被迫害的飲料:哥倫比亞奇恰酒與啤酒的假新聞戰爭

被迫害的飲料:哥倫比亞奇恰酒與啤酒的假新聞戰爭

我們想讓你知道的是

在那個只靠口號、耳語、海報、資訊不流通的時代,這些在現代觀念中明顯反智的宣傳,卻造成了極大的轟動,成功刺激了貧困中下階層脆弱的心理,喝奇恰酒成為一件丟臉下流的事。

「成功的騙子,不必再說謊以求生,因為被騙的人,全成為他的擁護者,我再說什麽也是枉然。」——莎士比亞(William Shakespeare)

自古以來操弄群眾都是獲取利益最有效的方式,普羅大眾雖自覺獨立思考,實則在資訊混淆的情況下,多數群眾都是傾向感性而簡化的思維。當有心者掌握了人性中脆弱、自卑、恐懼、不滿等情緒作為切入點,以清晰而訴諸情感的方向引領群眾,獲取初步認同後,往往接下來以謊言渲染亦能毫無窒礙地推進。納粹德國如此,很多現今的政客或企業行銷亦是如此。今天想用啤酒商如何以假新聞與各種謊言操弄哥倫比亞群眾,導致傳統飲料奇恰酒(Chicha)消亡的小故事拋磚引玉。

奇恰酒,得名自月亮,或者可以翻為月之飲,是中南美洲行之有年廣受歡迎的傳統飲料,味道酸甜濃郁帶微量酒精,為過去務農勞工男性補充體力與營養的絕佳飲品。由於奇恰酒被視為神聖天賜的飲料,傳統中只有女性(與月有連結)能製作,而製作的過程和過去的葡萄酒製程同樣,有些不符現代衛生觀念。每個地區的奇恰酒配方略有不同,穆伊斯卡族(Muisca)的女性會將玉米放進嘴裡咀嚼,混合唾液後再吐到大缽裡,讓唾液幫助發酵,而製作時的儀式也因應月的週期,月圓時穆伊斯卡人會舉行豐足儀式,新月時則舉行慶祝生育的儀式。發酵後的飲料會含有大概2%的酒精,有點類似維士比、保力達B的概念。

奇恰酒貴為神飲,卻在歷史上幾經波折,多數人都聽過迫害人權,卻鮮少人知道飲料權也是會遭迫害的。首次的迫害是十六世紀西班牙初佔領南美洲不久時,奇恰酒被視為土著異教徒的飲料,與傳統精神文化有所連結,於是西班牙宗教法庭裁決禁止當地人釀造奇恰酒,想當然爾,如同歷史上禁酒令的各種失敗,當地民眾依舊盛行私釀,坊間還漸漸發展出類似庶民會所、具當地特色的奇恰酒吧(Chicherías)。

第二次的紛爭則始於致力對抗西班牙帝國、爭取拉美獨立的著名革命家西蒙・玻利瓦(Simon Bolívar,前大哥倫比亞總統)。在一次與西班牙軍隊的交戰前夕,士兵們喝奇恰酒喝醉了,擁著民心、頂著民主意識與反抗軍強大的獨立意志,他們卻因奇恰酒與缺乏紀律而錯失成功,亦永遠失去了50名弟兄。玻利瓦恨鐵不成鋼,於是在1820年頒布法令,全面禁止生產奇恰酒。這次的嘗試,戰後卻也不了了之。

無三不成禮,第三次的奇恰酒迫害,則升級成一場操弄群眾的資訊戰。1866年由歐洲移民的科普(Leo Kopp)來到哥倫比亞,身為無啤酒不歡的德國人,他很快地將腦袋打到啤酒上,試圖在哥倫比亞重塑啤酒在歐洲的輝煌地位。然而,一開始並沒有奏效。除了口味習慣與偏好,當時的中南美洲遠沒有歐洲富裕,一般民眾普遍認為既然可以在家釀帶有酒精的奇恰酒,我何必付錢買啤酒呢?科普意識到,要成功地推廣啤酒,就必須扭轉人數最多的底層庶民心理。

CHICHA
奇恰酒|Photo Credit: Johnny Hsueh提供

當時恰逢工業革命的時代,除了技術快速進步與規模化生產,社會亦開始巨大地變革,來自富裕歐洲金髮碧眼的新住民與老一輩落後中南美洲的印地安原住民越發形成族群間的對比,過去祖先傳統守舊的生活方式開始被認為是骯髒和貧窮的。科普逐步掌握了種族、階級、貧富差距等社會現狀,採用了最有效的方式,找到世上苦人多有的不滿與仇恨加以利用,以民粹作為突破口,開始了打擊奇恰酒的瘋狂資訊戰。

