《種菜の趣味科學》:為什麼番茄要和韭菜一起種?

《種菜の趣味科學》:為什麼番茄要和韭菜一起種?
photo credit: REUTERS/Eduard Korniyenko/達志影像

我們想讓你知道的是

在一起種植的時候,能夠互相給對方產生助益的植物組合,就稱為「共榮植物」,在蔬菜當中也存在這種關係。

文:佐倉朗夫、陳坤燦審訂

Q:有沒有一起種會收成更好的蔬菜?

A:蔬菜中有共榮植物。

在同一塊田畦中排列種植多種作物,或在多塊不同的田畦分別種植不同的作物,便稱為「混植」或「混作」。在混植、混作之後,能夠互相給對方產生助益的植物組合,就稱為「共榮植物」,在蔬菜當中也存在這樣子的關係。

原本在大自然裡頭,就不像菜圃經人工栽培只會生長單一作物,而是有許多不同種類的植物一起共存共榮,形成一個群落。此時可將能夠形成穩定群落的數種植物,想像成一群好夥伴。

目前已知,栽培蔬菜通常會以小黃瓜與青蔥、番茄與韭菜、番茄與花生、茄子與巴西利、紅蘿蔔與毛豆、高麗菜與萵苣等組合一同種植。在小黃瓜與青蔥的組合下,小黃瓜根部所排放出來的排泄物會被長蔥分解利用,而長蔥根部排放出來的排泄物則會被小黃瓜分解利用,互相促進對方的成長。另外,根部的排泄物,推測是為了吸引能和植物共存共榮的微生物來到根部周邊,因此才會排放出來,這些群聚過來的微生物,便稱為根圈微生物。目前已知,長蔥的根圈微生物中存在好菌,能對抗導致小黃瓜土壤病害的病原菌,所以能預防小黃瓜根部的疾病。

除了上述這些明白前因後果的組合之外,還有很多例子是由栽種經驗所得知。由於微生物會因為天候或土壤狀況等因素而產生不同作用,因此並非每次都能有好的結果,但在家庭菜園裡方便進行混植、混作,所以大家不妨多方嘗試,說不定會有新的發現。

另一方面,也有避免一起種植以免相互影響的組合。具體而言,就是草莓與韭菜、小黃瓜與四季豆、西瓜與四季豆、蘿蔔與長蔥、茄子與玉米、紅蘿蔔與四季豆、哈蜜瓜與四季豆、萵苣與韭菜等等。這些組合會造成生長情形變差,所以請注意別將它們種在一起。

共生植物的林林總總

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番茄與羅勒:羅勒能使害蟲遠離,並吸引訪花昆蟲。且這兩種蔬菜在料理時也十分對味。
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番茄與韭菜:讓韭菜的根部包住番茄的根部來種植,這樣一來,與韭菜根部共生的微生物,就能保護番茄免於土壤病害。
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茄子與韭菜:跟番茄與韭菜的組合一樣的,種植時最好讓韭菜幼苗包圍住茄子幼苗。

蔬菜共生植物的範例:番茄與韭菜、番茄與花生、番茄與羅勒、茄子與韭菜(或大蒜)、紅蘿蔔與毛豆、小黃瓜與青蔥、香瓜與長蔥、西瓜與蔥、草莓與蔥、馬鈴薯與毛葉苕子。

Q:何謂綠肥作物?

A:可改良土壤並變成肥料,使作物健全生長的作物。

綠肥作物不可食用,主要用來種在菜圃中再翻犂入土,作為肥料或有機物,幫助土壤改良的作物。最具代表性的綠肥作物,為禾本科與豆科植物。禾本科的作物包含小麥、大麥、燕麥、裸麥、高粱等等,粗壯根部能延伸至地底深處,在接近地表的地方則會布滿細根,因此栽培後可促進土壤團粒化,改善透氣性、排水性,還會有許多有機物進入土壤中,使菜圃的營養成分更加豐富。

豆科的綠肥作物當中,共有夏天播種的豬屎豆、田菁、決明等等;秋冬播種的則有毛葉苕子、紫雲英、紅花三葉草等等。這些綠肥作物的根莖葉分量都很多,因此可作為覆蓋資材或是翻犂入土,與加入堆肥一樣,同樣可看出土壤改良及施肥的效果。豆科植物的根部會有根瘤菌共生,供應氮給植物及土壤,而禾本科綠肥作物的根圈中,也會有非共生但可穩定氮的微生物聚集。

藉由綠肥作物的栽培,可使土壤微生物更加多樣化,抑制病原菌的產生,作物也容易獲得營養成分,眾多好處備受期待。尤其禾本科的綠肥作物當中,有些種能抑制根瘤線蟲,另外豆科的綠肥作物當中,某些種則能抑制根腐線蟲。

禾本科綠肥作物這部分,直到開始結穗為止,通常會細心培育再收割下來,但是為了配合後續作物的播種時間,也能在生育途中收割,另外還能直接種到枯萎為止,再用來取代披覆的塑膠布或稻草。只要田畦有空間,都會建議大家「先種綠肥作物再說」。

主要的綠肥作物:

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洋蔥與小麥的遮護栽培:

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洋蔥與小麥的遮護:在洋蔥兩側種植小麥作遮避,防止害蟲飛來。待洋蔥收成後,再將小麥翻犂入土。

西瓜的覆蓋栽培:

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覆蓋用麥類與西瓜:將適合在秋天播種的小麥及大麥於春天播種之後,最終並不會結穗,而會倒伏下來,因此可將小麥及大麥的莖葉用來固定藤蔓,進行覆蓋栽培。建議在西瓜的植床兩側撒下小麥種子,待西瓜收成後,再將用作覆蓋的麥類翻入土,也可以直接鋪在菜圃裡。

書籍介紹

《種菜の趣味科學:120則最實用的種菜QA × 超過400張圖解,破解種菜豐收、美味的關鍵》,采實文化出版
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作者:佐倉朗夫、陳坤燦審訂

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120則種菜QA × 400張圖解 × 30種常見蔬菜,一次學會所有種菜技巧:每種蔬菜的種法不同,必需「因材施教」。買來的馬鈴薯不能直接拿來種植?番茄摘芽不能用剪刀而要用手?韭菜每隔3~4年分株一次,就能一直種下去,為什麼?理解各種蔬菜的特性,給予適當的環境、肥料不是加越多越好,加對時機、加對肥料種類非常重要。掌握箇中絕竅,就能減少失敗,成功種植。

種菜立體書
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責任編輯:朱家儀
核稿編輯:翁世航


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