清大教授:台灣補教業就像是杯充滿「壞噬菌體」的珍珠奶茶

清大教授:台灣補教業就像是杯充滿「壞噬菌體」的珍珠奶茶
Photo Credit: H.T. Yu @Flickr CC BY SA 2.0

我們想讓你知道的是

林教授不僅用珍珠奶茶中的大腸桿菌及噬菌體來說明「變化」是如何產生,還藉此破除了民眾對於台灣補教業的迷思。

文:Maureen Wang

清華大學物理系林秀豪教授所開設的「普通物理」開放式課程,在全球開放式課程聯盟(OpenCourseWare Consortium)今年四月的年會中,二度榮獲年度傑出開放式課程大獎(Course Awards for Excellence in OpenCourseWare)。

台灣的開放式課程受到國際肯定令人振奮,而林教授說道,不論是面對專業知識或生活,「Open to Refocus」是值得台灣人共享的新觀念。

由大而小的新思維:Open to Refocus

「我們的課程之所以能跟別人有一點不一樣的質感,是因為我們在一開始就會廣納所有的意見,消化之後,認真地以非常嶄新的角度,去詮釋我們覺得有價值的東西。」

「Open to Refocus」是指當你必須完成一項任務時,在前期規劃就要打開心胸、廣納異己之見,然後整理出具共識的最佳結果。在探索的過程中,不要一意孤行,在途中變成無法承受他人壓力的逃避者。

也別因為怕得罪人,不再堅持擇善固執,「要做出有質感的事,其中一定會有雜音,如果你這輩子都不想得罪人的話,你就不要做任何事就好。」遇上必須堅持的事,就要有那份堅持的勇氣。

別讓台灣成為一杯恐怖的珍珠奶茶

而林教授與他的團隊,究竟設計出何種新穎的開放式課程?

過去幾百年來,提到教導學生「東西是如何產生變化」,大家都會翻開物理課本到牛頓出現的那一頁,指著F=ma的公式,說明蘋果受力、出現加速度……,倒背著各種現象的因與果,然而,除了我們耳熟能詳的牛頓,難道沒有別的方法可以解釋變化嗎?

林教授不僅用珍珠奶茶中的大腸桿菌及噬菌體來說明「變化」是如何產生,還藉此破除了民眾對於台灣補教業的迷思。

Lin-Hsiu-Hau-1

許多教育學家呼籲家長,若所有孩子都不補習,大家的適應力都是1;若孩子們都去補習,學生將無法獲得最直接、深刻的知識,對社會的適應力將只剩0.8,對於這樣的呼籲,日漸興盛的補教業說明家長並不信這一套。現在讓我們換個有趣一點的比喻說明這個現象:

珍珠奶茶裡其實含有大量、看不見的大腸桿菌,身為菌類,這些大腸桿菌十分畏懼噬菌體的入侵。噬菌體的侵入方式就像好萊塢異形電影一般,將自己的DNA打進大腸桿菌,然後開始製作頭、腳、身體,當菌內的噬菌體數量已超載,大腸桿菌就會「碰!」一聲爆破。

Lin-Hsiu-Hau-2

但事情沒那麼簡單,其實噬菌體還分為兩種,在不斷複製的過程中,好的噬菌體知道有夥伴缺頭,就給它頭,缺腳,就給它腳,這種菌體群的適應能力極佳;另一種壞的噬菌體,在自己的頭快做好時,就把頭藏起來,就像有些同學,會在考試當天告訴你「我沒念書」,但其實前一晚在熬夜讀書,這類菌體群的適應能力較差,因為彼此不會相互幫助,只在意個人利益。

照理來說,好的噬菌體所組成的群體,應該會發展得較好,但美國馬里蘭大學的調查卻發現,最後留下的竟然全是壞的噬菌體!這是為什麼呢?

