專訪鬼才設計師葉忠宜:設計,就是對過去的反叛

專訪鬼才設計師葉忠宜:設計,就是對過去的反叛
Photo Credit: 王文彥攝影

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2018年驚豔大家的國慶日主視覺正是出自葉忠宜之手,葉忠宜不被框架限制,無拘無束大膽玩創意,自在地遊走在藝術間,成為了眾人口中的鬼才設計師

文:詹致中

蓄著一臉絡腮鬍的葉忠宜,半長髮在腦後綁成了一個瀟灑的髮髻,配上素衣褲裙的穿搭,不羈的氣質中自帶叛逆。一見面,他就表明自己是個不用名片的設計師,「因為交換名片沒有意義。」他寧可沏上一壺好茶,以茶香向初次見面的客人自我介紹。

在Google輸入「葉忠宜」的名字,出現最多的是他和中文字體美感革命相關的文章,尤其是2018年國慶日主視覺,Logo公布後卻被網友罵翻,「可以再醜一點」、「色盲檢查圖」?直到後續公布的「動態主視覺」曝光,49秒影片讓輿論大逆轉勝,色盲檢查圖成為鄉民眼中「最美的國慶主視覺」。

回想謾罵聲浪剛冒出時,即便自信如葉忠宜也坦言,肩上承受到公部門巨大修改壓力。但他天外飛來靈感,將負評視作解謎遊戲的引子,順勢在網路一點一滴釋出視覺設計的不同元素,吸引民眾自行拚湊作品全貌;最後的動畫,由層疊交錯跳躍的藍、綠、黃、粉紅等螢光線條組成,更是暗藏著小精靈、俄羅斯方塊等復古電動,這是電玩元素首度登上國家重要儀典場合,看過的人無不直呼「超有創意」。

設計界的反叛份子

「謾罵也是一種溝通,最怕就是不理會。」對葉忠宜而言,設計要能誘發人們情緒反射。因為設計是建構一場互動,他並不嚮往創作讓人舒心的作品,因為這樣的美相對容易塑造,反而更期待戳破大眾的美感舒適圈。在葉忠宜的想法當中,設計本身就在追求藝術性,早期設計(Design)定義脈絡來自於應用藝術,西方設計運動皆是現代藝術史一環,設計一旦從藝術剝離,將成為無根的浮萍。

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Photo Credit: 葉忠宜
復古電動「小精靈」的元素,是2018國慶視覺設計的一大亮點

「這不是西方美學程度高,而是我們把設計弱智化。」葉忠宜的語氣溫和,卻掩不住言詞中的犀利,有時甚至直接戳向對方的痛處。高中時,他曾當面向國文老師提出質疑,「為什麼要背論語?憑什麼獨尊儒術?憑什麼說諸子百家皆是邪說?」老師被問得啞口無言,只能在以師長威嚴要學生照單硬吞。叛逆如葉忠宜也不是省油的的燈,從此考卷上關於論語的出題一律交白卷。

可想而知,這樣的學生當上設計師之後,肯定也是屢屢挑戰客戶底線。葉忠宜剛開始念設計時,曾好奇從19世紀到20世紀頻繁發生的現代設計運動,究竟所為何來?研究之後他明白了,「反叛精神的實踐,正是推動時代前進的動力,而設計的本質,就是思考和質疑。」

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Photo Credit: 葉忠宜
2018年國慶日主視覺周邊設計

他,不是字體設計師

葉忠宜的大學時代,讀的是日文系,但他自認學得很糟糕,退伍後本打算到日本讀語文學校。當時,對「設計」毫無概念的他,在逛書店時意外發現日本不管是獨立書店、或是主流書店,裡頭總會有一個專區專門陳列設計相關的叢書,就這樣他從單純的閱讀欣賞,到最後決定留在日本報考京都造形藝術大學,開始學習平面設計與藝術攝影,一路念到了研究所畢業。

其實剛入學的時候,葉忠宜根本就是攝影門外漢,為了精進暗房技法,他每個周末從京都到大阪的一家攝影工作室學習。當時底片沖洗費用昂貴,葉忠宜發現,想省錢就必須具備精準控制色彩的功力,於是花一年精進日本色彩檢定至一級,更加體認到色彩和字體都是表現形象的重要因素,原本還抓不準未來方向的他,頓時茅塞頓開,開始投入字體設計的研究。

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Photo Credit: 葉忠宜
「我是平面設計師。」圖為葉忠宜設計的書封

