《啤酒百科》:不含脂肪、零膽固醇的啤酒,有哪些其他酒精飲料沒有的優點?

《啤酒百科》:不含脂肪、零膽固醇的啤酒,有哪些其他酒精飲料沒有的優點?
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我們想讓你知道的是

你身邊也有人總是勸你不要再喝酒了嗎?他們是不是總跟你說「喝酒有害身體健康」?其實,根據科學研究指出,適量的喝啤酒,可以幫助身體健康,還能預防心臟病!

文:梅莉莎.柯爾(Melissa Cole)

酒精危害健康的聳動標題與資訊充斥媒體,所以我們很容易忘記適量飲酒其實對健康有好處,而啤酒當然也是其中之一。

優質的職人啤酒含有維生素與礦物質,搭配健康飲食和運動,對你肯定有好處。但請你千萬不要拿啤酒的好處當成不運動的藉口,否則你會害我成為眾矢之的!

啤酒有益健康的歷史

現代醫學問世之前,有長達數千年的時間,啤酒在世界各地扮演維護國民健康的角色。人類在還不知道什麼是細菌跟病毒的時候,就已經知道喝啤酒(製程經過滾煮)比喝水更安全,因為水常被不知名的怪物汙染!

不可思議的是,努比亞人(Nubians,一個古老的非洲文明)在將近兩千年前就會釀造一種抗菌的啤酒。2010年6月的《美國人類學期刊》(American Journal of Physical Anthropology)刊登了一篇論文,主要作者是美國化學家馬克.奈爾森(Mark Nelson),他說從古代蘇丹的努比亞人的骨頭看來,他們經常攝取抗菌的四環素,而這種抗生素最有可能來自一種特殊的啤酒。

過去十年來,在葡萄酒作家的推波助瀾之下,葡萄酒商似乎相當成功地推廣了葡萄酒有益健康的觀念。確實沒錯,但啤酒與其他酒精飲料同樣有益健康,前提是適量飲用。

喝啤酒會發胖嗎?

喝太多當然會。正如生活中的每一種享樂,喝啤酒也應該適可而止(我承認說來容易,卻很難做到)。啤酒的酒精濃度低於大部分的酒精飲料,但是別以此為藉口大喝啤酒,因為酒精累積得很快!

話雖如此,啤酒不含脂肪、零膽固醇,還有其他酒精飲料沒有的優點,繼續往下看就知道。

健康益處

優質精釀啤酒含有:預防心臟病的維他命B群,降低膽固醇與幫助睡眠的菸鹼酸,對心臟和其他器官都有益的可溶性纖維,以及天然的抗氧化劑多酚類。

除此之外,發芽大麥與啤酒花含量較高的啤酒富含礦物質矽,矽是骨頭和結締組織生長發育不可或缺的營養素。2010年2月,加州大學食品科技系曾於《食品與農業科學期刊》(Science of Food and Agriculture)發表了一篇論文〈啤酒中的矽與釀造過程〉(Silicon inbeer and brewing),研究人員發現啤酒富含膳食矽,有助於預防骨質疏鬆症。

小麥的矽含量低於大麥,因為大麥的矽位在外殼。波特與司陶特等深色啤酒,使用烤過的大麥與巧克力色及黑色麥芽,這種深色麥芽的矽含量低於淺色麥芽。為了充分利用這種對健康有益的成分,我會繼續飲用適量的啤酒,也會繼續嘗試各式各樣的啤酒!

此外,我也會繼續拆穿迷思,例如司陶特是最健康的一種啤酒。這是流傳已久的都市傳說,即使到了現在仍有醫療專業人員相信這種迷思,實在很奇怪,也令人憂心。

啤酒是素的嗎?

