我們想讓你知道的是
蝦餅在印尼是從一般人家到五星級酒店餐廳都見得到的庶民食物,甚至在佐科威的國宴上也見得到蹤影。
文:吳英傑(印尼經商,泗水大學任講師,印尼女婿)
一般人稱的蝦餅,印尼名為Kerupuk、Kerupuk或Kroepoek,拼法不同,但發音都一樣,類似「格魯博」,而且重音在最後的的博字。但其實Kerupuk在印尼文中指的是乾式炸物,而炸物有很多種,因為最常見的就是蝦餅,也因此不管是中文還是印尼文,都由蝦餅佔了這個名號,就好像我們說鹽酥雞,但其實包含的不只是雞肉,而是有更多其他的食物種類一樣。
蝦餅在印尼是從一般人家到五星級酒店餐廳都見得到的庶民食物,甚至在佐科威的國宴上也見得到蹤影,不止可以當零食食用,同時也可以當做正餐的半配菜,深受印尼民眾喜愛。而且因為殖民的歷史因素,也由荷蘭人帶入歐洲,在歐洲也享有名聲。而在台灣,數十萬印尼移工的家鄉食物,也融入開放的台灣文化,例如我就在迪化街的年貨市場上見到,賣家除了原味之外,還創造了海苔,麻辣和黑胡椒等不同口味,購買人潮大排長龍,成為具有台灣風味的年貨選項之一。
印尼人不喜歡軟食物,而喜歡口中咀嚼食物的感覺,在每一餐的桌上,總會放上許多半正式配菜,例如炸魚皮,牛皮,魚餅和蝦餅等咬起來喀滋喀滋的炸物,而其中大家最常見到的就是塊狀的炸蝦餅了。
蝦餅在少數餐廳被當作餐前小點,和花生一樣免費提供招待,即使收費,一塊蝦餅也是2-3塊台幣(約港幣5-8毫)左右而已,自然成為小孩子最喜歡的餐前點心,而成年人則是沾辣椒醬直接吃,或著和印尼味道重的紅茶一起入口。

因為印尼人不喜歡軟食物,只喜歡乾式硬食物,在許多印尼菜中都一定要配上蝦餅,否則就會覺得沒有吃飯的感覺一樣。不管是沙嗲烤肉串(Satay),還是雞湯飯(Soto Ayam)或牛肉湯飯(Rawon),肉,蛋,飯和湯都是軟的,加上了硬的蝦餅才算是正式的一餐,也才讓印尼人覺得有吃飯。即使最便宜的一餐,用香蕉葉包起來的一碗飯配上一點點青菜和少許的肉絲,在外面也要有一塊蝦餅,才能讓工地工作的工人覺得飽餐了一頓,說是蝦餅的魔力實在不為過。用我個人的經驗來形容,就好像我們吃大腸麵線沒有加醋那種感覺,總是覺得少了什麼味道一樣的必須。
也因為印尼菜已經充滿辛香料,雖然印尼蝦餅也有很多種類,但最受歡迎的還是原味蝦餅,除了不破壞食物的味道之外,也是一般人最習慣的口味,而更講究的還有不同的菜色搭配不同的蝦餅,讓人眼花撩亂和口齒生津,這也是印尼特殊的飲食文化,我鼓勵大家有機會可以嘗試看看不同的菜色,搭配適合的蝦餅種類。
印尼是全球最大的海洋國家,養殖業興盛發達,尤其是蝦子這種高經濟水產,可是令人覺得驚訝的是,印尼人知道蝦子昂貴,也其實很少吃蝦子,而是把蝦子拿來外銷美日等大國賺取外匯。一般人離蝦子最近的距離自然就是蝦餅,對印尼公司來說最經濟的辦法也是拿來做蝦餅。為什麼呢?做蝦餅需要用到蝦殼才有蝦子的味道,而美日等國家則是要剝好處理過的蝦子,過多的蝦殼只能拿去做肥料。好的蝦子拿來出口賺更多錢,質量比較不好的拿來做蝦餅。這也造成了一個奇怪的現象,當有人嘗試用品質比較好的蝦子來做蝦餅的時候,印尼人卻因為外觀太好看,蝦子味道太濃厚而吃不習慣,反而喜歡比較廉價而且次級的產品,這一點,想起來其實有點心酸。
蝦餅是印尼最傳統的庶民食物之一,來源有很多種說法,但很有可能是華人創造發明的。利用當地豐厚的水產資源,混合了太白粉,麵粉等其他東西,將食物炸熟了之後,可以在熱帶的印尼保存更久,尤其是在沒有電冰箱的時代,同樣的方法應用到印尼幾乎所有食物上,也讓我常常看著家裡的傭人炸東西,不只是完全不會被油噴到,而且出來的樣子規律整齊,常常讓我覺得驚嘆不已。
印尼有個獲得八次世界羽球冠軍的華人梁海量(Rudy Hartono),他愛吃蝦餅出名,甚至還因為吃了過多而心血管阻塞得了心臟病,出院之後成為健康大使,不斷呼籲大家不要吃太多蝦餅。他在各地巡迴講座的時候,喜歡把蝦餅放在水裡泡軟,然後拿起來用力擠乾,給大家看蝦餅擠出來的油,告訴大家適可而止,不要像他一樣吃太多,可是從結果來看,印尼人寧願得心臟病也不願意放棄吃蝦餅。
因為蝦餅是如此的深入印尼人心,也造就了各地不同的商家競爭,而且每一個人的特點都不同,各地民眾心中認為的最好吃的蝦餅也各有千秋。

