《華府跫音》:【伍德隆莊園】模擬黃文雄地下鐵路逃亡秘技

《華府跫音》:【伍德隆莊園】模擬黃文雄地下鐵路逃亡秘技

我們想讓你知道的是

他是最後一個解除返台限制的黑名單,也可能是第一個走過地下鐵路的台灣人。

文:洪德青

【伍德隆莊園】模擬黃文雄地下鐵路逃亡秘技

「脫北者」是形容成功逃離北韓的人,但你知道美國在越戰時期,也有「脫美者」的概念嗎?當時不想被送到越南戰場的年輕人,透過早年黑奴走過的「地下鐵路」(Underground Railroad),成功逃到加拿大或外國。更神奇的是,地下鐵路曾載過一名三十四歲的台灣乘客,而且還是一名常春藤名校博士刺客!

據我所知,大華府地區約有八條地下鐵路,其中在馬里蘭州的伍德隆莊園(Woodlawn Manor Cultural Park),已開發為健行觀光路線,每年四月到十月的週六上午,都有免費的導覽活動。要體驗地下鐵路,就一定要了解黑奴的過去。

貴格會建立的救援網絡

地下鐵路建於一八二○年代,它既不在地下,也不是鐵路,而是由貴格會教徒(Quakers)、黑奴以及其他仗義人士共同建立的逃亡路徑系統,幫助黑奴逃往加拿大。由於蒸汽火車開始流行,人們借用火車的概念,鼓勵黑奴祕密逃往自由之地。

當時反對蓄奴的白人團體,以賓州起家的貴格會最有作為,連美國國父喬治華盛頓都曾抱怨他家的黑奴因得到貴格會的協助,落跑成功。

地下鐵路在貴格會的組織運作下,發展出許多密語,例如逃跑者叫乘客(passenger or cargo)、帶路的人叫嚮導(conductor)、提供食宿的地方叫車站(station or depot),提供金錢的叫股東(stockholder)。地下鐵路沿線有三千名工作人員,分工縝密,提供各種藏匿協助,以及最重要的,希望。一般相信,從一八二○到一八六五年,約有數萬人透過地下鐵路成功逃跑。

每個「車站」相隔十五到三十公里,大約是台北到桃園的距離,通常站長(通常是貴格會教徒)在傍晚時分,會在自家前院窗台,點上蠟燭或燈籠作為信號。逃跑者摸黑抵達車站時,可以暫時休養幾天,好好睡覺吃飯。之後,車站會幫他們準備鹿肉乾或口糧,用馬車或渡船載他們一程,然後,逃跑者又得靠自己的雙腳與機智,一路躲藏,直到抵達下一站為止。就這樣,站站相連,幫助他們逃往加拿大。

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Photo Credit: 貓頭鷹出版

逃亡前先學唱〈跟著葫蘆勺〉

為了體驗黑奴逃跑的路徑,我們一行人,在伍德隆莊園地下鐵路的入口集合。嚮導說,得先認識夜空。由於黑奴都是文盲,缺乏知識,想辨識方向,得認識俗稱葫蘆勺的北斗七星,然後從葫蘆勺延伸出去,找到指引方向的北極星。

也有人用歌曲傳遞逃跑密碼,最有名的就是〈跟著葫蘆勺〉(Follow the Drinking Gourd),曾指引許多阿拉巴馬與密西西比的黑奴,一路往北逃跑。若是遇到下雨或是沒有星光的夜晚,逃跑者通常會藉由觀察樹幹苔蘚生長的位置,來判斷北方在哪。

冬天的聖誕節是最佳逃跑時機。黑奴大多不會游泳,趁著河水結冰容易通行,且天寒地凍一般人都不想出門,行蹤不易被發現。另一個逃跑時機是大雷雨,雨水會沖掉他們的足跡,獵犬也嗅不出他們的氣味。再不然,利用週六晚上逃也可以,因為隔天不用上工。

逃跑者喜歡荊棘區(brambles),荊棘有刺且毒,獵犬、獵人、馬都不喜歡沾上,在荊棘裡挖地洞,白天可休息睡覺,躲避追緝,而荊棘結的黑莓果,也可填填肚子;接著,遇到三百年樹齡的中空大樹幹,造型特殊的天然地標往往可用來辨識方向,空心樹幹可以躲藏休息,還有人放了蘋果與香蕉讓逃亡者補充體力;過河時,嚮導輕輕唱起當年地下鐵路的流行歌〈Wade in the Water〉,空氣中仍有點淡淡哀傷;經過開闊或剛收割的農地要特別小心,會增加暴露的危險;來到泉水區,終於可以放鬆一下,歇腳喝水,也與接應者在此密會。

最後,我們這群偽黑奴,逃了兩個小時,終於抵達「車站」。車站前方有座建於一八三二年的石造穀倉,屬於貴格會一位醫生所有,真的收留過許多逃跑黑奴呢!

