世界經典威士忌 X 雪茄組合,感受如邱吉爾般「男人的浪漫」

世界經典威士忌 X 雪茄組合,感受如邱吉爾般「男人的浪漫」
Photo Credit: Shutterstock/ 達志影像

我們想讓你知道的是

傳聞,前英國首相邱吉爾會在抽雪茄的時候,會先沾一下威士忌,然後同時享受兩者帶來的美妙滋味。如今,「一邊抽雪茄, ㄧ邊啜飲著威士忌」的形象,已經深植在許多威士忌酒迷的腦海裡,更有不少人認為這是一種「男人的浪漫」!

文:尼爾.瑞德里(Neil Ridley)、蓋文.D.史密斯(Gavin D Smith)

想到抽雪茄,許多人腦海中依舊會浮現這幅景象:一位成熟的紳士坐在壁爐旁,在以深色基調裝飾的高尚俱樂部圖書館或吸菸室抽著雪茄,或許一面讀著《泰晤士報》,一面抱怨現在的年輕人一點紀律感都沒有。他們手中的雪茄會搭配的飲品,通常是一杯干邑白蘭地。

但是,時代在改變,越來越多年輕人現在偶爾也會享受奢華細緻的雪茄,而且有些女士也已經加入這行列。毫無疑問地,來自古巴、多明尼加共和國或宏都拉斯的手捲雪茄,才是昂貴的上乘品。由於各種室內禁菸令陸續頒布,現在越來越難找到可以自在點燃一根「枝條」的地方。然而,儘管有這些挑戰,抽雪茄的人仍不斷增加,有些威士忌酒廠便趁勢鼓勵雪茄客用上好的麥芽威士忌來搭配雪茄,以取代傳統的干邑。

優秀的雪茄與優異的威士忌有些共同點。兩者都是手工產品,成分和過程的完善性至關重要。有些威士忌適合在某些心境、某些時刻或某些場合中品嚐,雪茄也是如此。因此,有哪些威士忌特別適合搭配雪茄,能讓抽雪茄的經驗更美妙?而哪些雪茄最適合配一杯優秀的威士忌?

大摩酒廠為此努力不懈,甚至生產了一款名為大摩雪茄麥芽珍藏(The Dalmore Cigar Malt Reserve)的訂製威士忌,特色是在熟成期間使用相當高百分比的奧羅洛索雪莉桶。開發出這款雪茄麥芽的首席調和師理查.派特森(Richard Paterson),本身也是熱中此道的雪茄客,以下將提供這位調和師親口分享的說法。

威士忌和雪茄的搭配秘訣

「當我要選擇一款威士忌來搭配雪茄時,會先看看雪茄本身反映了哪種特質,再尋找有相同特質的威士忌。先抽一口雪茄,你會知道這支雪茄的風格是溫和、中等還是濃厚的;至於威士忌的餘韻,你要尋找反映在味蕾上相近的關聯性。

「舉例而言,如果你有一瓶詩貝塞麥芽威士忌,你或許該搭配較淡的菸草,例如多明尼加雪茄或哈瓦那花香雪茄,好比古巴高希霸系列(Cohiba)的部分雪茄。濃厚的艾雷島麥芽威士忌則搭配重口味的雪茄,例如潘趣(Punch)和保利瓦(Bolivar)。所有麥芽威士忌都有一定的甜度,因此雪茄必須捲得完善,且混合良好,才能避免苦味。

「以我個人而言,我在尋找擁有中等風味的威士忌和雪茄,兩者都不能太淡。烏普曼(Upmann)、荷約迪蒙特(Hoyo de Monterrey)、羅密歐與朱麗葉(Romeo y Julieta)、蒙特克里斯托(Montecristo)或帕特加斯(Partagas),它們都屬於中庸個性,但有點結實和分量,又不會太強勢。

「大部分雪茄都有微妙的甜度:柳橙、香草、焦糖甚至是香蕉,伴隨著辛辣、胡椒的調性直到最後。由於苦味有時會從雪茄裡跑出來,受雪莉桶影響較深的麥芽威士忌,其甜度有助於平衡抽雪茄與飲酒的體驗。你的威士忌必須有一定的作用力,且『絲滑口感』也很重要。

