食品添加物增加小孩過動風險？營養師破解迷思，教你如何挑選對的食物

文：林世航（營養師）

「到底小孩子可不可以吃零食？」
「糖與食品添加物不是會造成小孩子過動嗎？」

這是好食課的營養師與媽媽們演講時，常常被問到的問題，站在營養師立場，建議小孩子們以均衡飲食為主，但是生活中也不可避免零食，到底要怎麼挑選呢？以前常常把這個疑慮歸咎於「糖」，但近年來有研究發現，這可能與代糖、人工色素與防腐劑等特定的食品添加物「有關」，這些食品添加物是什麼？真的會有過動的問題嗎？如果想要挑選少添加的零食時，該怎麼挑呢？

食品添加物有很多種類，不能無限上綱！首先要和媽媽分享的是，食品添加物的種類非常多，有為了安全性存在的防腐劑，為了色香味而有的調味劑、人工色素與香料，不能無限上綱的，看到「食品添加物」就直覺地以為會危害「食安」。合法的食品添加物都會經過毒理試驗的評估，透過動物實驗訂定出我們一天可耐受劑量、法定允許的範圍與使用量，所以合法合量的食品添加物，健康風險是低的。

而且，不是一味的減少食品添加物就是好的，因為在製程不衛生情況下不添加防腐劑，除去了防腐劑很低的健康風險，但大幅提高了微生物污染的機會，所以衡量必要性與添加量是非常重要的。

特定食品添加物（人工香料、防腐劑）對小孩的潛在風險

2007年英國知名的南安普敦大學，發表了一篇著名的研究（參考連結），在這研究中發現小孩子若攝取了含有「人工色素」與「苯甲酸」的飲料，較會有「過動」的表現。除此之外，有超過五篇以上的研究，認為人工色素會與小孩子過動會「有關」。因此，人工色素就名列美國兒科醫學會所提出了10個小孩子應該避免的物質之中。

除了人工色素和苯甲酸，特定的代糖，如：阿斯巴甜會影響腸道菌叢，改變代謝激素而提高成年人的糖尿病風險，有些研究也發現與腦部的神經傳導物質變化有關。雖然研究並未不是完全確立，也要考慮到攝取量與頻率問題，但也是部分地指出「特定」的食品添加物具有潛在的健康隱憂。

考量到許多因素，如：安全、美味、成本⋯⋯等，食品添加物可能有其必要性，合法合量的食品添加物對成年人來說是可以耐受，是「安全的」。但對於小孩子，我還是有些保守⋯⋯

即便我知道食品添加物的健康風險很低，但是孩子的成長只有一次，站在營養師的立場，在「食品安全」的無虞下，我會選擇少添加或無添加的食品，減少風險讓寶貝更健康成長！我們可以挑選更好的食品，製程乾淨、完整冷鏈能減少防腐劑的使用，更好的原料選用就可以減少或不使用香料或色素，不只安全也更加安心，這就是Clean Label潔淨標章的精神！

但如同前面所說的，並非所有的業者都可以做到少添加，維護「食品安全」還是第一優先，有完善的自主管理與檢驗的食品大廠和通路業者，才能做到安全又安心的少添加！

Photo Credit：擷自好食課網站

什麼是Clean Label潔淨標示？台灣的潔淨標示哪裡有？

Clean Label源自於英國，這是一個從消費者內心渴望、需求而出發的飲食革命，希望減少甚至無添加食品添加物，順應著消費者市場，這個熱潮蔓延了全世界，更是現在食品業者最夯的話題。這不只在國際上，熱潮也燒到台灣，台灣也有相關評鑑的措施，搭配其他衛生管控的標章，可以讓消費者獲得安全的食品以外，更是安心的選擇。

潔淨標章

• 無添加八大類添加物：選出八種最常見的添加物種類，防腐劑、人工香料、人工色素、人工甜味劑、漂白劑、保色劑、結著劑與含鋁膨脹劑。在潔淨標章的標準下，這些食品添加物是不得添加的。
• 原料必須為非基因改造
• 農藥殘留符合法規規範

雙潔淨標章

除了上述的標準以外，食品添加物的允用種類（800多種）更只剩下82種品項，在這標準下，翻開食品標示看看，其實有許多商品更達到無添加的地步。台灣已有許多食品業者開始跟進評鑑，在大型便利商店也有導入Clean Label潔淨標章，甚至在三年內要全面導入，期望讓台灣的食品產業更升級，也讓消費者有更好的選擇。

所以媽媽們在購買零食、食品時，認明「Clean Label潔淨標章」，再加上看看「食品成分標示」，就是購買少添加與無添加的不二法門，也要看看包裝有沒有其他衛生安全的標章，選擇值得信賴的大廠與通路，不僅保障安全，也讓您更安心！

Clean label 潔淨標章延伸閱讀

• 認明這兩片葉子，讓你買到少添加與無添加的安心食品！ （好食課專欄）
• CLEAN LABEL少添加食品新選擇 簡單吃，更安心（便利商店Clean Label 介紹）
• 什麼是潔淨標示呢？（PanSci）
• 要拿到Clean Label潔淨標章很簡單嗎？ 你可能不知道，少加比多加還要難！（食力FoodNext）

※本文獲好食課授權刊登，原文刊載於此

責任編輯：游千慧
核稿編輯：翁世航