三個從黑暗面探索歷史,又不落入「娛樂化慘劇」的旅遊行程

三個從黑暗面探索歷史,又不落入「娛樂化慘劇」的旅遊行程
Photo Credit: Valentyn Ogirenko / Reuters / 達志影像

我們想讓你知道的是

近年以戰爭災難等為主題的「黑暗觀光」旅遊行程越來越多,引來「消費慘劇」的批評,但也有一些團體能用不媚俗而淺顯的方式,帶領民眾用黑暗面來探索歷史。

HBO影集《切爾諾貝爾:傷心的兒童》(Chernobyl)日前上映,再度興起了人們對於33年前發生於蘇聯烏克蘭核災的重視。除了核能存廢與否的討論外,切爾諾貝爾導覽行程的人數也暴增了35%,遊客於導覽過程中拍下的嬉鬧照片再度引起譴責聲浪,關於黑暗觀光娛樂化的爭論也再度甚囂塵上。

黑暗觀光(Dark tourism)的概念在1990年代逐漸興起,Philip Stone將黑暗觀光粗分為六類(2006):

  • 戰爭場所,如珍珠港的亞利桑納號紀念館;
  • 浩劫場景,如廣島和平紀念資料館與原爆遺跡;
  • 死亡的遺跡,如奧茲威辛集中營與捷克人骨教堂;
  • 奴隸制殘景,如位於坦尚尼亞石頭鎮19世紀奴隸市場;
  • 監獄舊址,如綠島監獄、舊金山惡魔島;
  • 紀念碑,如華盛頓的越戰紀念碑。

基於對歷史的求知慾,或是不尋常事物的迷戀與追求,人們總試著在歷史的黑暗面尋找蛛絲馬跡,當傳統博物館逐漸無法滿足人們這方面的需要時,黑暗觀光便越來越受歡迎。

相較博物館,黑暗觀光使用更接地氣的方式來讓人們親身體會歷史慘劇,然而通俗的嘗試也不免流於娛樂化,這也是黑暗觀光最常受到的質疑;舉例來說,諾曼地戰役的陣亡將士墓園,時不時都有人假扮自己是二戰亡魂渾身假血於該地遊蕩,甚至當地觀光局也推出D-Day體驗,讓民眾可以花錢駕駛美軍運輸機模擬器或登上坦克,模擬登陸時的激烈慘狀。

British D-Day veterans attend events to mark the 70th anniversary of the World War Two allied beach landings on D-Day on the coast of Normandy
Photo Credit: Reuters/達志影像

歷史的遊樂園化讓人不免皺眉,但還是有幾個團體能用不媚俗卻淺顯的方式,帶領民眾用黑暗面來探索歷史。

Wonders of London:你以為你在看女巫,卻上了一堂歷史課

Wonders of London是倫敦最知名的導覽團體之一,雖然也有中規中矩的哈利波特倫敦、皇家景點導覽,但真正讓他們打出名號的,莫非開膛手傑克、罪惡之城導覽與獵殺女巫等主題。聽來驚悚賣弄,參觀民眾也無非是衝著獵奇而去,卻硬生生地被上了堂歷史課,完全是掛著羊頭賣狗肉、誘人誤上賊船的黑暗觀光行程。

好比說他們的獵殺女巫導覽從塔丘(Tower Hill)開始,倫敦最早的巫術施行其實是來自於被羅馬人趕走的原始居民,這群居民會在春天的第一個新月降臨時,聚集塔丘載歌載舞慶祝;到了中世紀,巫術已經普遍流傳民間,感謝性別歧視,百分之九十的巫術指控都是針對女性,無論們沒有騎上掃帚、沒有手牽手召喚惡魔、更沒有會講話的小黑貓。雖然英格蘭不時興火刑,但被指控為使用巫術是最高懲處也會到絞刑。

塔丘以東的Wapping區則被認為是女巫大本營,追根究底不怪乎是過去Wapping居住條件不佳,經濟困頓的下層女性(諸如寡婦、或者被丈夫掃地出門的太太)很容易流落至此,她們多依賴著賣淫或者製作草藥維生。爾後,鑑於指控他人為使用巫術變成報復仇敵的手段,法律甚至規定控告前需要先能證明自己為女巫,才能指控他人。