科普緊咬奇恰酒製作過程的不衛生,並加以無限延伸,最開始的宣傳便用強而有力的口號煽動群眾:「奇恰酒髒又不衛生,奇恰酒讓你變笨,全面下架奇恰酒。」、「奇恰酒是野蠻人在喝的,你們還要被野蠻的奇恰酒糟蹋多久?」、「喝奇恰酒的人又窮又野蠻,還會像黑人犯罪分子一樣進監獄。」從海報(至今還能在波哥大的徒步導覽中見到這些海報)中可以看到他們大肆宣傳喝奇恰酒像動物(馬)一樣野蠻、喝奇恰酒會引發流血暴力、喝奇恰酒會入獄等淺顯易懂的圖像。

科普深黯操弄群眾之道,不斷加大謠言的力度,開始買通醫生,到處宣揚奇恰酒的野蠻落後,還發明了奇恰病(Chichism)這種會讓人發狂的虛構疾病名詞。到末期,他們直接惡劣地針對種族和膚色,甚至暗示喝錯的飲料會影響你的財富、你的基因、你的下一代。在他們流傳最廣的海報上,身穿華服的美麗金髮小女孩讓富裕的父親餵著啤酒,貧困的當地土著父母與赤裸的孩童則喝著奇恰酒。科普告訴民眾,你可以自行決定,要成為喝著先進現代工廠裝瓶啤酒的金髮女孩,還是喝著不衛生發酵碗裝奇恰酒的黑人罪犯。

Poster3
被汙名的奇恰酒廣告(左)與美化的啤酒廣告(右)|Photo Credit: Johnny Hsueh提供

在那個只靠口號、耳語、海報、資訊不流通的時代,這些在現代觀念中明顯反智的宣傳,卻造成了極大的轟動,成功刺激了貧困中下階層脆弱的心理,喝奇恰酒成為一件丟臉下流的事。許多民眾將一切中下階層的不美滿都歸咎給了奇恰酒,盲目地將喝啤酒視為高尚而可以淨化人性、改變基因、甚至讓他們像白人一樣發大財的救世飲料。可想而知,真正發財的是科普,他在奇恰酒與啤酒的戰爭中大獲全勝,讓啤酒成為當地最受歡迎的飲料。

更有甚者,在貧富差距與社會動盪的二十世紀初,政府需要一個宣洩口與代罪羔羊,藉此機會將矛頭指向奇恰酒。

奇恰酒和奇恰酒吧匯聚的原住民與中下階層,逐步被官方視為文明進步的阻礙。科普也挾民意遊說政府,奇恰酒吧不斷被提高稅率與限制,奇恰酒漸漸式微。爾厚發生著名的波哥大市長蓋坦(Jorge Eliecer Gaitán)暗殺事件(這又是另一個精彩而悲哀的歷史故事)與隨後而來的十年La Violencia暴力動亂期,政府久久無法平息民怨,再度轉移焦點咎責奇恰酒,正式立法禁止所有非工廠生產的私釀發酵飲料,使奇恰酒從此在波哥大成為非法飲料,在鄉間亦列管,自此煙消雲散。

Poster4
Photo Credit: Johnny Hsueh提供

猜你喜歡


【專訪】前副總統陳建仁:「缺水問題,恐怕是不輸COVID-19的嚴重公衛危機」

【專訪】前副總統陳建仁:「缺水問題,恐怕是不輸COVID-19的嚴重公衛危機」
Photo Credit:TNL Brand Studio

我們想讓你知道的是

全球缺水危機正對人類生命帶來的威脅,缺水地區的人們在渴死以前,往往是因為缺乏乾淨水源而病死的。前副總統、公衛專家陳建仁不只為我們上了一堂「水源與疾病」的通識課,也呼籲台灣人展現愛心與國際救援力。

全球缺水危機正對人類生命帶來威脅,缺水地區的人們在渴死以前,往往是因為缺乏乾淨水源而造成疾病、進而死亡。根據聯合國統計,每天有超過700位五歲以下的兒童因為不安全用水、不良衛生環境導致腹瀉死亡。無水之地的悲劇不只影響當地居民,其衍生的疾病也可能會衝擊全球的未來。

為了呼籲讀者重視全球缺水議題、重視其所帶來的公衛挑戰,本文專訪具有公衛專家背景的前副總統陳建仁,從公衛的角度談缺水問題。並邀請社會各界付出行動,別因為輕視缺水衍生的公衛危機,而造成下一次的大流行瘟疫。

當人們病死在無水之地——乾旱、缺水、髒水與公衛的關係

在2030年前,確保所有人都能享有乾淨可負擔的用水、以維持個人健康衛生及永續管理,是聯合國永續發展目標(SDG)的目標之一,也是當今世上所有人都應共同努力的任務。除了要確保現有的水源維持乾淨安全、減少污染,也要確保雨露均霑、人人有水,同時也不能忽視氣候變遷導致的乾旱、洪水對水資源造成的影響。儘管要努力的方向還有很多,「飲水思源」仍是世人時常忘記的課題。

