美味的嘉義火雞肉飯,跟美國人吃火雞的習俗有關?

美味的嘉義火雞肉飯,跟美國人吃火雞的習俗有關?
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很多人提到嘉義時,都會想起這火雞肉飯。不過,嘉義的火雞肉飯跟美國人吃火雞的習俗脫不了關係。

滋味濃郁、香而不膩的火雞肉飯,淋上雞汁、豬油,再撒上大把蔥酥、一片蘿蔔乾,簡直絕配!

這小小一碗,不只是饕客的心頭好,很多人提到嘉義時,也都會想起這頗富盛名的小吃──火雞肉飯呢。

不過你知道嗎?原來嘉義的火雞肉飯,跟美國人吃火雞的習俗脫不了關係呢!趕快跟著圖文不符一起來了解一下吧!

火雞肉飯好呷ㄟ祕密

火雞肉飯,是台灣嘉義知名小吃之一。傳統的料理法為在白飯上鋪火雞肉,再淋上雞汁跟豬油而成,但不同的店家做法會略有不同。目前賣火雞肉飯在台灣各縣市都可以看到,但大多會打出「嘉義」的名號。

傳統的嘉義火雞肉飯,主要選用火雞肉當作素材,而雞汁則是以全雞蒸煮所熬成醬汁,淋上酥炸過紅蔥頭的豬油,混合雞肉和白飯攪拌,味道香而不膩。傳統店家會在火雞肉上頭再撒些油蔥酥,讓整體的香味更富有層次,搭配醃製的黃色蘿蔔乾,相當下飯。

嘉義為何會有這麼多火雞呢?

根據在地耆老的說法,二戰結束之後許多美軍駐紮於嘉義地區,美軍將火雞帶入之後,由嘉義附近地區養殖戶大量繁殖。

因戰後各項物資缺乏,一般人要吃雞肉也不容易。火雞肉體大,相對於土雞價格低、營養價值也高,地方小吃攤就以火雞當作小吃食材,做出類似滷肉飯的雞肉飯料理。傳統上,南台灣多拿雞胸肉蒸熟剝成雞絲或雞片鋪在飯上、澆上醬汁稱作「雞絲飯」或「雞片飯」,而北台灣多採用家雞做成「雞肉飯」,且以雞絲飯為多,但不如嘉義雞肉飯有名。

說到火雞肉飯,你覺得哪一家最好吃呢?留言跟大家分享一下吧!

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責任編輯:游家權
核稿編輯:翁世航


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