《舌尖上的東協》(上):那些座落在全台各地的東南亞街,你去過幾個?

《舌尖上的東協》(上):那些座落在全台各地的東南亞街,你去過幾個?
台灣第一條擁有泰、緬、越、印尼料理的東南亞大街,位於台北公館。Photo Credit: 麥浩斯

我們想讓你知道的是

如果說味道是開啟人類記憶的鑰匙,那麼家鄉料理就是減緩思鄉情緒的良方。透過本篇文章,我們帶您一探遍佈全台的東南亞商店及餐廳,也尋找關於移工及東南亞裔移民那些,無可替代的鄉愁滋味。

文:胖胖樹 王瑞閔

常被遺忘的第一條東南亞街——台北公館

1975年發生了2個大事件:南越淪陷與台泰斷交,間接地促使台北市在1970年代末期出現了第一條東南亞街,而台灣大學及鄰近幾所大學的僑生們,則是東南亞街成功的一大助力。

據來自越南的僑胞林偉明、林志明兄弟口述,南越淪陷後,為了避難,林家遷徙來台,並於1975年在台北市汀州路巷子裡租了一家店面,翠林越南餐廳開始營業。營業當然是為了謀生,可是早期汀州路人潮不多,大都是左鄰右舍體諒外地人謀生不易,三不五時來捧場。後來越南難民大量來台,餐廳生意在口耳相傳下日漸興隆,小小店面無法容納大量客人,於是陸續又在原本餐廳的巷口與新生南路上,開了翠薪與翠園兩家分店。

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Photo Credit: 麥浩斯
公館翠薪越南餐廳。

緊接著在1979年,另一家老字號越南餐廳─「銀座越南美食」開張。不知該說是越南華僑因禍得福,還是台灣人情味大爆發,台灣竟因越南赤化,而颳起第一波品嚐越南菜的風潮。

在同一時期,1978年,台灣目前營業最久的泰式料理餐廳也選擇在公館汀州路展業。

1970年代末期,除了越南華僑外,還有不少泰國華僑、緬甸華僑也來到台灣。

1974年,原本滯留在美斯樂的泰緬孤軍周名揚,帶著妻女馬桂美與周瑪莉買假護照來台。幾年後,原本在美斯樂就是經營餐館的馬桂美,決定繼續在台灣擺攤賣泰北河粉等小吃,正巧女兒周瑪莉於美斯樂興華中學的學弟在台大讀書,知道當時學校裡有許多泰北來的學子,而公館又位在台北到中永和與新店的必經之處,於是馬桂美於水源市場旁經營小攤子起家,到後來在汀州路成立兩層樓的泰國小館,一路堅持販賣來自美斯樂的道地泰式料理。

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Photo Credit: 麥浩斯
台灣營業最久的泰式餐廳「泰國小館」位在汀州路。

台灣早期東南亞香料取得不易,有的店家設法從國外進口,有的找到替代的植物─例如用九層塔代替打拋,漸漸發展出僑生可以接受,也適合台灣口味的東南亞料理。

到了1990年代,台北車站印尼街、中山北路小馬尼拉、木柵越南街、桃園泰國街、中壢小東南亞、台中小東南亞等移工或新住民商圈才開始要發展的年代,汀州路商圈早已有多家東南亞小吃或餐廳,除了前述的老店外,其他還有清真泰皇餐廳、泰正點泰式餐坊、椰島印尼食府等。2000年代又加入了雲泰小鎮泰式料理、阿剛泰式主題餐廳等店家。

這麼多賣東南亞料理的餐廳或小吃店,即使是第一次踏進這個區域,也很難不注意到。而且說巧不巧,公館竟剛好有一間電影院名叫「東南亞」。

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Photo Credit: 麥浩斯
位於公館的「東南亞秀泰影城」。

這些原本以東南亞僑生或華僑為主要客群的商家,散布於繁華的公館商圈。僑生間口耳相傳,之後帶來了台生,而台生又帶來其他朋友跟家人,形成了第一條同時有泰、緬、越、印尼餐廳的東南亞大街─常被遺忘的第一條東南亞街。

從「李大媽小吃」開始的中和華新「緬甸街」

中和華新街主要是1960年代後,緬甸華僑陸續來到台灣所形成的聚落,又有「緬甸街」之稱。由於鄰近中和工業區,加上飲食習慣相似,週末也常有東南亞移工或新住民到這邊消費。

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Photo Credit: 麥浩斯
中和華新「緬甸街」。

目前居住在台灣的緬甸華僑大約十萬人,其中約有8萬人在新北市,光是中和南勢角一帶就聚居了4萬人左右。從緬甸南部仰光過來的移民,在中和、永和、新店、板橋、土城一帶最多。原本住在上緬甸的居民,則多半聚集在士林、桃園、中壢。一開始華新街只有3戶緬甸華僑居住,而因為工業區就業方便,加上親友間互相推薦,緬甸排華事件後來台的華僑幾乎都落腳在華新街一帶。

