從合樸市集到樹合苑,科技新貴的農食教育與地方創生之路

從合樸市集到樹合苑,科技新貴的農食教育與地方創生之路

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一個年輕人如果想要靠農食創業移居地方,大概需要有三年的準備期。這三年期間請你不要辭掉工作。斜槓,是年輕人回鄉創生地方,可以採行的方式。

採訪撰文:邱雙
研究編輯:中衛中心地方創生工作小組 蔡孟辛

脫去科技業光環,選擇下鄉從農,進而創辦合樸農學市集的陳孟凱,藉由市集連結起消費者與農業的關係。

一對年輕男女朋友,因為愛上豆花的美味,興起想要開豆花店的心願。雙雙辭掉台北工作後,來到台中樹合苑豆腐工作坊上課後,加入樹合苑的「農食職人」創業培訓,專注於黃豆加工的實習一年,結業後經樹合苑創辦人陳孟凱媒合引介到農食業界工作,作中學累積更多經營經驗後,雙方父母從原來的擔心到支持,決定協助二人踏上創業之路;也有離鄉背井的年輕人,同樣是上過豆腐工作坊的實作課程及實習後,成功學到一技之長,回到離島故鄉開起豆腐坊。

甚至有位財務自由、但覺得原來從事的行業很乏味,想要開創退休後第二人生的科技業主管,因為熱愛黃豆加工,夢想以社區豆腐坊創業,也來到豆腐班學習。陳孟凱發現他有很強的機電工程專業能力,鼓勵他善用原來專長於農食領域,安排他到建置中央廚房的企業實習,結果他的專業能力與農食產業結合得很好,獲得老闆賞識,特別讓他繼續留任,如今他已成功轉換跑道,以企業內創業的模式來發展第二人生,準備在食農領域大展長才。

由電機博士陳孟凱在台中開辦的樹合苑豆腐、釀造、咖啡……等手作班,透過實習及師傅指導的「學徒制」,陸續成功協助20餘人轉職農食相關領域開創事業。陳孟凱本人更是移居地方、回鄉創業的地方創生先行者。

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Photo Credit: 樹合苑

從合樸市集到樹合苑,陳孟凱的農食教育與創業之路

陳孟凱曾是科技新貴,卻投身推動農業飲食教育及創業,並在2018年獲農委會頒發優秀農業人員之殊榮。跳tone的人生經歷,常令人覺得難以置信。

就一般社會標準來看,陳孟凱可說是人生勝利組。求學過程相當順利,自建中、台大電機系畢業,再留學美國取得電機博士及企管碩士學位,在美國居住15年後回台創辦科技公司,擁有自己的事業。後來因為親長生病,加上創業的壓力導致健康出現警訊,於是決定在45歲的壯年之際返回家鄉台中,並從科技業轉向投入農業。

2003年他創辦東籬農園,2007年與三位夥伴在東籬農園開辦每月一次的合樸農學市集,推動社區支持友善生態農業。「合樸」(Hope)有「合作、簡樸」之意,也是英文「希望」的諧音,並推出「好好務農、好好讀書、好好吃飯及好好生活」四大課程。歷經10多年的耕耘,合樸儼然成為中部很知名的農夫市集,也匯集了許多農友、消費者和志工,近年更進駐台中的百貨公司。

2013年,因緣際會下,陳孟凱再將台中一座釣蝦場改建為「樹合苑」,不只巧妙地透過植栽、陽光、通風及流水等元素,將舊場房改造成綠建築,2014年正式營運後,在此開辦對環境友善的豆腐、釀造等手作班,各式廚房及生活小鋪等,並結合許多志同道合的人共同參與,讓參與者不只在此消費,還一起學習、實習及分享生活,成了友善農食的重要聚落。在地方創生的風潮下,陳孟凱近年來更帶領樹合苑投入城鄉創生,培育「農食職人」。

