《食物如何改變人》:紅肉是男人的食物、沙拉是女人的菜?

《食物如何改變人》:紅肉是男人的食物、沙拉是女人的菜?
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《食物如何改變人》指出,比起基因,文化、環境才是影響我們對食物喜好的關鍵,而這種飲食偏見極有可能導致女性貧血,以及男性營養不均衡、輕忽體重過重等問題。

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多數人總認為,女性天生就熱愛甜食,男性則非要大口吃肉、大口喝酒,才叫男子氣概,然而英國知名專欄「廚房裡的思想家」作者碧・威爾森在其新書《食物如何改變人》中卻指出,比起基因,文化、環境才是影響我們對食物喜好的關鍵,而這種飲食偏見極有可能導致女性貧血,以及男性營養不均衡、輕忽體重過重等問題,唯有重新檢視你與食物的關係,改變飲食習慣,身心才有可能更健康、更愉快。

女性不是天生就熱愛巧克力,是電視廣告催眠了妳

碧・威爾森表示,從小女性就不斷被傳輸「女孩與巧克力之間都有特殊關係」的觀念,打開電視,幾乎所有巧克力廣告都是針對女性消費者,千篇一律描寫她們無法抗拒巧克力在口中融化的魅力;當月經來潮的時候,一杯熱可可彷彿就是最大的療癒安慰,這其實是一種典型學習而來的行為,因為一般過去的文化總認為「甜點」就是給女性吃的,男性若喜歡這類食物,反而會被視為娘娘腔。

值得注意的是,雖然巧克力確實含有許多對身體有益的物質,大多數女性渴望的卻是牛奶巧克力,偏偏那些有益物質往往在黑巧克力的含量較多,牛奶巧克力裡有的只是糖、脂肪,這些令我們對巧克力上癮,卻又無益健康的成份。所以當妳迫切渴望吃到巧克力時,也許只是糖份在作祟。

紅肉是男人的食物、沙拉是女人的菜?刻板印象造成健康崩壞

認為應該依照性別來吃東西的社會壓力,其實比我們想像得更嚴重,不僅剝奪了進食的樂趣,更有可能危害我們的健康。碧・威爾森以肉類為例,女性常常被認為應該選擇白肉,紅肉則是男性的食物。偏偏,女性才最需要補充紅肉裡的鐵質──根據世界衛生組織的調查,全球有兩百萬人缺鐵,其中女性的數量遠遠高於男性。

不只女性,男性也是飲食偏見的受害者,隨著逐漸長大,他們的蔬果攝取量往往也會驚人下滑。碧・威爾森以最近一項針對英國兒童的研究為例,四到六歲的男孩有70%會吃蘋果,但是對15到18歲的青少年來說,卻只剩下39%還肯吃蘋果;至於女孩,則是隨著年齡增長,有越來越多的人會開始吃沙拉,「這也許是因為她們認為有些食物是自己必須得吃的。」

碧・威爾森指出,將食物分成「男孩的」、「女孩的」,並認為他/她們就該照著這種想法進食,是有害無益的事。但是也不用因此感到擔心,我們對於食物的喜好,全是靠後天學習形成的,試著學習讓自己吃得好,是一種技能,而且不論年齡,你都可以重新調整與食物的關係。

延伸閱讀
書籍介紹

本文摘錄自《食物如何改變人:從第一口餵養,到商業化浪潮下的全球味覺革命》,大寫出版出版

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作者:碧・威爾森 Bee Wilson
譯者:盧佳宜

所謂的「口味」是透過特定食物、後天訓練而得;毫無疑問地,「飲食」正是一種學習行為。本書以科學、歷史、文學、甚至是個人回憶錄的方式,完整說明人與食物的關係。也就是──我們如何學會吃,以及飲食文化背後的力量。

英國名廚傑米.奧利佛(Jamie Oliver)一手推動的「吃得更好」(Feed Me Better)計畫,雖以改善學童飲食為目標,卻受到許多家長及學校反對,歷時十年終以失敗收場。多數人以為貧窮家庭的小孩有得吃就好,吃得健康是「上流社會跟中產階級」才須考量的問題。果真如此嗎?身為人母的碧.威爾森在本書中直指核心地告訴我們:每個人都可以吃得更好、更安全。

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Photo Credit: 大寫出版社

本文經書傳媒授權刊登,原文發表於此

責任編輯:游家權
核稿編輯:翁世航