窮人家的雞腿:銅板美食「龍鳳腿」,最早是從剩料製成的?

窮人家的雞腿:銅板美食「龍鳳腿」,最早是從剩料製成的?
Photo Credit: 圖文不符
我們想讓你知道的是

香氣四溢的龍鳳腿是鄉下孩子常吃的點心,不僅便宜,吃起來也毫不油膩。相傳,龍鳳腿重生自賣不完的剩餘食材。那它是如何製作而成的呢?

企劃:柯柯、幸恩|設計:Nico|插畫:林子

熱鍋油炸香噴噴,喀滋喀滋的蔬菜跟肉餡,清爽涮嘴!完全不含龍鳳的銅板美食——龍鳳腿,你有吃過嗎?

今天,跟圖文不符一起來了解一下吧!

重生美食龍鳳腿

龍鳳腿源自台灣北部靠海的漁村,相傳一名魚漿師傅,覺得魚漿賣不完很浪費,參考雞捲的做法,把魚漿加上一些蔬菜,用豬油網包製下鍋油炸,作成了小吃。因為很受歡迎,很多人會在喜宴上訂來招待賓客,為討吉利取名為「龍鳳腿」。

賣剩的魚漿及蔬菜,加上沒人要買豬網油,竟然重獲新生,成了人人愛吃的小點,也讓我們看到舊時人們珍惜食物的樣貌。

一起來做龍鳳腿吧!
  1. 將魚漿跟高麗菜、豬肉、紅蘿蔔末、洋蔥末等內餡拌勻
  2. 內餡裹在竹籤外圍,用豬油網包起來
  3. 以小火炸至熟透,並以大火逼油
  4. 起鍋!刷上醬汁趁熱享用
  5. 龍鳳腿完成!

香氣四溢的龍鳳腿是鄉下孩子下午常吃的小點心,不僅便宜,吃起來也毫不油膩,是許多人懷念的家鄉好滋味。返鄉的時候,有時候都會特地繞去買呢!

你喜歡龍鳳腿嗎?你都吃哪一家的呢?快留言告訴我們吧!

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參考資料

本文由圖文不符授權轉載,原文刊載於此

責任編輯:游家權
核稿編輯:翁世航