過年時我讓英國朋友們見識台灣料理,結果拿手菜都是下酒菜

過年時我讓英國朋友們見識台灣料理,結果拿手菜都是下酒菜
Photo Credit: Reuters / 達志影像

我們想讓你知道的是

素煎餃是我愛出的菜,高麗菜、紅蘿蔔切碎、冬粉泡髮香菇爆香,最後用軟爛的豆腐固定妥當,全部丟給外國人後,略作示範一次餃子怎麼包就能閃人,只是當他們開始攻擊對方餃子包很醜時,要回去充當裁判。

留學生常常想不開做點事搞死自己,而新年就是最容易腦充血的時刻。

去年春節時,我興致勃勃拉著N下水打算辦桌菜讓朋友們見識台灣料理,然而列完賓客名單和菜單後只想一頭撞死,18個人中有穆斯林,有海鮮素,有數個堅稱自己對台灣食物很熟的歐洲和日本人,還有打從一開始就吵著要吃滷肉飯羊肉爐的英國人。最可怕的,他們全都是酒鬼,所以這桌菜得是能配啤酒的食物。

是想逼死我是不是。

沒辦法,不能丟台灣人的臉。我從熱炒發想,洋洋灑灑寫下了長長的SOP,兩天前就開始採買材料,跑了北倫敦的Angel區的每家超市、中國城和H Mart(日本媽媽認可全倫敦最好的火鍋肉片就在H Mart ,壽喜燒涮涮鍋第一首選),並確定每道菜該要有的步驟,按步就班分配冰箱空間、當日執行流程、可以動用的人手,以及可以偷懶偷到什麼地步。

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首先是涼菜。

這三道可以前一天先做好,和要醃上一天去腥味的肉與得泡發的香菇一起冰著,涼拌花椰菜來自比家廚房的食譜,熱油白花椰菜後嗆點白酒去腥,花椰菜微乾時撒上紅椒粉,要吃時在淋點檸檬與九層塔;蒜香小黃瓜則是我自己的私心,小黃瓜拍裂揉鹽、靜置十分鐘後濾水,蒜瓣辣椒香油醬油醋一點點白糖拌勻扔進冰箱,隔天又辣又香,中國妹子大喊這簡直是減肥聖品啊但她不知道我調料加多少(掩面)。

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蔥油雞名列我心中最偷懶但又上相的食物。

雞腿去骨加米酒、鹽與白胡椒粉醃漬30分鐘後放電鍋與蔥段蒸熟,雞汁另外裝碗,隔天上桌前小火煮雞汁與切絲的蔥,最後淋在雞上上桌。出乎我意料,每次一出蔥油雞都歐亞通殺,所有人爭想搶著吃並要食譜,這對三杯雞苦手的我來說完全是福音,而且又省調料,決定將它命名為窮學生宴客好幫手。

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主菜稍微麻煩點,但還是能找機會偷懶。

中國城內有家河粉廠,他們當日現作的蘿蔔糕雖然不比家鄉味但依舊冠絕倫敦,煎得赤赤上桌英國人讚不絕口,直稱蘿蔔糕完美揉雜垃圾食物的香氣,但又富含蔬菜讓人毫無罪惡感(他們到底要對別人家鄉菜沒禮貌到什麼地步)。

塔香烘蛋也是道廢菜,秘訣就是油燒到霹哩啪拉後,要將羅勒先半煎炸過,這樣煎蛋完成後才能又酥又香。

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素煎餃是我愛出的菜,畢竟英國豬(按:指的是四隻腳的豬)實在太反覆無常了,誰知道哪時會被肉的腥味倒打一把。

高麗菜、紅蘿蔔切碎、冬粉泡髮香菇爆香,最後用軟爛的豆腐把大家固定妥當,全部丟給外國人後,略作示範一次餃子怎麼包就能閃人,這時候你大概可以換得30分鐘安靜專心搞滷肉和羊肉爐,只是大概15分時要回去充當個完美的裁判,這差不多是他們開始彼此攻擊對方餃子包很醜自己才正統時。

這時候,意思意思指點一下這個小巧可愛那個大氣撒落就可以了,畢竟爐子上的滷肉蓄勢待發著。

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跟英國豬奮戰向來是我極力避免的,但話都說出口又能怎樣。

中國城的五花肉每塊都死的慘白,隨手拿一塊順眼的回來切塊泡紹興,隔日,拿出後瀝乾,加大量的油稍微煎炸過把豬油逼出,再將豬肉撈起,油稍微瀝過後與砂糖拌炒至流沙感,這時要電光火石放下炒熟的豬肉,讓每塊肉都沾到點糖,而後蒜瓣辣椒與薑加入略炒金黃後,倒入醬油炒起碼15分鐘(此步驟為稍等滷肉能否油亮像小吃店的關鍵,追求拍照美觀的人切記)。

接下來,就加點水加點配料,扔著滷,回頭繼續督促餃子的產能是否在預期之內;而紅燒羊肉爐就是紅燒羊肉爐沒什麼特別,高級超市Waitrose的大塊英產羊肉常常特價,也不帶羶味,冬天三不五時煮來吃非常療癒。

除了包餃子,也該適當地讓來賓有點事做。賓客們額外帶了糖醋魚、奶汁烤白菜與巧克力杯蛋糕,日本大哥哥S自備白飯小黃瓜蟹肉棒與海苔,當場為大家做壽司卷,進而引發「為什麼他比我早拿到壽司卷」的紛爭,也是除夕軼事。

過兩天,我又為另一場派對滷了牛腱和金沙蝦球。

所有拿手菜都是下酒菜,我是不是哪裡長歪了我。

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本文經Felix culpa 倫敦糜爛生活授權刊登,原文刊載於此

責任編輯:丁肇九
核稿編輯:翁世航


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年薪破百萬在台北買不起房?調整資產配置,買房不難!