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Photo Credit: 樹合苑
合樸的農友大會,聚集農友形成社群,讓交流與互動變得頻繁

從1.0到4.0,農食創業急不得

一路從科技業轉向農業,理論與實務兼具的陳孟凱,歸納出一套自創的農食創業,從1.0到4.0的歷程,每一階段會有部分重疊,卻是透過累積逐步推進,無法一蹴可幾。

合樸發展關係人口的歷程

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Photo Credit: 作者製作提供

關心程度

合樸1.0

合樸2.0

合樸3.0

合樸4.0

定居

(鄉村)

出錢(購買農產@合樸)

出力(協力@城市)

出力(協力@鄉村)

兼職(兩地居住)

百釀千農

城鄉創生

(消費者/愛好者)

(志願者)

(學徒/樹合苑)

(職人/共享農產加工廠)

關連程度         弱 強

他指出,若從地方創生所重視的「關係人口」(以關心及關聯程度來定義關係)來看,2007到2009年是「合樸1.0」階段,此時期來市集的主要是消費者,吸引都市裡有點關心友善食農的消費者,藉由在市集直接跟農夫買產生些許與鄉村的關聯。「合樸1.0」階段,除了每月市集以外,合樸常態舉辦相關農食手作課程及每月帶消費者至產地參訪,透過常態與農友互動交流,有些消費者慢慢變成愛好者甚至鐵粉。愛好者不只自己參與合樸活動,還會帶親朋好友一起來,但此時的愛好者多半還停留在只出錢、未出力。

2010年起,是陳孟凱認為的「合樸2.0」階段。此時已有不少愛好者或鐵粉轉型為志願者或推廣者,已經不只是出錢、也願出力協助合樸相關活動,合樸再透過培訓計畫,推出回饋志工的以務易務或以務易物(以服務或勞務互相交換務或物)活動,透過參與者不只出錢購買產品,更是出力擔任義工,此時關係程度就從1.0時代進展一大步。

2013年開始培養樹合苑營運人才,招募不少從合樸時代累積而來的志願者,開始培養一年後樹合苑需要的全職員工,這是陳孟凱眼中的「2.5」階段,因為這時志願者或推廣者大多都還在各自職場工作,但因為喜愛與認同友善農食的理念,而以斜槓方式成為食農學徒,透過學習農食加工創造產值,參與運營並累積經驗,慢慢開展農食生涯,2014年樹合苑成立,進入「合樸3.0」階段,樹合苑工作人員逐漸成熟,2017年樹合苑成立創生學院,培育農食人才,實踐「4.0」階段的以農食職人身分創生地方。

十年磨一劍,領導管理大不易

陳孟凱用超過十年的時間,經歷了他所謂的「1.0到4.0」的進程,目前並積極推動以農食職訓教育的內涵、斜槓及精實創業的漸進落實方式,培育出一批有潛力為地方帶來改變的生力軍。

他強調,這一切都是慢慢積累而成,急不得;尤其從合樸到樹合苑,都是以非營利組織的方式推動,這和經營企業非常不一樣。

也曾為經營者的陳孟凱進一步說明,非營利組織不是拿錢出來就可以,需鼓勵所有志願參與者,拿出他們「惠而不費」的資源,像是專業能力、人脈、時間及勞力等,為組織帶來貢獻惠益,對出此資源的人卻是不太費力或費心,例如有人很會找店面,有專業也有人脈,可以其經驗協助組織中有此需求的其他人;樹合苑則設有「社群貨幣」(Community Currency)機制,讓提供協助者得以勞務或服務兌換等值其他服務,或交換農產(豆腐、味噌、咖啡……)等物。


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而且值得關注的是,支持數位競爭力的核心要素之一,也就是「科技」競爭力。IMD評比報告揭露台灣拿下全球第2的佳績,從2018年的第11名年排名持續上升,顯見台灣無愧於科技強國之名。