現在華新街上有40多家緬甸小吃店或餐廳,還有雜貨店、服飾店等各行各業,100多家商店,多半是由緬甸華僑經營,招牌上寫著緬甸文,而這一切都是從1963年第一家緬甸餐廳「李大媽小吃」開始。在那之後,緬式料理陸續出現,成為南勢角一帶的特殊風景,也填補了緬甸華僑的鄉愁與味蕾。

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Photo Credit: 麥浩斯
華新街的商店可以買到各式各樣自緬甸進口的雜貨。

雖然儀式稍有差異,緬甸也有潑水節文化,人們會在節日時配戴俗稱潑水節花的印度紫檀於頭上。其飲食習慣雖然跟泰國類似,卻又有所不同。又因為鄰近中國雲南與印度,華新街上華僑經營的飲食店,除了道地的緬店口味外,也有印度小吃以及雲南擺夷料理。

菜市場裡常出現各種我們不熟悉的植物。最具代表性的,首推串成串燒一般的緬甸臭豆,這是緬甸華僑愛吃的小點心。洛神葉、藤金合歡則是羅望子以外的酸味蔬菜;撇菜根、棕苞米更是華新街季節限定的特殊食材。甚至台灣種苗商曾推行過所謂的奇蹟植物─辣木,也悄悄在這裡出現。還有中藥材刺五加,華新街稱為苦簽簽,來源據說是忠貞市場。除了藥用,嫩葉跟嫩芽在雲南、緬甸東部與泰國北部都會作為蔬菜食用。

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Photo Credit: 麥浩斯
華新街的菜市場可以見到洛神葉、辣木葉、藤金合歡、叻沙葉、刺芫荽等東南亞蔬菜。

近幾年流行的植物燕窩─雪燕,是花斑蘋婆的樹脂,緬甸街華僑們早已進口食用。而緬甸拜拜用的傲搭杯,華新街上只有一家在賣,其實正是台灣常見的肯氏蒲桃。還有可以塗在臉上當保養品的黃香楝─俗稱特納卡,雜貨店裡可以找到整塊的段木,以及加工製成的保養品。而泡茶用的木敦果是芸香科的硬皮橘,也稱為木蘋果,離開華新街,大概只有桃園的忠貞市場零星可見,台灣其他地方還真不容易找到這些植物產品。

植物,離我們生活並不遙遠,食衣住行都需要植物,可以說植物就是我們文化的一部分。走趟華新街,來碗道地的緬甸魚湯麵,吃看看緬甸臭豆,從植物與飲食開始感受華新街的魅力吧!

一點也不泰國的泰國街——桃園後火車站與中壢火車站

桃園擁有全台最多的東南亞移工,新住民人數也是全台第2,加上還有早期來自緬甸的華僑與泰緬孤軍定居,使桃園成為北部重要的東南亞蔬果與香料的集散地,桃園及中壢火車站都聚集了非常多的東南亞商店。

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Photo Credit: 麥浩斯
桃園後火車站的泰國街上有泰國、越南、印尼商店。

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第三,部署 Amazon EKS 之後,可直接使用 AWS 平台上現成的服務工具,在安全性管理、網路設定方面,可以做到無縫整合。

最後 AWS 台灣解決方案架構師也提到,若想在容器環境進行 CI/CD 及應用程式的管理,可以進一步透過 IaC 整合部署 Amazon EKS 叢集,透過使用 Console、把 EKS 變成 Cloudformation 的模板、使用 AWS 所開發出來的 eksctl.io、或指令是採用 AWS CDK 可以讓開發者用自身熟悉的語言,在 AWS 平台整合 CI/CD 工具進行維運及部署 EKS。

打造第一個在 AWS 上的應用程式

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本次示範教學會主要聚焦在 GitLab Runner 如何採取 Auto-scaled 方式進行 Build、Test、Package Apps;以及在 Deployment Environment 運用 Kubernetes 技術,做到 Auto Deploy、Review App。

正因為 Amazon EKS 能夠在 DevOps 過程提供所需要的彈性計算資源,幫助開發者在 GitLab 平台上面獲得以下三個層次的優勢:

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第一塊可拆分為四個階段,首先教學怎麼創建 EC2 節點的 EKS cluster,第二階段示範把 EKS Cluster 連接到開發者的 GitLab Instance、Group 或 Project,下一步則使用 Cluster Management Project Template 創建一個 Cluster Management Project,以及最後一階段透過 Cluster Management Project 自帶的 Helm Chart,安裝在 Cluster 所需要的內建 App。

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幫助開發者更了解 Amazon EKS 整合 GitLab 的 QA 系列

Q:使用 Amazon EKS 之後,如何更有效率或優化資源去配置 Worker Node 的機器數量,以及如何有效空管開發維運的成本?

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A:觀察目前市場作法,主要分成兩個階段去做整體部署。如果規模比較小的團隊,會把 Infrastructure 代碼跟 App 代碼分開,在管理上會比較靈活;如果企業規模比較大,會有另外一個 Infrastructure 團隊來控制部署事情,這種情况之下,APP 的項目會生成一個 APP package,主要做到 delivery 這個階段爲止。而 Infrastructure 的項目會指定把需要版本的文檔,部署到他們的 Kubernetes Cluster。

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