「除了大摩雪茄麥芽外,如果必須選擇另一款威士忌來搭配雪茄,我會選擇二十一年的格蘭花格威士忌,或陳年的格蘭路思威士忌(Glenrothes)。如果要搭配較淡的雪茄,我會找十八年的格蘭菲迪威士忌或百富雙桶威士忌;另外,你也許會感到驚訝的是,陳年的富特尼威士忌(Old Pulteney)與保利瓦可說是完美搭檔。泰斯卡的煙燻味也很適合與雪茄合作,但它需要陳放久一些,才能讓真正的甜味顯現出來。酒齡是其中的關鍵。」

世界經典威士忌 x 雪茄組合

  1. 邱吉爾版羅密歐與朱麗葉(Romeo y Julieta Churchill,來自古巴)搭配高原騎士二十五年威士忌。
  2. 聖達美尼亞那(Santa Damaniana,來自多明尼加)搭配格蘭哥尼(Glengoyne)十七年威士忌。
  3. 世界之王(El Rey del Mundo,來自古巴)搭配歐肯特軒三桶威士忌(Three Wood)。

TNL溫馨提醒:「飲酒過量,有礙健康」

書籍介紹

本文摘錄自《我愛威士忌:世界威士忌競賽主席獨家傳授,讓你選酒、品酒一次上手,更喝出自己的品味》,一中心出版
*透過以上連結購書,《關鍵評論網》由此所得將全數捐贈兒福聯盟

作者:尼爾.瑞德里(Neil Ridley)、蓋文.D.史密斯(Gavin D Smith)
譯者:一中心翻譯團隊

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Photo Credit: 一中心出版

責任編輯:潘柏翰
核稿編輯:翁世航


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台灣人偏好的威士忌風味?甜美風味是大宗,帶果香、蜜香風味威士忌男女皆愛

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台灣每人一年平均品飲2.3瓶威士忌。不過,隨著女性愛好者逐年增加、族群年輕化的全球趨勢,威士忌的喜好風向正默默地變化著,更同時影響著國際酒廠推出熱門酒品的未來計劃。TNL Research 關鍵議題研究中心針對普羅大眾進行了威士忌的品飲喜好調查。

每年近800億元規模的台灣酒類市場中,威士忌最是一大重點。然而,近年來品醇族群結構的變化,加上酒友們對風味的求新求變,不少品牌開始尋覓下一個令人沈醉的風味。未來台灣威士忌市場主流,將吹向哪種風味的酒品呢?TNL Research 關鍵議題研究中心針對普羅大眾進行了威士忌的品飲喜好調查。

根據蘇格蘭威士忌協會公佈的2021年國際出口市場表現報告,台灣這個僅2300萬總人口的市場,一年竟進口了將近新台幣85億元的蘇格蘭威士忌,在全球排名第三。若再加上日本、美國等其他產地的酒品,統計資料也顯示全年威士忌市場消費總金額約550億新台幣,台灣每人一年平均品飲2.3瓶威士忌。不過,隨著女性愛好者逐年增加、族群年輕化的全球趨勢,威士忌的喜好風向正默默地變化著,更同時影響著國際酒廠推出熱門酒品的未來計劃。

三分之一女性愛好者 有力影響威士忌市場風潮

根據TNL Research關鍵議題研究中心於7月11~12日,針對年齡分布於30歲以上ShareParty會員所進行的「威士忌品飲習慣調查」,分析376份有效回收問卷之後發現,40.9%受訪者有品飲威士忌的習慣,且男女比例已達逼近2:1之譜,顯見女性在威士忌同好族群中已成長至三分之一的比例,其風味喜好必將更具市場聲量。

風味偏好調查
Photo Credit:TNL Brand Studio

然而,再進一步詢問關於威士忌風味的偏好,倒是能從中一窺在男女族群上的異同處。台灣民眾近年來普遍偏好風味較為甜美、順口易入喉的威士忌,而兼具有果香者獲得最多受訪者的喜愛(57.4%),其次則是帶有蜂蜜風味之酒品(36.3%)。至於較具獨特個性的煙燻風味,訪問後倒是出現了35.9%男性喜愛,但僅有14.5%女性能夠接受的明顯差異。