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瑞士洛桑管理學院(IMD)是一個長期研究國家與企業競爭力,在國際上具盛名及公信力的評比機構,並自1989年起發布「世界競爭力年報」World Competitiveness Yearbook,其評比報告與調查結果更是各國政府擬定相關政策之參考。IMD每年會定期公布兩份競爭力評比報告,其一是「世界競爭力年報」,每年在6月公布,2022年台灣在63個受評比國家中排名全球第7名。另一份報告為「世界數位競爭力評比」World Digital Competitiveness Ranking,每年在9月底公布,本篇文章引用的資料為這兩份研究。


也因為科技與國家發展息息相關,有哪些技術是台灣不為人知的優勢?或是未來產業可大力投資布局的領域?我們找出其中四大項與智慧國家最有關的科技,展現台灣具備強勁的科技能量,或許你已經受惠,也或許你能從其中找到發展的機會。

關鍵科技一、融合海陸空領域的多維通訊

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隨著國家管理範圍逐漸擴大,通訊範圍多元且彼此關聯,相關科技如低軌衛星、5G通訊、海底電纜等,形成環環相扣的多維通訊聯網。

仔細洞察2021年的IMD報告,台灣在「行動寬頻的用戶比例」這項指標,拿下全球第1的傲人成績。顯見台灣在通訊基礎建設的投資及普及率,是走在全球領先位置。

尤其5G/6G關聯科技更是未來多維通訊的具舉足輕重的地位,原因是5G衍生的價值鏈相當廣泛,舉凡從晶片、模組、終端、邊緣、系統、到應用服務,可形成完整生態圈。為了強健台灣5G專網的自主技術與供應鏈,從2018年先後成立5G產業發展聯盟、5G垂直應用聯盟、以及5G Open Networking平台,逐漸形成5G國家隊。

除了把5G領先國視為戰略目標,當創新技術落地,更能帶來龐大商機。根據工研院的預估,將5G的小基站、邊緣運算、網路虛擬化等關鍵產品、模組、元件加總起來,2025年的市場規模上看2,510億美元(約新台幣7.5兆元),其他國家還在積極推動5G聯網建設,顯見相關商機仍有相當大發展空間。

關鍵科技二、新型態數位經濟與網路服務

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邁向Web 3.0的交叉點,元宇宙被視為下一代網際網路的新機會,市調機構Gartner預測,2026年全世界將有25%的人口,每天至少有一小時投入元宇宙虛擬世界,進行工作、社交、教育、購物、娛樂等活動,並藉由虛擬貨幣、NFT進行數位資產的交易,虛擬經濟逐漸成形。

所謂元宇宙,需要以5G/6G高速網路為基礎,透過VR頭盔/眼鏡作為進入3D虛擬世界的載體,在元宇宙的各種互動體驗則需仰賴AI運算、雲端/邊緣儲存、區塊鏈等核心技術支援。人們在元宇宙內可以滿足從現實世界做不到的事情,形成穿梭虛擬、現實之間的生活體驗與商業模式。

近七成投入元宇宙相關應用的企業,認為元宇宙在未來5年一定會蓬勃發展,虛擬音樂會、虛擬時裝秀、媒體及產品聯名展示活動,將是元宇宙優先發生的商業體驗。

那麼台灣要投入元宇宙有何利基?解析元宇宙供應鏈版圖,主要可分為晶片、光電、通訊、AR/VR裝置、內容以及AI技術,台灣科技可從硬體方面,包含晶片、感測IC、光學零組件、伺服器等擅長領域切入。像是大家熟知的半導體大廠台積電,對於相關晶片的供應就至關重要,另外光電產業也有揚明光、玉晶光、中光電等企業,讓投影技術更精緻,再來連接元宇宙的通訊技術,也有聯亞來支援,而裝置軟硬體、AI技術則是有創意、世芯、智原等企業投入,最後想到AR/VR集大成者,就不能遺漏宏達電在這一塊的耕耘,同樣威盛電、佐臻、未來市(XRSPACE)等品牌也積極佈局,可見台灣已有完整的供應鏈,接下來有志於加入元宇宙的廠家,不妨從自身的專長去思考,相信不論是哪個領域的企業,都能有更多的創新、應用內容投入,完善整個元宇宙生態。