Lin-Hsiu-Hau-3

原來,當好的噬菌體遇上同類,行事公平,如同大家都不去補習的情況,適應力會是1,若遇到壞的噬菌體,它的適應力降低成0.6;反過來,當壞的噬菌體遇上同類,如同所有學生都去補習班惡補的情形,適應力是0.8,若遇到好的噬菌體,它的適應力卻會高達2。

想像一粒大腸桿菌中,好與壞的噬菌體平均分配,一個好的噬菌體遇見同類的機率是50%,遇到壞的噬菌體的機率也是50%,它的是適應力是(0.6+1)/2=0.8;而換成壞的噬菌體,它的是適應力變為(2+0.8)/2=1.4。

如此一來,壞的噬菌體會不斷繁衍下去,而好的噬菌體會逐漸消失。把這個情況放到補教業,表示一個社會中,只要有一對爸媽打破全體學生都只接受國民教育的體制,讓自己的孩子去補習,其他的父母一發現,就會趕緊也把小朋友送到補習班,整個社會遲早有一天將充斥著這種「壞的噬菌體」,整體社會的適應力從1退到0.8。

從生活事件學人生

藉由上述生動的比喻,具象化人眼無法看見的「噬菌體」,不僅可以讓學生了解科學的因與果,也能連結社會現況;另一方面,家長也會明白,讓補教業越發興盛將導致整個社會的退化。

開放式課程是一種以網路發展為基石的創新教育,學生不用到補習班,就能善用網路資源、線上學習,不但能避免社會退化的問題,也能提升學生學習的主動性。

林教授的例子有如醍醐灌頂,科學往往藏在生活的細節中,如何讓台灣的孩子跳脫「填鴨式教育」、發現課本艱深的內容其實就在日常生活中,成為這一代努力的方向。

除了開放式教育之外,能夠改善台灣教育環境的根本,是身為「教師」的每一位台灣人,扛起責任、願意扮演書本知識與生活智慧間的堅定橋樑,期許在未來,人們談論的話題將從要送孩子到哪家補習班,變成要怎麼和小孩創造出各種生動有趣的生活故事。

本文獲TEDxTaipei授權刊登,原文於此

Photo Credit: H.T. Yu @Flickr CC BY SA 2.0

責任編輯:羊正鈺
核稿編輯:楊士範


猜你喜歡


關於一座城市,你所能夠感受的一切:開箱 BEMO Café X PRESS BUTTER SAND中秋聯名禮盒

關於一座城市,你所能夠感受的一切:開箱     BEMO Café X PRESS BUTTER SAND中秋聯名禮盒

我們想讓你知道的是

今年中秋節,來自BEMO Café的BEMO Café X PRESS BUTTER SAND 中秋聯名禮盒,以用香味探索城市記憶的精選壺泡咖啡、日本最強人氣PRESS BUTTER SAND點心,讓你在遇見BEMO Café中秋節禮盒的這一秒,選擇禮盒的困難度瞬間煙消雲散。

從拿到這款BEMO Café X PRESS BUTTER SAND中秋聯名禮盒第一眼就令人驚喜,甚至是賞心悅目。禮盒總共有兩款配色,香檳金色禮盒刻意搭配質感上乘的橘紅色提袋更顯得搶眼;而寶石粉色禮盒多份討喜感,搭配氣勢萬千的金色提袋更顯得嬌氣。盒身和提袋意外的配色互相輝映,加上盒面閃耀的雷射光芒,時尚大氣的態度難怪讓人目光難以移開,禮盒派頭滿分。

_C3A3342
Photo Credit:TNL Brand Studio

BEMO Café這兩款配色是有巧思的,香檳金禮盒大方高貴,無論是企業或個人送禮,都是絕不出錯的選擇;而僅在官網與限定通路販售的寶石粉禮盒,除了送禮之外更推薦自用——看看它所呈現的那種耀眼又自信的態度,女孩們是不是也想像寶石粉般閃閃發光呢?

_C3A3345
Photo Credit:TNL Brand Studio

除了配色外,隆重介紹一下禮盒的設計概念,它是透過盒體的多面性打造出世界各地的城市剪影,遠看就像一棟棟建築物;欣賞完外觀準備開箱禮盒,把禮盒放平後就好像打開一本書,準備進入未知的城市旅行時的感覺,有哪些城市正在等待迎接著旅人呢?