大部分的啤酒都是素的,因為只有四種原料:發芽的麥子、水、啤酒花跟酵母。不過,大部分的桶內熟成艾爾都會接觸到一種叫做魚膠的原料,在啤酒熟成的過程中發揮澄清的作用。餐飲界使用魚膠已有很長的歷史,就像動物膠一樣。動物膠萃取自動物的膠原蛋白,魚膠萃取自魚類的魚鰾。如果你是嚴格的全素素食者,可以在酒標上尋找你們國家素食規範單位核可的標章。

TNL溫馨提醒:「飲酒過量,有礙健康」
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書籍介紹

本文摘錄自《啤酒百科:英國啤酒專家改變你的啤酒觀,讓你學會選酒、搭配餐點》,一中心有限公司出版
*透過以上連結購書,《關鍵評論網》由此所得將全數捐贈聯合勸募

作者:梅莉莎.柯爾(Melissa Cole)
譯者:駱香潔

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英國首屈一指的啤酒專家梅莉莎.柯爾想特別強調的是,
她的啤酒觀建立在三件事情上:

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本書借用大家熟悉的氣味、風味與感受,提供清楚易懂的啤酒資訊——

啤酒釀造的過程

啤酒是讓聚會氣氛更加輕鬆的社交潤滑劑,也是貨真價實、全球最受歡迎的酒飲。
但啤酒不只是啤酒,跟形形色色的人類一樣,
每一種啤酒都有自己的特色、脾氣與魅力,通常直接反映出釀造人的個性與技術。

  • 你想喝什麼啤酒呢?可以透過你平常喝什麼酒來挑選。
  • 除了用大麥、小麥來釀造啤酒,你知道還可以用什麼來釀造嗎?還能釀造出無麥麩啤酒。
  • 啤酒花,是讓啤酒出色的核心本質,也有各式各樣的形態,釀造人如何使用?

認識你手裡的那杯啤酒

夏日傍晚來一杯沁涼的拉格啤酒,冬天在人聲鼎沸的酒館裡來一杯冬季啤酒,
任何季節、任何場合都可以暢飲啤酒。儘管如此,啤酒的適飲性卻經常被低估。
多變的香氣與風味,就像一場永無止盡的享樂大冒險。
單飲啤酒是一大樂事,但搭餐享用更可讓食物的美味更上一層樓。
無論是在酒館或商店買啤酒、用啤酒搭配食物,或是跟朋友聊到啤酒,
都希望你能盡量享受喝啤酒的樂趣!

  • 該怎麼挑選喝了不會後悔的啤酒?
  • 買瓶裝啤酒時,為什麼最好不要賣瓶身是無色透明或綠色的啤酒?
  • 怎麼選酒杯?怎麼倒啤酒才能倒出完美比例的泡沫?都是影響啤酒好不好喝的因素。

啤酒的風格與推薦酒款

本書會介紹200款世界各地美味無比的啤酒。
除了介紹啤酒之外,也會穿插說明啤酒是如何發展與演化至今,
造就出一個新風格源源不絕的啤酒世界。
大致上,會依照顏色由淺至深來介紹啤酒的風格,
但凡事總有例外,特別是現代釀酒廠總是針對各種風格不斷推陳出新。

本書不使用術語,也不高高在上,更不預設讀者都是啤酒專家,
詳盡說明啤酒的風格與風味,並教你如何搭配餐點,讓你暢飲更開心又過癮!

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Photo Credit: 一中心

責任編輯:潘柏翰
核稿編輯:翁世航


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BMW i智慧電能生活圈, 給你最便利與智慧的未來生活

BMW i智慧電能生活圈, 給你最便利與智慧的未來生活
Photo Credit: TNL Brand Studio

我們想讓你知道的是

「電動車」毫無疑問的成為當前汽車市場最夯的話題與名詞,無論豪華抑或平價汽車品牌皆推出代表各自電動世代的最新電動車款。身為全球豪華汽車品牌領導者BMW,如何再次於此嶄新的電動世代再次領先?【BMW i 智慧電能生活圈】,是BMW端出的秘密武器。