年薪破百萬在台北買不起房?調整資產配置,買房不難!
Photo Credit: VI College價值投資學院

我們想讓你知道的是

想在買房時擁有好的貸款條件,一定要趁有穩定好工作的時候申貸較佳。面對通膨升息時代的來臨,大家務必聰明善用資產配置成為人生最佳助力,而不是讓買房成為拖垮自己財務的稻草。

本文作者:VI College價值投資學院 台灣區總經理 黃士豪

買房是很多人畢生夢想,許多上班族開始投資的動機,也是希望透過能扣除每月支出後、盡可能放大剩餘的存款,更快買到人生第一間房。但是看著房價不斷飛漲,媒體不斷報導百萬年薪工程師、醫師都無法在台北置產,讓很多人感到恐慌、甚至放棄買房念頭。

32歲的飛輪教練阿謙很努力賺錢,汲汲營營忙於工作,希望能買一兩千萬的房子,好安身立命。為了達成目標他相當努力培養技能,除了具有飛輪跟肌力教練資格外,平時也提供學員筋膜按摩服務。

因為服務口碑很好,目前團體加個人每月穩定都有100小時課程,即使前段時間疫情不穩定也只有少掉一成教練收入,月收入約為6至10萬。

對於未來目標,阿謙除了希望可以透過被動收入增加、改變目前靠時間及體力換取金錢的現況,也希望能夠買入兩間2000萬的房子,一間自住、一間出租賺取被動收入。

既有資產配置上,由於懷抱著買房夢,因此阿謙保留110萬活存現金,另外有一張台幣56萬的美元保單,投入美股58萬有不錯獲利。

買房對平均月收入8萬的阿謙來說是否為不可能任務?我認為,阿謙應該先拋掉想法便是:別為了賺頭期款而投資。

五月第一篇
photo credit:VI College價值投資學院
VI College價值投資學院 台灣區總經理 黃士豪建議阿謙讓投資為自己置產。

給阿謙的投資建議一:別為買房投資,要讓投資為你置產。

遇到像阿謙這樣懷抱著買房夢的學員,我都會先要他們反覆問自己:為什麼要買房?

如果從資產及投資角度來看,房子算是防守型資產,如果將房屋價值放進整個資產配置後,花在買房的錢就不能超過總資產50%,否則就會讓自己變成房奴,更會因為多數資產都卡在房子,而因為房價變化影響心態。

假設買房能為自己帶來安全感,那這想法相當好、也值得去達成這個人生目標,這時就可以思考如何利用投資來幫自己買房。

以阿謙希望買到2000萬的房這個目標來看,房價2000萬首購需支出頭期款為400萬,這時除了要因為固定支出增加房貸這一項,因此要提高保障型資產外,也要確保進攻型投資組合有400萬,並透過選擇權等投資方式妥善配置讓自己能利用每年10-20%投資報酬來支付房貸本金及利息。

給阿謙的投資建議二:想買房保障人生,別抱持保障心態投資

在與阿謙諮詢對談過程中,我也看到許多保守型投資人最容易落入的「陷阱」:認為是保障,其實處於風險中。

將錢投入投資市場,因為跌價造成損失,這是一種可視但未知的風險。但是如果將錢都投入到定存、活存現金中,每年因為通貨膨脹造成損失,加上失去將錢轉進保守型甚至進攻型投資組合中能產生的獲利,這是屬於容易忽略但已知的風險。

保障型資產是為了當有突發風險產生時,讓我們不用擔心生計並可渡過半年時間進行避險。就阿謙每月支出約5萬來說,保留30萬是足夠的。特別是在進攻型投資組合都握有許多高價值公司並有不錯獲利時,應該將額外80萬緊急帳戶資金及活存轉進進攻型投資組合,才能更快達成買房目標。

而究竟是否該買第二間房出租賺取被動收入,我也請阿謙好好想想:買第二間房的目的是什麼?

如果買房是為了投資,那麼比起將一大筆錢投入保守型資產,以阿謙還年輕並且收入相對穩定情況下,該如何積極進攻讓自己退休時可以擁有千萬甚至億萬資產,才是最適當思考方式。

這些建議也適合你:購買投資型保單前先停看聽

在阿謙現有投資組合當中,我也看到在許多學員資產配置中都會出現的「投資型保單」。這類同時具備投資及保險功能的保單屬於保守型資產,因此建議在購買時要注意投入金額加上其他保守型投資不要超過總資產20%外,更要先釐清以下關鍵。

首先便是保單報酬形式為何?是在一定年限後固定會發放股息給保戶,還是保險公司會每年將這些錢投入特定投資標的做為報酬?這些資產增長能否看得見,甚至是否穩定,必須先了解。

其次則是這些保單綁約年限,這會影響可動用資金及運用彈性。當然,既然是保險更要確認又是綁定哪方面保險,在自己真正需要時是否能夠降低醫療或意外造成風險。懂得從資產角度思考保單,可以讓你在投資道路上少走相當多冤枉路。

附帶一提,想在買房時擁有好的貸款條件,一定要趁有穩定好工作的時候申貸較佳。面對通膨升息時代的來臨,大家務必聰明善用資產配置成為人生最佳助力,而不是讓買房成為拖垮自己財務的稻草。

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本文章內容由「VI College價值投資學院」提供,經關鍵評論網媒體集團廣編企劃編審。


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