破除迷思！薄酒萊（beaujolais）不只是新酒

Photo Credit: Drew Brayshaw CC BY ND 2.0

「薄酒萊已經被人寫到爛，而且薄酒萊節早就過了，莫非老賈變不出新把戲了？」

在品迷網的小小辦公室中，老闆大O一臉嚴肅的質問著。世人皆以為我拖搞。為何11月第3個星期四的薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）上市都已經過了，我還要來介紹薄酒萊？你肯定這樣覺得吧！

但事實上，挑選在家樂福終於不講「新酒上市」後才介紹薄酒萊，正是小賈我的意圖。為什麼呢？大家如果只看到新酒，都會以為薄酒萊每一瓶喝起來都像新酒那樣果香芬芳，口感清淡。事實上薄酒萊不是酒的名字，而是個「地區」，而且還能當做聚餐的必備夥伴。就讓小賈帶你一探究竟：

薄酒萊產區介紹

薄酒萊（Beaujolais），對岸的人管它叫「博若萊」，特別側重「j」的發音。好多人以為有種酒叫「薄酒萊」，但這可錯了。可能當初翻譯的人神來一筆（和維骨力一樣），翻譯時加了「酒」這個字，酒商和百貨公司乾脆用「薄酒萊」、「薄酒萊開喝」這種字眼在做宣傳，所以被世人混淆。

事實上，這是個地區的名字。 薄酒萊區（Beaujolais）位於勃根地（Burgundy）產區南部，里昂（Lyon）的北邊……好，總之它在法國的東邊。葡萄種植總面積約為2萬公頃。區內為典型的大陸性氣候，夏季炎熱，秋季漫長乾燥。產區北部多半是山坡，土壤底層為堅硬的花崗岩層，上層為風化的碎石和硅土，礦物質含量較豐富；南部則是以平原為主，多是淺薄的黏土。

薄酒萊產區的歷史

要講到本區的葡萄品種似乎有點艱澀，但本區不過一個主要品種－佳美（Gamay），而且又有動人故事，我非講不可。

14世紀時薄酒萊區北邊的勃根地（Burgundy）發生黑死病，那時葡萄藤被燒毀、村莊壯丁因為黑死病倒下，勃根地知名的品種黑皮諾（Pinot Noir）種植面積銳減。相對的，佳美比較強壯，所以葡萄農才開始栽種。但當時勃根地的貴族為了恢復勃根地為王室供酒的地位，下令將佳美從勃根地剷除。於是佳美只能往南遷，落腳在當時認為是次等葡萄田的薄酒萊區。

黑皮諾喜愛以石灰岩為主的土壤，所以在這裡表現慘兮兮，但佳美在花崗岩含量高的薄酒萊北區卻是如魚得水。於是這樣的因緣際會下，在薄酒萊落腳的佳美產量變得更高、品質也變得更好，最後成為薄酒萊產區最代表性的葡萄品種。

所以薄酒萊新酒（Beaujolais Nouveau）是啥？

Photo Credit: Lindsey Turner CC BY 2.0

這其實滿簡單的，就薄酒萊區剛出來的酒嘛！大概從1970年代開始，薄酒萊區的人們慢慢開始將9月入桶，11月就出桶的新酒（Nouveau）包裝成一個盛大的節日，在每年11月的第3個星期四慶祝這件事。一方面因為法國政府和各個酒商的強力行銷，也因為新酒的口感非常清淡，和一般的紅酒相比親切許多，一般民眾也對這樣的慶典接受度很高，就成為你今天所看到的薄酒萊新酒上市日了。

薄酒萊，不只有新酒？

當然。事實上，薄酒萊南區大部分用來生產薄酒萊新酒，較少的層次，適合一開就喝。但這不代表薄酒萊產區只有這樣而已。

薄酒萊區事實上有分為三個等級：

1. 薄酒萊AOC（Beaujolais AOC）
包含約60個村莊，就是基本的薄酒萊產區的酒，有大部分都是你知我知的新酒。

2. 薄酒萊村莊級AOC （Beaujolais Villages AOC）
涵蓋39個村，靠近北邊。村莊級AOC基本上只有少量的新酒，大多數都在收成後隔年的3月才會釋出（新酒是11月唷）。基本上，這個等級的酒款已經可以媲美一般的紅酒了，

3. 薄酒萊特級AOC （Cru Beaujolais）
薄酒萊區的最高等級，涵蓋10個村，如果有人一直跟你說薄酒萊的酒喝起來都很清淡什麼的，你直接拿這裡的酒出來嗆他就對了。本區涵蓋的村莊不生產新酒，有些甚至因為討厭被人和新酒混淆，連薄酒萊（Beaujolais）都不想打在酒標上。但想想也正常，特級AOC的酒款不管是酒體，顏色，香氣和層次都不是新酒可比，可以陳放好幾年，不是大產量的新酒可比的。我極度推薦大家去弄一支回來喝。

薄酒萊，最適合聚餐

Photo Credit: Joel Bez CC BY 2.0

我等這句等很久了。嘿，聖誕節快到了，對於開心的家庭聚餐，若要推薦什麼紅酒給大家搭配聖誕大餐，我得說薄酒萊的酒就是首選了。你只需要準備兩種不同的薄酒萊酒款－新酒和特級AOC。

在聚會時，你可以同時打開新酒和特級AOC的酒款。新酒酒體清淡，又有果香，一打開就能喝，可以從你在等阿嬤的時候一路喝到聚餐開始不久，和沙拉、雞肉等食物又很搭；特級AOC的酒款，因為釀造的水準不同，需要醒酒，所以你可以和新酒同時打開，新酒喝完之後，接著用特級AOC的酒款搭配主菜，牛排什麼的，保證賓主盡歡。

看完之後，我想你應該再也不會對薄酒萊有什麼誤解了吧！建議不管是聖誕聚餐、或是尾牙，都可以考慮用薄酒萊試試，保證扭轉你的印象。

想瞭解更多，請到品迷網