自己的咖啡自己泡！3分鐘學會9種世界知名的咖啡沖泡配方

文：闕士淵

受不了速食店和便利商店單調的咖啡嗎，來點變化如何？BuzzFeed示範了9種世界知名的咖啡調製法，做法非常簡單，材料超市也都買得到，不妨親自動手試試，在舌尖上體驗世界各國不同的風土人情。

1. 葡萄牙：Mazagran

Mazagran一名的來源眾說紛紜，但似乎都和阿爾及利亞脫不了關係。據說19世紀時法軍曾圍攻一個阿國同名城鎮，由於士兵沒有牛奶及白蘭地可以拌入咖啡，只好加水涼飲以驅暑氣；而法軍的駐地裡亦有供應加入水和糖漿的咖啡，後來傳回法國本土便成了Mazagran。

Mazagran同時也可以指用來盛裝這種咖啡的高腳杯。

這邊要介紹的則是葡萄牙式的Mazagran。準備半杯檸檬汁、1杯冰的黑咖啡、若干冰塊及砂糖。將檸檬汁和砂糖拌入咖啡後，再加入冰塊就完成囉。

2. 德國：Eiskaffee

Eiskaffee其實就是德文的「冰咖啡」啦！你只需要準備2球香草冰淇淋、1杯冰的黑咖啡、鮮奶油和可可粉（當然，如果你喜歡的話，也可以換成巧克力脆片）。

首先將冰淇淋放入杯中，接著倒入咖啡，最後放上鮮奶油再灑上可可粉即可上桌。

3. 越南：Cà phê sữa đá

相信許多台灣人對加了煉乳的越南咖啡並不陌生。要調製越南咖啡，得先準備研磨過的咖啡粉、煉乳及冰塊，另外，你還需要一個越南咖啡用的濾器，這應該可以在日漸普及的越南或東南亞雜貨店中找到。

首先在杯中放入2到3茶匙的煉乳，同時在濾器中加入咖啡粉和熱水，讓咖啡慢慢滴進煉乳中，拌勻後放涼再倒入冰塊即可享用。

至於越南為什麼會出現這種充滿特色的飲料呢？這又要說回19世紀末，法國殖民者引進了咖啡的種植，並使越南成為重要的咖啡輸出產地；由於當時東方酪農業並不發達，新鮮牛乳不易取得，所以使用煉乳來取代鮮乳。

4. 法國：Café au lait

應該有聽過「咖啡歐蕾」吧，其實就是法文「咖啡加鮮乳」之意。將咖啡和蒸過的牛奶以1：1比例混合就完成，輕鬆寫意。

5. 希臘：Frappé

要製作希臘式的Frappé，得先準備即溶咖啡、砂糖、冰水和攪拌器。

首先在杯中加入即溶咖啡和砂糖各1茶匙，再加入少量的水，用攪拌器充分攪拌均勻，最後加入冰塊和冰水便大功告成。

6. 香港：鴛鴦奶茶

咖啡加奶茶真是好犀利的組合，堪稱茶餐廳必備良伴。

在杯中放入3茶匙煉乳，接著將咖啡和預先沖泡的紅茶以1：1比例混合，最後加冰塊，就這麼簡單。好好享受吧。

7. 義大利：Marocchino

Marocchino在義大利文中乃「摩洛哥人」之意。材料也相當簡單，準備一杯Espresso，加滿牛奶再灑上可可粉即可。

8. 奧地利：Kaisermelange

德語意為「皇帝的混合」。需要準備的材料相當特別，除了咖啡以外，還有雞蛋及蜂蜜。製作方式為取1個蛋黃放入杯中，加入約2茶匙蜂蜜，接著在拌勻蛋黃和蜂蜜的同時，慢慢混入預泡的咖啡，好新鮮啊。

9. 愛爾蘭：愛爾蘭咖啡

常去酒吧的人應該都會知道的飲料，想在家裡做並不困難。準備1杯咖啡，混入1茶匙黑糖，再加入1個shot的威士忌，最後放上鮮奶油點綴就好囉。

自己的咖啡自己泡，讓每天早晨不再從單調的咖啡選項中開始，聚會時也能向朋友展現自己的手藝和獨特品味。如果你有充滿台灣風味的全新配方，歡迎留言與大家分享！

責任編輯：翁世航
核稿編輯：楊士範