年間全球糧價的上升所造成的糧食危機,對於貧窮國家的人民有著巨大的衝擊、加劇了全球飢餓問題,它指出,全球糧價上升的原因之一正是人類對肉類需求的增加導致的對飼料作物之需求增加[8],這意謂著身處較富裕地區的我們對動物性食品的消費,直接影響了糧食的價格,並間接地加劇了貧窮國家所面臨的飢餓問題。

在曾獲艾瑞克・霍夫獎(Eric Hoffer Prize)的書《愜意的無知》(Comfortably Unaware)中,作者Dr. Richard Oppenlander指出:「世界上有82%受飢餓所苦的孩童其實居住在糧食生產豐沛的國家,只不過當地所生產的食物主要被出口到從事經濟動物生產的國家中」[9],顯然搶走他們的食物的其實並不是經濟動物,而是沒有效率的食物生產方式以及各項資源不公平的分配。讀到這裡,有些讀者可能會思考台灣的畜牧業是否也是如此,答案依然是肯定的,只是用的不是自己國內的土地,而是國外的土地,而且還是來自有大量雨林被砍伐以種植飼料作物的巴西[10]。

買太多卻沒吃完才是浪費食物?

「因為吃不完而丟棄食物」(常被稱為「消費者浪費(consumer waste)」)是大眾對於浪費食物的普遍認知。。然而,你是否想過,即便把食物吃光,仍舊可能是在浪費食物?根據愛丁堡大學的研究[11],與我們的消費行為有關的,還有另外兩種形式的食物浪費:「過度飲食(over-consumption)」與「經濟動物飼養(livestock production)」。過度飲食指「攝取超過身體所需的能量」,根據該研究,這個現象跟消費者浪費的現象一樣,造成了可觀的食物浪費。然而,該研究指出,造成最多食物浪費的是「經濟動物飼養」,這是由於為了飼養經濟動物,我們需要種植大量的飼料作物,而被動物所攝取的這些能量,只是為了牠們生存所需,在牠們被宰殺之前即被消耗掉,並無法提供給人類攝取。

顯然,以土地與資源利用效率來看,飼養動物來生產食物是非常沒有效率的,但人類卻利用了大量土地在從事這件效率極低的經濟活動(80%的農業用地= 70%飼養動物 + 10%種經濟作物)。換句話說,當人們在消費動物性產品,如肉類、蛋類時,不論吃的多麼乾淨,這個消費行為本身就是一種食物浪費,因為那些土地若不必被用來生產飼料作物以及飼養動物,我們將可以生產更多可以直接被人類攝取的食物與營養,進而餵飽更多人。

對上述之糧食分配與生產狀況,美國經濟學家Jeremy Rifkin說:「這對於整體人類而言,都是十分不正義的,此外,也是個環境災害」,更說:「我們是雜食性動物,可以選擇吃更多的植物與小量的肉食......如果我們想要開始餵飽地球上的所有人,我們必須減少對肉類的攝取,並增加對植物的攝取」[12]。

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新國科會前身是1959年行政院國家科學委員會,又於2014年改制為科技部,過去肩負推動全國整體科技發展、支援學術基礎研究,以及發展科學園區等三大使命,在歷任部長的努力下,更將創新創業加入推動目標。如今的新國科會不只承接過去使命,主任委員吳政忠更提出以下四點未來新國科會所精進的方向:

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進一步探究,就會發現上述新國科會的策略方針並非憑空發想,而是源自對產業發展的細微觀察與豐富的知識、經驗的珍貴結晶。早在吳政忠任職行政院科技顧問組副執行秘書時,就已觀察到「當科技更接近生活,產品價值就會大幅度的翻倍成長」的現象,再回顧臺灣善於代工製造零件的發展歷史,才萌生「將臺灣強而有力的製造技術與創新想法整合」的初步想法。

但是「整合」一詞的背後,需要的是基礎研究、應用研究,產業實務之間的環環相扣,過程不只涉及公私跨部門、跨領域的協調,也是一個漫長轉換的過程,並非一蹴可及。最後,在數年醞釀及無數人的共同努力下,儘管過程困難重重,以「部會合作」思考為核心的組織架構「新國科會」終於順利誕生,讓整體國家的科技發展得以提升至行政院層級的高度,向下整合上中游的基礎研究、下游的應用研究及產業實務的連接,創造更多的商機與價值。

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如今全球進入後疫情時代,國際關係變動不定,更面臨供應鏈重組、數位轉型等產業挑戰,科技作為國家發展重要的中堅力量,勢必需要更快速的布局因應,在變動中搶得先機。但除了研究與創新,科技與人文社會的結合也是新國科會的一大核心。

隨著人工智慧、太空等科技發展,生活中科技將無所不在,因此未來傳統產業必然將被完全翻轉,此時人文社會科學就扮演嫁接技術與生活文化的重要橋樑,彰顯科學研究成果對人類福祉的巨大貢獻。但這一切的前提是科技與社會必須主動伸手,彼此接觸、相互了解,攜手促進社會總體的福祉發展。新國科會成立之日,同時也是「國科會職場互助教保服務中心[註]」揭牌日,便能看見國科會對人文的用心,除了前述四大重點外,對於女性人才的培育、原住民教育的深耕、環境永續,都將是國科會的重點目標,如何透過科技連結社會的需求,正是新國科會追求的核心,因此新國科會不只是部會整合、資源分配與未來展望而已,更是將科技應用在民間的推動者,同時成為科技與人文交流的平台,最大化科技對總體社會福祉的貢獻。

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[註]:國科會職場互助教保服務中心於110年8月開辦,位於科技大樓1樓,是臺灣公共托育協會承接的第一間職場教保中心。以平價、優質、非營利、社區化之方向營運,希望透過政府與公益法人團體協力的方式,結合民間團體資源,提供孩子優質的教保品質,減輕社區家庭照顧負擔,提升教保人員工作環境與權益。資料來源:財團法人彭婉如文教基金會


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