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今年有來自荷蘭、敘利亞和來自台灣的的橙花金棗黃檸檬果醬共3款果醬奪得雙金大獎，但只有橙花金棗黃檸檬果醬罕見奪下滿分20分。
台灣在地品牌「好食光」10年來不斷嘗試用台灣各地的水果製作果醬，最近在英國獲得堪稱「果醬界奧斯卡」的世界柑橘類果醬大賽拿下雙金大獎，也是台灣人首次奪下年度雙金大獎，從3500個競爭對手中脫穎而出的果醬製作者柯亞表示，台灣的農業技術相當成熟，過去10年努力至今只是個開始，希望未來能讓更多人能透過果醬，進而認識台灣水果之美。
（中央社）台灣果醬女王柯亞利用台灣在地食材製作出的「橙花金棗黃檸檬果醬」，在英國舉辦、堪稱果醬界奧斯卡金像獎的世界柑橘類果醬大賽抱走雙金大獎，讓台灣水果隨之躍上世界舞台。
柑橘類果醬（Marmalade）是英國人早餐桌上的重要角色，就像「維吉麥」（vegemite）之於澳洲一樣，對於英國人有著特殊意義，更是知名英國卡通人物「帕丁頓熊」最喜愛的食物。
「世界柑橘類果醬大賽」（The World's Original Marmalade Awards）從2005年開始舉辦，不僅以口感、香氣為評比標準，果醬製作食材及果醬佐餐的多元性也是重要考量。查爾斯王子曾蒞臨比賽品嚐，可謂果醬界的奧斯卡。
今年比賽結果15日在盛產柑橘的英國小鎮彭里斯（Penrith）揭曉。「好食光Keya Jam」品牌創辦人柯亞今年首度參賽，就憑藉3款果醬，從超過40國、3500瓶參賽作品中脫穎而出，奪下雙金大獎，以及各品項的二金、二銀、二銅獎項。這也是台灣人首次奪下年度雙金大獎。
其中，橙花金棗黃檸檬果醬採用宜蘭的金棗與金桔作為主軸，透過黃檸檬與橙花，引出金棗的甜蜜滋味，榮獲年度雙金大獎，以及「使用有趣食材」及「適合佐餐（魚料理）」兩類金獎。
另一款「好食光」的招牌果醬威士忌柑橘果醬，以柑橘搭配葛瑪蘭威士忌熬製而成，奪下二銀一銅，分別為「使用有趣食材」銀獎、「適合佐餐（肉料理）」銀獎，以及「使用酒類食材」銅獎。
此外，白酒伯爵金棗果醬同樣利用來自宜蘭的金棗與金桔，搭配伯爵茶香與白酒，獲得「適合佐餐（魚料理）」銅獎。
柯亞表示，今年有來自荷蘭、敘利亞和她的橙花金棗黃檸檬果醬共3款果醬奪得雙金大獎，但只有橙花金棗黃檸檬果醬罕見奪下滿分20分，未來將在英國知名老店Fortnum& Mason販售。
中文系出身、當過編輯的柯亞接受中央社記者訪問表示，她當年因為健康因素回家鄉彰化休養，因緣際會到市場買了草莓回家做果醬。當時她對下廚其實沒多大興趣，卻因為把做果醬想得太容易，把果醬給做壞了，而這「做壞的第一瓶果醬」反而激起她的好勝心和好奇心，讓她自此投入做果醬事業。
柯亞自此開始深入了解製作果醬的各種「眉角」，包括水果的四季更迭，和水果搭配的茶、酒等，甚至搜集世界各地的糖，一一研究當中的化學變化，一研究就是10年。
柯亞堅持以台灣在地出產的水果創作果醬，探索各種果物的可能性。台灣出產的金棗在這次比賽中讓評審驚艷。
她笑說，台灣人製作的果醬在英國人重視的柑橘類果醬大賽抱走雙金大獎，簡直就像「外國人到台灣的滷肉飯大賽上拿金牌」一樣。柯亞表示，
除了她製作的果醬獲獎之外，她也期待看到台灣水果能讓世界上更多地方的人品嘗。
她指出，台灣的農業技術相當成熟，熱帶和溫帶的水果甚至可以種在同一塊土地上。透過這次機會，讓台灣的水果得以跨出海洋，被世界品嘗，更希望能讓更多人能透過果醬，進而認識台灣水果之美。
柯亞也表示，提到果醬，台灣人的吃法99％還是拿來抹吐司，但其實果醬的品嘗方式遠不僅止於此，她近年來也推廣果醬與台式料理的結合，像是柑橘醬與滷肉飯結合，就出乎意料的美味，大家不妨嘗試一下。
