雞精+茶葉蛋幫助上班族提振精神?營養師告訴你這是不是早餐好選擇

雞精+茶葉蛋幫助上班族提振精神?營養師告訴你這是不是早餐好選擇
Photo Crerdit: JianEn Yu Flickr (CC BY 2.0)
我們想讓你知道的是

早餐常被說成一天最重要的一餐,究竟早餐吃什麼,才不會昏昏欲睡、營養與抗疲勞兼具呢?

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文:林世航營養師

早餐,常被說成一天最重要的一餐,雖然過去有些研究和學者認為早餐不是必要的,但考慮到我們的生活型態,像是上班會不會肚子餓不舒服等因素,營養師還是認為早餐是很重要的,但要選擇高品質的早餐。

前幾天的新聞中,有知名的雞精品牌與便利商店合作,推出了「雞」精+茶葉「蛋」的搭配,號稱可以幫助上班族提振精神,接下來,就讓好食課營養師來評論一下,這樣符合早餐的需求嗎?

讓你昏昏欲睡的元凶:白麵包、含糖飲料

精緻澱粉、高GI食物會讓血糖上升較快(編按:GI為升糖指數,代表食物經腸胃道消化吸收後,使血糖上升速度的快慢),會讓我們昏昏欲睡!過去曾有學者以學生作為研究對象,讓學生在早上8點喝一杯屬於高GI果汁當早餐,而在10點時,許多學生出現了反應遲鈍的問題,這狀況甚至比沒有吃早餐的組別更嚴重。

目前無論是西式或中式的早餐,確實有太多的精緻澱粉,像是白麵包、含糖奶茶,也有些人會習慣早上喝一杯果汁,都會讓我們攝取較多的高升糖指數食物,在餐後2小時造成精神不濟的現象。

2010年《國際肥胖期刊》(International Journal of Obesity)的研究發現,早餐攝取優質的蛋白質也有助於增加飽足感,不會攝取太多的熱量。對於習慣不吃早餐的青少年族群,高蛋白質的早餐攝取有助於增加飽足感,降低熱量攝取,所以早餐若能增加蛋白質比例,是有助於餐食的熱量控制。

若照這次便利商店的搭配,以一罐雞精加一顆茶葉蛋的蛋白質量,約可以補上13克的蛋白質,相等於2/3手掌的肉塊,是可以幫我們補上些許蛋白質,提高蛋白質比例,讓早餐有更豐富的優質蛋白質。

好食課
Photo Credit: 好食課
除了補充蛋白質,雞精配茶葉蛋還有什麼好處?

上班族常見的問題就是疲勞,市面上有許多雞精獲得「抗疲勞認證」,以健字號的實驗方式而言,會偏向於減少生理性的疲勞。

而上班族的疲勞,不只生理性疲勞,其實心理的疲憊感更為重要。在過去亦有研究,讓受試者每天喝一瓶達28天,每天都會寫疲勞量表,結果喝雞精組的受試者感覺比較輕鬆、心情比較愉悅,思緒比較清楚。

另外一個研究則有147位參與者,連續飲用10天的雞精後,喝雞精組的受試者有較佳的精神與體力。

上班族常見的問題,就是認知力和專注力了,這也是活動與廣告中所一直強調的功效。這有實證嗎?在2016年時,雙和醫院進行了一項人體試驗,招募了102位有感受到壓力的年輕族群。在連續兩週每天喝一罐雞精後,認知力顯著提升的現象。依照這些研究,上班族群搭配鷄精,對疲勞與認知力都是有幫助的!

上班族
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經研究推敲,雞精的功效可能來自於短鏈的特殊胜肽,這是經過高壓蒸煮後由雞肉萃取而出的「小分子胺基酸」,更容易被人體所吸收,這也可能是為什麼雞精對於抗疲勞、提升專注力的表現十分顯著的原因。

早餐怎麼吃最好?好食課這樣建議你

不過,以雞精加茶葉蛋的的組合,熱量確實有些不足,加起來大概只有70大卡,因此要建議再搭配其他食物,像是全麥吐司等能補足些熱量,有膳食纖維和維生素B群,也屬於低GI的食物,不會造成精神不濟的現象。

除此之外,過去也有研究發現吃太撐,也會刺激相關激素而讓人昏昏欲睡,最後提供大家幾個吃早餐的建議,讓大家可以吃好早餐,工作效率滿檔:

1. 減少精緻加工,接近原型食物:建議選擇像是全穀類,少加工的食物,「真」全麥的產品,減少精緻食物的攝取,可以有效減少昏昏欲睡的問題。

2. 早餐增加蛋白質:無論是跟著超商的雞精+茶葉蛋,還是自行搭配早餐,建議增加一些蛋白質,可以讓早上更有精神。

3. 吃六分飽就好:早餐吃太撐也會讓人想睡覺,且我們吃早餐的時間距離中餐不會太久,所以建議不要吃太撐,約六分飽不餓即可,若選擇優質蛋白質也會讓我們有飽足感,不會吃太多精緻澱粉而吃撐了,能讓我們有更好的工作效率。

4. 適時喝杯奶:台灣人鈣質攝取實在不足,還是要呼籲把奶喝足夠,不管是喝牛奶或是無糖拿鐵都可以,若是選擇雞精+茶葉蛋的組合,在10點多時來杯拿鐵,也是補充奶製品的好方法。

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本文獲好食課授權刊登,原文刊載於此

責任編輯:黃筱歡
核稿編輯:翁世航

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