《冰與火之歌》的酒與靈：散布在維斯特洛大地上的美酒佳釀

《冰與火之歌：權力遊戲》這部紅透半邊天的中古世紀奇幻劇集改寫了許多影視歷史，同時也打破了電視的框架，讓全世界的觀影者不必再屈就於電視螢幕有限的視野，以電影般的製作水準描繪出更為龐大的世界觀，這種rule breaker（規則破壞者）的強大魅力就是讓酒哥跪著收看每一集的最大原因。

在大家終於久旱逢甘霖的同時，酒哥也要為各位的味覺想像力解渴，從VINO type的角度為各位說說那散布在維斯特洛（Westeros）大地上的美酒佳釀。

青亭島——Sensitive type的伊甸園

在原作者馬丁（George R. R. Martin）筆下，青亭島這個位於維斯特洛大地最南端的島嶼上出產著全世界最好的葡萄酒，這座島嶼徜徉在夏日之海上，雖然位處溫暖的南方但在海洋的調節下氣候宜人，然而在地理描繪上青亭島雖四面環海但島上地形高低落差極大，島嶼南面高聳的山脈成了抵擋海風的屏障，而傾斜的坡度則為葡萄的種植提供了良好的排水性，高海拔的地勢則給予了葡萄生長所需的陽光以及較大的日夜溫差，種種條件組成的結果就是果實完美的熟成度以及全維斯特洛的一致推崇。

• 願意拿小孩來交換的膜拜酒——青亭金黃葡萄酒

在維斯特洛，青亭島不只是最上等美酒的產地，其中金色葡萄酒（Arbor Gold）更是堪稱這架空世界裡的絕世佳釀，巷弄間甚至流傳著維斯特洛人願意拿自己的長子來交換一桶金黃葡萄酒這樣的說法，書中所描述的這種酒酒體飽滿、香氣馥郁無雙，開瓶即滿室馨香，而如此佳釀當然順理成章的成為「人賤人礙」的中二王子喬佛里婚禮上的宴飲門面，更不要說這剛上檔的第七季一開始，這金黃葡萄酒就充分展現了它強大的殺菌功效啊（笑）。

Photo Credit: popsugar

• 隱身於檯面下的金黃酒液——義大利西西里島的Marsala Wine

雖然網路上許多說法都直指現實生活中的Sauternes或Tokaj貴腐酒便是這金色葡萄酒（Arbor Gold）。但要酒哥來說，若考慮書中對風土的描述，這終年如夏的青亭島，指的應是非洲外海的Madiera島或義大利的西西里島。然而書中提到青庭島除了甜酒外也有生產一般的紅白酒。因此毫無懸念地肯定就是十八世紀時名聲響徹雲霄的「金黃」酒液——來自義大利西西里島的Marsala wine！

Marsala產區位於西西里島的西北角，以盛產類似於雪莉酒的加烈甜酒而聞名，在18世紀英國商人的推波助瀾下在當時更是風行一時。酒精偏高但酒體飽滿香氣逼人，一入杯即散發出濃郁的杏桃、香草、菸葉、黑糖等馥郁香氣。

Marsala製作過程及風格類型比起其他的加烈酒而言可說相對繁複。在甜度分類上有：稍帶甜份的（Secco）、有明顯甜度的（Semisecco）以及甜如蜜的（Sweet）三種甜度分級。在色澤上也分為：金黃色（Oro）、琥珀色（Ambra）、酒紅色（Ruby）三種色澤。而劇中的青亭金黃葡萄酒，就更可能是這Marsala “Oro”這金黃色澤的甜美佳釀了！

不過比起生活在劇中世界的居民們，各位可就幸運得多！現實生活中的Marsala Wine在現代葡萄酒那新鮮的果香圍攻下已逐漸式微，因此價格十分親民，只可惜一般零售市場上並不多見，大多只能在熟稔葡萄酒的專業餐廳及酒館中找到它們的蹤跡。

多恩——Tolerant type的天堂

多恩這塊廣大的土地坐落在維斯特洛的最南端，境內終年如夏，地質以礫石為主，雖然少雨但河流流經的地塊提供了葡萄栽植所需的水份，相較起其他大多數國土的貧脊，這些地塊可謂是孕育果實的極佳搖籃。

Photo Credit: Simon’s Incoherent Blog

• 色深如血，擁有甜蜜的復仇味道

在劇中來自多恩的角色多半有著一張異國風情的臉孔，處事狠辣、敢愛敢恨而且為求勝利不擇手段，但往往下場也是相對悽慘（看看那帥氣耍著楊家槍的親王……）。有人形容多恩的酒色深如血，擁有甜蜜復仇的味道，這樣的形容其實與當地的地理及氣候條件不謀而合。

從色深如血這點來推斷，這裡所種植的葡萄果皮質地厚實，顏色極深，而高溫烘烤下的果實成熟度更高，即使是乾紅酒，那自然散發出的甜美果香非常容易讓人產生帶甜味的錯覺，而在這甜蜜假象後的是這成熟果實所帶來的高酒精，讓所有貪杯的人在不知不覺間臣服其下。

• 名聲響徹雲霄的深紅酒液——葡萄牙的Ruby Port

就戲中宮庭內的裝飾及服飾，戲中的多恩的原型多半來自伊比利半島 ，而在這片土地上味道濃烈，顏色深紅如血，且帶有甜味的葡萄酒，那便是大名鼎鼎的波特酒（Port Wine）了！

與Marsala同屬加烈酒的Port，在不考慮白酒的情況下，波特酒依類型可以粗分為帶有顏色深邃如血，果香濃郁新鮮的Ruby Port，以及在棕黃當中帶點嫣紅，風味細緻淡雅的Tawny Port。而在眾多Ruby Port的類型當中，最為收藏家們所津津樂道的，便是僅在好年份才生產的年份波特酒（Vintage Port）。這些酒剛出廠時那泛紫的酒液中充滿了厚重到突破天際的單寧及像極了濃縮葡萄汁那般奔放的濃郁香氣；經過30年的陳放後，原本厚實的單寧變得柔順絲滑，原本濃縮的風味也轉化為馥郁至難以言喻的香氣，令人久久不能忘懷。

然而製作這些Vintage Port的流程可不簡單，為了在長時間的陳年後還能保有深邃的顏色及厚實的丹寧，這些波特酒在榨汁這個步驟可說是下足了功夫。對比一般葡萄酒強調「溫柔的榨汁」，年份波特酒為了盡可能地將顏色及丹寧萃取出來，採用的是非常激烈的「腳踩」方式進行榨汁。每到採收季，酒莊內的工人們便一個個跳進裝滿葡萄的大缸裡，一邊放著音樂，一邊隨著旋律起舞，除了榨汁外，更是慶祝這一年的努力後的收成。這樣傳統的方式至今仍被許多名莊所採用。