提到風味甜美的威士忌,深諳威士忌的酒友們,腦海中必然會浮現百富單一麥芽威士忌的名稱。百富的傳奇首席調酒師大衛史都華(David C. Stewart),運用將近60年的經驗和深厚的製酒工藝,讓標誌性的「香甜蜂蜜」風味在每一款百富威士忌中都有一致但又獨特的展現。而大衛史都華更令人讚賞不已的,是他於1980年代所發明的「過桶」(Cask Finish)工藝:先將威士忌置於傳統橡木桶中熟成若干年後,再移至另一種橡木桶進行第二次的熟成,而二次熟成的時間並非定數,全靠大衛史都華帶領團隊的耐心定期監控,直到風味達到標準之後方才進行裝瓶。40年來運用「過桶」工藝,百富將酒廠經典的蜂蜜、香草基調,變幻出多樣的迷人風貌,因而廣受全球消費者歡迎。

私聊聚會 最是品飲威士忌的好時機

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Photo Credit: 百富

關於最適合享飲威士忌的生活情境,則有近七成(68.8%)受訪者鍾意於私人會所或家庭聚餐時,與三五好友共享黃金酒液,其次還有「商務應酬場合」(35.9%)及「餐廳等公開場合聚會」(35.6%)成為品飲威士忌的常見場景;也有超過三成(32.8%)受訪者鍾愛與另一伴在家中親密啜飲。

若要在私聚餐會上品飲明顯具有果香風味的威士忌,百富12年雙桶DoubleWood是威士忌愛好者的首選之一。百富首席調酒師大衛史都華精選首次裝桶之Oloroso雪莉桶,陳放9個月過桶的百富12年雙桶單一麥芽威士忌,從1993年販售迄今已近30年,為百富的最經典酒款。此外,百富酒廠歷史上推出的第二種過桶酒款:百富21年波特酒桶PortWood威士忌,經長時間窖藏熟成,醞釀極具深度的風味,是百富獲得首獎最多,也是首席調酒師大衛史都華個人最愛的酒款之一。

首創過桶工藝 讓百富威士忌在甜美蜂蜜風味上 更增添多變的層次

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Photo Credit: 百富

最後,綜合分析威士忌市場的主流風味,果香、蜂蜜、煙燻和花香是台灣民眾鍾愛的四大風味。然而,想要品飲這四種風味,藉由百富首創的過桶工藝,體驗品牌經典的香甜蜂蜜風味之餘,如果想要體驗熱帶水果的果香,就可選擇百富14年加勒比海蘭姆桶單一麥芽威士忌。過桶加勒比海蘭姆酒桶(Rum)的金黃酒液,先帶來熱帶水果、熱帶香料及太妃糖的香氣,再引出香草、橡木桶甜味,口感濃厚圓潤,餘韻柔和且綿長。若是喜歡煙燻泥煤風味,百富故事系列14年泥煤週威士忌是個很好的選擇,溫和的煙燻泥煤融合著細緻奶油蜂蜜氣息與淡雅花香調,品飲時還能感受到些微的柑橘和橡木氣息,猶如天鵝絲絨般的滑順飽滿口感,加上引出水果香氣的尾韻層次變化,怎會不讓人念念難忘。

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Photo Credit:百富

近來領先全球、在台首發上市的百富16年法國皮諾甜酒桶單一麥芽威士忌,是百富首席調酒師大衛史都華的最新傑作,先在美國橡木桶陳年16年,再經由法國皮諾甜酒桶二次熟成,讓百富的蜂蜜甜香層疊出更多層次感,不僅讓品飲者能嗅聞到美妙平衡的蓮花與天竺葵花香,更有蜂蜜基調和細緻蜜餞、嫩薑辛香,加上清爽順口的尾韻,豐富感受、很是令人著迷。

一心一藝,百富持續以「過桶工藝」在標誌性的香甜蜂蜜風味之上,尋找新的可能。相信只要曾感受過桶工藝的魔幻般奧妙,肯定會為台灣日益增長的威士忌愛好者族群,開拓出更為寬廣多元的嗅味覺體驗疆域。


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