從越南河內到寧平,看風水寶地也看小橋人家

從越南河內到寧平,看風水寶地也看小橋人家
Photo Credit:Aaron Lin

我們想讓你知道的是

越南的導遊大概接三種團,一是帶越南人在越南觀光,二是帶外國人在越南觀光,三是帶越南人在外國觀光。第一種的人數最多、市場大,但小費最少,第三種最吸引人,但市場狹小,目前投入人數不多。

文:Aaron

清晨5點多的河內空氣清新,只有幾個賣早點的人開始張羅一切。街上的行人稀稀疏疏,但一些飄在空氣中的酒精味與店門口的垃圾殘餘看得出昨夜的狂歡。我和J早上起了個大早,想趁著清晨看一點河內的古蹟。

狹縫中的宗教戰爭

順著還劍湖的方向,河內大教堂(Nhà thờ Lớn Hà Nội)是我們的第一站,因為這是旅遊書上說5點就會開門的景點。

河內大教堂興建於1886年,是河內教區的主要教堂。天主教傳入越南,河內便是北越的主要傳教區。河內大教堂的歷史與北越的開港通商脫離不了關係,越南阮朝在1874年因北圻變故簽訂第2次西貢條約(Traité de Saigon),開放河內為通商口岸,同時也開放外國人能夠自由傳教。不過法國人攻入之前,河內城仍有龐大的反抗黨勢力,直到1885年法屬印度支那政府才完整控制河內。

河內大教堂建在當初的安南四勝(Four Great Treasures of Annam)中報天塔的遺址上,那是李朝、陳朝時期的四大建築,而報天塔興建於11世紀。河內大教堂興建在這兒,不免有種勝者為王的感覺。

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Photo Credit:Aaron Lin

河內大教堂與胡志明市的西貢聖母大教堂(1880)同期,早於峴港大教堂(1924)。教堂外形酷似巴黎聖母院,外牆大理石有些發黑,想來是河內多雨、氣候太潮濕的關係。熱帶地方的建築總是比較吃虧,很難保有潔白的外表。由於教堂正在進行彌薩,我們無法進入,但是卻可以看到三三兩兩的觀光客已經早起跑到前方的廣場搶得先機、拍攝空曠的早晨時光。於是我們到教堂後面繞看看,教堂後頭其實並不寬敞,後面則是天主教河內教區的辦公室,旁邊有幅牧羊人迎接耶穌誕生的圖。

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Photo Credit:Aaron Lin

走出教堂後,一旁小徑側露出的微光吸引我的目光。走近一看發現竟然是深處暗巷中的靈光寺(Chùa Bà Đá)。靈光寺是河內佛教協會的總部,相傳也有1000年的歷史。Chùa Bà Đá的翻譯是Ba Da Pagoda。Pagoda是佛塔的意思,與「寺」有些區別,規模也較小。

要走進靈光寺,得先經過一個很深邃的大覺門。如果眼睛不尖,很容易以為這只是個普通的巷弄。整個靈光寺是呈現丁字型,規模不大,庭院中掛著佛教五色旗與越南國旗。

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Photo Credit:Aaron Lin

落羽松襯著香塔,裏頭的書櫥擺著越南佛經。零星的香客與靜謐的氣氛也暗示著靈光寺與隔壁河內大教堂緊張又微妙的關係。

在越南,教堂與佛寺一直是很敏感的政治議題。佛教是越南的主要信仰,但後來傳入的天主教卻擁有龐大的西方資源,以前的南越總統吳廷琰更是大力支持天主教、迫害佛教。儘管南北越統一後越共並未緊縮宗教信仰的自由,但越共本身的無神論基調也讓他們在意識形態上完全與佛教妥協,再加上寺廟與祠堂往往有濃厚的中國色彩與外來背景,對越共來說,是一股需謹慎戒備的勢力。

