《重返阿波羅》:太空人在月球上的第一餐吃什麼?

《重返阿波羅》:太空人在月球上的第一餐吃什麼?
約翰・楊在阿波羅16號任務中進行月球漫步時戴在袖口的檢核表。一名工程師在上面畫了太空人對太空裝內的食物條的反應|Photo Credit: 大石國際文化出版
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一般而言,太空人在太空中傾向吃得比在家裡少。無重力環境導致身體裡的液體循環比較平均,這讓太空人的味覺變得較遲鈍,也因而口味較重的食物比較受到歡迎。

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文:蒂索.繆爾-哈莫尼(Teasel Muir-Harmony)

月球上的第一餐
  • 時間:1969年
  • 製造者:惠而浦公司(Whirlpool Corporation)維生部門(Life Support Division)
  • 來源:美國密西根州聖約瑟(St. Joseph)
  • 材料:塑膠、魔鬼氈、紙、保藏食品
  • 尺寸:乾燥包裝:10 × 8.9 × 19公分;濕包裝:15 × 16.5 × 3.2公分;飲料:38 × 8.9 × 1.3公分

月球上的第一餐有培根條、桃子、甜餅乾、咖啡,和一種鳳梨葡萄柚飲料。尼爾・阿姆斯壯和巴茲・艾德林在月球表面著陸之後、開始第一次月球漫步之前,就在吃東西。艾德林也利用任務程序之間的短暫休息,進行他的聖餐禮。技術人員為任務的登月部分準備了四份餐。第二餐比較豐盛,內容有燉牛肉、奶油雞湯、椰棗果乾蛋糕、葡萄潘趣飲料,以及柳橙汁。

在美國太空飛行的最初幾年,連人類是否可以在太空中飲食都沒有人敢確定。約翰・葛倫在友誼7號飛行中的餐點包括蘋果醬包、麥芽乳錠,以及牛肉蔬菜泥。這不是為了他肚子餓時準備的,而是要了解人體在微重力環境下能不能吞嚥和吸收食物。幸好沒有問題。葛倫開玩笑說,只要漂浮的麵包屑不至於無法控制,或許帶個火腿三明治還比較實際。

幾年後,當約翰・楊和高斯・格里森在雙子星3號(Gemini 3)任務中偷偷帶著醃牛肉三明治時,媒體和美國國會要求NASA得更注意太空人在口袋裡攜帶什麼東西。雙子星計畫的正規餐點是要實驗食物的保存和還原,而且要足夠可口,不至於讓太空人難以下嚥;但這種食物的設計要提供足夠的營養,且要能避免食物碎屑在太空艙中亂飄這類危險。

和水星計畫、雙子星計畫比起來,阿波羅任務的食物計畫帶來很大的進步和多樣性。最重要的進展,或許是能夠在太空船中使用熱水。太空人可以用一種水槍,讓密封塑膠包裝中的乾燥食物復水,再以湯匙或包裝上附的吸管來食用。這種新方法的確比較接近地球上的進食方式。

「咖啡很難喝,但至少是溫熱的,又是熟悉的味道,讓我隱約想起地球上的早晨。」

——麥可・柯林斯,阿波羅11號 指揮艙駕駛

飛行菜單的規劃都曾仔細徵詢太空人的意見。每位太空人要對菜單進行評估,從NASA的營養指南中挑選菜色。典型的每日餐飲包含2500到2800大卡的熱量、1公克鈣、半公克磷,以及約100公克蛋白質。為了在任務期間保有一些變化,餐點內容以四天為一個循環。餐點包裝上標示著A、B、C,分別代表早餐、午餐和晚餐。上面也有不同顏色的魔鬼氈,用來標示哪一份餐屬於哪一名太空人:紅色是指揮官,白色是指揮艙駕駛,藍色是登月艙駕駛。

食品技師為阿波羅11號任務的菜單增加了幾樣東西:糖果棒和果凍;火腿罐頭、雞肉罐頭和鮪魚沙拉;切達起司抹醬;法蘭克福香腸。他們也引入一種「配膳系統」,讓太空人依據喜好和胃口選擇自己的食物,例如甜點可以選擇香蕉布丁、白脫糖布丁或蘋果醬,還有多種口味的糖果。還有飲料、早餐食品,以及燉雞肉和慢烤牛肉等主菜。太空人即將飛行之前,在前往發射臺的路上,每個人會把三 明治、培根肉塊和一個可復水飲料放入太空衣的一個口袋中,預防他們在任務的最初八小時中肚子餓。

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Photo Credit: 大石國際文化出版
阿波羅11號任務成員在月球上的第一餐菜單,從左上方起依順時針方向為:包含糖和奶的咖啡、培根條、田餅乾、鳳梨葡萄柚飲料,還有桃子。

上圖的包裝食品是剩下的。這些食物沒被吃掉而在任務之後回到地球,加入史密森尼學會將近500件太空食品的收藏中,告訴我們太空人在任務期間的餐飲偏好。「剩下的很多是速食早餐。」史密森尼學會的策展人珍妮佛・萊維塞爾(Jennifer Levasseur)評估這些收藏時,提出她的觀察,「我覺得這些太空人可能是那種一早起來只喝咖啡的人。」收藏中數量較少的食品,或許也是比較可能被吃掉的食品,代表太空人最喜歡吃的東西:熱狗、義大利麵和肉丸,以及開胃鮮蝦。