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Photo Credit: 貓頭鷹出版
逃跑黑奴的「車站」,通常是貴格會教徒的家。
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Photo Credit: 貓頭鷹出版
逃亡者會躲在穀倉內休養幾天。這座百年穀倉,真的收留過好幾位逃跑黑奴。

王牌女嚮導與地下鐵路總統

哈莉特塔布曼(Harriet Tubman)是地下鐵路最成功的嚮導,帶領大家到達應許之地,被譽為黑奴界的女摩西。她曾規劃出十九條祕密路線,幫助三百多人成功逃到加拿大,也包含她自己年過七十的雙親。她很有頭腦,非常了解地形,更有決斷力,善於用槍,她曾驕傲地說:「我從未讓地下鐵路出軌,也從未遺失任何一位『乘客』。」她成功躲避所有獎金獵人的追捕,她被白人懸賞四萬美金,太多人想抓她都抓不到。

被譽為「地下鐵路總統」的貴格會教友李維柯芬(Levi Coffin),他與妻子建立從北卡羅萊納州到印第安那州的長程逃亡路線,幫助超過兩千名以上的黑奴逃跑成功,在那個年代,逃跑者與助逃者,被抓到都要處以嚴刑,黑人被鞭,白人被關。幸而還是有李維柯芬這種仗義的白人挺身而出,一個國家社會之所以進步,既得利益者的節制與退讓,往往是關鍵因素。

台灣刺客搭上越戰班車

隨著時代改變,黑奴不再使用地下鐵路這套逃亡系統。到了一九六○年代,許多美國人因反對越戰拒絕入伍,想要逃兵,於是地下鐵路在越戰時期,重新興盛起來,幫忙偽造證件,準備出逃行囊,提供接應名單等,各種後勤補給應運而生。

一九七○年四月二十四日正午時分,就讀康乃爾大學社會學博士班的黃文雄,趁著蔣經國進入紐約廣場飯店準備參加午宴之際,持槍射擊,立刻遭到美國警方制止,子彈打偏,飛到旋轉門的玻璃上,蔣經國躲過一劫。美國警察隨即逮捕黃文雄,當時在門口假裝發送傳單的同伴鄭自才,聞訊後入內營救,被警棍敲到頭破血流,這就是戒嚴時期最令人震驚的「刺蔣案」。


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台灣人偏好的威士忌風味?甜美風味是大宗,帶果香、蜜香風味威士忌男女皆愛

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我們想讓你知道的是

台灣每人一年平均品飲2.3瓶威士忌。不過,隨著女性愛好者逐年增加、族群年輕化的全球趨勢,威士忌的喜好風向正默默地變化著,更同時影響著國際酒廠推出熱門酒品的未來計劃。TNL Research 關鍵議題研究中心針對普羅大眾進行了威士忌的品飲喜好調查。

每年近800億元規模的台灣酒類市場中,威士忌最是一大重點。然而,近年來品醇族群結構的變化,加上酒友們對風味的求新求變,不少品牌開始尋覓下一個令人沈醉的風味。未來台灣威士忌市場主流,將吹向哪種風味的酒品呢?TNL Research 關鍵議題研究中心針對普羅大眾進行了威士忌的品飲喜好調查。

根據蘇格蘭威士忌協會公佈的2021年國際出口市場表現報告,台灣這個僅2300萬總人口的市場,一年竟進口了將近新台幣85億元的蘇格蘭威士忌,在全球排名第三。若再加上日本、美國等其他產地的酒品,統計資料也顯示全年威士忌市場消費總金額約550億新台幣,台灣每人一年平均品飲2.3瓶威士忌。不過,隨著女性愛好者逐年增加、族群年輕化的全球趨勢,威士忌的喜好風向正默默地變化著,更同時影響著國際酒廠推出熱門酒品的未來計劃。

三分之一女性愛好者 有力影響威士忌市場風潮

根據TNL Research關鍵議題研究中心於7月11~12日,針對年齡分布於30歲以上ShareParty會員所進行的「威士忌品飲習慣調查」,分析376份有效回收問卷之後發現,40.9%受訪者有品飲威士忌的習慣,且男女比例已達逼近2:1之譜,顯見女性在威士忌同好族群中已成長至三分之一的比例,其風味喜好必將更具市場聲量。