得獎之後，柯亞也在臉書上發表得獎感言，感謝台灣水果成就了她，引領她來到世界的另一端，向大家介紹台灣，這是好食光的第10年，對她而言才正要開始。這次的肯定也更加堅定了柯亞創作的初心，她會持續努力，讓島嶼果味得以跨出海洋被世界品嚐，更多人能透過果醬認識這塊土地所孕育出來的水果之美。
除了製作果醬的柯亞，《鏡週刊》報導，這款果醬幕後還有一位神祕的調味師，是飲食生活作家葉怡蘭，「我很早就是柯亞果醬的粉絲，我的冰箱裡有好多罐她的果醬。」葉怡蘭表示。
這次兩人選擇台灣宜蘭產的金棗與金桔作為果醬主要食材，雙方研發歷時3個月，「為了要平衡台灣水果很甜很濃的風味強度，我建議拉高黃檸檬的比例，增添明亮酸度。」葉怡蘭欣賞柯亞的手藝，這次「很沾沾自喜，讓世界感受到台灣水果的威力。」
《聯合報》報導，柯亞表示，整個果醬的研發歷時約三個月，是好食光有史以來最費工的一款，在交相提問、解決問題下才能調配出這個理想的口味。
《鏡週刊》報導，食材專家徐仲表示，歐美地區偏好的果醬較濃郁，日本台灣的果醬風味淡雅，現在也有屬於「台灣風味」的果醬。徐仲指出，很多人認為製作果醬只是封存風味，或是解決盛產蔬果的手段，但如果當一罐小小瓶的果醬都可以參加世界比賽，就意謂我們開始思考「如何讓水果濃縮後更美味」，開始邁向味道研究學的層次。
新聞來源：
核稿編輯：羊正鈺
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休閒路跑最佳拍檔！跑步教練的百搭經典推薦──adidas史上最輕Ultraboost Light
我們想讓你知道的是
adidas推出經典跑鞋Ultraboost Light，將品牌經典BOOST中底科技再進化。本次邀請專業跑步教練實穿評測、細緻分析，帶您深入認識BOOST能量膠囊與各種跑鞋科技如何引爆能量，賦予它極致緩震性、舒適度與腳感回饋。
現代社會中，養成運動習慣、追求健康永續的生活，已成為許多人理想生活的想像。若仔細觀察，當清晨太陽沿著建築稜線緩緩升起，就能看見不少人換上輕便服裝，在健身房、公園或是馬路上，展開屬於自己的慢跑行程。不過，隨著越來越多人加入跑步運動的行列，網路上也越來越多關於「怎麼挑選適合自己的跑鞋」的討論。看著市面上從品牌、機能到產品定位琳瑯滿目的跑鞋產品，隨便一數都可以區分出十幾種類別，細緻的產品分類也反應出跑鞋多樣的使用情境。究竟跑步入門的初學者在選擇跑鞋時需要注意哪些部份呢？
談到跑鞋的挑選，這次我們邀請曾帶領過上千位跑步學員的跑團教練梁哲睿（Jerry），來和大家分享挑選時的細節與觀念，「不過就跑步入門者而言，從外型是否對眼、機能泛用與否，其實就能夠挑選出一雙適合於日常、運動場景來回轉換的全方位跑鞋。」哲睿教練說。這次，教練將從他多年的經驗出發，分別從中底科技、跑鞋性能、應用情景等不同角度，為大家體驗評測近期由adidas推出的經典跑鞋──史上最輕的Ultraboost Light！
BOOST科技10週年：承襲經典再「勁」化
「你實際上手，第一個感覺是變輕了。」哲睿教練說。Ultraboost Light不只是歷代Ultraboost中最輕的一雙，也是adidas十年來各項跑鞋科技的心血結晶；其中，一顆顆酷似保麗龍的能量膠囊「BOOST顆粒」，更在這一代迎來輕量、回彈的全方位突破。關於BOOST科技的發展歷史與創新效能，這篇讓你一圖看懂adidas Ultraboost Light打造輕盈腳感的秘密，可以讓大家更深入了解BOOST科技的迭代歷程。
話說回來，10週年的「Light BOOST」技術到底多厲害？首先得從Ultraboost系列的中底談起。「從Ultraboost 21開始，它就變成這種超胖的加厚中底。」哲睿教練分析，「BOOST顆粒增量加厚有效提升了腳掌落地後的緩震與支撐性能，但也讓整體跑鞋的重量及存在感受到不小影響。」不過，這一代的Light BOOST減輕了30%的重量，讓Ultraboost Light同時保留極厚中底的Q彈效能，又不會造成雙腳的負擔，大幅降低長跑後期跑鞋的存在感，讓跑者能更加專注於步伐、配速與呼吸節奏，提升非常有感。