一般而言,太空人在太空中傾向吃得比在家裡少。阿波羅12號和13號任務的太空人在任務期間只吃掉分配食物的30%到40%,但並不是因為他們失去胃口。無重力環境導致身體裡的液體循環比較平均,這讓太空人的味覺變得較遲鈍,也因而口味較重的食物比較受到歡迎。再者,糞便存放設備使用起來並不方便,如果能減少使用需求,也不是壞事。

所以,雖然從阿波羅太空船看到的景色或許既壯麗又特殊,但根據太空人的看法,上面的咖啡並沒有特別好喝。

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Photo Credit: 大石國際文化出版
阿波羅17號任務中,尤金・塞爾南(Eugene Cernan)在微重力環境中吃甜點。濕軟有黏性的食物用湯匙吃起來並不困難。
阿波羅計畫VIP:莉塔・拉普,阿波羅飲食系統技術學家

莉塔・拉普(Rita M. Rapp)身為阿波羅飲食系統(Apollo Food System)團隊主任,要確保太空人不只在飛行期間獲得充分滋養,也對飲食選擇感到滿意。如同許多為阿波羅計畫貢獻的女性,拉普克服性別的限制,在她的職業生涯中達成許多「第一」。人類首次登月得以實現靠的是許多人的貢獻,拉普就是其中之一,但他們的故事直到不久前還鮮為人知。

拉普在1928年出生於美國俄亥俄州的皮夸(Piqua),1950年在美國代頓大學(University of Dayton)取得科學學士學位,之後於1953年在聖路易大學醫學院(Saint Louis University School of Medicine)取得解剖學碩士學位。拉普是最早取得這項學位的女性之一。聖路易大學醫學院從1949年開始招收女學生,當年有三名女性入學。最早的女性畢業生在1952年獲頒學位,只比拉普早一年。

畢業後,拉普接受了萊特-派特森空軍基地(Wright-Patterson Air Force Base)航空醫學研究實驗室(Aeromedical Research Laboratory)生理學家的工作,地點在美國俄亥俄州代頓市東方。她在那裡評估高g值對人體的影響,特別是對血液和腎臟系統的影響。

1960年代她換了工作,到NASA的太空任務團隊(NASASpace Task Force)研究離心力如何影響水星計畫的太空人。她後來回憶,太空人「會前往航太醫學院(School of Aerospace Medicine)進行年度體檢,然後來見我。他們知道會發生什麼事。他們知道我會每隔四小時在他們身上戳針抽血」。拉普也為早期的太空飛行任務設計最早的彈性訓練器、研發在任務中進行的生物學實驗,也設計雙子星計畫的醫療包。

阿波羅計畫期間,拉普成為阿波羅食品系統(Apollo Food System)團隊的管理人,後來成為主任。他們的目標是改造太空食品,把「方塊和醬包」改良為比較接近地球食物的模樣。團隊和惠而浦公司合作,改良包裝,並因此發明了「勺碗」(spoon bowl),最終發明了加熱殺菌食品,可以從罐頭中食用。拉普也把太空人的飲食偏好納入考慮,她解釋:「我喜歡讓他們吃他們愛吃的東西,因為我希望他們健康又快樂。」

拉普和部門主任暨營養學家馬科姆・史密斯(Malcolm Smith)一起創造了符合太空人喜好和需求的菜單,也經常發展新的食譜。當登月艙駕駛查理・杜克(Charlie Duke)要求他的飛行要有碎玉米可吃時,他發現「她試了兩個版本。到我們準備要飛時,已經變得很好吃,所以我把我自己的都吃光了。」拉普也負責太空人來到卡納維拉角直到任務之前的餐飲,許多人也對她烘培了數十個甜餅乾的事津津樂道。拉普持續為太空實驗室和太空梭計畫創新NASA的飲食系統,也是超過20篇太空醫學技術論文的作者或共同作者。除了太空人本身對她的感謝,拉普也因為她的工作而獲得NASA傑出服務獎章(NASA Exceptional Service Medal)。

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Photo Credit: 大石國際文化出版
莉塔・拉普展示送上阿波羅16號任務的各式食物。她的右手拿的是用來把食物復水的水槍。

相關書摘 ►《重返阿波羅》:阿波羅11號任務徽章與白頭海鵰

書籍介紹

本文摘錄自《重返阿波羅:開創登月時代的50件關鍵文物》,大石國際文化出版

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作者:蒂索.繆爾-哈莫尼(Teasel Muir-Harmony)
譯者:姚若潔

本書由國家地理學會與史密森尼學會合作出版,以史密森尼航太博物館同名展廳Apollo to the Moon的展覽內容為本(該展廳連續展出了42年後,已於去年底為了擴建而關閉,預計2022年改成Destination Moon展廳重新出發),選取50件登月時代最具代表性的歷史文物,包括先鋒號衛星,史上第一部在太空拍下照片的Ansco相機,歐米茄登月表,當然還有阿波羅11號登月艙,另外還有文件、臂章、殘骸、塗鴉以及幕後人物的小介紹,以此編織出整個登月時代的故事。

本書重點

  • 今年適逢人類登月五十周年,帶你回到過去精彩且浪漫的登月時代!
  • 挑選50件最具代表性的登月文物,告訴你不為人知的祕辛,編織出完整的登月時代!
  • 重返NASA最輝煌時代的偉大冒險故事,坐上阿波羅11號登月艙,探索無垠宇宙!
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Photo Credit:大石國際文化出版

責任編輯:翁世航
核稿編輯:丁肇九

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