接軌嶄新的電動世代,BMW直接為用車者描繪最便利的生活願景,名為「BMW i智慧電能生活圈」,從用車者的使用情境思考,無論是家中、工作場域、外出旅途與目的地等,都是「BMW i智慧電能生活圈」中相當重要的電量補充站點,規劃的多種電量補充方式包含【BMW家用充電】、【BMW目的地充電】、【BMW i高速充電站】等,讓車主可以輕鬆擁抱BMW電動車所帶來的嶄新電動生活。

【BMW家用充電】

就像許多人使用手機的習慣,回到家開始充電,每次出門前都是滿滿的電力。將BMW Wallbox壁掛式交流充電座安裝於家中車庫或車位註一,車輛停妥後插上充電槍,人回到家中休息充電時車輛同時也在充電,還可利用智慧型手機應用程式(My BMW App)進行充電相關設定。隔日出門前車輛已經備滿電力,以iX xDrive50為例,代表每天出門都有最高630km續航里程註二供使用,可滿足絕大多數的用車里程需求。

【BMW目的地充電】

若前一天晚上忘了充電,或是有著不同於平常通勤的路程安排,也無需擔心,此時可充分利用目的地充電裝置來補充續航里程。早從2014年開始,BMW總代理汎德便在台灣建置超過百座的公用交流充電座,像是公用停車場、飯店、經銷商展示中心都有;不僅如此,2022年開始總代理汎德更啟動經銷商與外部場域合作建置目的地交流充電站,再加上現有的公用交流充電座,迄今全台已有超過兩千座BMW電動車可使用的交流電充電座,只要透過「My BMW App」或「BMW充電App」就可以查詢充電站點資訊,大幅增加外出時的用車便利與行程規劃彈性。

【BMW i高速充電站】

若有著長里程的旅程規劃,或是行程間需要快速的補充電力,此時就可以充分利用BMW i高速充電站來進行電力補充。2022年底前BMW規劃將在全台經銷商建置14座BMW i高速充電站,最大充電功率高達350kW。以iX xDrive50為例,最快6分鐘就可以補充100公里的續航里程,一點也不用擔心旅程因此中斷、壞了出遊興致。

要如何知道BMW i高速充電站的位置?只要透過車主專屬的「BMW充電App」就可以查詢完整的充電站資訊、掃描QR Code便可以快速啟動充電,並綁定信用卡付款。便利的數位化充電服務,清楚展現BMW積極開拓BMW i智慧電能生活圈的企圖心。

*BMW i 高速充電網官方資訊

超高速充電效能

除了三種不同的電能補充方式,車輛本身更需要擁有高速的充電能力。以當前BMW旗下最熱銷的iX豪華純電旗艦休旅車款而言,導入了第五代eDrive電能科技,以能量密度更高的新世代鋰電池模組,加上最高可達200kW的充電功率註三,最快10分鐘就可以補充150km續航里程註二,大幅縮減充電所需時間,便利性不言而喻。

BMW i智慧電能生活圈從實用性思考 有效破除里程焦慮

在電動車百家爭鳴之際,有別於其他品牌僅強調電動車本身技術,BMW不僅以先進科技作為基礎,更從用車者的角度與生活習慣思考,以三種電量補充方式再加上超高速的車輛充電效能,不論是在家中安裝交流充電座每天為車輛充電, 外出時的目的地充電, 以及長途旅行時藉由BMW i高速充電站在最短的時間內補充最多的電量,相信對於車主而言,大幅降低里程焦慮,取而代之的是更便利、更經濟的用車成本,當然,BMW招牌的駕馭樂趣,仍然在旗下電動車款上完美體現。

註一:需專人到府評估安裝可行性
註二:WLTP測試規範下所測得之數據
註三:BMW iX xDrive50車款。
註四: 詳細銷售辦法請洽BMW i指定授權經銷商


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