從日本學成回國後,葉忠宜發現,相較於平面設計的水準,台灣的字體設計專業相對不足。他憑著一股熱血,主動聯繫日本知名字體設計師小林章,並親自飛至海外與小林章取得授權,在2013年翻譯並出版小林章的《字型之不思議》,立即掀起市場迴響,後續欲罷不能,又再翻譯了三本小林章的著作,「大家都以為我是字體設計師,其實我是平面設計師。」葉忠宜的語氣裡,彷彿帶著一點點無奈。

開啟中文字體美感革命

出版完第一本小林章的作品後,葉忠宜給自己放了一個大假,前往歐洲旅遊,從德國包浩斯學校追溯到到南方烏爾姆造型學院;到訪蘇黎士和巴塞爾,感受國際主義平面設計風格興起….等,跟隨著設計歷史進程演變的設計之旅,促使他徹底從日式精準控制下解放,蛻變成非主流的叛逆創意人。

那趟歐洲之行,葉忠宜受到很大的衝擊,他發現不管看起來多前衛的設計,歐洲人都可以融入在生活之中,最經典的例子就是德國第一大報《法蘭克福匯報》的排版。葉忠宜在這份主流報紙上,看到了非常前衛的圖文設計,回到台灣後,別說是報紙了,生活中隨處可見被字體及排版破壞整體美感的情況,乾脆跳下去統籌製作日本字體設計專業雜誌《TYPOGRAPHY字誌》的中文版,至今出版五期,每期都創下上萬本的銷售量,在實體雜誌衰退的趨勢下,賣出這樣的成績連葉忠宜自己都覺得意外。

這本華文圈首次以字型主題的專刊,用西方邏輯深度剖析漢字,「像田字的四個口,其實大小不一;中字的一豎也非筆直,而是稍微偏右。」葉忠宜的習字歷程跟一般人相反,不是先感受書寫方法,而是先弄懂西方的錯視概念,再從設計邏輯掌握漢字工藝,在方格中布局、揮灑。

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Photo Credit: 葉忠宜
《Typograpy 字誌》最新05期封面設計

國際主義字體排印風格大師Emil Ruder認為,字體排印精髓在於運用字、線、平面所形成的空間節奏,如音符能夠無限排列組合出勾動人們歡快、平靜、悲傷、憤怒等情緒的旋律。深受Emil Ruder影響的葉忠宜,繼《TYPOGRAPHY字誌》之後,又與出版社合作出版設計教育書系《Zeitgeist》,特別引進Emil Ruder的設計哲學書《本質》,希望能對設計人有所啟迪。

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Photo Credit: 葉忠宜
葉忠宜與臉譜出版社合作zeitgeist時代精神書系,引進Emil Ruder《本質》
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Photo Credit: 葉忠宜
葉忠宜為Emil Ruder的設計哲學書《本質》設計了一套書籤

意外 讓設計更有意思


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台灣人偏好的威士忌風味?甜美風味是大宗,帶果香、蜜香風味威士忌男女皆愛

台灣人偏好的威士忌風味?甜美風味是大宗,帶果香、蜜香風味威士忌男女皆愛

我們想讓你知道的是

台灣每人一年平均品飲2.3瓶威士忌。不過,隨著女性愛好者逐年增加、族群年輕化的全球趨勢,威士忌的喜好風向正默默地變化著,更同時影響著國際酒廠推出熱門酒品的未來計劃。TNL Research 關鍵議題研究中心針對普羅大眾進行了威士忌的品飲喜好調查。

每年近800億元規模的台灣酒類市場中,威士忌最是一大重點。然而,近年來品醇族群結構的變化,加上酒友們對風味的求新求變,不少品牌開始尋覓下一個令人沈醉的風味。未來台灣威士忌市場主流,將吹向哪種風味的酒品呢?TNL Research 關鍵議題研究中心針對普羅大眾進行了威士忌的品飲喜好調查。

根據蘇格蘭威士忌協會公佈的2021年國際出口市場表現報告,台灣這個僅2300萬總人口的市場,一年竟進口了將近新台幣85億元的蘇格蘭威士忌,在全球排名第三。若再加上日本、美國等其他產地的酒品,統計資料也顯示全年威士忌市場消費總金額約550億新台幣,台灣每人一年平均品飲2.3瓶威士忌。不過,隨著女性愛好者逐年增加、族群年輕化的全球趨勢,威士忌的喜好風向正默默地變化著,更同時影響著國際酒廠推出熱門酒品的未來計劃。

三分之一女性愛好者 有力影響威士忌市場風潮

根據TNL Research關鍵議題研究中心於7月11~12日,針對年齡分布於30歲以上ShareParty會員所進行的「威士忌品飲習慣調查」,分析376份有效回收問卷之後發現,40.9%受訪者有品飲威士忌的習慣,且男女比例已達逼近2:1之譜,顯見女性在威士忌同好族群中已成長至三分之一的比例,其風味喜好必將更具市場聲量。