最荒謬的是,英國的女巫審判竟持續至二戰,1944年,英國女子Helen Duncan是最後一個被判刑的女巫。

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Photo Credit: Matt Dunham / AP Photo / 達志影像

Berliner Unterwelten:戰爭時,住在地底的人有多恐懼

二戰時的荒謬故事不只倫敦有,柏林自從納粹統治後,直到冷戰結束都籠罩在戰爭陰影下,而戰爭的各式遺址至今仍是城市黑暗觀光的一大養分,即便隨便一個老柏林人都能信誓旦旦地跟你聊起圍牆拆掉那一天他們隨家人去撿牆石的故事。

而對觀光客來說,Berliner Unterwelten便是最容易接觸的戰爭觀光行程

導覽從地鐵站開始,柏林的防空洞始於二戰期間,英國空襲柏林,納粹為了在短時間內製造出收容大量人口的防空洞,徵收了工程停擺的地鐵站改裝,而冷戰期間為了應付美蘇隨時都可能爆發的核子戰,各佔領國又在柏林四處改裝加強防空洞。

如今,地鐵站內厚重的鐵門打開來別有洞天,參觀導覽的人們依序進入防空洞後,門緩緩關上,導遊提起了這扇門內的收容人數,並故作不經意地告訴我們後面還有多少人即使花錢賄賂也進不來,然而進來後苦難並未結束,塑膠制餐具、無門廁所、鐵鏡,每一個細節都提醒著我們在地底生活的恐懼有多容易讓人放棄生存。

柏林市政府與NGO合作,將所屬防空壕與各式文物出借來運營Berliner Unterwelten,不單單只是用黑暗觀光賺錢,更終極的目標是將過去瘡疤扒開塞到人們面前,逼著人們用身體去模擬戰爭的苦痛與殘忍。

地下世界 防空洞
Photo Credit:escpeapalumni@Flickr CC BY 2.0

The Worst Tour:黑暗到連政府都想禁止

相較之下,近年被波圖市政府視為眼中釘的導覽The Worst Tour或許可謂新型態的黑暗觀光。

沒有大規模的屠殺、也沒有血淋淋的死亡,某種程度更是一種對政府的社會行動。由三個因葡萄牙經濟崩盤而失業落難的波爾圖建築學院學生組成,旨在喚起人們對於波圖光鮮亮麗的聯合國教科文組織遺產背後,節節高升的空房率、失業率,以及青年出走潮(葡萄牙朋友跟我講了個笑話,在其他國家,如果小孩很聰明家人就會叫他找個白領工作;在葡萄牙的話,家人則會鼓勵他移民。)

The Worst Tour的三個導遊擅長面向皆不同,以我跟的導遊為例,在四小時腳酸而飽滿的旅程中,除了不免俗地需要炫耀一下當地人才知道的夕陽秘密景點外,還從背包中變出三大本資料夾,裡面厚厚地記載各類圖表,紀錄波圖從舊帝國主義時期的拓展乃至三次民主轉型後,不同經濟與社會結構造成的建築轉換、經濟蕭條指數與他收集的磁磚花樣。

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Photo Credit: Elanor Wang

我們從山坡緩緩走下,途經教堂時,導遊不談花窗不談木雕,而是要我們看看牆上滿佈的人像皆是將財富建立於黑色大陸人們血淚的奴隸主。我們聊著波圖特有的磁磚裝飾,才明白這類裝飾不單單是為了多雨的夏季,更和階級與職業有關;繞進舊時貧民區,讓人直接聯想到朱天文筆下的眷村,波圖居民稱這種蓋在狹窄巷弄中,僅有一兩個房間、沒有通風、沒有下水道,與跟其他戶共用廁所與盥洗的蟻居為「Ilha」,原意為小島。由於居家空間緊促,咖啡廳和餐廳更變成波圖人民重要的社交場所。


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《錢都》品牌轉型學:導入數位化工具 起手NUEIP企業管理