風味偏好調查
Photo Credit:TNL Brand Studio

然而,再進一步詢問關於威士忌風味的偏好,倒是能從中一窺在男女族群上的異同處。台灣民眾近年來普遍偏好風味較為甜美、順口易入喉的威士忌,而兼具有果香者獲得最多受訪者的喜愛(57.4%),其次則是帶有蜂蜜風味之酒品(36.3%)。至於較具獨特個性的煙燻風味,訪問後倒是出現了35.9%男性喜愛,但僅有14.5%女性能夠接受的明顯差異。

提到風味甜美的威士忌,深諳威士忌的酒友們,腦海中必然會浮現百富單一麥芽威士忌的名稱。百富的傳奇首席調酒師大衛史都華(David C. Stewart),運用將近60年的經驗和深厚的製酒工藝,讓標誌性的「香甜蜂蜜」風味在每一款百富威士忌中都有一致但又獨特的展現。而大衛史都華更令人讚賞不已的,是他於1980年代所發明的「過桶」(Cask Finish)工藝:先將威士忌置於傳統橡木桶中熟成若干年後,再移至另一種橡木桶進行第二次的熟成,而二次熟成的時間並非定數,全靠大衛史都華帶領團隊的耐心定期監控,直到風味達到標準之後方才進行裝瓶。40年來運用「過桶」工藝,百富將酒廠經典的蜂蜜、香草基調,變幻出多樣的迷人風貌,因而廣受全球消費者歡迎。

私聊聚會 最是品飲威士忌的好時機

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Photo Credit: 百富

關於最適合享飲威士忌的生活情境,則有近七成(68.8%)受訪者鍾意於私人會所或家庭聚餐時,與三五好友共享黃金酒液,其次還有「商務應酬場合」(35.9%)及「餐廳等公開場合聚會」(35.6%)成為品飲威士忌的常見場景;也有超過三成(32.8%)受訪者鍾愛與另一伴在家中親密啜飲。

若要在私聚餐會上品飲明顯具有果香風味的威士忌,百富12年雙桶DoubleWood是威士忌愛好者的首選之一。百富首席調酒師大衛史都華精選首次裝桶之Oloroso雪莉桶,陳放9個月過桶的百富12年雙桶單一麥芽威士忌,從1993年販售迄今已近30年,為百富的最經典酒款。此外,百富酒廠歷史上推出的第二種過桶酒款:百富21年波特酒桶PortWood威士忌,經長時間窖藏熟成,醞釀極具深度的風味,是百富獲得首獎最多,也是首席調酒師大衛史都華個人最愛的酒款之一。

首創過桶工藝 讓百富威士忌在甜美蜂蜜風味上 更增添多變的層次

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Photo Credit: 百富

最後,綜合分析威士忌市場的主流風味,果香、蜂蜜、煙燻和花香是台灣民眾鍾愛的四大風味。然而,想要品飲這四種風味,藉由百富首創的過桶工藝,體驗品牌經典的香甜蜂蜜風味之餘,如果想要體驗熱帶水果的果香,就可選擇百富14年加勒比海蘭姆桶單一麥芽威士忌。過桶加勒比海蘭姆酒桶(Rum)的金黃酒液,先帶來熱帶水果、熱帶香料及太妃糖的香氣,再引出香草、橡木桶甜味,口感濃厚圓潤,餘韻柔和且綿長。若是喜歡煙燻泥煤風味,百富故事系列14年泥煤週威士忌是個很好的選擇,溫和的煙燻泥煤融合著細緻奶油蜂蜜氣息與淡雅花香調,品飲時還能感受到些微的柑橘和橡木氣息,猶如天鵝絲絨般的滑順飽滿口感,加上引出水果香氣的尾韻層次變化,怎會不讓人念念難忘。

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Photo Credit:百富

近來領先全球、在台首發上市的百富16年法國皮諾甜酒桶單一麥芽威士忌,是百富首席調酒師大衛史都華的最新傑作,先在美國橡木桶陳年16年,再經由法國皮諾甜酒桶二次熟成,讓百富的蜂蜜甜香層疊出更多層次感,不僅讓品飲者能嗅聞到美妙平衡的蓮花與天竺葵花香,更有蜂蜜基調和細緻蜜餞、嫩薑辛香,加上清爽順口的尾韻,豐富感受、很是令人著迷。

一心一藝,百富持續以「過桶工藝」在標誌性的香甜蜂蜜風味之上,尋找新的可能。相信只要曾感受過桶工藝的魔幻般奧妙,肯定會為台灣日益增長的威士忌愛好者族群,開拓出更為寬廣多元的嗅味覺體驗疆域。


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