摩登美食與餐刀的美妙碰撞:看似混搭、實則玩味的新奇組合
Photo Credit:TNL Brand Studio
我們想讓你知道的是

對The Tavernist來說,「經典」就是原味。不只將食物原味玩成摩登創意料理,還選用「DEGLON牛排刀─經典原木把」作為餐刀,滿足饕客對於美味與質感的追求。

唸給你聽
powered by Cyberon

經典是什麼?是老氣過時嗎?還是正經八百的另一種說法?所謂經典當然會有它歷久不衰的原因,具有某種特質足以代代流傳。對於個人來說,每個人心目中的經典都有所不同,能引發特定的想像,而且可能只對你具有特殊意義;像是讓你瞬間回到某個時空的一件物事、一個畫面、一道香氣。無論如何,它都令你保有一種純粹、原始的感動。

而對餐酒館The Tavernist來說,經典所指涉的對象就更為直接、單純:「就是原味。」總經理Matthew(林原衛)這麼說,把食物原本的滋味,確實地表達出來,或者用更能反映食物真味的方式加以變化,讓原味提升,這就是The Tavernist打造經典餐餚的秘訣。

DSC01306
Photo Credit:TNL Brand Studio
經典不設限

座落在台北市大安區的餐酒館The Tavernist,是「Tavern」(酒館)+「ist」的新詞,把酒館擬人化了,顧名思義就不是要你正襟危坐的地方。主廚James Sharman對料理的重新拆解組合,更為經典添加了摩登的樣貌。The Tavernist的每一道餐點,都是熱愛旅遊的James在進入叢林、爬上高山,在各國街市中遊走時,所收集到的想法和作法。因為這樣的思考和背景,讓他可以自由地以豐富、甚至有點瘋狂的料理手法,重新處理在地的食材,挑戰當地的料理。

DSC01241
Photo Credit:TNL Brand Studio
以甘蔗煙燻的豬五花、豬里肌,佐焦糖鳳梨醬汁

例如一道「豬五花、豬里肌、焦糖鳳梨醬汁」料理,即是James去台南旅遊時發想的創作。當時他收到豬農餽贈的一頭全豬,正在思考如何料理時,靈光一閃、想到台灣的水果之王「鳳梨」,又想起肯亞有以甘蔗作為煙燻燃料的作法,因此創作出這道清爽、層次豐富的豬肉料理。而豬肉與鳳梨這兩項日常中隨時接觸得到的台灣食材,在James的手中竟意外搭上了線,互相輝映又彼此提升。

這種經典在地食材與摩登料理手法的融合,在The Tavernist的料理中隨處可見。而其大膽混搭的精神,也反映在The Tavernist的擺盤、裝潢,甚至餐具的選擇上——例如選用「Deglon牛排刀─經典原木把」作為餐刀。

DSC01577拷貝
Photo Credit:TNL Brand Studio
The Tavernist 總經理 Matthew
當摩登料理遇上經典牛排刀

Matthew表示,質感上乘,是The Tavernist在每一件事物上的選擇標準。作為餐酒館,食材的選用絕不可馬虎。同時,氣氛、感受的營造也非常重要,而這些細節,就必須要運用質感來呈現。The Tavernist選擇使用「Deglon牛排刀─經典原木把」作為餐刀,當然先看中它俐落與美感兼具的設計,加上順手好用,於是立刻成為The Tavernist的心頭好。對深諳饕客心理的Matthew來說,美食的重點不僅僅在於食物,讓品嚐美食變得更輕易、讓享用的過程更加愉悅,這些細節在在都是為餐館加分的重點。

DSC01326
Photo Credit:TNL Brand Studio
Deglon牛排刀─經典原木把,與The Tavernist推出聯名刀款

Matthew更進一步風趣地說道:「我們通常可以使用牛排刀作為餐刀,但餐刀卻不一定可以用作牛排刀。」這是因為餐刀通常沒有牛排刀鋒利,你可以使用牛排刀來切割任何餐點,卻不一定可以用餐刀這麼做。「你用餐刀吃肉的料理會很掙扎、不好切啊,又很吵,吃得都不好意思了,但是用牛排刀就不會有這個狀況。」這種體貼顧客的心意,對各種可能性都不設限的開放態度,就是The Tavernist最迷人的地方。

DSC01322
Photo Credit:TNL Brand Studio
Deglon的專利研發設計「微型混合鋸齒刀刃」
工藝美學x實用主義

Deglon是擁有近百年歷史的法國刀具品牌,不只在刀具的設計和鍛造技術上推陳出新,在法國也擁有自己經營的兩間餐廳。透過在餐廳中最即時、最貼身的使用經驗,便可以立刻知道每一件作品的優勢、強項,或需要改進的地方。

以The Tavernist餐廳使用的這支「Deglon牛排刀─經典原木把」來說,其刀刃採用Deglon於1982年的專利研發設計——「微型混合鋸齒刀刃(Mirco-Mixed)」;有別於他牌牛排刀刃的鋸齒狀皆一樣寬度,Deglon的混合型鋸齒,能帶來舒適且流暢的絕佳切割體驗。

換句話說,每一件Deglon刀具,都灌注了設計師對刀具的熱情,還有廚師以及饕客在美學和美食上的要求。這就是為什麼「Deglon牛排刀─經典原木把」看起來簡單不複雜,在使用上卻很強大,這樣一把無論在美學上和實用性上,都能恰如其分的烘托美食的好刀,就是經典的魅力。


法國精品刀具Deglon線上購買

實體通路:

  • 新光三越台北信義A4-B1 hengstyle廚房櫃
  • 三井Outlet(林口店、台中店)hengstyle專櫃
  • 桃園台茂購物中心hengstyle專櫃
  • 新光三越台中hengstyle專櫃
  • 大魯閣高雄hengstyle專櫃
  • 微風超市(微風復興、微風南山)
  • Citysuper超市(遠東復興、新竹巨城、台中大遠百)


或許你會想看
更多『採訪』文章 更多『生活』文章 更多『廣編企劃』文章
Loader