破除迷思!薄酒萊(beaujolais)不只是新酒

破除迷思!薄酒萊(beaujolais)不只是新酒
Photo Credit: Lindsey Turner CC BY 2.0

我們想讓你知道的是

Photo Credit: Drew Brayshaw CC BY ND 2.0

「薄酒萊已經被人寫到爛,而且薄酒萊節早就過了,莫非老賈變不出新把戲了?」

在品迷網的小小辦公室中,老闆大O一臉嚴肅的質問著。世人皆以為我拖搞。為何11月第3個星期四的薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau)上市都已經過了,我還要來介紹薄酒萊?你肯定這樣覺得吧!

但事實上,挑選在家樂福終於不講「新酒上市」後才介紹薄酒萊,正是小賈我的意圖。為什麼呢?大家如果只看到新酒,都會以為薄酒萊每一瓶喝起來都像新酒那樣果香芬芳,口感清淡。事實上薄酒萊不是酒的名字,而是個「地區」,而且還能當做聚餐的必備夥伴。就讓小賈帶你一探究竟:

薄酒萊產區介紹

薄酒萊(Beaujolais),對岸的人管它叫「博若萊」,特別側重「j」的發音。好多人以為有種酒叫「薄酒萊」,但這可錯了。可能當初翻譯的人神來一筆(和維骨力一樣),翻譯時加了「酒」這個字,酒商和百貨公司乾脆用「薄酒萊」、「薄酒萊開喝」這種字眼在做宣傳,所以被世人混淆。

事實上,這是個地區的名字。 薄酒萊區(Beaujolais)位於勃根地(Burgundy)產區南部,里昂(Lyon)的北邊……好,總之它在法國的東邊。葡萄種植總面積約為2萬公頃。區內為典型的大陸性氣候,夏季炎熱,秋季漫長乾燥。產區北部多半是山坡,土壤底層為堅硬的花崗岩層,上層為風化的碎石和硅土,礦物質含量較豐富;南部則是以平原為主,多是淺薄的黏土。

薄酒萊產區的歷史

要講到本區的葡萄品種似乎有點艱澀,但本區不過一個主要品種-佳美(Gamay),而且又有動人故事,我非講不可。

14世紀時薄酒萊區北邊的勃根地(Burgundy)發生黑死病,那時葡萄藤被燒毀、村莊壯丁因為黑死病倒下,勃根地知名的品種黑皮諾(Pinot Noir)種植面積銳減。相對的,佳美比較強壯,所以葡萄農才開始栽種。但當時勃根地的貴族為了恢復勃根地為王室供酒的地位,下令將佳美從勃根地剷除。於是佳美只能往南遷,落腳在當時認為是次等葡萄田的薄酒萊區。

黑皮諾喜愛以石灰岩為主的土壤,所以在這裡表現慘兮兮,但佳美在花崗岩含量高的薄酒萊北區卻是如魚得水。於是這樣的因緣際會下,在薄酒萊落腳的佳美產量變得更高、品質也變得更好,最後成為薄酒萊產區最代表性的葡萄品種。

所以薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau)是啥?

Photo Credit:  Lindsey Turner  CC BY 2.0

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這其實滿簡單的,就薄酒萊區剛出來的酒嘛!大概從1970年代開始,薄酒萊區的人們慢慢開始將9月入桶,11月就出桶的新酒(Nouveau)包裝成一個盛大的節日,在每年11月的第3個星期四慶祝這件事。一方面因為法國政府和各個酒商的強力行銷,也因為新酒的口感非常清淡,和一般的紅酒相比親切許多,一般民眾也對這樣的慶典接受度很高,就成為你今天所看到的薄酒萊新酒上市日了。

薄酒萊,不只有新酒?

當然。事實上,薄酒萊南區大部分用來生產薄酒萊新酒,較少的層次,適合一開就喝。但這不代表薄酒萊產區只有這樣而已。

薄酒萊區事實上有分為三個等級:

Beaujolais

1. 薄酒萊AOC(Beaujolais AOC)
包含約60個村莊,就是基本的薄酒萊產區的酒,有大部分都是你知我知的新酒。

2. 薄酒萊村莊級AOC (Beaujolais Villages AOC)
涵蓋39個村,靠近北邊。村莊級AOC基本上只有少量的新酒,大多數都在收成後隔年的3月才會釋出(新酒是11月唷)。基本上,這個等級的酒款已經可以媲美一般的紅酒了,

3. 薄酒萊特級AOC (Cru Beaujolais)
薄酒萊區的最高等級,涵蓋10個村,如果有人一直跟你說薄酒萊的酒喝起來都很清淡什麼的,你直接拿這裡的酒出來嗆他就對了。本區涵蓋的村莊不生產新酒,有些甚至因為討厭被人和新酒混淆,連薄酒萊(Beaujolais)都不想打在酒標上。但想想也正常,特級AOC的酒款不管是酒體,顏色,香氣和層次都不是新酒可比,可以陳放好幾年,不是大產量的新酒可比的。我極度推薦大家去弄一支回來喝。

薄酒萊,最適合聚餐

Photo Credit:  Joel Bez  CC BY 2.0

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我等這句等很久了。嘿,聖誕節快到了,對於開心的家庭聚餐,若要推薦什麼紅酒給大家搭配聖誕大餐,我得說薄酒萊的酒就是首選了。你只需要準備兩種不同的薄酒萊酒款-新酒和特級AOC。

在聚會時,你可以同時打開新酒和特級AOC的酒款。新酒酒體清淡,又有果香,一打開就能喝,可以從你在等阿嬤的時候一路喝到聚餐開始不久,和沙拉、雞肉等食物又很搭;特級AOC的酒款,因為釀造的水準不同,需要醒酒,所以你可以和新酒同時打開,新酒喝完之後,接著用特級AOC的酒款搭配主菜,牛排什麼的,保證賓主盡歡。

看完之後,我想你應該再也不會對薄酒萊有什麼誤解了吧!建議不管是聖誕聚餐、或是尾牙,都可以考慮用薄酒萊試試,保證扭轉你的印象。

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