2021年初,台灣曾遭遇旱災缺水危機,幸運的是我們有足夠因應的措施與設備,國人仍能保有安全衛生的淨水生活,但也可能因此未有深刻的缺水之痛。事實上,現在仍有許多國家或地區深陷乾旱的痛苦,並因為缺水或骯髒的水源導致大量疾病與死亡;根據聯合國統計(2022),光是因為洪災及水媒疾病導致的死亡人數,就佔了整體天災死亡率的70%。對此,陳建仁表示:

「其實缺水問題,恐怕是不輸COVID-19的嚴重公衛危機。COVID-19目前造成全球約5億人感染,且隨著病毒株變化和疫苗興起,這場流行病或許耗費2~3年就會減緩。但全球缺水問題卻有高達8億多人受影響,若不付出行動改善,當地居民只能一直面臨無水之苦。」

接著,陳建仁為我們上了一堂課,娓娓道來「水源與疾病」兩者之間的高度關聯性。

JOHN3055
Photo Credit:TNL Brand Studio
前副總統陳建仁,中央研究院 院士

「一直以來,人類期望從大自然取得乾淨水源,但是隨著人口增加、城市中的水源污染、氣候變遷造成的水災或乾旱,乾淨水源只會愈來愈得來不易。而不良水質當中,可能含有微生物細菌、病毒、化學污染物等,會造成霍亂、傷寒、阿米巴痢疾、病毒肝炎、癌症等疾病,因此缺水地區的人往往不是渴死,而是病死的。」

回顧人類歷史上跨國性的重大流行傳染病,就是起源於水中細菌的「霍亂」。19世紀中葉,霍亂從印度傳到歐洲,甚至傳播到中國和裏海;最後終結全球霍亂的關鍵,則是「流行病學之父」約翰・斯諾(John Snow)在倫敦霍亂流行時發現霍亂是因為嚴重的水污染所傳播。陳建仁說明:

「霍亂是污水引起,而非瘴癘引起。約翰・斯諾建立了這樣的觀念,可以說是公共衛生學上一項重大事件。」

陳建仁也強調,因為污水引起地方性疾病、後來蔓延至其他地區的案例,至今仍相當常見。「尤其因為氣候變遷而引發的洪水或暴雨,其過境之地使糞水、污水被沖刷出地面,更容易引起大範圍地區的公共衛生污染,所以,通常水災後的三個月內,受災地區又會流行好一陣子的腸胃道疾病感染。」

「時至今日,全球仍約有8.4億人無法享用安全乾淨的水,其中有3.4億人集中在撒哈拉沙漠以南的非洲。為了取水,當地人每天都要花好幾個小時取水,兒童也因此無法上學受教育。連飲用水都不足,遑論吃飯洗手的用水、或有沖水馬桶的廁所。水的問題尚未解決,公共衛生措施又該如何推展?」

shutterstock_1181713012
Photo Credit:Shutterstock/達志影像
電子顯微鏡下的霍亂弧菌。「流行病學之父」約翰・斯諾(John Snow)發現霍亂是污水引起,而非瘴癘引起。

不潔淨飲水,曾引發台灣地區性烏腳病

而台灣因為水污染引起疾病的經典案例之一,就是1950年代在西南沿海盛行的「烏腳病」。「烏腳病的患者,主要病徵是手掌與腳蹠皮膚發紫、角化、潰瘍,手指或腳趾末梢只要稍微受傷,就會壞疽發黑並且壞死脫落,而且伴隨劇痛。」陳建仁接著向我們說起這段故事。

在台灣盛行烏腳病的年代,當時的孫理蓮牧師娘(Lillian R. Dickson),與王金河醫師、謝緯醫師三人心疼受苦病患,便展開義診與照顧服務。不只免費為病人截肢,還設立「烏腳病患手工藝生產中心」,由王金河醫師的太太王毛碧梅女士教導病患編織竹簍等工藝,習得一技之長以自食其力,照顧病患的生命尊嚴。

「然而,光是截肢並不能解決層出不窮的烏腳病病例。」因此,謝緯醫師找上台大醫學院的陳拱北教授(後被譽為「台灣公衛之父」),與當時多位台大醫學院菁英組織研究團隊,試圖找出烏腳病的原因。「後來發現是居民飲用了深達地下30至100公尺的「地河井」水源,由於部分深井水的砷濃度很高,因此居民飲用後產生砷中毒現象,烏腳病也就是其中之一。」陳建仁說。

而在這段台灣烏腳病的流行史上,陳建仁也扮演了重要角色。「1980年,我從美國學成返台,當時台大公共衛生研究所主任吳新英教授就給了我一筆經費,授命我去研究烏腳病。」因此陳建仁走訪烏腳病盛行地區,採訪了300多位病患,發現慢性砷中毒不只造成烏腳病,還引起多重健康危害,包括缺血性心臟病、頸動脈硬化、癌症等。」

