咖啡社交:從《聯覺的角落》進入職人們的感官世界

咖啡社交:從《聯覺的角落》進入職人們的感官世界

我們想讓你知道的是

「妳想到新大道轉角那處新開的咖啡館坐坐。它的店面雖還堆置著施工碎屑,卻已自豪展示出即將完成的風采。這又是家令人目眩神迷的咖啡館。」——波特萊爾,1869。

文:李明璁
編:Angeline Hsiao、Zoey Lee

19世紀初葉的巴黎,其實是一個擁擠、混亂而骯髒的城市。雖然驚天動地的大革命推翻了封建秩序,但人口激增、貧富差距所導致的諸多問題,卻讓巴黎陷入泥淖。直到1852年拿破崙三世稱帝,並於隔年任命新的塞納省省長奧斯曼,所謂的「世界花都」才開始大刀闊斧地被設計與綻放開來。

可以想像,這個城市的改造工程有多麽劇烈,甚可說是粗暴也不為過。但無論如何,以林蔭大道為主意象的景觀建構,的確讓巴黎改頭換面,也讓在此居住或來此遊歷的人,產生截然不同的生活經驗。其中,誘人的百貨櫥窗與迷人的咖啡館,就是顯著遺產。

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Photo Credit:Getty,Harper's BAZAAR提供

巴黎咖啡館的數量,從1851年約4000家,到1885年擴增十倍至4萬2000家。這個場所早已不再屬於有錢有閒階級,文豪巴爾札克甚至形容咖啡館是「人民的議會」,在這裡工人階級與各界名人群聚討論時事。咖啡館緊密地嵌入普羅大眾的日常生活中。

甚者,許多人的結婚儀式已經不在教堂、而是在咖啡館裡進行(由老闆擔任證婚人)。大衛哈維在鉅著《巴黎,現代性之都》中就曾指出:當時巴黎的工人們為了工作雖然經常更換居住地點,卻總是待在同一地區,因為他們已經習慣去同一間咖啡館了。

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Photo Credit:Getty,Harper's BAZAAR提供

再把時空拉至20世紀初、受到巴黎咖啡文化輸入影響甚鉅的日本。對當時東京人來說,咖啡館不只是喝咖啡的飲品消費空間,更是充滿情緒性、人與人相遇社交、或個體與自我靈魂對話的場所。

「要去哪兒好呢?ヨーロッパ的咖啡很好喝……」、「是不錯啊,如果是那裡,倒也滿適合談話的。」這段對話出現在1922的《時事新報》。Café Europe是當時東京銀座最人氣的咖啡館之一,不僅名字直接就叫「歐洲」,老闆Karl Juchheim本人就來自德國。他原本在中國青島的德國海軍基地服役,一戰時遭日軍俘虜。沒想到移至日本定居後,他先在神戶創立著名的JUCHHEIM年輪蛋糕店,然後就在東京開了「歐洲咖啡館」。

大正年間,咖啡館在東京數量直線上升。1930年代的全盛時期,在咖啡館從事女侍工作者竟多達六萬人。當然這個風潮,也透過殖民統治,傳到了台灣。

渲染文藝感

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Photo Credit:Getty,Harper's BAZAAR提供

在1933年於台南發行的《三六九小報》中,曾有如此描述:「群花招展,肉屏風也。蠻腰巧折,天魔舞也。唱片妙響,流行曲也。心身陶醉,五色酒也。時代人之官能。於是乎享樂之亂舞。聖哉珈琲店,尖端時代之寵兒也。」這段文字顯示當時的「珈琲店」並不單賣咖啡,也賣酒,而且還有穿著和服的美麗「女給」陪坐。根據廖怡錚《女給時代》所述,女給(じょきゅう)是日文「女給仕」的簡稱,由14至25歲年輕女性,在店內從事客席間的接待、送餐與陪侍。