例如我所在的東爪哇泗水,最出名的就是Ny. Siok(娘惹淑或淑女士),她堅持不上市也不開放加盟,完全使用自己獨門配方,讓其他做蝦餅的人難以望其項背,自己承認淑女士的蝦餅真的好吃,即使想要拷貝也追不上。 而在中爪哇的三寶壟,另一家叫Mother Chan的號稱全天然,沒有味精,而且是祖傳三代秘方,也受到當地人的喜愛。至於雅加達這個大都會地區,則是喜歡在東爪哇工廠生產的Finna品牌蝦餅。這是一家印尼大公司,除了蝦餅之外,還有自己的養蝦場,蝦餅也不是主要業務。我的學生剛好在這家公司負責這個業務,他告訴我說,他們也想做出像在地的淑女士一樣可口的蝦餅,但大規模工業化生產下的產品,口感的確無法相比,但因為他們公司大,除了可以在印尼攻城掠地之外,還有餘力外銷,但其實印尼還有其他很多好吃的蝦餅。
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新創Onramp Lab再下一城!看新產品ContactLoop聊天機器人,如何助金融業客戶業績提升2倍?

我們想讓你知道的是
談起Onramp Lab這個新創團隊或許有些陌生,但自2015年成立以來,憑藉著技術本位的實力與內部夥伴並肩合作,成功擄獲了金融、媒體、娛樂甚至是食品等不同產業,令人更好奇 Onramp Lab 究竟有何看家本領,又將拿出什麼秘密武器來滿足市場與客戶的需求?
談起Onramp Lab這個新創團隊或許有些陌生,但自2015年成立以來,憑藉著技術本位的實力與內部夥伴並肩合作,成功擄獲了金融、媒體、娛樂甚至是食品等不同產業,令人更好奇 Onramp Lab究竟有何看家本領,又將拿出什麼秘密武器來滿足市場與客戶的需求?
攤開Onramp Lab目前的解決方案版圖,Onramp Lab執行長吳鎮雄分析,目前團隊除了有以提供金融諮詢的搜尋引擎優化FinanceJar外,還有能提供從買廣告、刊登廣告等媒體採購一條龍服務的ThreeSigmaMedia,「但我們在協助企業過程中發現聯繫消費者的最後一哩路出現了斷層,」無論企業投入多少的廣告資源,若無法在黃金時間與消費者接上線,就容易錯過了可能創造產值的機會,甚至在錯誤的時間聯繫、也會影響品牌好感度。
吳鎮雄表示根據Onramp Lab內部的統計,當企業投放廣告找到消費者後,即時(realtime)聯繫與20分鐘後以及隔天聯繫所能創造的成交結果,將相差4倍到10倍之多,且消費者對與品牌的關注度與專注力也隨著時間雪崩式遞減,這讓Onramp Lab團隊試圖去思考,如何能近一步協助手中的企業客戶有效解決此一問題,因此催生出了Onramp Lab第三個解決方案:ContactLoop AI聊天機器人。
導入ContactLoop,為企業創造營收又省時省力