另一方面，Ultraboost Light和過去Ultraboost系列強調緩震和舒適有些不同，Light BOOST技術在輕量化的同時還提升了4%的回彈性，明顯提升中底回彈的推進效果，就像在緩震的同時稍稍推你一把，讓腳跟有種被「往前帶動」的循環感受。再搭配使用Primekint+技術針織的細緻鞋面，整體跑動的腳感不只極度貼合腳背，更舒適包覆所有種類的腳板輪廓，創造輕盈穿戴感與傑出的緩震、回彈效果。
經典就是無畏挑戰：細數Ultraboost Light細節表現
除了中底技術的進化，Ultraboost Light在輔助機能方面也透過其他項目的突破，證明了它作為經典跑鞋的底氣。首先，adidas更新了鞋底上的L.E.P.抗扭系統，將原先放置於中底內層的彈性塑膠片由X型轉為U型，連貫落腳後的支撐性與回彈力道；接著，再透過「船型」的外觀設計，仿造船底圓弧狀的力學設計製作鞋底，讓外觀顯得圓潤討喜，還能藉由鞋型的自然滾動，提供跑者下一步的推進感，讓跑者不需要為穩定腳踝而分心，踩穩漫漫長路上的每一步。
這一代Ultraboost Light依然使用Continental™馬牌橡膠作為大底材質，並透過豆莢式的重點貼法，針對雙腳離地之前實際使用到的摩擦點加強。如此一來，既能減輕整體重量、又能維持跑動時前掌的抓地力，維持與前代相同的推進效果，並達到整體輕量化的目標。
應用場景隨心所欲：亮色搭配、低調穿搭都適合
挑選跑鞋重要的可不只是性能，還有一個生活層面的喜好考量──外觀。「因為外觀會很直接的決定，我會不會想要這雙鞋。」哲睿教練說。無論鞋子的性能再好，如果跑鞋外型本身不對眼，不管功能性再好，還是有很高的機率在挑選跑鞋時被排除──因為就是不喜歡嘛。
但說到這裡，我想熟悉adidas的鞋友們可以肯定地說，Ultraboost系列的鞋款不太會在這關敗下陣來。除了圓潤討喜的鞋型以外，配色也是Ultraboost Light最吸睛的亮點。
這次Ultraboost Light推出多款配色，其中主打色款「活力紅」以高亮度的白橘配色亮相，非常適合作為平常休閒穿搭的單品搭配，增加整體穿著層次感；或是像經典純色系鞋款，adidas也別具匠心加入螢光色點綴，讓本來低調的外觀多了些亮點。
「我常常裡面穿一些運動用的機能服飾，外面就是一般日常穿的衣服，鞋子就搭配它，這樣不只上下班切換方便，而且它也像是你穿搭的第二主角，既不會給別人『你是來運動』的休閒印象，也不會過度正式而失去骨子裡身為跑者的運動氣質。」哲睿教練分享。
極輕超彈、舒適無感，適合休閒入門跑者
「一雙好的跑鞋應該會幫助你、輔助你，讓跑者只需專注在這一步和下一步上面。」這是哲睿教練認為一雙「好的跑鞋」所應具備的條件。當我們將這些條件對應在Ultraboost Light上，便會發現無論緩震、包覆、輕量化及推進感受等，它都有滿全面的平衡性；甚至其亮眼的外型及應用場景的多元性，還為它增添許多便利之處，不只可以搭配日常穿搭，也可以拿來作輕度訓練，提供支撐、推進、抗扭轉等性能支持，滿足種種跑步運動所重視的訴求。
訪談最後，哲睿教練再一次細數Ultraboost Light的超強「輕」功：
- 單位密度減輕30%的Light BOOST顆粒帶來前所未有的輕盈腳感。
- 跑鞋科技革新減少10%的碳足跡，讓Ultraboost Light成為減輕地球負擔的環保跑鞋。
- 外型時尚亮眼、配色活潑吸睛，情境切換隨心所欲。
- 重量輕盈、支撐穩定、抗扭回彈，泛用性能適合剛接觸跑步，或是想入門的跑者。
「如果今天你只有一雙鞋的預算，我推薦這雙鞋子，它的泛用性對跑步入門者而言就是非常好的選擇。」哲睿教練誠懇地說。