_C3A3362
Photo Credit:TNL Brand Studio

禮盒外觀以城市為設計概念,遠看就像一棟棟建築物

_C3A3379
Photo Credit:TNL Brand Studio
禮盒盒身可以左右分開,就像打開一本書

大家應該會好奇BEMO Café這個品牌,先幫大家介紹一下。BEMO Café是一個精品咖啡品牌,2018年的一段北美之旅,成為BEMO Café創立的起點,這也是為什麼旅行、城市、故事的概念,在BEMO Café的作品中反覆出現。

_C3A3385
Photo Credit:TNL Brand Studio

此款中秋節禮盒就收納BEMO Café城市系列,包括台北、倫敦、京都、伊斯坦堡、巴黎和羅馬共六款城市咖啡,每一款都是精選配置的咖啡豆,以瑞士工業級磨豆機研磨,再用日本尖端包裝設備氮氣,把直逼現磨的咖啡豆香氣,和對世界各城市的想念,封填在每一袋咖啡中,這款香氣真的會撲鼻而且是有層次的。

_C3A3415
Photo Credit:TNL Brand Studio

如此迷人香氣,不僅更讓人好奇BEMO Café了 ! 除了擁有專業咖啡顧問與杯測團隊,其實他們更喜歡尋找有故事性的咖啡職人合作,讓咖啡的可能性無限擴充。此外,BEMO Café還推出了顛覆框架,獨家首創的「壺泡咖啡」——以東方泡茶的形式沖泡咖啡,帶來前味清爽、中味濃郁、後味尾韻悠長的全新表現形式。BEMO Café希望每一種風味都能找到懂它的人,其品牌定位是更期待能成為每位咖啡愛好者的專屬咖啡師。

當然每個人對香氣是非常主觀的,不過大家可以從每款城市系列包裝上所標示的香氣來場城市尋香之旅。這次禮盒中的六款咖啡,分別是帶有熱帶水果、焦糖、高山茶香氣的「台北」;融合水果派、柑橘果醬、伯爵紅茶滋味的「倫敦」;用醃漬梅、茶花香、焦糖甜堆砌而成的「京都」;令人印象深刻的「伊斯坦堡」,有著烤堅果、黑巧克力和洛神花香料味;還有複雜又迷人的「巴黎」,由葡萄果醬、百香果、蜜糖、勃根地紅酒、黑巧克力交織而成;最後是「羅馬」,有麥芽糖、琴酒、菠蘿糖、苦甜巧克力、杏仁果的味道。

_C3A3404
Photo Credit:TNL Brand Studio

這款禮盒還有另一強大之處,就是禮盒右邊是日本風靡甜食愛好者的PRESS BUTTER SAND焦糖奶油夾心餅乾。不用多說大家應該都知道這個日本甜點牌子,自推出以來就成為日本人氣最高的伴手禮之一,不定期還會推出限定的不同口味,非常受到歡迎,這款禮盒可說是強強聯手阿!

_C3A3429
Photo Credit:TNL Brand Studio

而BEMO Café在這次禮盒中放入的六塊PRESS BUTTER SAND焦糖奶油夾心餅乾,共有四種口味,分別是最受歡迎、最經典的原味焦糖奶油夾心餅乾,奢華使用日本著名的甘王草莓製作而成的草莓焦糖奶油夾心餅乾,帶著輕微萊姆酒香氣的黑巧焦糖奶油夾心餅乾 ,以及口感纖細,香草甜味與濃郁萊姆酒雙重平衡的白巧焦糖奶油夾心餅乾,讓人口水都快流下來了。

_C3A3468
Photo Credit:TNL Brand Studio
壺泡咖啡可以找任一款茶壺,蓋上蓋子讓熱度持續維持,沖泡出最佳咖啡風味。

不囉嗦趕緊來泡一壺了,打開BEMO Café獨創的「壺泡咖啡」,發現份量滿多的有18g,可以獨享、但更適合3-4人分享,這全新咖啡沖泡體驗,看起來有點像在泡茶?原來它是以東方泡茶模式沖泡的西方咖啡,再以獨家技術,讓咖啡在壺泡過程中完整保留天然油脂,口感厚實,風味表現更貼近法壓壺,而且隨著沖泡時間還有前、中、後味的表現;另一方面從一壺咖啡中,還可以品嘗到不同的咖啡濃淡味道,滿足大家不同需求。