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Photo Credit:Aaron Lin

教堂位在還劍湖區,我和J也順便走到了還劍湖旁邊看看。這個區是河內的心臟,感覺很像北京的後海,有很多漂亮、殖民時期風格的旅店在此佇立。

早上6點,環劍湖邊已經出現許多早起來做早操的大媽大伯,大媽們跳著類似廣場舞的舞蹈。我倆在岸邊欣賞野鳥,眺看到湖中的玉山祠,只可惜時間太早,我們只能期待下次的相逢。

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Photo Credit:Aaron Lin

湖邊的星巴克是這兒少數可見在地深根的跨國品牌,我們走進星巴克買點牛角麵包,順便帶走一個河內的城市杯。跨國飲食企業在這邊很難打入市場,越南的飲食文化根深蒂固,更遑論連鎖企業的價格也比路邊小吃貴上許多。

在這短短的旅程中偶有鄉愁燃起,想吃點熟悉的食物,本以為大城市到處可見肯德基、麥當勞,但打開Google Map才發現越南只有17間麥當勞,在河內的幾天只看到一間肯德基,而且門口羅雀。美國不僅在軍事中打輸了一場敗仗,在飲食上更是賠得脫褲。

從星巴克回來已經6點多了,那時人潮也開始出來,陽光也探出頭。大家紛紛走出來吃早餐。我們在大廳等遊覽車,等到了8點都還不見人影,原本以為他們把我們拋棄了。後來請飯店打電話才知他們在路上遲了。

好不容易搭上了旅遊車,時間已經是8點半了。

在北中圻之間

導遊Kay是個23歲的年輕人,大學剛畢業,稚氣卻沈穩。他投入導遊不過兩年,卻對這個市場有些自己的想法。

越南的導遊大概接三種團,一是帶越南人在越南觀光,二是帶外國人在越南觀光,三是帶越南人在外國觀光。第一種的人數最多、市場大,但小費最少,第三種最吸引人,但市場狹小,目前投入人數不多,越南人出國也只是這幾年的事,「還不成氣候」。因此他就專攻第二種市場,只是這邊較為競爭,很多人都在覬覦,於是英文就成為唯一的判別標準。

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Photo Credit:Aaron Lin

從河內到寧平大約兩個小時,路程不遠,但路況不佳。鄉間的風景,就是那種一下高速公路之後旁邊都是黃土路的感覺。基礎建設的發達與否,就是看這種小細節。

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這樣的行程算是個中低價的一日遊,吸引不少不想離城市太遠的家庭旅客。我們的旅伴有一個馬來西亞家族、兩個韓國人,和一個不知哪個國籍的大叔,到了午餐時分我們坐在同桌用餐後,他才說他是來越工作的韓國人,因為在當地很久,所以也懂一些越南文。

寧平也是傳統上北越與中越的地理分界。阮朝的聖祖阮福欽將寧平省以北稱為北圻,以南到北緯20度附近稱為中圻,以南為南圻。這個地方通稱為長安名勝群(Tràng An Scenic Landscape Complex),都位在寧平省,在聯合國世界遺產的定義,長安名勝群包含了華閭古都(Hoa Lư)、Tam Coc-Bin Dong(譚考克-碧洞寺)、以及拜訂寺(Chùa Bái Đính)。這次我們去了前兩者,路過碧洞寺。


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《錢都》品牌轉型學:導入數位化工具 起手NUEIP企業管理

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photo credit:人易科技

我們想讓你知道的是

錢都餐飲導入NUEIP的人資系統,讓各店長有機會展現自身更有價值與影響力的一面,也間接帶動各店彼此的目標達成士氣,讓品牌更有價值。

每天用餐時段一到,橘底白字的店面內,一個個小火鍋上桌,全家人的歡笑聲伴隨著鍋內沸騰的泡泡不斷冒出,這是錢都餐飲旗下老字號火鍋品牌「錢都日式涮涮鍋」的日常。從 1997 年創立至今,目前全台已擁有72間分店、來客數年破千萬,卻依然堅持使用精心熬煮 96 小時後的大骨高湯,並加入柴魚、昆布等食材增添其風味使湯頭更有層次,讓許多老饕顧客每每都感受到錢都令人難以忘懷的餐飲體驗。