咖啡除了是接近或取代酒家的風俗情色場所,有些也是風雅藝文沙龍。比如1912年創店、原址位於現今二二八和平紀念公園內的「カフェ ライオン」(Café Lion),常聚集各路文人雅士。甚至還有贊助者在其庭園搭建祀奉文藝之神的天滿宮,供人參拜。又如1931年在太平町(現在延平北路)開店的「維特咖啡館」,光聽名字就知其文藝之氣。

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Photo Credit:Getty,Harper's BAZAAR提供

氣氛,的確是咖啡館中,與咖啡本體並列最核心的存在要素。也意味著,人們在咖啡館所想要得到的,永遠不只是一杯香醇,其實更是一種五感聯覺。

「咖啡社交」滋養出在歷史上具有影響力的文化現象與演進;在咖啡店裡,也會產生看與被看、聽音樂或偷聽別人說話、品嚐食物等聯動式感官體驗。而BAZAAR近日特別選定於當今台北最精緻的咖啡館之一的「Simple Kaffa」,在裡頭另闢期間限定的BAZAAR Café,邀請大家走入店中店,透過由李明璁策劃的這場文化微型展——《聯覺的角落 A Corner of Synesthesia》,與多元類型的文化人及其物件對話,並沉浸於他們感官交織出的獨立小宇宙:

#01:文化職人的五感選物

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Photo Credit: Harper's BAZAAR

作家惠特曼的詩句曾說:「我歌頌身體如電」,而策展人李明璁有感共鳴:「感官微不足道,卻又如電光火石般地流動在四面八方。聯覺一旦發生,每個人的小宇宙就有了無限可能。」

在此概念下,《聯覺的角落》邀請九位在不同文化領域擁有獨特聯覺的職人,藉由他們分享的日常私物或特殊收藏,讓你一次進入九個不同的「聯覺小宇宙」。透過這個在城市一隅的佇足靜思,希望走出BAZAAR Café的你,會因感官聯動所帶來的通透感,以更的心去體驗隱藏於生活中的無窮況味。


#02:林予晞、詹朴分享深夜講談

  • 文化講談|在拿起和放下照相機之間:一個人旅行中的聯覺
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獨自踏上旅途,是否能讓感官有更多釋放的空間?不留下任何照片的旅行,將會以何種形式被記憶?

主講人:演員暨攝影師 林予晞 x 策展人李明璁
日期:6月15日(六)
時間:18:30~19:30

  • 文化講談|在發想和實踐故事感之間:一個人創作中的聯覺
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從零開始的創作之旅,是如何逐漸構築出令人眩目的故事宇宙?從非視覺到視覺間的轉換,對創意工作者來說又是什麼樣的感官聯動體驗?

主講人:服裝設計師詹朴 x BAZAAR總編輯廖秀哖
日期6月22日(六)
時間:18:30~19:30


#03:WBC世界冠軍咖啡師吳則霖設計特調

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Photo Credit: 截圖自BALMUDA Taiwan

本次,BAZAAR Cafe攜手2016 WBC世界冠軍咖啡師——吳則霖設計了一款特調,吳則霖如此詮釋:「為呈現BAZAAR的品味與奢華,將澄清過的水洗沃卡,搭配日本柚子、萬壽菊、紫蘇。」特調更以金箔點綴於其中,輕輕點出奢華感。


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Photo Credit:TNL Brand Studio

我們想讓你知道的是

作為百年汽車製造商,尤其是像奧迪這樣的大型領導企業,對環境的影響想必是不可忽視。既然如此,奧迪能怎麼做?又能以什麼樣的方式來達成永續?