_C3A3483
Photo Credit:TNL Brand Studio
建議浸泡3-5分鐘後,品嚐前味的清新茶香感,接著再續泡6-10分鐘,享受後味的醇厚滑順咖啡感

沖泡方法很簡單,先將18g的咖啡包放進壺中,注入270~450ml 、 90~95 度的熱水。建議浸泡3-5分鐘後,品嚐前味的清新茶香感,真的有茶香味! 接著再續泡6-10分鐘,享受後味的醇厚滑順咖啡感。一包BEMO Café壺泡咖啡,是茶也是咖啡,可以創造出兩種孓然不同的體驗,真的是顛覆對咖啡的定義了。對了,壺泡可以找任一款茶壺,蓋上蓋子讓溫度持續維持,沖泡出最佳咖啡風味。

_C3A3506
Photo Credit:TNL Brand Studio

這次為大家開箱試喝的是「城市系列-巴黎」,搭配原味焦糖奶油夾心餅乾,好期待會有什麼奇妙的火花,先倒一杯趕緊來試喝。鼻子先聞看看香氣,「城市系列-巴黎」的前味中有著明確的葡萄和百香果的微酸滋味,輕輕釋放在口中,搭配原味焦糖奶油夾心餅乾,扎實卻細緻的餅乾體,以及甜蜜但不過份膩口的奶油焦糖內餡,巧妙的達成平衡,好美妙的品飲搭配 !

若想感受味蕾加乘疊加的咖啡 × 甜點體驗,官方推薦:「台北‧獨家盛情精品配方(中焙)」與原味或白巧克力口味相搭,焦糖與咖啡充分融合一體;若是喜歡中深焙口味的朋友,也一定要試試「羅馬‧獨家風華精品配方(中深焙)」與草莓或黑巧克力一起搭配享用,會把奶油香氣提升至另一層次,原來咖啡也可以有如此細膩的品飲饗宴阿!

_C3A3530
Photo Credit:TNL Brand Studio

接著,再回沖續泡的「城市系列-巴黎」風味又變了,喝起來有強烈的黑巧克力香氣,和果香與果酸味調和在一起,就像海明威所描述那樣,這真的是巴黎,好感人! 好不容易回神了,咖啡怎麼會有這麼豐富的香氣和多變的氣味呢? 完全打破對咖啡的定義了。

_C3A3535_(1)
Photo Credit:TNL Brand Studio

中秋節來泡一壺咖啡搭配原味焦糖奶油夾心餅乾,坐下來與家人朋友們共飲賞月,光想到那畫面就太美太享受了。而且還發現它另一強大的存在,喝完後放在書架上,看起來就像一本書啊! 非常適合拿來當作陳列品繼續神遊在那些城市的尋味之旅。

_C3A3562
Photo Credit:TNL Brand Studio

如果你收藏了兩盒那更是厲害了,放在素雅的辦公鐵書櫃架上,它還能反射發光呢,映照著那一年中秋節滿滿美好的回憶。

_C3A3449
Photo Credit:TNL Brand Studio

【新光三越A9 BEMO POPUP STORE —「Ning」中秋頂級聯名禮盒特別版】

即日起至9/12 (一) 在新光A9一樓POP-UP Store,推出「Ning」中秋頂級聯名禮盒特別版。限量版系列利用跳色圓滿的形體以及光暈發散漸層的組合做呈現,宛如藝術品般瑰麗迷幻色彩搭配寶石粉外盒設計,也非常值得蒐藏。

98

如果你也想品嘗BEMO Café的BEMO Café X PRESS BUTTER SAND 中秋聯名禮盒 ,趕緊上官網預購!

【預購資訊】

預購時間:即日起至9/5開放預購,數量有限售完為止

出貨時間:8/29 開始依訂單順序分批出貨

官網預購:https://bmai.cc/4ebtqq


猜你喜歡