最愛的「蔬菜」是馬鈴薯、玉米和毛豆?這樣的營養觀念哪裡有問題?

最愛的「蔬菜」是馬鈴薯、玉米和毛豆?這樣的營養觀念哪裡有問題?

我們想讓你知道的是

日本一項調查題目是日本人最愛吃的蔬菜,調查結果1到5名分別為番茄、洋蔥、玉米、馬鈴薯、毛豆,但這當中其實有3者於營養分類上不屬於蔬菜。

食農教育之所以重要,是因為它是營養教育的基礎,讓我們有清楚的概念,要獲得均衡的飲食,我們該吃什麼或不該吃什麼。

今天韋恩看到日本一項調查,不禁有點笑中帶淚。調查題目是日本人最愛吃的蔬菜,調查結果1到5名分別是:

  1. 番茄
  2. 洋蔥
  3. 玉米
  4. 馬鈴薯
  5. 毛豆

看到這裡,韋恩腦海裡出現了既視感,清楚呈現一副日本居酒屋的畫面,冰涼的とりあえず啤酒旁放了一小籃冷的枝豆,然後陸續上了一碗番茄洋蔥玉米粒的和風沙拉,說不定會附個一球薯泥。這真是超級合理地反映了日本上班族下班後的飲食文化啊。

但是這裡從營養學上來看,真是超級奇怪的啊,因為5種食物裡面有3種,根本不屬於蔬菜。

1
Photo Credit:韋恩的食農生活

玉米

在營養的分類上,玉米屬於五穀根莖類,因為它富含澱粉或糖分,所以要注意碳水化合物的攝取量。

  • 常見誤區:玉米粒、玉米沙拉、爆米花(不會有人把爆米花當蔬菜吧)

馬鈴薯

馬鈴薯在美國的調查裡,也常常榮登最受歡迎的「蔬菜」。很多人吃完漢堡,薯條加大是為了認為得多吃點蔬菜。這其實有很大的問題,從營養的分類上,馬鈴薯也是屬於五穀根莖類,因為它也富含澱粉或糖分,也要算入碳水化合物的攝取量裡面。

  • 常見誤區:洋芋片、薯條、薯泥

毛豆

毛豆就是未成熟的黃豆,毛豆與黃豆在營養上都算在豆魚蛋肉這個類別裡面,因為它富含植物性蛋白質,在蛋白質的品質裡,比魚、蛋、肉還優質喔。但是也因此它們的纖維量比其他蔬菜低,所以不能當成蔬菜類別來食用。而且對於需要控制蛋白質的人來說,不能忽略它們的攝取量。

  • 常見誤區:豆干、豆腐、豆製加工品

以上誤會不要說日本人了,我想很多台灣的朋友也都會有。其實不是說玉米、馬鈴薯、毛豆它們不好,應該是說我們要追求健康,就必須注重飲食均衡,每天都要均衡攝取6大類食物:全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類與堅果種子類,這也就是目前衛福部國民健康署「我的餐盤」的建議。

但是要做好飲食均衡的前提,是我們必須先將食物的分類弄清楚,否則要是吃錯了,那可就讓結果天差地遠了。

本文經韋恩的食農生活授權刊登,原文刊載於此

責任編輯:朱家儀
核稿編輯:翁世航