用「塑膠袋」或「保鮮膜」包裹食物冷凍,這樣吃起來安全嗎?

用「塑膠袋」或「保鮮膜」包裹食物冷凍,這樣吃起來安全嗎?

我們想讓你知道的是

我的看法是,塑膠袋裝冷凍食物是否安全,無法一概而論。但是保鮮膜包裹冷凍食物,則有較肯定的危險性。

讀者徐小姐在2019年11月15日寄來電郵:

林教授您好:感謝您澄清很多疑點,不致被似是而非的資訊誤導,真是受惠良多。請問有用塑膠袋包裝食物,產品標示安全,即可安心使用嗎?冷凍食品應該用何種材質較佳?目前有用PE DEHP。在傳統市場購買肉品感覺均為PVC袋包裝,經月餘置放冷凍,是否會滲出有害物質?請教您的看法,謝謝。

我想,可能是因為我曾發表過兩篇有關塑膠袋安全性的文章(〈塑膠袋裝熱食〉、〈耐高溫塑膠袋?〉),所以徐小姐才會來問塑膠袋用於冷凍食物是否安全。

說來也真巧,今(2019)年8月5日有一篇相關的研究論文發表,它的標題是〈Benchmarking the in Vitro Toxicity and Chemical Composition of Plastic Consumer Products〉(對塑料消費品的體外毒性和化學成分進行基準測試)。

這項研究共測試了八大類,34款塑膠產品(瓶罐,袋子),結果發現其中25款呈現至少一種毒性反應。在這八大類塑膠裡,聚氯乙烯(polyvinyl chloride, PVC)和聚氨酯(polyurethane, PUR)具有最高的毒性,而聚對苯二甲酸乙二酯(polyethylene Terephthalate, PET)和高密度聚乙烯(high-density polyethylene, HDPE)則沒有毒性或毒性很小。

至於低密度聚乙烯(low-density polyethylene, LDPE)、聚苯乙烯(polystyrene, PS)和聚丙烯(polypropylene, PP),它們在有些方面呈現高毒性,但在其他方面則呈現低毒性。比較令人詫異的是所謂的「生物塑料」(bioplastics),即聚乳酸(polylactic acid, PLA),竟然有高毒性。

冷凍食品所用的塑膠袋通常是LDPE材質,但是不同品牌會含有不同程度的其他成分,所以無法一概而論。至於徐小姐所說的PVC,應當是不會被做成塑膠袋。但是,PVC或PVDC(類似PVC)是很多保鮮膜品牌的材質,而這類保鮮膜也的確有被用來包裹食物(冷藏或冷凍),所以這才是需要擔心的。

EU Meat andCancer
Photo Credit: AP/達志影像

值得注意的是,Saran品牌的保鮮膜原來的材質是PVDC,但現在已改成LDPE。可是呢,PVDC的保鮮度比LDPE好,所以市面上大多是用PVDC保鮮膜。

綜上所述,我的看法是,塑膠袋裝冷凍食物是否安全,無法一概而論。但是保鮮膜包裹冷凍食物,則有較肯定的危險性。

附註:毒性的鑑定(例如上面引用的論文)通常是根據化學分析或針對細菌或細胞產生的作用,而這樣的結果是否適用於人,實在很難說。所以,有關塑膠品的安全性,總是小心為上,但無需恐慌。

本文經林慶順教授授權轉載,原文刊載於此

責任編輯:朱家儀
核稿編輯:翁世航


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