試想當你去參加一場聯誼獲得到心儀對象的聯繫方式時,你會怎麼做?「聯誼結束到約出來碰面,肯定會醞釀一段時間啊!」吳鎮雄笑著說。
同理,當企業透過廣告投放獲得一份潛在客戶名單,他們究竟是真的對產品有興趣,還是不小心誤按?過去企業只能照著這份名單逐一聯繫,拒絕、碰壁甚至是未果都是常態,但對於企業而言大量的人力與時間投入都是成本。如今,企業能透過Onramp Lab團隊打造的聊天機器人ContactLoop,透過AI與潛在客戶初步互動,再篩選出更精準的清單進行溝通,讓完成最後一哩交易的路變得更有效率。
吳鎮雄表示,這項服務在美國上線半年多來,就成功為金融產業企業客戶節省至少3成的客服人力,同時靠著更精準的消費者名單,衝出2倍業績成長的表現。「團隊花了大量時間了解客戶的使用場景,」如何與消費者打招呼、應該要準備哪些回應內容、避免開放式的問題不易聚焦等,當消費者被廣告吸引的那一刻起,ContactLoop就能即時的與他們聯繫,透過如同真人般一問一答的簡訊對話流程,篩選出真正含金量高的潛在消費者,協助企業最後能「一竿進洞」。
或許有所不知,由吳鎮雄領軍的Onramp Lab團隊,旗下產品皆是由在台灣的開發團隊一同協助打造,且團隊的平均年齡僅30歲,同時具備著強大的行銷DNA與產業知識背景,甚至對於銷售場景也多有著墨,相較於強調「技術」的聊天機器人,ContactLoop的產品設計上能更佳直覺與人性化,來自台灣的產品也更能解決各個市場的企業痛點。
Onramp Lab產品技術總監竇友志表示,ContactLoop不僅提供一站式服務,探索客戶需求,更隨時調整聊天機器人的參數與訓練其語言辨識模型,確保企業在使過程中能準確掌握消費者需求,更能針對問題進行AB測試、找出最佳的起手式或應答。針對美國市場區域碼眾多的特殊性,ContactLoop也能在後台依據消費者的所在地進行分類,避免用非其所在的區域碼電話聯繫,「就好像你在台北接到陌生區碼的電話也可能拒接是一樣的概念,」竇友志説。

摩拳擦掌台灣市場,瞄準保險、電商產業
如今,ContactLoop這項全新服務在美國已成功打下第一仗,「很期待接下來能帶進台灣市場,」吳鎮雄説。從他的觀察發現,諸如保險、電商、醫美這類型在台灣市場蓬勃發展,卻仍需要耗費大量人力與廣告成本進行陌生開發消費者的模式,或是高電價且資訊量大的電商零售,都是ContactLoop AI聊天機器人可以協助轉型的產業。

吳鎮雄認為Onramp Lab團隊能給予企業客戶的不只是ContactLoop而已,從協助企業找出精準消費者名單開始,整合ThreeSigmaMedia、FinanceJar等不同解決方案,以一站式的角色給予企業更完整的服務,他相信Onramp Lab能與企業客戶一同創造更好的價值。