商轉服務搭配教學課程,「東海小棧」找尋永續經營之法

商轉服務搭配教學課程,「東海小棧」找尋永續經營之法
東海小棧原是校內的閒置小屋,隨著教育部HFCC計畫項下的東海「紅土學院」計畫之發展,這間老舊的白色小屋已逐步成為各種跨界合作與學生實習的場域|Photo Credit: 阿桂提供

我們想讓你知道的是

從HFCC計畫執行到校內空間活化,再連結到場域的商轉,東海小棧對校內師生來說,已經成為一種特出的資源,能依各自的課程需求,和小棧談不同方式的合作,對小棧本身來說,也藉由這些多方資源的引進,來協助小棧的商轉。

文:阿桂

東海小棧成立於2018年,其前身為過去的乳品小棧,獨特的磚牆構造曾為東海的乳品開啟輝煌的時代,後來由於乳品小棧的搬遷,富含歷史意義的場域變成東海大學校內的閒置建築。隨著校方推動「教育部人文及社會科學知識跨界應用能力培育計畫【註】」(以下簡稱HFCC計畫),過程中整理出這間閒置的白色小屋,以作為學生實習、環境教育、校內外跨界合作的重要場域。現在,東海小棧所連結的各方人馬十分多元,校內各系所與學生實習相關的課程,都是東海小棧的潛在合作對象。因此到目前為止,這個空間發生的事情還在不斷增加、醞釀中。

創造場域,即創造可能

東海小棧的開端,要從東海農場開始說起。東海大學自2015年參與HFCC計畫,在校園東南角的紅土丘陵開闢出東海農場,以「紅土學院」為名,結合了食農教育、社區合作、跨域課程、綠領袖社團等與食農育相關的內容,經過三年多的努力,農場的營運逐漸走上軌道,校內許多與農場相關的跨域課程漸次穩定,每年都有與農場合作的課程在進行,紅土地上孕育出的有機蔬菜,也成為校內師生和附近居民的熱賣商品。

東海農場是以學生組工作坊的方式進行日常營運,學生們各自參加自己感興趣的組別,共同維繫農場與農產品的產銷機制,並和農場建立了十分深厚的關係。然而隨著規模與經營的擴大及多元化,所有參與該計畫的成員,都意識到必須有個實體場域,來做為農場營運的銷售平台。於是,配合學校的場域活化政策,這間老舊的白色小屋,就這樣成了東海農場「長」出來的新場域,在2018年HFCC計畫即將結束之際,白色小屋才開始整修,對校內師生打開大門。

與農場類似,東海小棧也是由學生協力營運。場域的目標,是希望學生的創意在此發揮,並以此地作為經營、實習的平台。校內的藝文空間、數創基地、生態農場、東海牧場等單位,以及學生在校內修習的學程,都能藉這個場域進行實習創業或展示成果。走進小棧,確實能看到這方面努力的軌跡。東海小棧分為兩個空間,一邊是有中島廚房的餐食區,另一邊則是教室與商品展區,其所陳設的商品,是企管系學生實習的成果;蜂箱、弓道與攀樹設備,則是近期新開發的課程。

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Photo Credit: 阿桂提供
小棧的弓道課程成果展示

搭配商轉服務與教學課程,找尋場域永續經營之法

黃博森是生科系的博士後研究員,也是目前的小棧經理之一。他表示小棧開幕不滿一年,東海大學校內師生才剛開始認識這個新場域,小棧也正積極多方嘗試各種合作模式。目前的重點有兩端:首先是農場的持續營運,東海農場在HFCC計畫時期,就已發展出自己的營運模式,現在沒有計畫經費的支持,在原有的基礎上就必須繼續延伸,除了持續經營農產品的校內認購、推廣食農教育的各項活動外,農地上的作物也需引進系統性的生產,以達到量產、業務化的目的,並擴大認購的客戶數量。同時還要能保有HFCC計畫時期所奠定的議題方向,讓學生參與,透過親身實踐,培養農育、食育素養兼備的學生。

「以前農場經營,需要符合計畫的需求,所以一直沒有業務化起來。現在計畫結束,農場可以專注在自己的生產上,而之前計畫累積下來的,也都可以擴大推行。」黃博森說。

其次是東海小棧這個場域本身的經營。除了引進、販售農場產品外,若要作為鼓勵學生實踐創業的場域,黃博森表示,還是要與學生課程配合,才是校內師生認識小棧最有效率的辦法。由於HFCC計畫執行期間已累積了與農場相關的跨域課程經驗,有的課程涉及學生的進駐實習,因此,學校的跨域課程還是繼續進行,並且擴大參與的科系,「這些系的課程進來不是只有參與自己的專業,而是讓學生可以跨不同的領域,學校主要目標是通才,這仍是主要的方向。」藉由提供實習場域,各科系教授能根據課程的不同需求,來和小棧談合作,並且在這個過程中,協助小棧開發商轉的各項準備工作。

結合學生課程,延伸小棧的發展方向

以黃博森的專長生科系為例,這一屆的生科系的專題研究課程,即參與了東海小棧的生態活動規劃,包括攀樹、魚學和蜂學,學生和小棧合作開發出了七套課程,提供給校外人士報名參加,由學生負責帶活動、規劃活動相關事宜。

拿小棧的攀樹活動來說,攀樹原本是生科系的生態調查方法,現在則與生科系學生合作開發為體驗活動。已有包括台中惠明盲校等台中地區學校,來團體報名參加攀樹體驗,黃博森為此自己先去拿了攀樹的相關認證,打算後續在校內訓練大學生取得證照,已拿到初等證照的學生也開始帶小棧的活動,成為生科系大三專題的學生實踐場域。

「(生科專題)大三的學生要自己想題目不容易,所以我們在這裡,先把房子的基礎蓋好,讓他們往上繼續蓋,可以蓋多少就看學生努力的程度。」他說,「對東海小棧來說,學生也許能開發出新的課程,也可能是找新的客源,學生自己或許會衍伸出非常會帶孩子或帶活動的技能,都是正面的發展,我們期待不同的方向可以繼續延伸。」

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Photo Credit: 東海小棧提供
東海小棧新開發的攀樹活動,是生科系的學生專題的一部分

除了生科系,企管系也有長期與短期不同的合作,目的是在行銷東海農場的有機農產品。還有哲學系教授開發的兒童哲學故事,也來談過意向和可能的合作方案。除了上述各種實驗性課程的推展,也有教授的研究計畫,比如電資學院教授開發的「智慧農場」。

「除了我熟悉的生科系,其他科系與小棧合作,後面可能有更大的資源可以挹注進來,這樣才有辦法把業界真正在做的事情,盡可能地帶進小棧。當然我們也還在嘗試,看看學生能不能好好執行,或我們開發出商品、體驗活動之後,學生能否從其中參與學習。」

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Photo Credit: 東海小棧Facebook粉絲頁
蜂學課程也是東海小棧新開發出的課程,主要是引進產品,介紹養蜂相關的知識

讓學生參與小棧營運,作為提供實戰經驗的平台


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