絕對NG!四個新手常犯的品酒錯誤

絕對NG!四個新手常犯的品酒錯誤
來源:http://www.flickr.com/photos/photography_and_design/6158074662/
Photo Credit:  Tom Mascardo  CC BY ND 2.0

Photo Credit: Tom Mascardo CC BY ND 2.0

「小賈,能教我怎樣品酒看起來很帥嗎?」

吧台上,一個帶點鬍渣的輕熟男,眼神堅定地看著我,手臂還輕輕地碰觸到我的手臂。即便是眾人唾棄的魯蛇我,也不禁打了個寒顫。Vincent是小賈我還在當廣告業小小人物時的好戰友,在提案前,我們總是一同熬夜、一同在深夜的會議室大吼……Vincent也努力不懈的往上爬,最終以驚人的速度當上了創意總監(Creative Director)。

然而,因為不正常的作息與工作時數(相關產業的應該都心有戚戚焉?),Vincent那交往多年的女友,居然就在他31歲的前夕,與他斷然分手了。之後他沈積了好幾個月,才終於振作起來,開始參加各種活動,展開新人生。

品酒會,也是小賈我推薦Vincent參加的活動之一。或許他是在品酒會上遇見真命天女了,只可惜,這位帥哥實在問錯人了,魯蛇我如果知道怎樣品酒看起來比較帥,何以被男人唾棄,被女人鄙棄?

但如果本著一點經驗,告訴你幾個新手常犯的錯誤,讓你看起來不像去蹭飯吃,倒還是可以的。讓我們一起來看看吧!

1. 不正確的拿酒杯,會毀了一杯紅酒

Photo Credit:  sea turtle  CC BY ND 2.0

Photo Credit: sea turtle CC BY ND 2.0

這是新手們最常犯的錯之一,可能因為有些電影的帥哥美女們這樣拿,看起來很瀟灑吧!不過啊,姑且不論帥氣,用手接觸到杯肚(就是有酒的那塊),只會毀了你手上的那杯紅酒。為什麼?首先來讓我們看看葡萄酒的適飲溫度(適飲溫度時的香氣與風味最佳):

原則:紅酒11℃~19℃、白酒6℃~11℃
(若你對特定品種/產區的適飲溫度有興趣,也可以看看這篇適飲溫度大全

人的體溫除了急凍人之外應該都有35℃以上,所以你千萬別像上圖大叔一樣的拿法,縱使帥過郭富城,在喝下溫度不對的紅酒時,表情也會瞬間變得像小賈斯汀。

那麼,怎樣才是正確的方式?基本上,只要你不要碰到杯肚影響酒溫,想倒立著拿都是沒問題的。不過,為了轉杯的方便,握住酒杯的杯腳,將杯腳置於拇指、食指和中指間輕握,是最推薦的方法。也有人會用手握住酒杯的杯底,好吧,我承認這樣看起來真的比較帥。

Photo Credit: Rob Boudon CC BY 2.0

2. 拿氣泡酒轉杯

Photo Credit: Quinn Dombrowski CC BY SA 2.0

拿破崙曾說:「打勝仗要喝香檳;打敗仗,更需要香檳。」但我想他只限氣泡還在的香檳。不管是香檳還是其他種氣泡酒(順道一提,只有法國香檳區使用香檳釀法的,才能叫做香檳),觀察美妙的氣泡上升、破掉,以及品嚐氣泡的強度與風味,都是在品氣泡酒時重要的一環。

什麼是轉杯?我們之前提過,轉杯是為了加速葡萄酒與空氣的接觸,讓香氣均勻散發才這麼做。其實很簡單, 一開始先最小、最溫柔的動作旋轉杯子,讓杯裡的葡萄酒循環迴轉,並使酒液向杯子的上方升起。之後,再稍微加力度搖動酒杯,加快杯子內酒液旋轉的幅度與速度就可以了。

但若對氣泡酒這麼做,氣泡一下就跑光了。為了證明我絕不是在唬爛,大家可以把可樂倒進酒杯裡轉杯看看(要用香檳也可以,恕不賠償),氣泡會消失的很快,因此你千萬不要拿氣泡酒轉杯。

3. 擦香水參加品酒會

Photo Credit: Bashar Al-Ba’noon CC BY SA 2.0

關於這點我也真的是不知道該說什麼才好。雖說像Vincent此等優質好男在酒會上也是個炙手可熱的明珠,但本質上品酒會還是去品酒的,卻有人想擦香水參加品酒會?不管你覺得噴香水是種禮貌,亦或噴的是Chanel N5還是Hermes的 Terre D’Hermes,香水味都會影響大家的嗅覺(尤其是在密閉空間),聞不到葡萄酒該有的香氣。

如果你想體驗大家平常用什麼眼光看魯蛇我的,就這麼做吧。

4. 用紅酒杯喝白酒、用白酒杯喝紅酒、用香檳杯喝紅酒

這你在品酒會上不太會遇到,因為通常人家會幫你倒;但若是與女朋友約會,可就千萬不能搞錯了。基本上,根據酒杯的形狀不同,得到的風味也會有所不同。此話是真是假?你可以做個極端的實驗。

把紅酒倒入一個日本茶杯和一個紅酒杯,得到的香氣和風味,都會有極大的差異(真的很大)。雖然也有根據產區的不同而分成很多不同的杯型,但這次我們只談談三種最重要的——紅酒杯、白酒杯與香檳杯。

紅酒杯

Photo Credit: 品迷網

所有的紅酒杯肚子都比較大。為了讓轉杯時酒液不灑出來,增加與空氣接觸的面積而這樣設計。

白酒杯

Photo Credit: Jon CC BY NC 2.0

Photo Credit: Jon CC BY NC 2.0

還記得上面講到白酒適飲溫度在6~11度嗎?因為不能讓白酒的溫度下降太快,所以白酒杯的杯身和杯口都比較細,一方面也是因為白酒的香氣比較難聚集起來。

香檳杯

Photo Credit: 品迷網

香檳杯的基本原理與白酒相同。但剛剛也提到,在香檳這個酒款的品飲過程中,觀察氣泡上升也是重要的一環;因此香檳杯更細長,你能更好地觀察美妙的氣泡。

好啦,上面四點新手常犯的錯誤講完,我相信只要大家能夠避開,都能在品酒時看起來很帥,而且手上的葡萄酒肯定會比你犯錯時更好喝!

想瞭解更多,請到品迷網


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