奧迪創新獎Audi Innovation Award (AIA)是奧迪自2018年起,為了尋找具有創意且能夠改善人們生活方式的新創團隊所舉辦。本屆奧迪創新獎更首度邀請學生團隊加入競賽,獲選的提案將能獲得獎學金。台灣福斯集團暨台灣奧迪總裁安薩瑞(Rahil Ansari)表示,今年奧迪以永續城市為主題,邀請了來自台灣頂尖大學的學生團隊,各自提出他們對城市永續的創意想法,藉由與學生交流,更能為奧迪帶來新鮮氣息,以及充滿活力的新創氛圍。

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台灣福斯集團暨台灣奧迪總裁安薩瑞 Rahil Ansari。

台灣學生挑戰國際競賽,實踐想法超興奮

本屆的評審委員,也是奧迪環境基金會的資深顧問Matthias Rossmann博士指出,這個深具啟發性的獎項,不僅將德國、台灣的企業與人才匯聚在一起,為了追求一個有意義的共同目標,彼此分享、激盪,是一件相當令人感到興奮的事情;更希望透過學生們新穎的眼光,來點亮這個世界的多種可能。

在台灣的四個團隊中,包括了代表清華大學材料科學與工程學系的蘇姮侒、清華大學工業工程與工程管理學系的林芮伃、臺灣科技大學應用科技研究所的張培旺,以及清華大學材料科學與工程學系的林曜宇。張培旺靦腆地表示,在參加之前,其實並不知道AIA是一個什麼樣的競賽,所以做了很多事前的準備;在實際參加後,更是認同AIA的理念,很高興有機會可以把自己腦中的想法,化為現實可行的作法。而來自清大的蘇姮侒也有同樣的感受,能夠把所學變成所用,甚至更進一步的推展擴大,是這次參加活動最大的收穫。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
來自臺灣的四個學生團隊,很高興有機會可以把自己腦中的想法,化為現實可行的作法;甚至更進一步的推展擴大,是這次參加活動最大的收穫。

刻寫在DNA中的新創力,轉化成永續科技的動能

針對本次競賽的主題「永續城市」,學生們最初的確感到有些困惑。作為百年汽車製造商,尤其是像奧迪這樣的大型領導企業,對環境的影響想必是不可忽視。既然如此,奧迪能怎麼做?又要用什麼樣的角度來談永續?Matthias Rossmann博士認為,事實上,這正是全球的汽車製造商所面臨的挑戰,而奧迪願意正面接受這樣的考驗,並且做出承諾。因此在2009年成立了奧迪環境基金會,就是希望借力使力,將與環境相關的問題,透過科技、技術的力量來解決。藉由解決這些全球性問題的過程中,奧迪環境基金會更期待引發每一位奧迪人對環境的熱情與認識。

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Photo Credit:TNL Brand Studio
奧迪環境基金會資深顧問Matthias Rossmann博士。

Matthias Rossmann博士同時也分享了奧迪環境基金會所進行研發的兩個項目。首先是與德國柏林大學合作,用於對付目前無所不在的塑膠微粒的智慧過濾器。這個過濾器被設計成適合安置在城市的下水道系統中,除了直接過濾掉有害的塑膠微粒之外,更重要的是收集這些東西的來源、型式,並且數據化,就能建立城市中的塑膠微粒熱區,以便針對這些地方進行防治、宣導及改善的工作。另一個非常有趣的項目則是與海德堡大學合作,開發配備了先進傳感器技術的無人機,用來監測樹林中的狀態,對於有志於保護植物生態系統的人來說,這無異為最有力的幫手。

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Photo Credit:Audi Environmental foundation

從移動到居住,為下一個世代而生的解決方案

永續、環保的實踐,不再只是自備環保餐具和環保袋而已,奧迪環境基金會把這個影響巨大、需要全球一起努力的環境議題,視為一個創造的契機,一個能夠透過創新思維、前端科技,打造出更適合人們生活的環境的機會,也是幫助我們的地球資源能夠永續循環的機會。

在精彩刺激的競賽之後,2021年的奧迪創新獎AIA圓滿落幕,所有參加的團隊不只具備很強的新創能量,也提出了非常有趣、複雜的設計。而學生團隊的優秀表現,更是令評審耳目一新且印象深刻。Matthias Rossmann博士表示非常期待將來能有機會,與這些學生們一起工作,嘗試更多的可能性。安薩瑞總裁(Rahil Ansari)也提出了願景,希望透過這樣的共識以及共同努力,可以加速打造一個永續的、宜居的、對所有人都更好的,專屬於下一個世代的居住環境。

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