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photo credit:人易科技

我們想讓你知道的是

錢都餐飲導入NUEIP的人資系統,讓各店長有機會展現自身更有價值與影響力的一面,也間接帶動各店彼此的目標達成士氣,讓品牌更有價值。

每天用餐時段一到,橘底白字的店面內,一個個小火鍋上桌,全家人的歡笑聲伴隨著鍋內沸騰的泡泡不斷冒出,這是錢都餐飲旗下老字號火鍋品牌「錢都日式涮涮鍋」的日常。從 1997 年創立至今,目前全台已擁有72間分店、來客數年破千萬,卻依然堅持使用精心熬煮 96 小時後的大骨高湯,並加入柴魚、昆布等食材增添其風味使湯頭更有層次,讓許多老饕顧客每每都感受到錢都令人難以忘懷的餐飲體驗。

而面對時代的變動,錢都近年來也持續推動品牌革新,翻新原有店面改裝成更符合年輕人風格的日系二代店,並積極計畫拓展店面,透過導入數位化工具,當輔助訓練大量儲備幹部與培訓人才時,能夠更加有效率。

NUEIP雲端人資包辦行政庶務,錢都店長安心放眼未來

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photo credit:人易科技/錢都
導入NUEIP讓店長們更有時間專注於達成公司營運績效。

錢都餐飲人資主任周芮昕表示,初期原本公司使用紙本打卡鐘,以全人工方式做薪資計算與審核。每個月月底,各店店長們都需要加班計算員工出缺勤與薪水,才能趕得及1號中午之前,讓物流車將紙卡載回總公司。接下來,總公司需加派人力逐張、逐行的人工登打進電腦,同時主管單位還會抽樣檢核正確性,前前後後繁複作業總需花上一週時間,而72間門店店長加上總公司登打與檢核的人力,更是可觀的成本。

「人工計薪誤差高、效率低,換算下來,NUEIP 幫我們幾乎節省了78%的時間與95%的人力成本,現在整個流程只需要兩個人、1.5 個工作天即可完成。不只效率高且基本上是零失誤,這些數值是我們在導入前完全沒意料到的。」周主任述說。錢都認為,店長們應該專注於門店的營運和管理,帶領門店達成公司經營目標,而不是加班執行繁瑣且無效率的行政作業。周主任認真地說道:「錢都餐飲導入NUEIP的人資系統,讓各店長有機會展現自身更有價值與影響力的一面,也間接帶動各店彼此的目標達成士氣,讓品牌更有價值。」

NUEIP療癒系出缺勤、排班與薪水管理,造福餐飲業者

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photo credit:人易科技/錢都
NUEIP的雲端人資系統排班介面清晰、操作簡易,且可計算計時人員的實際工作時數。

經營餐飲業的人都知道,餐飲業人員流動率高,加上計時人員眾多的情況下,要掌握員工的請假狀況只能經由店長回報,無法在第一時間知道。周主任說道:「以前各店排班是一件很痛苦的事情,幸好 NUEIP的排班功能對餐飲業非常友善。不僅可以依時數彈性安排工讀生的班表,不須建立上百個班別,還能自動檢核目前的人力配置是否妥當。搭配『實際工時統計』功能,可統計計時人員的實際工作時數,進而準確計算假期、加班時數與薪資,若人員有任何出勤狀況,總公司都能即時知曉或因應。」。

因為適切的系統功能,讓錢都餐飲在企業管理上能夠無所顧慮,周主任表示,雖然前期數位轉型時,要教育店長們使用電腦、熟悉功能,會經過約一個季度的轉換陣痛期。但現在不僅省去紙本操作、不用為了行政事務加班、各店人員可以輕鬆使用LINE進行上下班打卡或請假,店長們紛紛覺得這個轉換期很值得。對總公司來說,更降低了門市人員的控管風險,讓整個企業在力拼品牌規模時,更加順利地往前邁進。

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photo credit:人易科技/錢都
錢都藉由手機APP打造會員生態圈、力拼餐飲品牌規模。

雖然疫情肆虐全台業者,但錢都餐飲把握契機逆勢成長,開始發展電商通路,推出品牌麻辣鴨血豆腐、特色水餃、嚴選海鮮食材等;實體店方面,藉由手機會員 APP 打造超級會員經濟。錢都餐飲旗下品牌目前正積極討論拓點計畫,以優渥的薪資獎金招募優秀的儲備幹部,而在例行的行政事務上,則由 NUEIP 協助支援,讓門市與總部的聯繫更加緊密與即時,企業內部管理更加順暢有效率。


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