河內古街咖啡文化：咖啡放入陶瓷壺以蛋黃取代煉乳，匯聚越南藝文界
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每天早晨，河內人手裡拿著當天的報紙，坐在古街人行道排得密密的小椅子上，悠閒地等著咖啡從滴漏器一滴滴滴下來。這是河內人日常生活中十分熟悉的場景。他們不只是喝咖啡，還要享受生活的美好。
文：大海、天香
雖然現代人的生活節奏忙碌，但河內人仍於每天早晨給自己一點安靜的時間，品嚐味道香濃的咖啡。這是一天中最美好的時刻，因為咖啡帶來了愉悅和清醒，創造了滿滿的新能量，讓接下來的一整天工作中能不斷創新。早在很久以前，咖啡就成為了河內人生活當中的文化美和不可缺少的一部分。
品嚐咖啡的習慣於法國殖民統治時期開始傳入越南。河內的首批咖啡館出現在還劍湖周邊地區。隨著時間的流逝，現代、豪華的咖啡館就像雨後春筍一樣湧現，但河內人仍喜歡前往古街的一些老咖啡館。因為，這些都是擁有七十多年歷史的咖啡館，在河內咖啡迷心中有無可替代的地位。咖啡館飽經滄桑的古老容貌及咖啡香濃的味道讓當地居民想起了昔日的河內、一個古老而優雅的河內。
不論是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，每天早晨，河內人都會手裡拿著當天的報紙，坐在古街人行道排得密密的小椅子上，悠閒地等著咖啡從滴漏器一滴滴滴下來。這是河內人日常生活中十分熟悉的場景。他們到這裡，不只是喝咖啡，感受咖啡的香味，還要享受生活的美好。
喜歡河內古街咖啡的黎黃表示，經歷歷史的浮沉，古街咖啡依然那麼香，仍帶著河內的靈魂。
提到古街咖啡不能不提仁、耳、以、講、林等咖啡店。每家店都有獨特的味道，讓人一嚐不忘。
據「耳咖啡」老闆娘說，他們沒有任何家傳咖啡調製秘訣，只是把所有的愛都放在了自己的咖啡上，就像精神上的孩子那樣呵護用心而已。
耳咖啡館位於河內古街中心的魚行街。雖然面積小，座位不多，也沒有招牌，但顧客仍然挺多的。「耳咖啡」被譽為河內咖啡第一。這裡的咖啡十分特別，不用滴漏器，而是把咖啡放入陶瓷壺，然後倒入杯子中，加糖、煉乳，再打奶泡，最後加冰塊，這裡的咖啡香味獨特，非常誘人。
與耳咖啡不同，「講咖啡」是另一種味道。「講咖啡」於1946年誕生，創始人是阮文講，以雞蛋咖啡聞名遐邇。這個名字激起了顧客的好奇心。講咖啡的主要成分包括蛋黃、咖啡粉、煉乳、黃油和奶酪。當年，煉乳很難找到，蛋黃就成為了完美的替代品。蛋黃的脂肪、煉乳的奶香和咖啡的濃香迷住了河內青年人甚至中老年人。
「講咖啡」的粉絲陳成表示，他非常喜歡在這裡慢慢品嚐咖啡。感覺十分安靜，心也跟著沉澱了。這裡不僅咖啡好，服務周到，價格更是公道。
跟上述兩家咖啡館不一樣，「林咖啡」給咖啡迷帶來有趣的體驗。除了品嚐咖啡充滿魅力的味道外，這裡還可以欣賞與歷史息息相關的繪畫藝術作品，給人以恬靜和懷舊的感覺。「林咖啡」誕生於1952年。從開張至今，林咖啡一直是文學藝術界人士理想的聚會之地。這裡陳列有裴春派、楊碧蓮、武資嚴等很多著名畫家有關河內人和街道的生動畫作。
隨著時間的流逝，林咖啡館牆上掛滿了畫家們的作品。這些作品都是原作，也是唯一留存的。以前，畫家們經常到這家咖啡館品嚐咖啡。有時候，他們拿作品換咖啡。因此，現在的林咖啡館就像一家畫廊，展示關於河內人和街道的生動畫作。
不僅河內人，很多外國人也知道河內古街咖啡。因此，每次有機會到越南，他們都到這些咖啡館喝咖啡。雖然機會不多，但他們都被古街咖啡充滿魅力的香味及其有趣的故事吸引住了。
韓國遊客東敏說，他想了解他走過的每一個地方的文化和居民愛好。除了咖啡的香氣外，他還對古街咖啡館的古老空間留有深刻印象。他表示，將向朋友、同事推介這裡獨特的咖啡香味。
河內人品嚐咖啡的習慣體現了河內人對生活的珍惜。他們努力讓自己放鬆，在熱鬧的河內市中心找到寧靜和舒適。若有機會到越南，大家不妨到這些著名的古街咖啡館坐坐，品嚐承載著河內精華與靈魂的一滴滴咖啡。
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責任編輯：李牧宜
核稿編輯：吳象元
