檳城喬治市被偷走的市場記憶:新街頭萬山、吉靈萬山、社尾萬山

檳城喬治市被偷走的市場記憶:新街頭萬山、吉靈萬山、社尾萬山
Photo Credit:地方賊

我們想讓你知道的是

馬來西亞族群多元的特色,不只反映在方言的使用,有時還具有「地域性」。以菜市場來說,馬來語稱為「巴剎」,然而在北馬(像是檳城、太平),當地人較習慣用另一種字眼稱呼市場,那就是「萬山」。

此外,檳城有名的GAMA Supermarket & Departmental Store前身,最早在60年代就是在吉靈萬山樓上的檳榔百貨公司,那時百貨公司的進駐也帶動了吉靈萬山周邊的繁榮。

80年代,在檳榔百貨公司自資興建商業大樓,搬離吉靈萬山後,改由泰國來的艷舞表演進駐萬山樓上的空間。有趣的是,雖然萬山對面就是警察局,這樣的色情舞蹈卻沒有被查緝。

一些獨特的空間使用方式,讓這座百年的市場撐過一陣子,但在當代消費者購物型態改變,光大的大型購物中心,以及檳島各社區的便利店興起,專程到吉靈萬山買菜似乎沒有必要,市場的生意變差了許多。如果在整修前走上2樓,會發現有很多攤位都沒有租出去。問了一下賣衣服的阿姨,她說生意差很多,現在只剩下熟客會來跟他買衣服而已。

相較於市場內的殘敗,市場外的流動攤販卻越來越多,這其實是許多市場共同面臨的問題。因為很多消費者都不願進到市場建築內,都會在市場外買好,所以會看到是場外交易熱絡,市場內卻門可羅雀的情況。因此,為重振吉靈萬山市場,2011年吉靈萬山被納入了檳島第二批市場提升計畫中,也因為市場座落於喬治市世界襲產區中,吉靈萬山市場更是指標性的修建案。

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吉靈萬山改建案要解決的問題便是市場外的流動攤販所造成的不公平,以及所衍生的交通擁擠和城市規劃問題。在整修之前,吉靈萬山其實有將近240個攤格,但許多攤格是空著的,攤販都跑到外面去擺攤,所以在整修完工後,政府要求外面攤販都必須到市場內,恢復喬治市襲產區內的秩序。此外,與原本市場的混亂不同,新市場在空間上強調「從乾到濕」,從乾貨、經過蔬菜區,肉類,到最後的魚蝦,就是要讓顧客進來會有舒適的感覺。

除了想辦法吸引顧客進門,吉靈萬山市場也肩負展現檳城現代化與襲產城市特性的目標,市場建築採綠建築設計,強調通風、照明與方便。有趣的是,因為喬治市以街頭小販為特色,州政府雖然整修目的是要讓流動攤販進來市場,卻又保留一條街讓50多攤可以在外販賣,以維持檳城襲產城市一直以來的小販文化,雖是矛盾,但也滿有創意。

一座已經消失的市場「社尾萬山」

事實上,喬治市除了兩個還存在的市場外,還有一座已經消失的市場「社尾萬山」(Sia Boey Market)。雖然這座市場早在2004年就被拆除,但它所延續的土地使用爭議卻越燒越大,甚至關乎整個喬治市襲產區的保存方向與城市定位與發展。之所以如此重要,除了它位處喬治市發展的重要位置外,也關乎喬治市(或說整個檳城人)與這座市場鑲嵌在一起的城市記憶。

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在19世紀時,喬治市的範圍並沒有現在這麼大,最遠只到社尾萬山所在地上面的港仔墘運河(Prangin Canal,右邊工地照的河道)。這原本是一座從紅燈角(Gat Lebuh Noordin)流入,並往檳榔路(Jalan Penang)流動的小河。以港仔墘為地名,是因過去大船多在這個支流停泊,然後轉由小船擔負起、卸貨及島內運送的工作,所以也算是個港口。

既然船隻在這裡交換貨,河道旁也順勢成為一貨物集散地,並逐漸形成喬治市的批發市場,貨物都從這裡整理、集散出去島內各處。也因為是從河岸集散地開始成形,社尾萬山無法像前兩座市場一樣,有明確的市場開始日期,不過有人認為社尾萬山應該是喬治市最老的市場。而在社尾萬山之前,喬治市其實還有「舊萬山」、「新萬山」的地名,「新萬山」甚至還在社尾萬山之前,不過史料上沒有記載,也只能讓它成為都市傳說。

社尾萬山的「社尾」,表明了當時喬治市的範圍只到這裡為止。在集散地有了規模後,殖民政府便興建了社尾萬山原有的鐵架建築,成為一座名副其實的「市場」。

隨著喬治市的發展,原本只是位處城市邊緣的沼澤地開始進行改造。5、60零年代,原本的小河變成了水溝,而水溝旁邊還有巴士總站、遊樂場以及電影院,社尾萬山一帶成為檳城人娛樂的場所。

70年代,時任檳州首長的林蒼佑規劃了「光大計畫」,企圖利用這塊喬治市邊緣的土地,帶領檳城走向一座現代化城市。在這計畫之下,社尾萬山北邊是一座從英國殖民時期開始的老城,而南邊則是有著65層高樓的摩天大樓,以及許多購物中心,形成一種不和諧的地景。雖然社尾萬山還在,但原本的水溝卻被隱藏在地底,成為檳城不能見人的水歷史。

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社尾萬山雖然逃過初期的光大計畫,但在2004年還是躲不過「光大第5期發展計劃」,被搬遷至五條路的珍珠嶼大廈。當時的拆遷,也引起檳城保存團體的震怒,以陳耀威建築師為首的「南洋民間文化」認為社尾萬山是喬治市居民的生活記憶,不該讓位給城市發展,反而要成為活襲產保存運用。雖然保存計畫不敵政府開發的慾望,保存團體只能舉辦「告別社尾萬山藝術展」向市場說聲再見。

在社尾萬山拆遷後,不少人開始懷念市場的過去,特別是那些與「飲食」有關的記憶。許多作家或文史學者都開始拼湊曾在唇齒間滿溢的香味,進而去尋找那些搬遷的老店家。有趣的是,有些市場老味雖然搬得很遠,但滿足老饕的還是那與社尾萬山聯繫的情感記憶。可惜,隨著社尾萬山的拆遷,周圍的街區也停滯,甚至衰敗,可以看到許多街屋鐵門上貼著租售的字條。

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