為了徹底解決烏腳病問題,陳建仁積極投入砷中毒研究,並估計出飲水砷濃度的可容忍極限。後來這項台灣研究算出的標準,美國和世界衛生組織也正式採用,修法將標準濃度從50μg/L改為10μg/L。

而當時全世界最嚴重的飲水砷中毒地區還包括孟加拉。為了解決缺水、污水引發的消化道疾病與死亡,聯合國兒童基金會與世界銀行援助孟加拉的公共衛生工程處共同開發地下水,以提供人民「安全」乾淨的飲用水,殊不知又遇到砷中毒的挑戰。後來世界衛生組織取經陳建仁的研究,陳建仁也大方分享台灣經驗,推廣並協助檢測井水砷濃度含量,篩選可飲用的水源,才得以緩解這項全球公衛危機。

shutterstock_1777093049
Photo Credit:Shutterstock/達志影像
1990年代,陳建仁研究團隊在宜蘭地區發現因飲水造成的砷中毒、烏腳病案例。當時陳建仁火速建議宜蘭縣縣長游錫堃改善之道,後來宜蘭縣在短短三年內完成自來水管線的全面鋪設,確保民眾享有乾淨安全飲用水,減少砷中毒罹病風險。

再將時間往前推移,相信不少讀者的童年,有著每逢開學都要吃驅蟲藥、貼蛔蟲貼片的回憶。「台灣早期農業習慣直接用水肥灌溉,因此很多寄生蟲卵會接觸到蔬果,若沒有清洗乾淨,誤食寄生蟲卵污染的食物或水,即會造成腸胃道寄生蟲病,例如:蛔蟲。」

另外,早年的偏鄉或山區較少公共廁所,尚未有自來水廠,民眾多取用山泉水,或習慣隨地便溺,容易造成水源污染,大量引發兒童下痢、A型肝炎等案例。雖然這些經驗因為環境衛生措施和人民衛生習慣改善而愈來愈少,不過陳建仁也強調:「隨著台灣經濟發達、人口愈來愈多,水源供應的挑戰仍不會結束。」

從污水處理下水道的普及化,水庫集水區、河川遭到農業農藥或工廠廢水污染的問題,以及水資源再利用等,仍是近年台灣必須直接面對的水資源課題。萬一忽視水資源對人類生活的影響,最終付出代價的仍是人類的身體健康。

image5
Photo Credit:世界展望會
根據聯合國統計,每天有超過700位五歲以下的兒童因為不安全用水、不良衛生環境導致腹瀉死亡。

疫情下的反思:全球已是命運共同體,別讓地區性缺水釀成全球大瘟疫

「住在台灣的我們很幸福,但我們必須要知道世界上仍有許多人連喝水都有困難。」

JOHN3143
Photo Credit:TNL Brand Studio
「Taiwan can help. Taiwan is helping.」陳建仁期許國人透過台灣世界展望會水資源資助行動,為改變世界盡一份心力。

從歷史上有名的幾次全球霍亂大流行,到近年最令人感同身受的COVID-19,無不揭示著全球化時代、國際交流與旅遊盛行的現代,傳染病的擴散之速,已不可同日而語。當世界上仍有許多偏遠角落的居民面臨缺水帶來的死亡威脅,而COVID-19疫情也印證了全球已是命運共同體,若人們持續對缺水議題保持冷漠,那麼其所衍生的公衛問題,將是全球人類共付代價。

陳建仁不只祈願世人能發揮愛心、疼惜他人,也期許台灣人能實踐地球村一份子的義務,透過資助的方式加速國際救援的影響力。陳建仁說:「我和台灣世界展望會是老朋友了,一直以來都有關注展望會的行動。這次台灣世界展望會倡議關注水資源議題,並且看見水源與疾病的關係,我很敬佩也很支持。」即使無法以犧牲奉獻的精神到實地服務,或許也能透過資助台灣世界展望會的水資源救援行動,為改變世界盡一份心力。

事實上,在世界展望會的行動下,每10秒就多1個人獲得乾淨的水;每1天多3所學校因安全飲用水受益。光是2021年,世界展望會即幫助300萬人擁有安全水源、230萬人改善家中衛生環境,並向350萬人宣導建立良好衛生習慣。

「Taiwan can help. Taiwan is helping.」

陳建仁不只為我們上了一堂「水源與疾病」的通識課,也呼籲國人付出實行,展現台灣人的愛心與國際救援力。

I can help! I am helping! 立即資助台灣世界展望會,展開水資源救援行動

閱讀數位敘事:把水送進最遙遠的地方|台灣世界展望會#WASH計畫


猜你喜歡