而面對時代的變動,錢都近年來也持續推動品牌革新,翻新原有店面改裝成更符合年輕人風格的日系二代店,並積極計畫拓展店面,透過導入數位化工具,當輔助訓練大量儲備幹部與培訓人才時,能夠更加有效率。

NUEIP雲端人資包辦行政庶務,錢都店長安心放眼未來

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photo credit:人易科技/錢都
導入NUEIP讓店長們更有時間專注於達成公司營運績效。

錢都餐飲人資主任周芮昕表示,初期原本公司使用紙本打卡鐘,以全人工方式做薪資計算與審核。每個月月底,各店店長們都需要加班計算員工出缺勤與薪水,才能趕得及1號中午之前,讓物流車將紙卡載回總公司。接下來,總公司需加派人力逐張、逐行的人工登打進電腦,同時主管單位還會抽樣檢核正確性,前前後後繁複作業總需花上一週時間,而72間門店店長加上總公司登打與檢核的人力,更是可觀的成本。

「人工計薪誤差高、效率低,換算下來,NUEIP 幫我們幾乎節省了78%的時間與95%的人力成本,現在整個流程只需要兩個人、1.5 個工作天即可完成。不只效率高且基本上是零失誤,這些數值是我們在導入前完全沒意料到的。」周主任述說。錢都認為,店長們應該專注於門店的營運和管理,帶領門店達成公司經營目標,而不是加班執行繁瑣且無效率的行政作業。周主任認真地說道:「錢都餐飲導入NUEIP的人資系統,讓各店長有機會展現自身更有價值與影響力的一面,也間接帶動各店彼此的目標達成士氣,讓品牌更有價值。」

NUEIP療癒系出缺勤、排班與薪水管理,造福餐飲業者

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NUEIP的雲端人資系統排班介面清晰、操作簡易,且可計算計時人員的實際工作時數。

經營餐飲業的人都知道,餐飲業人員流動率高,加上計時人員眾多的情況下,要掌握員工的請假狀況只能經由店長回報,無法在第一時間知道。周主任說道:「以前各店排班是一件很痛苦的事情,幸好 NUEIP的排班功能對餐飲業非常友善。不僅可以依時數彈性安排工讀生的班表,不須建立上百個班別,還能自動檢核目前的人力配置是否妥當。搭配『實際工時統計』功能,可統計計時人員的實際工作時數,進而準確計算假期、加班時數與薪資,若人員有任何出勤狀況,總公司都能即時知曉或因應。」。

因為適切的系統功能,讓錢都餐飲在企業管理上能夠無所顧慮,周主任表示,雖然前期數位轉型時,要教育店長們使用電腦、熟悉功能,會經過約一個季度的轉換陣痛期。但現在不僅省去紙本操作、不用為了行政事務加班、各店人員可以輕鬆使用LINE進行上下班打卡或請假,店長們紛紛覺得這個轉換期很值得。對總公司來說,更降低了門市人員的控管風險,讓整個企業在力拼品牌規模時,更加順利地往前邁進。

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錢都藉由手機APP打造會員生態圈、力拼餐飲品牌規模。

雖然疫情肆虐全台業者,但錢都餐飲把握契機逆勢成長,開始發展電商通路,推出品牌麻辣鴨血豆腐、特色水餃、嚴選海鮮食材等;實體店方面,藉由手機會員 APP 打造超級會員經濟。錢都餐飲旗下品牌目前正積極討論拓點計畫,以優渥的薪資獎金招募優秀的儲備幹部,而在例行的行政事務上,則由 NUEIP 協助支援,讓門市與總部的聯繫更加緊密與即時,企業內部管理更加順暢有效率。


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