弘兼憲史《島耕作農業論》:向講求合理與效率的農業強國「荷蘭」學習

弘兼憲史《島耕作農業論》:向講求合理與效率的農業強國「荷蘭」學習
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我們想讓你知道的是

自古以來,日本的農業都是以家庭為單位,與荷蘭對比之下,根本是截然不同的世界。若進一步細看荷蘭的農業,日本和荷蘭最大的差異在於「設施園藝」這一塊。

威斯蘭依照這些中長程的計畫一步步地拓展,現在已進入「創意產業」(Creative Industry)的發展階段。

「創意產業」是指威斯蘭地區的農業和其他非農業相關產業的結合,例如歌手女神卡卡(Lady Gaga)的舞台服裝,以新品種的花卉為創作基礎,世人就會因為她而注意到這些新花,進而促進花卉的銷售。

這種方式和以往的農業、農戶都不相干,是全新的商業模式。

畢竟農業這個產業無法靠一己之力就能成長,需要各行各業的專業分工,才能維持領先的優勢。

用二氧化碳對植物施肥?!

威斯蘭的農業也試著將造成地球暖化的二氧化碳導入農業生產,靠農業來減少碳排放。

在威斯蘭,工業工廠所排放的二氧化碳被引入玻璃溫室中,供給植物成長所需的光合作用。

還有,威斯蘭地區的地底下有攝氏八十五度左右的溫泉水脈,利用地底下一百到兩百公尺的地方作為溫水的儲水槽,成為玻璃溫室加溫熱源。現在,威斯蘭正思考將溫水供應給附近的住戶當暖房使用。[譯按:即「地源熱泵」(Geothermal Heat Pump)的應用計畫]

在其他方面,還有一項種菜同時進行魚類養殖的「魚菜共生」計畫。利用植物的果實來餵養魚,魚所排放的糞便和養液調配後可供應植物成長,形成食物鏈的循環系統。在具體的運用方面,其中一項試驗是番茄和南洋鯽(譯按:在台灣稱為吳郭魚)的混養,還有一項是利用下水道的家庭廢水進行植物栽培的實驗,此外還有各種試驗計畫,讓我大開眼界。

有些研究報告指出,地球總人口將在二○五○年時達到一百億人,到了那個時候,人類的食物來源要如何取得?這是許多人正在思考的宏觀問題。

客觀來看,在政府和農戶的關係上,荷蘭和日本根本就不一樣。

「日本與荷蘭最大的不同在於,日本的農業被當成選票,和政治勢力有太多牽連。雖然政府提供很多補貼和優惠,但這是打從心底瞧不起農業,把農業當成弱勢產業在看待吧。」一位荷蘭的農業相關人員如此評論日本的農業。

當然,荷蘭也有農業的補貼政策。然而,不管是農戶總收入和補助款的比例,或是淨利與補助款的比例,補助款所佔的比重都很低。荷蘭的農業補貼是用在「硬體的折舊」方面,也就是說,這些補助款是為了資本密集型農業而設計的,用來分擔農戶在設備投資上的金流壓力。換句話說,荷蘭是為了創造長期的利益而發放補貼。

但日本不是這麼一回事。

另外,從政府的預算來比較,荷蘭和日本的研發預算都約為億美金左右(根據二○○九年的資料),近年沒什麼變動。但日本總預算的金額是荷蘭的四倍,可知荷蘭在研發上投入多大的努力。

地表最強的荷蘭農業也不是沒有弱點。

荷蘭的農業是非常極致的業態,專為高收益農作物打造,追求高效的農業經營模式。

因為荷蘭在歐盟的地理優勢,而導致這個現象,也因此造就了世界排名第二的農業出口產值,但不能因此認為荷蘭的農業競爭力在世界排名第二。

荷蘭鎖定了少數的農產品項,如同將雞蛋放在同一個籃子裡,其風險勢必提升。

例如番茄這個品項,荷蘭後面有西班牙、波蘭等國緊追在後。今天若和西班牙的番茄比較,在鮮度、品質等方面,荷蘭都略勝一籌。

不過,若觀察荷蘭的超市,就會發現能挑選的東西並不多,不像日本有很多東西可以挑選。也就是說,在荷蘭超市找不到日本有的,高甜度、高茄紅素等比較特殊的番茄品項。日本的番茄有些像水果一樣甜,但荷蘭不重視這類高附加價值的品項。

話雖如此,日本還是要學習荷蘭農業的效率和合理性。

荷蘭的設施栽培有百分之九十是利用電腦來操控生長環境,而日本在這方面僅只有幾個百分點而已。

我一直無法理解,為何日本在電腦控制這種高科技產業的進展如此緩慢。然而,在資訊科技這種講求細微控制的領域,明明是日本的強項。

另外,身為第一線生產的農場,荷蘭會與周邊的機構結合,形成一條緊密的合作網絡。例如,德國是荷蘭最大的出口貿易國家,荷蘭便需要專門的研究機構去分析德國的市場動態。

因此,在瓦罕寧恩大學、荷蘭政府、歐盟等這類在農業「產、官、學」的合作上相當緊密,尤其是在提供民間農戶的顧問諮詢、栽培系統或市場動向等技術指導方面。

日本並不存在農業諮詢顧問這種角色,和農民往來的銀行當中或許有這種人,但也屈指可數吧。

相關書摘 ►弘兼憲史《島耕作農業論》:以海為田,日本的未來就在這些水產

書籍介紹

本文摘錄自《島耕作農業論》,左岸文化出版

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作者:弘兼憲史
譯者:一級嘴砲技術士
審訂:黃天祥

《島耕作》系列作家弘兼憲史探討農業的深刻作品

2013年,島耕作終於從社長升為會長了,《Morning》週刊熱門連載漫畫《會長島耕作》當中的一個主題就是「農業」。

漫畫家弘兼憲史曾經在市民農園種菜,長期對國內外農業採訪、觀察和研究。他發現日本的農業盡是稀奇古怪的事,農業從業人口已萎縮到總人口的六分之一,前途堪慮。然而,他卻樂觀地提出「農業才是日本的發展活路」的看法,他認為日本的農業應該可發展獲利的模式。

對弘兼憲史來說,農業充滿了創造力,是一件很棒的工作,但他在農業採訪時一直有個疑問。他曾經待過松下電器等電機製造廠,它們都是投入大筆資本興建工廠,嚴格品管並大量製造成品,然後外銷全世界,所有創造日本經濟奇蹟的製造業都是採用這種模式。為什麼農業做不到?於是,他寫了《島耕作農業論》。


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