中西合璧的另類感受：夜市美食如何與葡萄酒混搭出絕妙滋味？

與其他其他兩種夜市小吃相比，地瓜球在調味上可說是輕盈許多，也無鮮味干擾。因此在選擇葡萄酒時，是以能夠平衡地瓜球中所帶有的些許糖分，以及凸顯其地瓜香氣為主要考量。從這個原則出發，德國及法國Alsace所生產的半甜（feinherb、medium-dry） Riesling白酒。那清新單純的果香不僅不會遮掩地瓜的香氣、還能起到襯托作用。清爽的酸度也能一解炸物帶來的油膩感，讓你跟我一樣一次吃三包！

• Sensitive及Tolerant

若不喜歡帶甜口感的話，德國Riesling白酒也能起到相同的作用。若想要口味稍重的白酒，帶有氧化焦糖香氣的西班牙Oloroso雪利酒（sherry）或是散發些許草蓆香氣的法國麥稈酒（vin de paille）都是不錯的選擇。若喜歡橡木桶帶來的飽滿感，也可以試試法國勃根地Chardonnay那同時帶有清透果香與木質香氣的組合。

結語

看完這篇文章，下次到夜市報到時除了一成不變的冬瓜茶、青蛙下蛋、及手搖杯外，葡萄酒和這些街邊美食的契合程度絕對會顛覆你的想像！下次招待外國友人享用台灣經典金黃香脆三食組（炸雞排、蚵仔煎、地瓜球）時，你也可以從這些出發，除了增加話題外，還能在真正意義上實現所謂的「美食外交」呢！

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本文經英倫酒哥說說酒同意授權刊登，原文發表於此

責任編輯：潘柏翰
核稿編輯：翁世航