《營養師的減醣生活提案》:你也是無飯不歡、熱愛精緻澱粉的人嗎?

《營養師的減醣生活提案》:你也是無飯不歡、熱愛精緻澱粉的人嗎?
Photo Credit:t-mizo@Flickr CC BY 2.0
我們想讓你知道的是

逆轉糖尿病前期,飲食可從減醣瘦身開始!瘦下來可以避免高血糖、高血壓和高血脂的三高危機,先從戒掉每天一杯含糖手搖飲料開始,改成喝無糖的茶類。

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文:趙函穎

無飯麵不歡肥胖型:天生「飯桶」,熱愛精緻澱粉
小檔案:23歲的軟體工程師,從小就是個「飯桶」,一口氣扒光2~3碗白飯,對他來說根本是習以為常。但自從開始工作後,天天吃便當加飯,配手搖飲,再加上活動量不足,原先身型就魁梧的他,短短一年內就胖了10公斤,甚至有糖尿病前期的問題。

23歲的俊凱(化名)是一名軟體工程師,從小就是個「飯桶」,三餐都要吃白飯才有飽足感,一餐一口氣扒光2~3碗白飯,對他來說根本是習以為常。但自從開始工作後,因為工時長,懶得出門,天天午餐跟著同事訂炸雞腿、炸排骨便當,而且每次都要加飯才滿足。

立刻執行減醣飲食,挽救糖尿病前期病症

除了習慣吃油炸的便當主菜,俊凱飯後更習慣來一杯含糖手搖飲料,晚餐下班太晚,常常以方便的炒飯、燴飯裹腹,這樣的飲食習慣,再加上活動量不足,讓原先身型就相當魁梧的他,短短一年內胖了10公斤。本來俊凱完全不在意,直到最近一次公司例行健康檢查,發現他的血糖超出標準值,複檢被醫師診斷有糖尿病前期的代謝症候群問題。

這讓有糖尿病家族史的俊凱嚇得差點說不出話來,來到門診做營養諮詢時,他說:「營養師,再辛苦都沒關係,請你告訴我要怎麼樣做,才能不變成糖尿病病友?」原來俊凱的爺爺、伯父都有糖尿病的問題,俊凱從小就常看他們打胰島素,打得很辛苦,皮膚甚至都潰爛了。再加上,爺爺更是因為糖尿病需要洗腎,這些長輩們的經驗,終於讓他對自己的健康有所警覺。

所以我建議他,逆轉糖尿病前期,飲食可從減醣瘦身開始!瘦下來可以避免高血糖、高血壓和高血脂的三高危機,先從戒掉每天一杯含糖手搖飲料開始,改成喝無糖的茶類。如果午餐不方便外出,訂便當的時候選非油炸的主食,多選一些白肉魚,飯量也先減到一般人的正常份量來改善。

晚餐的部分,可以試著在將白飯換成地瓜、南瓜、玉米等,和白飯相比GI值(升糖指數)較低的根莖類食材。每餐都要吃到兩到三份蔬菜(一份差不多一個拳頭大)都有幫助穩定、控制血糖的好處。

用花椰菜飯取代白飯,含醣量-80%!

一週後當俊凱再次回診的時候,就瘦了1.5公斤。不過,他說因為吃不習慣地瓜、南瓜這些口味偏甜的食物,再加上沒吃飯和麵,所以每天都很餓,有沒有什麼替代的選擇?在評估俊凱的飲食習慣後,我推薦他晚餐換成吃「花椰菜飯」。

還記得我說出花椰菜飯幾個字的時候,俊凱一連茫然,忍不住問:「什麼是花椰菜飯?」其實花椰菜飯,就是把白花椰菜切碎取代白飯。因為白花椰菜的顏色和煮熟後的口感與白飯很像,膳食纖維量是白飯的2倍,含醣量卻只有白飯的6%,能增加飽足感,並解決排便不順,很適合想瘦身,或控制血糖的人吃。

俊凱回家之後真的很認真,請他的家人在晚餐的時候幫他製作花椰菜飯,他說不僅僅只有他吃,全家人也都一起分享,在嘗試花椰菜蛋炒飯後,排便順暢了很多,而且口感跟市售蛋炒飯很相近,也滿足他想吃白飯的需求,於是我建議他繼續努力。

過了1個月,俊凱體重就減輕了將近3公斤,體能也變好許多,他說他連中午也不用依賴白飯了,反而會很想吃蔬菜,因為排便順暢的感覺真的很好,也成功擺脫飯桶的封號。再過2個月後,俊凱興奮地表示,前些日子到醫院複診,已確定血糖跟糖化血色素的數值恢復標準,而體重又減少了3公斤。他會繼續維持,不讓自己走上跟爺爺、伯父一樣的路!

穎養師的快瘦教室

瘦身重點:

  • 改喝無糖飲料,手搖飲料改喝無糖的茶飲。
  • 便當主食選擇非油炸類,最好是白肉魚,每餐吃兩份青菜。(一份1個拳頭大)
  • 晚餐主食以地瓜、南瓜和玉米等取代飯,若吃不慣,可用花椰菜飯取代白米飯。

成果:3個月內瘦下6公斤,血糖恢復正常值;排便順暢。

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書籍介紹

《營養師的減醣生活提案:獨家限醣5階段x8大肥胖案例破解x50道減醣家常菜,打造不失敗的瘦身計畫》,幸福出版
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作者:趙函穎

減醣、低醣、生酮飲食是最近這兩年的健康和健身/瘦身關鍵字,目前也有不少關於減醣的食譜,其中建議讀者們的減醣/低醣飲食步驟,大多是「一開始就控制在一餐20g、一天60g以內」。

每個人適應減醣的程度不一樣,營養師精確分析各種「難瘦」原因。

但是,亞洲人原本的飲食習慣,就是澱粉(碳水化合物)占飲食的50~60%,要立刻開始降低醣質攝取原本就不容易,同時,每個人的身體對於減醣的適應度也不同,並非人人都能直接轉換為一天只攝取60g的醣質。

最重要的是,羅馬並非一天造成,因錯誤的飲食和生活習慣,導致肥胖問題,直接從「重口味、多澱粉、宵夜」等型態,突然改變為一天只能攝取60g醣質,很難堅持下去的案例大有人在,更有因此對自己失去信心,在抱著「減醣飲食太難了!」的挫折感下,持續著隱藏三高、糖尿病危機的飲食方式。

透過營養師的專業分析,書中將列出不同的體質運用低醣飲食達到健康瘦身、營養充足均衡、吃得飽不挨餓的方法。除了針對各種飲食習慣和體質的對症瘦身提案,還有專為以飯麵為主食的亞洲人設計「減醣5階段」,從調整現有飲食習慣開始,一步步邁向減醣燃脂的全新健康生活。

(幸福E)營養師的減醣生活提案_書腰立體300
Photo Credit:幸福出版

責任編輯:朱家儀
核稿編輯:翁世航

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