關鍵科技三、疫後時代興起的智慧型代理人

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近年因疫情持續延燒,越來越多領域開始導入「智慧型代理人」,像是零售業者引進半自動化機器,協助人力處理訂單、點餐;又或是醫院使用機器人,藉由AI辨識功能分擔部分醫護工作。

所謂智慧型代理人,以它所知的知識範圍內,自主完成人類所給予的指令任務。智慧型代理人發展至今,能協助人類的廣度、深度越來越多,主要是受惠機器學習的技術更為先進,加上其他的自動規劃、互相協調等演算法的成熟,讓智慧型代理人成為下一波產業發展重點。

世界先進國家紛紛把AI納為國家產業重要發展策略,台灣從2018年就推出「台灣AI行動計畫」,全面啟動產業AI化。發展至今,AI應用已從測試階段逐步應用於各式產業,資策會統計發現,掌握AI技術的新創企業在台灣有300家,逐漸摸索出不同的商業策略與獲利模式。

尤其資通訊、醫療照護是台灣兩大擁有頂尖人才的雙軸產業,在疫情之下,就可以看到醫療+科技所衍生的智慧型代理人應用。像是過去為了解決醫療量能不足,開發「5G智慧防疫機器人」,用來隔離病房消毒、運送餐盒及藥品物資,比傳統人力消毒方式有效節省50%時間,還能降低醫護人員感染風險,讓醫事工作更有效率。

關鍵科技四、資訊安全網保護每個人數位資產

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我國面臨網路犯罪、駭客入侵政府、機關,甚至竊取個人資料事件持續增加,如何保護國民安心使用數位科技、保障財產安全將是未來重要方向。隨著AI普及所衍生的龐大資料量之隱私及資安問題,成為棘手的挑戰。從國際AI資安發展現況來看,歐盟在2021年提出人工智慧規則草案(Artificial Intelligence Act),鼓勵值得信賴且道德的AI進行研發與應用。微軟更在今(2022)年禁止提供AI推測情緒技術,並制定「負責任AI標準第二版」、Google則停止AI機器人具有自我意識、能與人類溝通等爭議事件,這些做法也都反映美歐在立法之際,業者也在努力自行節制敏感AI技術。

AI資安,是挑戰也是機會。未來,台灣政府與企業也須密切關注美歐相關草案的立法動態,找出AI規範的共同點,以此界定使用AI產品與服務之要求;因此,AI資安不僅需透過科技來防禦,更需要治理與法規,降低AI所帶來的衝擊。

另外,針對5G資安議題,台灣有展開大型科技防禦策略,包含5G資安防護系統、跨機關資安聯防。5G資安防護系統致力確保業者使用的5G系統具備安全、可靠、信賴,與國內5G專網業者進行服務驗證,以強化國產5G系統的整體資安防護能力。跨機關資安聯防的目標放在建立政府與民間的資安聯防體系,藉由橫向整合跨部會,全面提供威脅情資,減少機關隱匿資安事件,降低事件誤報與漏報。

持續提升台灣的科技能量 打造全方位的智慧國家

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圖片資料來源:IMD 2022 世界競爭力年報

台灣的科技能量持續提升,從2022年的IMD世界競爭力年報可發現,而且該報告還指出我國擁有高素質勞動力、經濟活力、企業治理能耐、高教育水準等優勢。上述四項與智慧國家高度關聯的新興科技,涵蓋「數位基盤、數位創新、數位包容」等元素,如何借助科技打造創新、包容的社會,在台灣強勁的科技應用產業鏈上,補強創新的能量,並延續發展優勢項目,將是台灣要持續努力的方向。

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