風味偏好調查
Photo Credit:TNL Brand Studio

然而,再進一步詢問關於威士忌風味的偏好,倒是能從中一窺在男女族群上的異同處。台灣民眾近年來普遍偏好風味較為甜美、順口易入喉的威士忌,而兼具有果香者獲得最多受訪者的喜愛(57.4%),其次則是帶有蜂蜜風味之酒品(36.3%)。至於較具獨特個性的煙燻風味,訪問後倒是出現了35.9%男性喜愛,但僅有14.5%女性能夠接受的明顯差異。

提到風味甜美的威士忌,深諳威士忌的酒友們,腦海中必然會浮現百富單一麥芽威士忌的名稱。百富的傳奇首席調酒師大衛史都華(David C. Stewart),運用將近60年的經驗和深厚的製酒工藝,讓標誌性的「香甜蜂蜜」風味在每一款百富威士忌中都有一致但又獨特的展現。而大衛史都華更令人讚賞不已的,是他於1980年代所發明的「過桶」(Cask Finish)工藝:先將威士忌置於傳統橡木桶中熟成若干年後,再移至另一種橡木桶進行第二次的熟成,而二次熟成的時間並非定數,全靠大衛史都華帶領團隊的耐心定期監控,直到風味達到標準之後方才進行裝瓶。40年來運用「過桶」工藝,百富將酒廠經典的蜂蜜、香草基調,變幻出多樣的迷人風貌,因而廣受全球消費者歡迎。

私聊聚會 最是品飲威士忌的好時機

配圖警語_3
Photo Credit: 百富

關於最適合享飲威士忌的生活情境,則有近七成(68.8%)受訪者鍾意於私人會所或家庭聚餐時,與三五好友共享黃金酒液,其次還有「商務應酬場合」(35.9%)及「餐廳等公開場合聚會」(35.6%)成為品飲威士忌的常見場景;也有超過三成(32.8%)受訪者鍾愛與另一伴在家中親密啜飲。

若要在私聚餐會上品飲明顯具有果香風味的威士忌,百富12年雙桶DoubleWood是威士忌愛好者的首選之一。百富首席調酒師大衛史都華精選首次裝桶之Oloroso雪莉桶,陳放9個月過桶的百富12年雙桶單一麥芽威士忌,從1993年販售迄今已近30年,為百富的最經典酒款。此外,百富酒廠歷史上推出的第二種過桶酒款:百富21年波特酒桶PortWood威士忌,經長時間窖藏熟成,醞釀極具深度的風味,是百富獲得首獎最多,也是首席調酒師大衛史都華個人最愛的酒款之一。

首創過桶工藝 讓百富威士忌在甜美蜂蜜風味上 更增添多變的層次

配圖警語_2
Photo Credit: 百富

最後,綜合分析威士忌市場的主流風味,果香、蜂蜜、煙燻和花香是台灣民眾鍾愛的四大風味。然而,想要品飲這四種風味,藉由百富首創的過桶工藝,體驗品牌經典的香甜蜂蜜風味之餘,如果想要體驗熱帶水果的果香,就可選擇百富14年加勒比海蘭姆桶單一麥芽威士忌。過桶加勒比海蘭姆酒桶(Rum)的金黃酒液,先帶來熱帶水果、熱帶香料及太妃糖的香氣,再引出香草、橡木桶甜味,口感濃厚圓潤,餘韻柔和且綿長。若是喜歡煙燻泥煤風味,百富故事系列14年泥煤週威士忌是個很好的選擇,溫和的煙燻泥煤融合著細緻奶油蜂蜜氣息與淡雅花香調,品飲時還能感受到些微的柑橘和橡木氣息,猶如天鵝絲絨般的滑順飽滿口感,加上引出水果香氣的尾韻層次變化,怎會不讓人念念難忘。

配圖警語_4_V2
Photo Credit:百富

近來領先全球、在台首發上市的百富16年法國皮諾甜酒桶單一麥芽威士忌,是百富首席調酒師大衛史都華的最新傑作,先在美國橡木桶陳年16年,再經由法國皮諾甜酒桶二次熟成,讓百富的蜂蜜甜香層疊出更多層次感,不僅讓品飲者能嗅聞到美妙平衡的蓮花與天竺葵花香,更有蜂蜜基調和細緻蜜餞、嫩薑辛香,加上清爽順口的尾韻,豐富感受、很是令人著迷。

一心一藝,百富持續以「過桶工藝」在標誌性的香甜蜂蜜風味之上,尋找新的可能。相信只要曾感受過桶工藝的魔幻般奧妙,肯定會為台灣日益增長的威士忌愛好者族群,開拓出更為寬廣多元的嗅味覺體驗疆域。


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